Личное меню

[saxarok]

Свекла.
Изначально нужна была вареная свекла и клюква сушеная, но так как у меня не было этого, то я пошла другим путем.
Обжарила лук.
Добавила сырую, натертую на крупной тёрке свеклу, соль, сахар, соевый соус.
Пока свекла тушилась - приготовила пюре из свежих томатов и добавила к свекле.
В самом конце добавила свежую клюкву.
Отличная холодная закуска и на второй день значительно вкуснее (свекла становится более мягкой и более сладкой).

Закусочные омлеты с творогом
Сам рецепт через поиск можно найти в 20 номере ШГ за 2009 год.
К яйцам я добавила только сыр (меньше, чем указано) и петрушку.
Получилось 4 тонких блина. Они очень хрупкие.
К творогу только соль и перец.
Творог был сухой и смазать блины не получилось, поэтому я просто распределила по блину и сложила 2 раза пополам (а не рулетом).

Кекс со свеклой (без яиц)
Найти оригинал рецепта можно в журнале Гастрономъ №11 2010
Я немного напортачила, так как неправильно уменьшила шоколад - решила, что взяла вместо 250 г - 200, а в в итоге всего 110 г, поэтому по рецепту у меня не вышло - тесто не было жидким, он практически собралось в шар.
Но я всё равно выложила его в форму для кекса и результат превзошел все мои ожидания! Очень вкусный и мягкий.
Свекла не ощущается. Сахара взяла 100 г, а не 150, но в следующий раз возьму 70 г.

[Lilie]

saxarok, закусочные омлеты с творогом - это рецепт с испанским омлетом или я не тот номер нашла?

Ой, все, разобралась Нашла то, что нужно

Кстати, здорово, что ты решила свою темку открыть!

[saxarok]

Lilie , хорошо, что разобралась (если что, то ссылки в ЛС всегда могу отправить).
Утром делать мне нечего будет по сути, так как блины и кекс готовы))
Вот она сила планирования и мотивация на форуме

[saxarok]

Тыква
***Если тыкву запечь предварительно, а затем добавить в запеканку, то результат намного лучше (лапша, яйцо+молоко, тыква, сахар)
*** Натертые кабачки и тыква, яйцо, йогурт, мука ржаная и ц/з= отличные овощные оладьи, которые прослоила сливочным сыром.


Кабачки
***суп: лук, морковь, кабачки, цветная капуста и чечевица.


Какао
Этот вариант немного изменила: кардамон, какао, молоко, палочка корицы и лаванда.


Курица
*** всё-таки киви размягчает мясо, хотя в первый раз я не заметила этого вообще
*** если вместо воды/молока добавить в фарш кефир, то котлеты сочнее, а кефир не ощущается

[saxarok]

Тыква
-Хорошее сочетание тыква и кольраби для салата. Крупная тёрка.
-Тыква тертая, яйцо, молоко, мука ц/з, амаретто, сода = пышные тыквенные панкейки. Но чуть "влажные" из-за сырой тыквы.
Алкоголь не ощущается, поэтому не вижу смысла его добавлять.

Свинина
На тёплые отбивные выложить холодное сливочное масло (+чеснок, петрушка, соль, перец). Отличная идея от гениального Гордона Рамзи.

Брокколи
Брокколи посолить, поперчить и полить лимонный соком.
На разогретом масле обжарить чеснок, добавить цедру лимона, капусту. Обжаривать на большом огне. Добавить немного воды и минут 5 прогреть (выпарить воду). Теплую капусту украсить тертым сыром. Прекрасный вариант от Р. Аллен.

[Lilie]

saxarok, спасибо за закусочные омлеты! Второй день ими завтракаем
Сейчас глаз положила на тыквенные панкейки.. Только вместо молока кефир хочу попробовать - как-то не очень мне на молоке панкейки..

[saxarok]

Lilie , на здоровье!
Я сама очень довольна тем, что нашла этот рецепт - удобно и практично, и быстро, что немаловажно.

Насчет кефира и тыквы - я бы не стала рисковать.
Кефир еще сильнее "увлажнит" тесто и подчеркнет вкус сырой тыквы.
Я уже писала, что раньше панкейки/оладьи на молоке вообще не нравились, пока не попробвала по рецепту отсюда.
Мнение изменила кардинально.

[Lilie]

Насчет кефира и тыквы - я бы не стала рисковать.

Значит, попробую на молоке сделать. Очень хочу тыквенных панкейков

[saxarok]

Lilie , за основу брала вот этот рецепт (ж. Хлеб Соль10/2010)



Но так как орехи мне сейчас нечем измельчать, то сделала их полностью на ц/м.
Довольно приятные на вкус, но я попробую еще соединить с кукурузной, чтобы она их суше сделала.

[Lilie]

saxarok, спасибо за подробный рецепт. Он мне точно пригодится

[saxarok]

Lilie , всегда рада помочь

**варианты салатов с краснокочанной капустой

**варианты салатов и супов с тыквой

**вафли на молоке
**вафли на кефире

** варианты запеканок


имбирь

** паштет из баклажанов


** фруктовые салаты

Сообщение отредактировал saxarok - 20.10.2012, 19:02

[saxarok]

Новая вариация пюре
К картофелю добавить цветную капусту.
В готовое пюре добавить ОМ, измельченный чеснок, свежий базилик.

Тыква
Салат: тыква (свежая, тёрка), яблоко (свежее, терка), киви (кружочки), фундук обжаренный + йогурт.
Важно: тыква и яблоко должны быть сладкими.


Паста на ц/м
2 порции: 130 г цельнозерновой муки, 1 яйцо, 1 ст.л. воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. ОМ. Оставить тесто на 30 минут.
Тесто, к сожалению, не такое пластичное, как на пшеничной, от этого страдает внешний вид, но не вкус.
К отваренной пасте добавить ОМ, базилик свежий, петрушку свежую, чеснок и чили измельченные.

Арония
"Изюм": ягоды проварить в сахарном сиропе 30 минут.
Сироп процедить, а ягоды подсушить.
План: сделать "сырое варенье" из аронии и сварить джем.

[Lilie]

Арония
"Изюм": ягоды проварить в сахарном сиропе 30 минут.
Сироп процедить, а ягоды подсушить.
План: сделать "сырое варенье" из аронии и сварить джем.

А что такое арония?

[saxarok]

Lilie , черноплодная рябина

[Lady Sweet]

Поздравляю с темкой личной
Будем посещать теперь!

[saxarok]

~PurpleRain~ , спасибо!
Это больше блокнот-заметка, чем личная тема.
Для моей дисциплины)))

[romaska]

Это больше блокнот-заметка, чем личная тема.
Для моей дисциплины)))

Дома блокнотиков не хватает. .
Темка интересная, дисциплинируйся!

[saxarok]

Ира, блокнотов хватает, а вот комментировать после приготовления - обычно лень

[Lady Sweet]

Давайте переименуем ее немного..
Заметки от saxarokну или
Заметки saxarokа
ну чтоб немного понятней темка была..
или свое что-то...

[saxarok]

~PurpleRain~ , а зачем?
Тема ведь в разделе "авторские рецепты" - что тут ещё может быть кроме рецептов?
Можно и удалить тему, если что (если она противоречит правилам форума)

[Lilie]

saxarok, я думаю, что это больше для уточнения авторства
Чтобы всем понятно было чьи заметки

[saxarok]

Lilie , я не могу быть автором. Априори.
Все рецепты уже кем-то придуманы, где-то заимствованы - журналы, книги, ЖЖ, блоги, форумы, ТВ.

[Lilie]

saxarok, ты автор темки, и заметки в ней твои
В принципе, переименовка темы не обязательна, если не хочешь
Пусть будут просто заметки, а если решишь что-то к названию добавить, просто дай мне знать

[gm2]

Спасибо за омлеты. очень вкусно. Сегодня жена приготовила по вашему рецепту

[saxarok]

gm2 , на здоровье!
Очень удачный рецепт из журнала и мне приятно, что он приживается на кухнях и у других людей.
Причем варьировать можно начинки и делать всё заранее, а это большой плюс.

[Lilie]

saxarok, Лариса, можешь подкинуть удачный рецептик панкейков на твороге?
Хочу панкейков и творог лишний имеется

[saxarok]

Лиля, с удовольствием (только это оладьи, тебе же не принципиально?)

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ С КАКАО



-250 г творога
-250 г йогурта (кефира)
-1 крупное яйцо
-4 ст.л. сахара
-2-3 ст.л. какао
-1 ч.л. разрыхлителя
-6 ст.л. муки (или больше)
По желанию любые ароматизаторы.

Творог, яйцо, йогурт и сахар размешать до однородного состояния. Добавить муку, какао, разрыхлитель.
Столовой ложкой выкладывать тесто на на сковороду и обжарить с двух сторон.
Выход: около 20 шт. (маленьких)

[Lilie]

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ С КАКАО

Спасииибо!
Буду завтра утром пробовать

[saxarok]

Курица
1 маринад: паприка, соль, перец, чеснок - полоски филе.
Обжарить лук, добавить филе. При подаче полить лимонным соком и посыпать петрушкой
2 маринад: соевый соус, сахар, бадьян
Филе обжарить с двух сторон. Довести до готовности в духовке.


Тыква
Суп-пюре: тыква, яблоки (сладких и кислых сортов), чили свежий, тимьян, соль. Измельчить, добавив чеснок.
Посыпать зелёным луком и петрушкой.

Вафли на цельнозерновой муке

- 300 мл молока, 1 яйцо, 75 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 200-250 г ц/м, 3 ст.л. какао.
Выход: 10 штук (тесто средней густоты)

Баклажаны
Баклажаны нарезать крупно и сначала запечь, а затем пару минут тушить с помидорами, добавив кумин, соль, зелёный лук и чёрный изюм. При подаче посыпать свежей петрушкой и мятой.

Яблоки
Отличный десерт и альтернатива для тех, кто любит сладкое, но не ест мучное и шоколадное.

Приготовить карамель: 200 г сахара, 200 мл сливок, 50 г сл.м масла.
У яблок вырезать сердцевину и разрезать их горизонтально. Выложить в форму, полить карамелью и запекать 20-30 минут при 200.

[Lilie]

saxarok, какие у тебя фотки аппетитные.. Ммм.. Особенно яблочки

[saxarok]

Лиля, спасибо большое! (а мне не нравятся )

[saxarok]

Панкейки на ржаной муке
- 1 яйцо, 250 мл молока и сливок (1:1), 4 ст.л. сахара, сода, разрыхлитель, 50 г ц/з муки, 200 г ржаной (или больше)

Соус к пасте
-шпинат, сок апельсина, сливки, клюква, соевый соус, паприка, сахар

Десерт
-творог, сок апельсина, цедра апельсина и лимона, йогурт, сахар.
Оставить на ночь в холодильнике.
При подаче- кокосовая стружка


Капуста
-пекинскую капусту посолить, полить соком лимона, обжарить на масле пару минут, добавить зеленый лук и рубленое вареное яйцо.

[Lilie]

Десерт
-творог, сок апельсина, цедра апельсина и лимона, йогурт, сахар.
Оставить на ночь в холодильнике.
При подаче- кокосовая стружка

О! Такой десерт у меня бы ночь в холодильнике точно не простоял!

Сегодня я делала оладьи-панкейки по твоему рецепту, получилось супер-вкусно!
Несмотря на то, что получилась практически двойная порция, втроем за один присест все слопали, с медом вприкуску!
Чуть позже фотоотчет скину

[saxarok]

Лиля, пришлось бы взять волю в кулак, потому что вкус более насыщенный потом
А быстро съели потому что они "легкие", там же мало муки совсем и они не так насыщают, как обычные.
Ты ещё попробуй с цельнозерновой или кукурузуной и увидишь разницу.
Я очень рада, что ты осталась довольна результатом

[saxarok]

Курица
Карри: обжарить лук, чеснок, добавить куриное филе, помидоры, карри, соль, перец, шпинат, сливки.

Перец
фарш для перца: вешенки предварительно маринованные, + горчица, яйцо, орегано, петрушка.
Запекать 20 минут, затем посыпать сыром


Ржаные "плюшки"
1 яйцо, 1 ч.л. соды+уксус, 200 мл йогурта, соль, 125 г ржаной муки.
Жидкое тесто вылить в порционные формы для маффинов и запекать 20 минут.

Тофу
десерт: измельчить тофу до однородного состояния, добавив сахар, какао, сок апельсина, затем добавить нарезанный чернослив. Оставить на ночь в холодильнике.

[Kamilla]

Saxarok, что за "плюшки"? типа закусочных булочек, можно с сыром или маслом, да? ммм, так всё вкусно и красиво

[saxarok]

Мила, я не знаю как их даже назвать, но они невероятно вкусные.
Делала впервые и не ожидала такого результата.
Очень похожи по вкусу на popovers (если ты их делала).
Разрезать их аккуратно будет проблематично - тесто пружинит, а разломать и намазать маслом - вполне)
Спасибо!

[Lilie]

saxarok, а вот эти очень аппетитные шарики на фото - это десерт из тофу? Красотища!
А мне как всегда только облизываться, в нашей дыре тофу не продают
Зато смогу попробовать ржаные "плюшки"

[saxarok]

Лиля, спасибо!
Да, "шарики" - это тофу.
Я сегодня делала творожные оладьи, рецепт которых тебе писала, но на ржаной муке полностью.
Вкус, конечно, больше понравился, но переворачивать их было практически нереально

[Ташенька]

Читаю форум часто, пишу крайне редко, но сейчас промолчать не могла.
Уж на что я считаю себя домашним мастером-поваром, могу из ничего сделать что-то, но Ваши "Заметки", saxarok, для меня во многом стали открытием.
Огромное спасибо. Надеюсь, что еще не раз порадуете чем-то вкусным и полезным.

[saxarok]

Ташенька , спасибо большое за такое доверие и интерес к этой теме
Мне очень приятно, если кто-то для себя сможет открыть новое в кулинарии.

[Lilie]

saxarok, и снова спасибо за панкейки. Сегодня опробовали тыквенные. Такие пышненькие получились, честно сказать, не ожидала
Вот



Первые с творогом. Я их не все шоколадные делала, хотелось посмотреть, как будет на вкус с какао и без него
Оба варианта поедались с медом

[saxarok]

Lilie , какая ты умница! Спасибо, что попробовала и показала
Мне тоже нравится их стопками складывать и разрезать потом на сегменты

А твои творожные меня покорили видом. Неужели у нас так разница в продктах

Тыквенные - да, я тоже удивилась их пышности.
А часть оставила, прослоив вареньем и йогуртом на пол дня, так они еще выше стали.

На здоровье! Я рада, если ты рада.

[Lilie]

А твои творожные меня покорили видом. Неужели у нас так разница в продктах

А что с ними не так (или так )? Сильно отличаются?

А часть оставила, прослоив вареньем и йогуртом на пол дня, так они еще выше стали.

Нее, у нас они так долго не простоят

[saxarok]

Всё с ними так) У тебя они более сухие, чем у меня.

Ты так говоришь, как будто вы там только и делаете, что сметаете всё со стола, не оставляя ни крошки))

[Lilie]

Ты так говоришь, как будто вы там только и делаете, что сметаете всё со стола, не оставляя ни крошки))

Просто я стараюсь на раз готовить, иначе буду целый день ходить и куски таскать. Есть у меня такая вредная привычка - иду на кухню за чем-нибудь и обязательно в холодильник загляну, и если там что-нибудь вкусненькое лежит (а панкейки это очень вкусненько), я даже если не голодная, все равно хоть один, да утащу

[saxarok]

Lilie , я тебя понимаю)) С глаз долой - из сердца вон
Амбарный замок на холодильник,а ключ - соседям

[Lilie]

Теперь хочу сконы попробовать

[saxarok]

Lilie, а готовить их в мультиварке будешь?

Перец (закуска)
Обжарить порей, добавить полоски перца, соль, сахар, карри, цедру лимона, изюм и немного бальзамико. Тушить до мягкости перцев.
Подавала с полентой.

Гречневая мука (печенье)
Тертое яблоко (2), сахар (4 ст.л.), йогурт (150 мл), мука гречневая (1 чашка), корица, цедра лимона.
Сформовать шарики и выпекать минут 20.

Картофель (пюре)
новый вариант пряностей: имбирь, кориандр, чили свежий; сливочное масло + йогурт

Капуста краснокочанная (закуска)
Измельченную капусту посолить, + сок лимона, сахар. Обжарить на растительном масле, добавить изюм и нарезанный чернослив (которые подержать 30 минут в вине и это же вино добавить в капусту).
В конце приготовления добавить ломтики яблок.
При подаче посыпать измельченными грецкими орехами.
Подавала с обжаренной свининой.


Батат (салат)
Очищенный и нарезанный батат сначала приготовить на пару, а затем немного обжарить.
Добавить шпинат и дольки мандаринов. Заправить маслом из виноградных косточек.

[Lilie]

Lilie, а готовить их в мультиварке будешь?

Да

[saxarok]

Баклажаны (салат)
Запеченные баклажаны, консервированные ананасы, свежие томаты, соль, перец, обжаренный фундук, ОМ.

Гречневая мука (оладьи)
2 яйца, 500-600 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 чашка гречневой муки, 0,5 чашки кукурузной муки

Тофу (десерт)
1 Тофу, сок лимона, сок апельсина, сахар, груша+корица, анис.
2 Тофу, авокадо, йогурт, сахар, сок апельсина, цедра апельсина.

[Lilie]

saxarok, Лариса, скажи, а ты пробовала панкейки с начинкой делать?
Хочу попробовать, но не знаю, какую начинку лучше выбрать и как их печь, чтобы пропеклось все Они же толще тогда получатся, чем обычные панкейки..

[saxarok]

Лиля, нет, только с изюмом.

[Lilie]

Лиля, нет, только с изюмом.

А с изюмом какой рецепт для теста можно использовать, любой?
И как тебе на вкус панкейки с изюмом?

P.S. Рада, что ты ещё не совсем ушла

[saxarok]

Да мне все панкейки нравятся)
А делала я их из творога, яйца и кукурузной муки.

[Lilie]

Мне очень хочется с бананами попробовать
Только не решила ещё - буду их кружочками укладывать в начинку или пюрировать..

[saxarok]

лучше кружочками - другая структура будет у теста, а в виде пюре они увлажнят тесто и это может ухудшить вкус

[Lilie]

лучше кружочками - другая структура будет у теста, а в виде пюре они увлажнят тесто и это может ухудшить вкус

Спасибо за подсказку

[Lady Sweet]

Капуста
-пекинскую капусту посолить, полить соком лимона, обжарить на масле пару минут, добавить зеленый лук и рубленое вареное яйцо.

Оооо.. я так люблю капусту пекинскую..
Надо будет попробовать этот рецептик!
С яйцом пока не переставляю сочетания.
Если завтра приготовлю.. отчитаюсь =)

[saxarok]

Валя, похоже на начинку для пирога/блинчиков и т.п.)

[Елена Белашова]

Спасибо за омлеты. очень вкусно. Сегодня жена приготовила по вашему рецепту

Ой, земляк в теме у Ларисы!!! Карагандинец!!!
Тоже читать-читаю, а комментировать все никак.

Нашла много всего вегетарианского-веганского, но в магазинах кое-чего из продуктах нет. Надо искать. Готовлю себя к мысли, что пора поэкспериментировать, но "вредная привычка" раздельного питания и минимализма в сочетаниях тормозят пока. Все, надо менять отношение в сторону вариативности)))

[saxarok]

Лена, а я всё никак не решусь на раздельное питание.
То мне хочется, то это кажется глупостью)))))

[Lilie]

а я всё никак не решусь на раздельное питание.

Вот и я сомневаюсь
Вроде, это и правильно, но с другой стороны - столько всего вкусного можно приготовить совсем не по раздельному питанию

[Елена Белашова]

Лена, а я всё никак не решусь на раздельное питание.
То мне хочется, то это кажется глупостью)))))

Вот и я сомневаюсь
Вроде, это и правильно, но с другой стороны - столько всего вкусного можно приготовить совсем не по раздельному питанию

Я уже 4 года (с 2008) совмещаю продукты по таблице раздельного питания и комментариям к ней. Можно очень много чего вкусного готовить на самом деле и необычного. Может быть, буду выкладывать постепенно рецепты с пометкой. Бывает, что готовлю отдельно себе и мужу, мне не сложно или просто основа у нас общая, а некоторые компоненты блюда добавляются по желанию.

Многие, кто начинает питаться раздельно, ходят голодные первое время. Ощущения от пищи другие.

[Lilie]

Может быть, буду выкладывать постепенно рецепты с пометкой.

Было бы очень неплохо