Близится сезон тыквы ... любителям мант, каш и супов с тыквы - продукт крайне необходим.
Хочу купить пару штучек, так чтобы их хватило до конца весны. Обычно уже после нового года цены на тыкву не самые утешительные, в общем то как и не блещет рынок предложениями этого продукта.
Кто сталкивался... реально ли вообще тыкву от осени до поздней весны протянуть? Как хранить? Может ее маринуют? Когда лучше покупать тыкву? Подскажите
Lilie целая или порезанная? У меня тоже была зимой- порезанная.. испортилась за месяц. Может это особенности моего холодильника или как то правильно тыкву надо было обернуть.
Целая Небольшая совсем - килограмма на 2, примерно.. Она просто лежала, ни чем не обернутая, если честно, я про неё просто забыла, поскольку редко в зимний холодильник заглядываю
У нас в прошлом году было 3 большущих тыквы. Известно, что тыквы, чем дольше лежит, тем в ней больше витаминов и полезных микроэлементов становится. Я мечтала продержать эти тыквы весь год, постепенно по одной кушать. Не вышло Они все стали портиться - сначала появились небольшие пятнышки, потом они увеличивались и пришлось разрезать все и замораживать. Было ооочень много.
Овощи и фрукты, предназначенные для длительного хранения, должны быть ровные, без вмятин, пятен и царапин. У нас изнаально были в пятнах каких-то
Тыкву хранят в прохладном помещении, можно и в комнате, лишь бы подальше от батареи. Необязательно на балконе, тем более ночные заморозки не за горами.
Наши родственники хранят у себя на первом этаже в собственном доме (он у них подвальный, нежилой) всю зиму. Единственное, тыква должна быть зрелой (не перезрелой и не недозрелой), тогда она лежит у них хорошо. И как Мила говорит, поверхность тыквы и сама тыква должна быть "здоровой". Наши друзья хранят тыкву со своего огорода в гараже, тоже лежит до мая без проблем.
Я пробовала тыкву нарезать кубиками и замораживать. Не получилось, потому что у нас периодически отключали свет и тыкву не смогли сберечь, потекла, а так свекровь хранит замороженную, нормально. Только кроме супов, до каш, больше ничего не приготовить. Я свежую тыкву люблю!!! Живую
~PurpleRain~ , если есть холодное подвальное помещение, то проблем с хранением не возникнет. Если нет, то остается только замораживание (в виде пюре, так как целые куски после размораживания водянистые). У нас она продаётся круглый год, но цена, действительно, не всегда оправдывает сам продукт (это же просто тыква, а когда летом она стоит 3 евро за кг, то кажется, что мир сошел с ума ). Разрезанная тыква портится очень быстро, к сожалению.
У нас в семье тыкву очень любят и хранится она почти целый год в прохладном сухом месте - в перегородке между двумя квартирам (благо соседи не против). Покупаем ее много - около 10 кг, так что вариант с заморозкой не подходит. Смотрим, если начинает портиться, то используем как можно скорее, варим каши или печем пироги. Конечно, бывало, что и пропадали тыквы, но чтоб этого не было, надо их периодически проверять и убирать то, что портиться начинает.
Сообщение отредактировал Katenka - 29.8.2012, 10:25
~PurpleRain~, Валя, у вас же вроде не квартира, а дом, там подвал есть? Попробуй в подвале, должна нормально сохраниться.
Цитата(saxarok @ 29.8.2012, 9:32)
У нас она продаётся круглый год, но цена, действительно, не всегда оправдывает сам продукт (это же просто тыква, а когда летом она стоит 3 евро за кг, то кажется, что мир сошел с ума ).
Круглый год - это здорово, люблю тыкву, правда готовлю я из неё только кашку А у нас тыкву можно найти только в сезон (август-октябрь) и только у бабулек на рынке, зимой её не сыщешь
Оооо.. правильно Мила и saxarok сказали.. тыкву можно попробовать заморозить. Но у меня уже в морозилку не поместится наверное, я и ягоды (вишню, чернику) уже заморозила и перец красный (сейчас он в 4-5 раз дешевле). Но все равно надо еще напихать в морозилку всего побольше пока сезон. А тыквы надо много..
У меня тоже в холодильнике тыква разными пятнами пошла- розовыми, желтыми, синими.. в общем всех цветов радуги. Интересно откуда в тыкве столько разной плесени или бактерий..
В общем попробую в этом году ее в подвал уносить- зимой там холодно, правда немного влажно- оберну в газеты. Потом расскажу как она там. И можно часть заморозить. Мне кажется замороженную можно в каши пустить, мне очень нравится рисовая каша (как ризото) с тыквой. Не пробовала конечно такой вариант, ну может если ее не размораживать, а замороженной в манты пустить, может и не так страшно что она в пюре.
А еще .. в каком месяце тыквы больше всего, так сказать сезон? вроде октябрь, ноябрь
Оооо.. правильно Мила и saxarok сказали.. тыкву можно попробовать заморозить. Не пробовала конечно такой вариант, ну может если ее не размораживать, а замороженной в манты пустить, может и не так страшно что она в пюре. А еще .. в каком месяце тыквы больше всего, так сказать сезон? вроде октябрь, ноябрь
В октябре, конечно, как раз к Хэллоуину . Мы как-то решили с детьми в школе его отпраздновать, всё было - костюмы, плакаты, конкурсы, угощения, не нашли только главный символ (на севере с тыквами сложно). А в самый последний момент один мальчик принёс уже оформленную, его бабушка чудесным образом вырастила на огороде хоть маленькую, но настоящую тыковку. Сколько радости было, когда свечу в неё поставили, зажгли, а свет в классе потушили . У нас в семье тыкву кроме меня никто не любит, так что я не покупаю впрок, ем только в сезон - сбиваю охотку. А мама с сестрой хранят тыквы просто в комнате под диваном, ну подсыхает немного, зато не гниёт . Разрезанную за раз, конечно, не съедают, поэтому остаток нарезают кубиками и - в морозилку, а после - в кашу. Практически, от свежей ничем не отличается после варки .
А я из тыквы делаю пирог, сын его очень любит. Основа из песочного теста и начинка из пюрированной тыквы и взбитых яиц и т.д.. Если кого заинтерисует дам рецепт. В другом виде у меня тыкву практически не едят. Я её покупаю в ноябре на рынке, предпочетаю разрезанные кусочки(видно какая она в нутри) дома режу и замораживаю.
Напишу два варианта начинки: из журнала и свою наработку.
Тесто: 250г муки, 125г масла, 75г сахара, 1 яйцо, щепотка соли. Сахар растереть с яйцом и маслом, добавить соль и перемешать с мукой. Скатать шарик и положить в холодильник минимум на 30мин.
Начинка: 1.Из журнала: 700г припущеной мякоти тыквы, 4 яйца, 100г сахара, по 1 щепотке корицы муската и имбиря, 65г растопленного и остывшего масла, 50г крахмала.
Если тыква свежая то можно испечь её в микро (как картошку) до мягкости остудить и пюрировать. Если замороженная, я её замороженную в микро пеку, периодически перемешивая, но главное в конце слить жидкость, которая отделится иначе начинка не пропечётся, и тоже пюрировать потом, можно блендером. Желтки отделить от белков и растереть желтки с сахаром. Крахмал перемешать с разрыхлителем и манкой. В пюре из тыквы добавить крахмал, цедру и желтки. Белки взбить в крепкую пену, выложить на тыкву и перемешать.
тесто выложить на смазанную маслом форму (сделать бортики, потыкать вилкой) и поставить в духовку 200 градусов на 10 мин. Вынуть из духовки, выложить начинку и выпекать около 40мин.
В общем как-то так. Может кому покажется сложным, но через пару раз всё получается быстро
ПулякА, мне тоже пирог приглянулся, спасибки за рецептик А у меня уже есть одна маленькая тыковка Вообще-то, я планировала её пустить на кашку, как обычно, но теперь думаю, что оставлю на пирог
Я тоже тыкву морожу, небольшими кусочками режу- и в морозильник. Но вот кашу тыквенную мои не едят, а запеканки- за милую душу. Морозилка тоже забита вся, но ее морожу еже под новый год, когда портится в погребе начинает, может к тому времени в морозилке место освободиться немного.
Морозилка тоже забита вся, но ее морожу еже под новый год, когда портится в погребе начинает, может к тому времени в морозилке место освободиться немного.
Недавно узнала, что некоторые под ягодно-овощную заморозку специально морозильные камеры покупают, чтобы по поводу места не беспокоиться, да и правильней, когда овощи-фрукты хранятся отдельно от рыбы и мяса. Я уже тоже подумываю о покупке такой морозилки..
Ой, Валюша, на глаз без рецепта- вперемежку тыква кусочками, яблоки кусочками, чуть-чуть сахара и можно залить сметанкой или сливками и в духовку. Такую запеканку едят с удовольствием, когда есть настроение туда можно добавить и изюм, и орехи, и т.д.
Ой, Валюша, на глаз без рецепта- вперемежку тыква кусочками, яблоки кусочками, чуть-чуть сахара и можно залить сметанкой или сливками и в духовку. Такую запеканку едят с удовольствием, когда есть настроение туда можно добавить и изюм, и орехи, и т.д.
Так запеканка сладкая с тыквы? Я почему-то думала, что она овощная.. А яиц туда не надо?
Так запеканка сладкая с тыквы? Я почему-то думала, что она овощная..
Тыква она же разная бывает- ну в смысле сортов. Есть сорта сами по себе уже сладкие. Я детям запекаю , в другом виде тыкву не едят. Вспомнила, малышу совсем маленький когда был месяца 3-4- запекала в горшочке тыкву с яблочком и клубникой- вкуснятина. Он ел и все время как трансформаторная будка гудел от удовольствия. Яиц не ложу в такую запеканку-но можно их добавить, тогда и муки чуть можно. Это просто, Лиля, импровизация была, тыква продукт полезный, а как детям ее всунуть?
А у меня муж жутко не любит тыкву, даже ее запах, когда она готовиться. А как-то я готовила шмуш, ему понравилось, аж пищал. Кто не знает, что это такое - слоеное тесто, а начинка состоит из тыквы, натертой на терке и фарша, причем тыквы должно быть как минимум в 2 раза больше, тогда сочнее получается.
не очень любит тыкву, но я готовила из неё только кашу.
Это временно) Нужно найти правильный способ приготовления и сочетания. Для одних салатов её лучше запечь предварительно со специями кусочками (например, если там тыква, груша свежая, орехи, руккола и сыр или тыква, грибы, шпинат,томаты), для других тертая свежая (например, тыква, дайкон и клюква или тыква, грейпфрут). В супах-пюре прекрасно сочетается с брокколи и шпинатом; с грибами и картофелем; с цуккини, морковью, картофелем. Но везде нужно добавить сливки и пряные специи.
Ну, да Как и к любому другому продукту - это я уже усвоила Очень любопытные варианты салатов, особенно понравилось, как звучит тыква и грейпфрут А чем заправляют салаты с тыквой?
Lilie , как и любые другие салаты - либо просто ОМ, либо смесь ОМ с цитрусовым соком, горчицей и т.п., либо йогуртом. И тыква со свеклой запеченная, кстати, тоже очень вкусно получается. ps так же и с крупами/пастой нужно искать подход, если ты любишь, а муж нет. Мужчины- это же дети, их легко можно обмануть на кухне
И тыква со свеклой запеченная, кстати, тоже очень вкусно получается.
невероятное сочетание - никогда не пробовала! но ведь тыква нежная и очень мягкая - готовится очень быстро, а свёкла почти час. не меньше. Как же они сочетаются?
Ой, Валюша, на глаз без рецепта- вперемежку тыква кусочками, яблоки кусочками, чуть-чуть сахара и можно залить сметанкой или сливками и в духовку. Такую запеканку едят с удовольствием, когда есть настроение туда можно добавить и изюм, и орехи, и т.д.
Оооо.. я тоже подумала что запеканка какаянить соленая! Я еще не разу не делала с яблоками запеканку.
НУ у меня еще ходовой рецеп - правда делаю не много. Режу на небольшие треугольнички с кожурой... и в духовке тыкву запекаю, на не больщой температуре 150-160 гр. по времени не меньше 30 минут
НУ у меня еще ходовой рецеп - правда делаю не много. Режу на небольшие треугольнички с кожурой... и в духовке тыкву запекаю, на не больщой температуре 150-160 гр. по времени не меньше 30 минут
И что, едят просто запеченную тыкву или ты еще сахарком посыпаешь? Я в принципе то же самое делаю, только без кожуры и с яблоками.
А я сегодня с тыква и ранеток варенье варила Получилось вкусно, но мало. Я на пробу делала с остатков маленькой тыквы и ранеток, которые вообще не знала, куда пристроить
А у нас сегодня суп был овощной с тыквой, картофелем и луком. Лук обжаренный. Из специй сушеная зелень, кориандр, перец, морская соль. Ребенку сделала супом пюре и сухариков отдельно насыпала.
Часто пекли раньше пироги из слоеного или дрожжевого теста с картофелем, луком и тыквой. Манты ооочень часто с тыквой делаем. Сейчас тыкву добавляю в овощную пиццу, в рагу... Еще люблю сочетание тыква и картофель на пару и запеченные с оливковым или ароматным маслом и солью.
Мы тыкву сырую едим просто и в салате. Натираю тыкву, морковь (очень тоненько), смешиваю с изюмом и яблоком, орехами, медом и соком лимона. Еще тофу с тыквой делала раньше часто. Научил друг - это одно из его фирменных блюд.
У нас тыква есть дома всегда, если тыквы нет - это значит, что овощей дома нет... Это, если сезон тыквы. Летом-то у нас ее никогда не бывает.
Ой, Валюша, на глаз без рецепта- вперемежку тыква кусочками, яблоки кусочками, чуть-чуть сахара и можно залить сметанкой или сливками и в духовку. Такую запеканку едят с удовольствием, когда есть настроение туда можно добавить и изюм, и орехи, и т.д.
romaska, Ира, сегодня по твоему рецепту тыкву с яблоками запекала, а у меня они водянистые получились, так и должно быть? Или я много сметаны туда бухнула? У меня было грамм по 300 тыквы и яблок, мед взяла вместо сахара (2 ст.л.) и сметаны на глаз полила, примерно 100 мл получилось..
Как сохранить тыкву?, вопросы, ответы, советы
28.8.2012, 20:09
Они все стали портиться - сначала появились небольшие пятнышки, потом они увеличивались и пришлось разрезать все и замораживать. Было ооочень много.
).
. Мы как-то решили с детьми в школе его отпраздновать, всё было - костюмы, плакаты, конкурсы, угощения, не нашли только главный символ (на севере с тыквами сложно). А в самый последний момент один мальчик принёс уже оформленную, его бабушка чудесным образом вырастила на огороде хоть маленькую, но настоящую тыковку. Сколько радости было, когда свечу в неё поставили, зажгли, а свет в классе потушили 
.
