Насмотрелась но очень симпатичные блинчикиAhat и стало интересно: кто и как готовит тесто блины? Я, например, обычно замешиваю тесто на воде и молоке (3:1 примерно). Иногда делаю на кефире, но редко, поскольку если есть кефир, предпочитаю сделать из него панкейки Ещё пробовала печь блинчики из заварного теста и блинчике на пиве. Читала, что пекут блины и на дрожжевом тесте, но этого не пробовала. Почему-то кажется, что тогда блины буду больше на оладьи походить Теперь расскажите и вы
Я пеку на соевом молоке Пропорции 1 к 1-му (вода, молоко). Соблазнительная тема, сразу захотелось напечь. На неделе покупали готовые соевые блинчики без начинки (у нас их делает местный соевый цех, есть вариант с соевым фаршем), разогрели их на сковороде с растительным маслом, ели с медом. Вкусно, но домашние все-таки нежнее.
Еще делала на минеральной воде. Сейчас уже не помню, удачно ли вышло...
А тесто для соевых блинчиков, на мой взгляд, немного капризное. Я с ним только-только дружить начала.
На молоке.. хотя тоже.. молоко разное бывает.. Какие вкусные блины с домашнего молока, еще и летнего! Но к сожалению такое молоко редкость.. Если есть остатки кефира или сливок -добавляю
Я блины люблю только кушать. Жарить – целая проблема, не могу их переворачивать. Прошу маму нажарить блины, когда домашнее молоко в холодильнике стоит и никто не пьет. Lilie, ты соотношение молока и воды правильно написала? Заметила, чем меньше молока, тем оно лучше получается. Если на одном молоке, то тесто тяжелое. Я, если пеку блины, то беру 1 к 1 молоко и воду. Соду не добавляю. Сахар, соль, мука и яйцо. Смазываю сковородку кусочком сала, лучше свежего, о если нет, то и соленое подойдет. Дальше самое сложное для меня – пожарить. Еще хотела спросить, что такое панкейки?
Я уже как-то писала, что, перепробовав разные рецепты, остановилась на самом ленивом, с использованием блинной муки . Просто поняла, что ни один из вариантов не гарантирует качество блинчиков – раз на раз не приходится . А в блинной муке производители уже позаботились о правильных пропорциях поэтому проколов практически не бывает. Беру обычно «Семь пудов». Вот, казалось бы, состав у всех практически одинаков, но, видимо, есть свои нюансы, потому что мне кажется, из этой муки получаются особенно вкусные. Лиля темку очень кстати открыла, сегодня же суббота, а значит, у нас «Блинный ужин» .
Заодно распробовали недавно купленное клюквенное варенье .
Я уже как-то писала, что, перепробовав разные рецепты, остановилась на самом ленивом, с использованием блинной муки .
Vacilica, а что собой представляет блинная мука? У нее какой-то собой состав. Гляньте, пожалуйста, на упаковке. Может ее можно и самим намешать? Я такой не видела в продаже. Теперь обязательно посмотрю в супермаркете.
Девочки и я для веселья иногда готовлю блины с дырочками Почему иногда?! потому что в них начинку не завернешь, а муж исключительно с начинками любит блины кушать. А вот в мед и сливочное масло такие блины самое то.. лакомство для котов! В общем назвала я их "Виспа- Wispa" , как пористый шоколад, которого сейчас уже не продают Ингредиенты все классические .. потом рецепт напишу.. главное не забыть
а я всегда тесто замешивала только на молоке. и воду добавляла, только если слишком густо получалось..и тоже блинчики тонкие выходили, с хрустящим краем, а купила блинные сковородки и никак не наловчусь - блины стали толстыми
Девочки и я для веселья иногда готовлю блины с дырочками Почему иногда?! потому что в них начинку не завернешь, а муж исключительно с начинками любит блины кушать.
Валь, а почему в дырчатые блинчики не завернуть начинку??? Наш Друг всегда печет дырчатые блинчики на соевом молоке, а в них заворачивает капусту тушеную. Я в свои полудырчатые заворачивала пюрированный чернослив, тоже начинка никаких диверсий не устраивала. Сейчас хочу погуглить, делают ли блины на миндальном молоке, если нет, то придется варить соевое молоко. Муж не захотел меня в "союшку" везти, редиска. Буду теперь дома пахнуть соей. ОЧЕНЬ блинчиков захотелось. Я сегодня как-раз купила хороший чернослив на рынке.... Эххххх
Валь, а почему в дырчатые блинчики не завернуть начинку???
Ну с начинкоми солеными только я люблю дома кушать.. Грибы и луком, можно и капусту .. А муж любит с вареньем .. вот оно то и выливается С творогом тоже сложно, потому что его с сметанкой мешаю .. В общем сито
Цитата(serenity @ 10.2.2013, 15:27)
а я всегда тесто замешивала только на молоке. и воду добавляла, только если слишком густо получалось..и тоже блинчики тонкие выходили, с хрустящим краем, а купила блинные сковородки и никак не наловчусь - блины стали толстыми
Марин... попробуй масло оливковое добавлять в блины. К тому же сковороду надо приучить, маслом ее почаще мазать и оставлять. У меня Чугунная .. я вообще люблю чугун, единственный минус в то что тяжелая.. Но переворачивать блины мы научились
Лена, мне понравилась идея блинчиков с начинкой из чернослива Расскажи, как ты её делашь? Просто пюрируешь чернослив и все?
Да, я беру мытый чернослив (у нас есть очень мясистый), блендер (Magic Bullet), добавляю в чернослив немного воды (несколько столовых ложек) вжикаю. Шумно, громко, страшно, но быстро. Иногда воды не хватает, остаются крупные не перемолотые или целые черносливины (что, в принципе, не страшно, можно и так оставить и блинчики тщательно жевать), то я добавляю еще чуть-чуть воды. Пюре не делаю жидким, оно очень густое выходит.
Я скоро буду делать, потом покажу. Фууух, уже столько всего приготовить наобещала. Кстати, золовке обещала приготовить мюсли и домашнюю лапшу. Не хочу, чтобы она покупные ела. А с тестом пресным она почему-то не дружит, а деткам лапша домашняя нравится. Мы их на выходные эти накормили. Выложу рецепт на днях (самой лапши и супа лапшичного на конском бульоне).
У меня Чугунная .. я вообще люблю чугун, единственный минус в то что тяжелая...
Тоже хочу теперь чугунную. А как посмотрю TVShop начинаю хотеть Керамикор Так они там красиво готовят без масла, так эффект лотоса показывают... Так что у меня дилемма. Надо озадачиться поиском, поспрашиваю у знакомых про сковородочные места. Последнюю сковородку мы купили в магазине электронной техники
Еще мне подарили алюминиевую сковороду с керамическим покрытием для жарки (то есть она не блинная по сути, но я жарю на ней только блины), но все-таки я тоже к ней не привыкла, хотя она у нас уже год (не так уж часто мы блины печем). Еще у меня к керамическому покрытию прямо в центре сковороды постоянно пришпаривается блин, там даже пятно темное есть, которое оттереть не могу.
Выпекаю блины на электрической плите. Кто-то говорит, что на электроплитах блины печь проблематично. На газовых лучше. Но на газовой плите я никогда не пекла блинов