Способ приготовления:Сало порезать мелкими кусочками, уложить в казан или глубокую сковороду и вытопить. Шкварки вынуть. В горячем жире обжарить куски печени, добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и протушить на медленном огне минут 15-20 до готовности. Достать шумовкой и пропустить все содержимое вместе со шкварками 2 раза через мясорубку, добавить жир, в котором все это жарилось, перемешать и при необходимости досолить. Готовый фарш выложить на пергамент, в середину выложить яйцо, разрезанное на половинки, свернуть. Паштет завернуть в целофан или пергаментную бумагу и поставить застывать.
Как вариант - обжаривать все в небольшом количестве растительного масла, а после добавлять в паштет сливочное масло. Это будет дороже, но тоже вкусно.
А я люблю печень говяжью.
Режу на кусочки 2х2 см. и замачиваю в молоке пол-часа.
Тем временем нарезаю много лука полукольцами и минут 5 обжариваю на раскаленном постном масле. Потом кладу печень и обжариваю. Минут через 10 добавляю сметану. Через 5 минут блюдо готово. Главное не передержать - печень жестче буит.
Если есть в наличии легкие и почки, то легкие сперва режу на полосы и варю до готовности. Почки разрезаю промываю и отмачиваю в соленой воде пол-часа,
Вареные легкие и почки нарезаю, жарю в горячем масле минут 10. Потом добавляю лук и чеснок, потом печень через 5 минут и специи через 10.
(мне кажется пора на рынок... воплощать записанное в жизь!!!)
Просто режу пополам и мою в проточной воде приминая слегка, а потом в подсоленую воду на пол-часа. Ну можете еще раз поменять воду если есть желание.
Есть у меня давнишнее желание - приготовить "футбольный мячик".
Это когда в желудок набивают кусочки мяса, печени, почек, тонкие кишки, легкого (мельче нарезанного), специй, зелени нарезанной.
Желудок завязать туго и варить.часа полтора. Если готовить не на костре, то можно плеснуть жидкого дыма.
Вкусс списсфисский !
все было очень просто. Купила 1 кг этих самых штучек. Получилось три. Шкурочка легко снялась. Вот так они выглядят не чищенные
захотите увеличить, кликните мышкой на картинке. Я из скромности не стала увеличивать.
Отходов было достаточно, но вот они уже очищенные, разрезанные вдоль и вымытые.
Посолила, обваляла в муке, потом в яйце и потом в сухарях. В сухари добавила кари и красный перчик. И на сквородочку, на разогретое масло.
Вначале они себя вели, как и подобает, но в конце вся моя панировка съехала, и они остались голые! :?:
ну, я их лопаточкой поддлела и выложила на тарелочку. Что сказать, в горячем виде они не очень, надо что бы слегка остыли. Вкусно. Сын, правда не признал, сказал :"хорошая соевая котлетка"
)) Отлично выглядит!
Я попробую не панирвать. Жарить на оливковом масле в который мелко накрошить кусочки черствого жлеба + красный душистый перец крупного помола, для красоты и чили.
)) Отлично выглядит!
Я попробую не панирвать. Жарить на оливковом масле в который мелко накрошить кусочки черствого жлеба + красный душистый перец крупного помола, для красоты и чили.
Опять ты меня на подвиги соблазняешь, очень звучит интересно. А может можно что-нибудь другое таким же способом поджарить?
А я еще не собралась выступить с "этими штуками". Про соевую котлетку - 5 баллов!!! Лен, ты так и не призналась, что это было? Получилось у тебя изумительно
А я еще не собралась выступить с "этими штуками". Про соевую котлетку - 5 баллов!!! Лен, ты так и не призналась, что это было? Получилось у тебя изумительно
Как что? Ты разве по виду не догадалась? Это бычьи (пардон) яйца
А я еще не собралась выступить с "этими штуками". Про соевую котлетку - 5 баллов!!! Лен, ты так и не призналась, что это было? Получилось у тебя изумительно
Как что? Ты разве по виду не догадалась? Это бычьи (пардон) яйца
ты меня не поняла, я имела в виду - сыну не призналась?
)) Отлично выглядит!
Я попробую не панирвать. Жарить на оливковом масле в который мелко накрошить кусочки черствого жлеба + красный душистый перец крупного помола, для красоты и чили.
А может можно что-нибудь другое таким же способом поджарить?
Можно! Спагетти отварить а потом кинуть на сковородку в которой енти крошки и перец обжарился. Перемешать и готово!
Хе...! Представляю зоотехников. Они же "лечат" целые стада бычков.
Накушаются яиц, а потом у самих пар из ноздрей, дым из-под хвоста и копытами да-а-авай землю рыть !!! Стра-а-а-шна!!!
Во Владикавказе свежим считается мясо которое еще час - три назад само бегало. Есть бойни в которые приезжают люди, чтобы заказать и купить мясо. Причем нормальное явление - стоят и ждут, когда забьют
конкретного бычка или телку, чтобы им отрезали опять-же определенный кусок. Скажем если у человека праздник сегодня, то он ни за что не купит лопатку или ребер с левой части туши - только с правой!
Теперь в тему:
Легкие, печень, почки, сердце, продают обычно вместе.
И вот из всего этого получается превосходное блюдо!
- Лекие проварить до готовности прорезав их предварительно с одной стороны полосами. Так и быстрее и проварятся лучше.
- Сердце прорезать и промыть от остатков крови. Марить вместе с легкими почти до готовности.
- Почки разрезать пополам, промыть и положить на пол-часа в соленую воду. Промыть еще раз и нарезать кубиками 2х2.
- Печень. Снять пленки. (Если печень остыла и пленка снимется с трудом, то онадо опустить ее на 3-4 мин. в кипяток)
Нарезать кубиками 2х2 промыть и залить на пол-часа молоком.
- Готовые легкие и сердце тоже режутся на такие же кусочки.
- В сковородку или казан кладем всё кроме печени. Печень класть минут через 15. Его больше 15 минут жарить нельзя!
- Жарить на сливочном и подсолнечном масле 50/50 минут 30 - (Как почки будут готовы).
Добавить лук репчатый - поболее, чеснок, черный и острый стручковый перец.
В конце - лавровый лист.
Закусь - прелесть!! И не дорого ))
Любители сметану кладут.