На смену желанию просто попробовать экзотическое блюдо пришло понимание пользы суши-диеты. Специалисты в области диетологии считают суши хорошо сбалансированной, здоровой пищей, так как в них содержится много питательных веществ, в том числе минералы и витамины, которые, как правило, частично теряются в процессе кулинарной обработки. Рис Рис является великолепным источником сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, в то время как углеводы служат источником постепенно высвобождаемой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Рис также содержит ниацин, белок, тиамин и железо. Рыба и морепродукты Все морепродукты малокалорийны: калорий в них меньше, чем даже в самом нежирном курином и любом другом мясе. Они обеспечивают организм высококачественными белками и минералами - такими, как йод, цинк, калий, фосфор. Рыба и морепродукты также богаты витаминами, в частности, группы В. входящие в состав рыбьего жира жирные кислоты омега-3 очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они предотвращают образование тромбов, сужение просвета артерий и снижают риск сердечных приступов. Нори Водоросль нори является великолепным источником йода, кальция и железа - трех минералов, необходимых для развития здорового скелета и кровеносной системы. В ней также много витаминов В12. это делает суши ценным источником этого витамина, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения. Соевые бобы Из всех бобовых соя является источником наиболее ценных белков. Из нее делают тофу, соевый соус и мисо (ферментированную пасту). Поскольку соевые бобы содержат крахмал, они отличаются также высоким содержанием полиненасыщенных жиров. В них также содержатся клетчатка, витамины группы В и много минералов. Васаби Васаби является великолепным источником витамина С. В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Действительно, соединение традиционной пищи (рис, морепродукты, овощи, соя) с продуктами животного происхождения и фруктами благоприятно сказывается на здоровье. Во всех цивилизованных странах рекомендуется меньше употреблять в пищу животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль, а больше содержащих клетчатку. И именно японская кухня отвечает таким рекомендациям. И нет ничего удивительного в том, что повседневная японская пища пользуется все возрастающей популярностью за рубежом, где начинают есть суши, мисо, тофу. Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом - продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными. Японцы едят обычно три раза в день. Традиционный завтрак чаще всего состоит из вареного рассыпчатого риса (гохан) и закусок к нему, которые сопровождаются соевым соусом. По японской народной традиции, в день должны быть три трапезы, каждая из которых включает три чашки риса (японская обеденная чашка сравнительно невелика, и во время трапезы в нее накладывают рис деревянной ложкой или лопаточкой из котелка или деревянной кадочки, где он дольше остается горячим). В состав завтрака, который обычно бывает довольно плотным, нередко включается суп. Особенно популярен для завтрака супиз «мисо»-«мисосиру». За обедом же чаще обходятся без супа. Ужин включает несколько более обильные дополнения к рису, которые можно рассматривать как аналог европейского «второго блюда» - овощного, рыбного или мясного, - и чашку супа. Для того чтобы разнообразить свой стол, японцы подают одновременно большое число разных блюд и закусок даже при обыденных трапезах. Однако каждый вид закуски подается в очень небольшом количестве, и только объем риса остается неизменным. Отличительной чертой японского питания является преобладание крахмала, достаточное количество растительных белков при сравнительно малом количестве животных белков и совершенно ничтожном количестве жиров. Сливочное и топленое масло, а также животный жир почти не употребляются. Все блюда приготовляют на растительном масле, рыбьем жире или вообще без жира. Супы делаются обычно на овощном или рыбном отваре. Зелень, овощи и другие продукты не развариваются, а лишь слегка обвариваются и попадают на стол, в супе или отдельно, сохранив свой свежий вкус и витамины.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 1 Калорийность: 110 Ингредиенты: Рис круглозёрный длиннозёрный(!) 100 гр. Лосось - 70 гр. Огурец - 30 гр. Икра мойвы с копчёным лососем - 30-70 гр. Икра Тобико - 40 гр. Крабовые палочки - 2 шт. Сливочный сыр - 40 гр. Лист Нори - 1 шт.
Приготовление: Решил сделать видео, как приготовить потрясающие роллы, всё описал по шагам. Это, в общем-то, моё единственное видео в плане рецептов. Просто обычно когда я ем роллы, они мне вообще не нравятся. Рис - клейстер, есть невозможно. На новый год решил свои приготовить, получились офигенные. Вот, склепал ролик, делюсь с вами. Плюс большинство каких-то видеоуроков содержат тонны воды. Я люблю подачу информации в стиле "кратко и по делу, всё по пунктам". По данному рецепту можно приготовить роллы Филадельфия. Это примечание в видео тоже описал.
Примечание: Данный рецепт был использован для праздничного стола на Новый Год. Кушали большой компанией.
Роллы с огурцом и авокадо Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: 1 огурец 1 спелый авокадо 2листа нори 200 г готового риса для суши соевый соус васаби маринованный имбирь Приготовление: Огурец и авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить семена. Лист нори положить на циновку-макису блестящей стороной вниз. Отступив от верхнего края 1,5-2 см, тонким ровным слоем выложить тёплый рис. Он должен покрывать не более 2/3 листа. Отступив от нижнего края 1 см, выложить на рис 1-2 полоски огурца или авокадо. С помощью циновки свернуть нори с рисом и начинкой в тугой рулет. Выложить его на разделочную доску. Очень острый нож смочить водой и нарезать рулет на 6 кусочков шириной 1,5-2 см. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
мои любимые. Самые простые и полезные. Спасибо за рецепт, сейчас буду экспериментировать... вроде все купила
Классный рецепт! Уверена , что вкусно) Сама никогда не пробовала готовить роллы… Сначала вообще не нравились, потом, распробовала , теперь очень нравятся… ОООчень вкусно)
А говорят, что такой рис, который используется для приготовления суши, самый малополезный из всех видов риса. Так ли это? И почему для суши используется именно такой рис, а не длиннозерный, например?
Нори — это японские водоросли, они продаются либо в виде целых листов, либо нарезанными на тонкие полоски
Гари
Это просто маринованный имбирь, который поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущих блюд.
Соевый соус
Роллы едят, макая их в соевый соус. Он придает блюду более сочный и мягкий вкус. Качественный соус готовят без использования ароматизаторов и красителей, методом естественного брожения.
Готовим Суши, Роллы
19.5.2009, 13:09
Лист нори положить на циновку-макису блестящей стороной вниз. Отступив от верхнего края 1,5-2 см, тонким ровным слоем выложить тёплый рис. Он должен покрывать не более 2/3 листа.
Отступив от нижнего края 1 см, выложить на рис 1-2 полоски огурца или авокадо. С помощью циновки свернуть нори с рисом и начинкой в тугой рулет. Выложить его на разделочную доску. Очень острый нож смочить водой и нарезать рулет на 6 кусочков шириной 1,5-2 см. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
