Общие правила ФОРУМА 1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами. 2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности. 3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить. 4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации. 5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.
Официальная группа нашего портала Кулинарный Островок потихоньку растет и развивается. Некоторые участники группы особенно активно поддерживают её и делятся своими авторскими рецептами. Татьяна Кулакова (Сухова) - самая активная участница группы. Именно её рецептам и будет посвящена эта тема. Разумеется, Татьяна дала свое согласие на публикацию рецептов, за что ей огромное спасибо!
Ингредиенты: 250 гр моркови 100 гр чищенных грецких орехов 1/2 стак изюма, 1 ст л кукурузного крахмала (можно без него) 1 ч л корицы по 1/2 ч л разрыхлителя и соли 1 стак муки 100 гр. размяг масла сливоч 100 гр. сахара 1 яйцо ванилин немного Для крема: 250 гр маскарпоне (или любой сливочный сыр, можно 1:1) 2 ст. л. меда Приготовление: Морковь натереть на крупной терке. Орехи в блендере измельчить, изюм. Просеянную муку смешать с разрых., крахмалом, солью, корицей. Яйцо взбить на средней скорости с сахаром, маслом, ванилином. Добавить в смесь морковь, изюм, орехи, продолжая взбивать с насадкой для теста на низк. скорости, затем всыпать мучную смесь. Масса будет похожа на грубую кашу. На противень выкладывать по 1 ст л на расстоянии 5 см. 200 град - 15-20 мин. Вынуть, дать постоять 1-2 мин и лопаточкой снять, остудить. Крем: маскарпоне смешать с медом и соединить как сандичи, плоской стороной внутрь . По 1 ст л крема между ними.
Ингредиенты: Для емкости 4,5 л: свинина филе- 600 гр. лук репчатый- 1 штука (150 гр.) морковь- 1 штука (100 гр.) помидоры- 3 штуки (200 гр.) паприка сладкая молотая- 1 чайная ложка томатная паста- 3 ст л (100 гр.) растительное масло- 2 ст л мука- 1 ст л без горки горячая кипяченая вода- 3 чашки от мультиварки (480 гр.) лавровый лист- 1 шт соль перец черный молотый
Приготовление: Свинину помыть и нарезать брусочками. В мультиварочную кастрюлю налить 2 ст л растительного масла и выложить мясо. Включить режим «Выпечка» на 30 минут (может чуть дольше). Жарить мясо до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Добавить муку, перемешать. И жарить на режиме «Выпечка» еще 10 минут. Так, чтобы на мясе образовалась легкая румяная корочка. Морковь и лук почистить, помыть. Морковь натереть на средней терке. Лук нарезать тонкими четверть кольцами. Отправить овощи в кастрюлю к мясу. При необходимости добавить 1 столовую ложку масла. Жарить на режиме «Выпечка» 10 минут. Все при открытой крышке. Добавить паприку,любые травы. Помидоры помыть, мелко нарезать и отправить в кастрюлю к остальным продуктам. Томат-пасту развести в горячей воде и добавить ее в кастрюлю. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Включить режим «Тушение» на 1 час. Готовое блюдо посыпать мелкорубленной зеленью. Гарнир любой, у меня рис"Жасмин"
Приготовление: Маринуем курицу в специях и соевом соусе. В мультю на 20 мин выпечка, переворачиваем и еще раз выпечка 20 мин. Отвариваем рис, на сковородке обжариваем лук, морковь, в конце добавляем соус терияки и 1 мин прогреваем. Добавляем в рис, перемешиваем.
Ингредиенты: Свинина 500 г Лук репчатый ½ головки Капуста брокколи 400 г Корень имбиря 10 г Лимон ½ штуки Масло растительное 50 мл Соус устричный 50 мл Кинза (кориандр) свежая 10 г Приготовление: Свинину нарезать тонкими ломтиками. Имбирь мелко нарубить, а лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи ( можно замороженную, тогда на сковородке немного потушить)разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в кипящей воде. Охладить, чтобы соцветия не потеряли зеленый цвет. Раскалить сковородку с растительным маслом и быстро обжарить в ней нарезанное ломтиками мясо до бронзовой корочки. Добавить в сковороду лук и имбирь, а через минуту — устричный соус и брокколи. Жарить еще 1-2 мин,постоянно помешивая. Снять с огня и заправить соком лимона и мелко нарубленной кинзой. Отварить рисовую вермишель, промыть холодной водой. В готовое мясо в конце положить вермишель в сковородку, перемешать и подавать. Можно на гарнир подать рис. Можно это блюдо готовить из говядины
Ингредиенты: Филе куриное 500 г Сыр твердый 200 г Шампиньоны 300 г Орехи грецкие 100 г Чеснок 2 зубчика Соль по вкусу Майонез по вкусу Приготовление: 1. Куриное филе отварить в подсоленной воде. Мелко порезать. 2. На крупной терке натереть сыр. Шампиньоны порезать и обжарить на сливочном масле.(можно использовать консервированные) 3. Мелко порубить орехи и чеснок. Смешать все, посолить по вкусу. Заправить майонезом и перемешать.
Ингредиенты: Яйцо куриное 1 штука Сыр голландский 40 г Помидоры 1 штука Чеснок сушеный молотый щепотка Петрушка сушеная ½ ч л Молоко -1 ст л Приготовление: 1. Яйцо взбить вилкой в огнеупорной миске. 2. Добавить нарезанные кубиками сыр, половинку помидора, молоко 3. Добавить чесночную пудру и зелень. Перец и соль - по желанию. 4. Поставить в СВЧ на 10 мин маленькая скорость или в духовку мин на 20-30
Салат из кальмаров и креветок с огурцом в лимонно-сметанном соусе
Ингредиенты: Кальмары 200 г Вешенки 100 г Огурцы 3 штуки Креветки 200 г Лук репчатый 1 штука Чеснок 2 зубчика Сок лимонный 2 ст л Масло оливковое 3 ст л Сметана 20%-ная 3 ст л Цедра лимонная 1 ст л Яйцо куриное 2 штуки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Соус ворчестерский 1/2 ч л
Приготовление: 1. Нашинковать мелко лук. Одну половину пожарить с нарезанными вдоль вешенками и чесноком, а вторую ошпарить кипятком. И то и то остудить. 2. Отварить яйца, очистить и порезать кубиком. Часть отложить для украшения. 3. Кальмара отварить, остудить, порезать на кольца для украшения и ломтиками непосредственно в салат. 4. Креветки отварить и очистить (или сразу купить вареные и чищенные). 5. Огурец помыть и нарезать кубиком. 6. В миске смешать соус: оливковое масло, лимон, сметану, ворчестерский соус, соль, перец. Отложить часть соуса в другую миску из расчета 1 столовая ложка на порцию. 7. Специальной теркой (или просто очень тонко ножом) снять с лимона цедру. 8. Зеленый лук нашинковать, часть отложить для украшения. 9. Собрать салат: кусочки кальмара, креветки, грибы, огурец, 2/3 цедры лимона и зеленый лук. Немного посолить, поперчить, заправить, перемешать и дать настояться в холодильнике минут 20. 10. Выложить горкой в салатники, положить на верхушку по три кольца кальмара, заполните серединки рубленным яйцом, аккуратно полить сверху соусом. Посыпать зеленым луком, сверху украсить стружкой из цедры.
Ингредиенты: Тесто слоеное 450 г Сыр брынза 200 г Мята свежая 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штуки Масло сливочное 115 г Приготовление: 1. Сделать сырную массу, размяв вилкой сыр, яйца и мяту. Приправить солью и перцем по вкусу. 2. Листы теста распрямить и порезать на 3 полоски шириной 8 см. В длину они должны достигать 18 см. 3. Смазать полоску теста растопленным маслом и положить в уголок немного сырной массы. Сложить, чтобы в углу получился треугольник, и продолжать складывать, пока вся полоска не будет завернута вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и сыром. 4. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать снаружи растопленным маслом и запекать пироги в течение 20 минут. Подавать теплыми. Лучше всего подходит тесто FILO, делала и с другим , тоже неплохо
Я похожим способом делаю мужу "пародию на хачапури", но там мяты нет и я делаю одним пирогом большим А так ингредиенты те же: тесто слоеное, яйцо, много сыра, масло сливочное. С мятой никогда не пробовала. Она у нас в свежем виде жутко дорогая.
Ингредиенты: Сыр «Ламбер» ,"Амбер"легкий 15%-ной жирности150 г Сливки 33%-ные 300 мл Желток яичный 4 штуки Сахар 50 г Груши 1 штука Мята свежая для украшения
Приготовление: 1. Сыр натереть на мелкой терке и смешать в сотейнике со сливками, поставить на плиту на маленький огонь. 2. Взбить желтки с сахаром и тонкой струйкой ввести в сливки. Готовить 5–10 минут, до густой консистенции. 3. Перелить в лоток и поставить в морозильник на три часа. 4. Разложить в креманки и украсить грушей и мятой.
Ингредиенты: Картофель молодой 10 штук Масло оливковое extra virgin 250 мл Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Чеснок 3 зубчика Соус табаско красный 1 чайная ложка Соль по вкусу
Приготовление: 1. Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. 2. Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Слить воду и поставить картофель остывать. 3. Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, соусом и продавленным через чеснокодавилку чесноком. Выложить картофель на противень в один слой, предварительно обмакнув дольки в получившуюся смесь. 4. Запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов. На противень подложить под картофель пергамент.
Ингредиенты: 1кг филе любой белой рыбы Пучок шпината или любой другой зелени 2 ст л горчицы 4 ст л майонеза 2 ст л слив масла, соль Приготовление: Смешайте майонез с горчицей. Смажьте этим соусом каждый кусочек филе. Шпинат мелко нарежьте, обжарьте в слив масле. Выложите на каждый кусочек и сверните рулетами. Поставьте их плотно друг к другу в форму для запекания, сверху смесью из майонеза с горчицей. В духовке 180 град 30 мин
Приготовление: 1. Берем жесткую грушу и очищаем ее от кожуры, кладем в сотейник. 2. Добавялем ваниль, палочку корицы, немного сахара и заливаем красным вином. 3. Оставляем томиться на медленном огне 20-30 минут. При подаче посыпаем сахарной пудрой!