Темку с турецкой кухней мы уже открыли, но вот не хочется туда отправлять и турецкие сладости-печености, чтобы не затерялись в ветке, так что открываем новую сладчайшую, слоеную, медовую ))
Я начну с нашей первой покупки и первого опыта - это турецкие "конфеты" от фирмы KOSKA. Их можно купить в фирменных магазинах KOSKA на вес и в упакованных коробочках. Муж говорит, что эта фирма одна из самых старых, самых дорогих, но и самых вкусных. В итоге практически каждый день я "паслась" в фирменном отделе неподалеку от отеля.
В этой волшебной коробочке спрятались лимонные turkish delight с фундуком, а также конфеты на морковном соке в кокосовой стружкой с фисташками и что-то очень сладкое белого цвета опять же с веселыми зелененькими фисташками. Больше всего понравились конфеты с фундуком.
Состав, кстати, у них замечательный: сахар, лимонная кислота, фруктоза, кукурузный крахмал, орехи. Вегетарианцам и веганам можно смело есть.
Еще мы купили подарочный набор: "специальное предложение". В нем 4 коробки по 500 грамм. В каждой коробке наборы конфет: с фундуком лимонные, потом лимонные, мятные и из роз, также различные фруктовые и один набор "взрыв вкуса" - фруктовые конфеты в разной панировке и с орехами.
Еще одно "кстати". У конфеток очень коварная присыпка, которая хорошо пачкает одежду, отряхнуть полностью ее сложно, но отстирать легко.
Лиля, я бы не сказала, что турки полные. Есть конечно и пышечки и сбитые мужчины, но мне турки показались довольно стройными. Они едят много рыбы, овощей, кисломолочного и много двигаются. С учетом того, что местность холмистая, то можно неплохо натренировать ножки просто идя по улице. Иногда градиент такой, что огого!!!
И мне нравятся восточные сладости.. я так заметила, чаще это какие то фруктовые или желатинистые сладости, сухофрукты, орехи.
А вот мне посчастливилось испробовать сладкую вату, только я еще не уверена что это вата Тоже турецкого производства, покупали в украинском сильпо. НА вид она как нитки тонкие, сладкая и как будто с орехами. Очень вкусно!
И мне нравятся восточные сладости.. я так заметила, чаще это какие то фруктовые или желатинистые сладости, сухофрукты, орехи.
А вот мне посчастливилось испробовать сладкую вату, только я еще не уверена что это вата Тоже турецкого производства, покупали в украинском сильпо. НА вид она как нитки тонкие, сладкая и как будто с орехами. Очень вкусно!
Валь, мы привезли точно такую же "волосатую" сладость. На упаковке было написано, что это халва. Кстати, делают ее из пшеницы. Где-то у меня осталась упаковка, посмотрю точный состав.
Сообщение отредактировал Lilie - 10.11.2012, 14:35
Какая необычайная красотища и вкуснотища!!! А я из восточных сладостей, ела только лукум и щербет, ну и разные слоёности типа пахлавы пропитанные сахарным сиропом, думаю, что до настоящей пахлавы им далеко, при их производстве, мне кажется, используют какой-то вонючий ингредиент, наверняка на чём-то экономят. Может это паранойя, но я его чувствую при разжёвывании. Самые лучшие впечатления от щербета, я его ела в детстве, в Крыму у бабушки, он у них в сельском магазине продавался, похож на ирис, но тающий, рассыпающийся на мелкие частички.
Самые лучшие впечатления от щербета, я его ела в детстве, в Крыму у бабушки, он у них в сельском магазине продавался, похож на ирис, но тающий, рассыпающийся на мелкие частички.
О, да! Щербет я помню, у нас продавали когда-то. Вкусная штучка.. была. То, что сейчас продают, не идет ни в какое сравнение с тем, что было раньше - он какой-то очень-очень твердый, зубы сломать можно
А вот мне посчастливилось испробовать сладкую вату, только я еще не уверена что это вата Тоже турецкого производства, покупали в украинском сильпо. НА вид она как нитки тонкие, сладкая и как будто с орехами. Очень вкусно!
Цитата(Елена Белашова @ 10.11.2012, 8:46)
Валь, мы привезли точно такую же "волосатую" сладость. На упаковке было написано, что это халва. Кстати, делают ее из пшеницы. Где-то у меня осталась упаковка, посмотрю точный состав.
Как раз про такую «халву», сладкую вату я летом писала . В теме про халву и фото коробки есть. Она, действительно, очень нежная и воздушная на вкус но, как только немного полежит, особенно в тепле, то карамелизируется, становится липкой и вязнет к зубам . Но, вообще, иногда можно брать для разнообразия. Думала, что купить эту сладость можно только в Турции, но, если в украинских сельпо продают, может быть, и у нас где-нибудь есть .
Как раз про такую «халву», сладкую вату я летом писала . В теме про халву и фото коробки есть. Она, действительно, очень нежная и воздушная на вкус но, как только немного полежит, особенно в тепле, то карамелизируется, становится липкой и вязнет к зубам . Но, вообще, иногда можно брать для разнообразия. Думала, что купить эту сладость можно только в Турции, но, если в украинских сельпо продают, может быть, и у нас где-нибудь есть .
Да, точно есть такая темка и халва Я только в Турции такую видела, не знаю, есть ли в Казахстане, но у некоторых городах у нас есть сети турецких супермаркетов Рамстор. Там можно купить некоторые турецкие продукты питания. Пекарни их делают выпечку по турецким рецептам. Надо съездить, да изучить сладости. Будем иногда родственников угощать)))) гостинцами из ... супермаркета))))
Вот фото упаковки нашей халвы:
Не помню, сколько стоит. 6 или 7 лир, наверное. Или 4?! Да, вспоминуются 4,5 лиры. 18 лир - это 10 баксов по теперешнему курсу.
И мне нравятся восточные сладости.. я так заметила, чаще это какие то фруктовые или желатинистые сладости, сухофрукты, орехи.
А вот мне посчастливилось испробовать сладкую вату, только я еще не уверена что это вата Тоже турецкого производства, покупали в украинском сильпо. НА вид она как нитки тонкие, сладкая и как будто с орехами. Очень вкусно!
Просто чтото необыкновенное, а они как , на развес продаются у вас и почему вы решили ,что это восточная сладость, я такое ни разу не видела в восточных магазинах, ноочень оригинально, хотя я сама не очень люблю восточные сладости они конечнопросты в приготовлении но как то все таки не совсем конфеты или печения и дажене десерты.
Просто чтото необыкновенное, а они как , на развес продаются у вас и почему вы решили ,что это восточная сладость, я такое ни разу не видела в восточных магазинах, ноочень оригинально, хотя я сама не очень люблю восточные сладости они конечнопросты в приготовлении но как то все таки не совсем конфеты или печения и дажене десерты.
Нет.. продавалось не на развес.. в в коробочках. Почему восточные.. потому что Турецкого производства наши такого не делают точно.
У меня возле дома открыли цех по изготовлению восточных сладостей , покупаю себе свеженькие. Но правда понимаю, что из восточного только название, но рецептура надеюсь тоже. Сладкоежка я и остановится не могу перед таким соблазном.
А я, видимо, KOSKАешка!!! Мне очень нравятся сладости от KOSKA!!! Мы их халву кунжутную открыли. Ммммм, обалдеть, какая-же она необыкновенно вкусная, нежная, внутри такая прямо АХ!!! Снаружи тоже АХ!!! Идеальная... Будем по форумам искать, кто в Турцию едет и просить привезти нам КОСКУ))))
Мои самые любимые конфетки - это двойной фундук в лимонной штуке!!! Да и много чего еще нравится. Кстати, мятный лукум - это ОЧЕНЬ интересно, особенно с чаем Взрыв вкуса реально!
На коробке все на турецком было написано, на фото не видно, к сожалению, но, вроде, там "рахат лукум" было написано
Все сладости из коробки на вид отличаются разными посыпушками, но на вкус - практически одинаковые. Необычные, вкусные, но я различила отчетливый привкус крахмала..
Пыталась запечатлеть, какие они немножко желейные и тягучие внутри, но не очень хорошо получилось..
Мы их халву кунжутную открыли. Ммммм, обалдеть, какая-же она необыкновенно вкусная, нежная, внутри такая прямо АХ!!! Снаружи тоже АХ!!! Идеальная... Будем по форумам искать, кто в Турцию едет и просить привезти нам КОСКУ))))
Кстати, такая халва стоит на первом месте по содержанию железа, а значит она замечательно поднимает уровень гемоглобина в крови. так что она не только вкусная, но и полезная. у нас продается на развес, но гораздо дороже обычной из подсолнечника.
Кстати, такая халва стоит на первом месте по содержанию железа, а значит она замечательно поднимает уровень гемоглобина в крови. так что она не только вкусная, но и полезная. у нас продается на развес, но гораздо дороже обычной из подсолнечника.
А я обычную халву с прошлого года и не признаю больше. Кунжутная (чтобы меня устраивала, как-то тахинно-арахисовую не понимаю) у нас не продается. Та, что меня устраивает по составу и вкусу - это TAHIN HALVACI SADE от фирмы KOSKA, ее купить реальнее всего в Турции, но муж нашел официальное "представительство" в Москве, один интернет-магазин, правда там поставки очень крупные... Не знаю, насколько реально заказывать. Это минимум 5000 рублей надо только на товар Я, конечно, знаю, что на 5000 рублей я смогу съесть этой халвы... но кроме халвы я еще другими продуктами питаюсь, как правило
То, что халва сравнительно полезная (все-таки сахар+тепловая обработка) я знаю. Кунжут во всех видах (тхина, сырые семена и кунжутное масло) у меня в рационе каждый день. Это мой основной стабильный источник кальция (и прочих полезностей) вместо молочки и прочего.
Лиль, я немного искушенный человек в турецких лукумах и могу сказать... Очень многое (тот же крахмалистый привкус) во вкусу и качестве "конфет" зависит от "секретного рецепта" производителя. Мы уже очень много стандартных и нестандартных вещей перепробовали.
Из фирм 100% можно брать KOSKA. У них вкус/цена/качество соответствуют. На египетском базаре в Стамбуле можно кое-что интересное найти на развес, но это надо уже не первый раз ехать, чтобы купить оооочень вкусное, чтобы продавцов допросить.
Туристы чаще всего привозят с собой родственникам конфеты, которые покупают со скидкой типа "спец предложение", самые недорогие и не с самыми удачными вкусами, так как продавцы скручивают в "набор" то, что реже всего покупают именно из-за вкусовых качеств.
Попробовали производителя Anadolu Turkish Delight. Съедобно, но до уровня KOSKA не дотягивает. При чем ту же фирму KOSKA я советую покупать в фирменных магазинах на развес (там все цивильно в красивые коробки упакуют). Пока ничего более интересного, чем сладости KOSKA мы не нашли, но попробуем. Не думаю, что на этой фирме весь свет клином сошелся. Есть, наверное, что-то аналогичное или даже лучшее, но пока 100% рекомендую ее.
Рада, что даже эти сладости тебя порадовали. Жаль, что нет возможности у тебя что-то более традиционное и интересное попробовать..
Попробовали производителя Anadolu Turkish Delight. Съедобно, но до уровня KOSKA не дотягивает.
А я не знаю, что за фирма была.. и коробочки уже нет, чтобы посмотреть Надеюсь, мне как-нибудь представится случай ещё чего-нибудь сладкого турецкого попробовать и сравнить
Это, конечно, не традиционные, в моем понимании, турецкие сладости (хотя я не знаю, где впервые стали печь кексики и печенье), но на каждое чаепитие нам предлагали пышные булочки (точно на чем-то кисломолочном, у них был такой характерный запах), печенье очень сыпучее сладкое и соленое (при чем какое-то сырно-соленое), кексы шоколадные или яблочные.
Вот еще мои почти самые любимые "восточные сладости". Они самые полезные Все сладости такого типа (инжир и т.д.).
Привезли пачечку фиников из Турции. Продавец сказал, что это их турецкая хурма. Если бы он нас не угостил в магазине, то едва ли бы финики (которые у нас продают как турецкие, так и иранские), привлекли бы наш интерес... Но вот, честно, если бы поехали в ближайшее время еще, я бы пару пачек снова прихватила. Они ОЧЕНЬ вкусные, у нас таких не бывает.
Я с такими сладостями сегодня Рахат-лукум "Ароматный" от "Тимоши".
Что сказать, этот рахат-лукум оказался действительно очень и очень ароматным, видимо, ароматизаторов туда добавили от души. Очень похож оказался на довольно жесткие жевательные конфеты. Сладкие, даже приторно сладкие. Посыпали его просто крахмалом без сах. пудры и это было совсем не в тему. В общем, турецкий раха-лукум (тот что выше показывала) однозначно вкуснее
Лилечка, когда мы в следующий раз поедем добывать турецкие сладости из рук турецких торговцев турецкими сладостями (так сказать, освобождать невольных бедняжек и увозить их в свободные степи Казахстана, где им больше не будут угрожать толпы прожорливых туристов) я обязательно прикуплю на твою душу баночку тхины, пачечку какого-нибудь лукума, нарезку с орехами и всякими разностями, волосатую халвень и, конечно же, кунжутную халву. Возможно, захвачу пахлаву, если сроки ее хранения позволят...
А вообще муж мой раскопал в сети, что у нас есть официальное представительство KOSKA в Алмате. Если мне в ближайшее время не будет лень, то я гляну, что у них есть и закажу чего-нибудь (мне, конечно, больше нравится перспектива поездки в Турцию). Тогда я тебе к НГ могу чего-нибудь прислать.
А вообще муж мой раскопал в сети, что у нас есть официальное представительство KOSKA в Алмате. Если мне в ближайшее время не будет лень, то я гляну, что у них есть и закажу чего-нибудь (мне, конечно, больше нравится перспектива поездки в Турцию). Тогда я тебе к НГ могу чего-нибудь прислать.
Ммм.. было бы здорово Знаешь чем раздразнить сладкоежку Только в этот раз на моих условиях, а то я даже не знаю, что можно в ответной посылке прислать, чего у вас нет
Принесла ещё одни восточные сладости местного производства - печенье "Курабье"
Печенье оказалось вполне обычным. Вкусное, песочное.. Я иногда беру стряпушки от нашего местного производителя, там хотя бы состав приличный, без Е-шек. Вообще, когда покупала, не знала, что печенье относится к восточным сладостям. Привлеко название "Курабье" - необычное очень
В википедии нашла историю возникновения печенья:
Находчивый слуга персидского султана придумал сладость по воле случая. Однажды недоброжелатели украли из дома султана продукты, из которых изготавливались традиционные восточные сладости. Тогда он просто использовал муку, которой всегда было в изобилии в доме, яйца, сахар и немного масла. В довершении он «украсил» вкус печенья ноткой шафрана, а внешний вид легким слоем сахарной пудры. Так было выпечено первое курабье — простая, но в то же время ставшая невероятно любимой и распространенной, восточная сладость. Курабье всегда выпекалось пряным, будь то шафран, корица, гвоздика или даже простой ванилин. Никто не может с полной вероятностью сказать, какую форму имело то самое первое печенье, по одним источникам — это было печенье в форме ромашек, по другим — небольших размеров выпечка, присыпанная сахарной пудрой.
Кстати, в этом печенье никакой пряности обнаружено не было.
А я и не ведала, что это печенье, имеет отношение к восточным сладостям , по вкусу и по виду, вполне обычное песочное печенье, но мне оно нравится. У нас, сейчас, любое печенье из песочного теста в форме ромашек, по центру украшенное повидлом, называют курабье. Самое наивкуснейшее , я кушала в детстве, было оно в продаже, в прямоугольных коробочках из картона, и в нём присутствовало столько масла или маргарина, что картон был насквозь пропитаны жиром, свежее, оно было ну очень вкусное .
А я и не ведала, что это печенье, имеет отношение к восточным сладостям , по вкусу и по виду, вполне обычное песочное печенье, но мне оно нравится.
Аналогично Для меня "курабье" - это "советское" печенье Моя сестра постоянно вспоминала, когда покупала какое-нибудь песочное печенье, что раааньше в продаже было очень и очень вкусное курабье. Вот оно у меня и ассоциируется только с советами...
У меня тоже есть слабость к восточным сладостям, точнее к бенгальским. Их еще можно назвать и индийскими. Это изделия из творога и молока - мисти и шондеш. Мисти делаются из творога, который хорошо вымешивают и отваривают или обжаривают в виде шариков, а потом опускают в сахарный сироп. Мисти являются незаменимым атрибутом праздников. Их приносят в дом, когда идут в гости. Их приносят когда сватаются. Мисти раздают соседям и друзьям при рождении ребенка, при удачном окончании школы или колледжа, при открытии нового дела или магазина. Если хотят кого то отблагодарить, то покупают самые дорогие сорта мисти.
nzam Наталья.. а чем скрепляют творог чтоб не развалился при варке? смотрю рецепт на видео .. вроде туда сахарная пудра ложится или крахмал, кажется еще и мука есть.. не могу понять .. а еще обволакивают в кокосовой стружке? Парень варит в воде с изюмом, может уже сразу и с сахаром, потому что после в сироп сахарный не кладет. На другом видео жарят в масле, потом в сироп.. мисти выглядят при жарке помпушечными, может соду кладут в тесто ))
nzam Наталья.. а чем скрепляют творог чтоб не развалился при варке? смотрю рецепт на видео .. вроде туда сахарная пудра ложится или крахмал, кажется еще и мука есть.. не могу понять .. а еще обволакивают в кокосовой стружке? Парень варит в воде с изюмом, может уже сразу и с сахаром, потому что после в сироп сахарный не кладет. На другом видео жарят в масле, потом в сироп.. мисти выглядят при жарке помпушечными, может соду кладут в тесто ))
Ответила несразу, опрашивала своих знакомых. Почти все покупают в магазинах готовые. Я готовила с сестрой мужа по схеме описаной выше. Но порылась в журналах и книгах и нашла в книге к моей скороварке. Рецепт из Калькатты. такой же нашла в книге для микроволновки. Рецепт рошголла:
Нужно молоко для творога, лимонный сок, сахар для сиропа, вода и одна чайная ложка муки. Творог нужно сделать из закипевшего молока и лимонного сока, затем откинуть его на марлю и промыть водой, чтобы остудить и смыть привкус лемона, но не переусердствовать. Ожать лишнюю сыворотку. Пока теплый творог хорошо его размять до однородной массы, скатать шарики и опустить в сахарный сироп. И варить 7-8 минут. сироп делается из воды, сахара и специй (кардамон, корица и лавровый лист, все специи в целом виде, не порошок). А в те мисти, что жарят добавляют пекарский порошок. Обваливают в специальной крошке и иногда в сухом молоке. Там у парня не изюм, а кардамон, он когда долго варится так набухает.
Муж вчера принес индийскую сладость Шоан папди. Специально заказывал знакомому, который на границу с Индией ездил. у нас почему то перестали делать такую сладось, а у уличный продавцов покупать не хочу, здоровье дороже.
А я прикупила шондеш, сладость из творога с сахаром, типа творожной массы, только тверже. А еще простые мисти, о них выше писала. Вот такой у нас сладкий сегодня полдник получился.
Мне кажется, или сладость действительно на халву похожа?
Слегка. Волосатая такая. О ней Валя писала в начале темки и Лена о похожей турецкой писала. А! Вспомнила! Я же видео загрузила о том как ее делают в тему халва. Лена а тебе эта волосатая приглянулась или которые на тарелочке 2 штуки?
Так она по виду на турецкую похожа. Еще в Татарстане делают похожую, но очень дорогая говорят. По России показали семью, предок, которых был в турецком плену и там научился делать эту сладость. А когда вернулся на родину в Татарию, то наладил производство и запатентовал рецепт. Полностью ручной труд. Талкыш калеве так называется.
Nzam, Наташа, но на фото-то индийская халва какая-то не такая. Не волосатая, а слоеная. В общем, совсем другая.
А поняла... У нас влажность большая и если коробку открыть, то через несколько минут структура меняется, она как бы подтаевает, поэтому ее воздушность пропадает. Я фото делала мин через 20, ну пока угостились все. А на следующий день она вообще плотная стала как будто слиплась.
Ооо... Оказывается у талкыш калеве есть "родственники" пашмак и пашмание Талкыш калеве не любит влажность и высокие температуры, хранят эту сладость обычно в холодильнике. Но даже там через 17 дней уже не такая как была прежде, как будто подтаявшая. Все равно вкусная. А только что приготовленная вообще изумительная
С арабского языка слова «рахат-лукум» можно перевести как «радость для нёба» или «удобные кусочки». Эта нежная восточная сладость известна миру более 500 лет. Готовят рахат-лукум на основе муки с добавлением фруктов, орехов и т.д. Традиционно лукум готовят с фисташками, миндалем или фундуком, но можно использовать и грецкие орехи и кешью. Выбор полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Классический рахат-лукум Возьмите: 4 л воды, 750 г кукурузного крахмала, 5 кг сахара, 10 г лимонной кислоты. Крахмал растворите в холодной воде, поставьте на средний огонь, варите, помешивая, пока смесь не станет более прозрачной, затем всыпьте сахар и лимонную кислоту. Продолжайте приготовление 1,5 ч., постоянно помешивая. Получится основа для любых добавок. Пока смесь не застыла, введите желаемую начинку (например, орехи или сухофрукты). По желанию можно добавить даже какао-порошок (150 г), тогда лукум будет иметь приятный шоколадный вкус. Но учтите, что количество начинки не должно превышать 1/4 объема всей массы. Готовую массу переложите в плоскую посуду для остывания, подойдет противень. Дно лучше застелить пергаментной бумагой. Но если используете силиконовую форму, бумага не потребуется. Масса должна хорошо остыть и застыть (не менее 4 ч.). Затем лукум следует нарезать на кубики, запанировать их в крахмале, тщательно его стряхнуть и произвести панировку в сахарной пудре.
Рахат-лукум с орехами
Возьмите: 6 стаканов воды, 3 стакана сахара, 3 стакана кукурузного крахмала, 0,5 стакана очищенных орехов. Для панировки: 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана крахмала. Орехи переберите, очистите, слегка измельчите. Смешайте крахмал и половину воды. Чтобы не было комочков, крахмал предварительно просейте через сито. В отдельную кастрюлю всыпьте сахар и остатки воды. Доведите до кипения, затем, интенсивно размешивая, влейте в сироп крахмальный раствор и всыпьте измельченные орехи. Варите массу до заметного сильного загустения, постоянно помешивая. Остудите и доведите массу до готовности, как указано выше.
Рахат-лукум с розовой водой на желатине
Возьмите: 30 г гранулированного желатина, 450 г сахарной пудры, 260 мл воды, 1 ст. л. розовой воды, 2-3 капли розового пищевого красителя, 4 ст. л. чищеных жареных фисташек. Для панировки: 1/2 стакана сахарной пудры, 1/4 стакана крахмала. В сотейник всыпьте желатин, залейте водой и оставьте для набухания на 10-15 мин. Затем введите сахарную пудру и розовую воду. Поставьте сотейник на слабый огонь, варите, постоянно помешивая, пока пудра и желатин полностью не растворятся. Перестаньте мешать, доведите до кипения, далее варите, не мешая, 20 мин. на самом слабом огне. Снимите смесь с огня, добавьте краситель (по 1 капле). Цвет должен получиться нежно розовый, не слишком интенсивный. Противень застелите пергаментом, равномерно распределите по нему фисташки и залейте горячей массой. Оставьте на 36 ч. для застывания. Затем нарежьте на кубики и запанируйте их в крахмале и сахарной пудре.
-- Подготовлено с использованием материалов издания "Школа Кулинара"
Как то пробовала приготовить дома рахат-лукум, лет пять назад, наверное. Тогда результат был отвратительный. получилась какая-то непонятная масса
5 лет - приличный срок Может, пришла пора повторить попытку, только с использованием небольшого количества ингредиентов? Мало ли, вдруг опять что-то пойдет не так
Я бы хотела попробовать приготовить рахат-лукум. Ела его всего дважды - турецкий вариант (привозили в подарок) и наш, магазинно-покупной Первый, конечно, вкуснее
Мммм.. Прям ностальгия замучила! Как хочется-то вкусняшку! Как жаль, что при нынешнем курсе доллара отдых в такой родной уже Турции подорожал очень ощутимо.
Девочки, нужна помощь Нашла сейчас очень любопытный рецепт восточной сладости Кюнефе (Künefe). Проблема в том, что для его приготовления нужно особое тесто - кадаиф. А что за тесто такое - понятия не имею Это что-то вроде фило? Или нет? Нити там, вроде, какие... Кто знает, подскажите, что это и можно ли тесто кадаиф приготовить в домашних условиях собственными силами?
Девочки, нужна помощь Нашла сейчас очень любопытный рецепт восточной сладости Кюнефе (Künefe). Проблема в том, что для его приготовления нужно особое тесто - кадаиф. А что за тесто такое - понятия не имею Это что-то вроде фило? Или нет? Нити там, вроде, какие... Кто знает, подскажите, что это и можно ли тесто кадаиф приготовить в домашних условиях собственными силами?
Лиля я никогда не готовила, но интересовалась приготовлением этого теста. Во всех рецептах что нашла это жидкое тесто из муки, воды и растительного масла, похожее как на блинчики, им наполняется кондитерский мешочек. Накаляется сухая сковородка и на нее наносится тесто из кондитерского мешка тоненькими нитями. Когда нити отстают от сковородки и немного скручиваются края, тесто готово. Эти блинные сухенькие нити складывают блоком и готовят сладости, начиняют всякими вкусностями и пропитывают сиропом
Лиля я никогда не готовила, но интересовалась приготовлением этого теста. Во всех рецептах что нашла это жидкое тесто из муки, воды и растительного масла, похожее как на блинчики, им наполняется кондитерский мешочек. Накаляется сухая сковородка и на нее наносится тесто из кондитерского мешка тоненькими нитями. Когда нити отстают от сковородки и немного скручиваются края, тесто готово. Эти блинные сухенькие нити складывают блоком и готовят сладости, начиняют всякими вкусностями и пропитывают сиропом
Ммм.. значит, его все-таки реально дома приготовить.. здорово! Таня, спасибо большое! Буду искать подходящий, подробный и желательно с пошаговыми фото, рецепт
У меня казахские сладости, возможно у других ближних наций они тоже есть.
Жент - это Просо обжаренное до золотистого цвета и потолченное, иногда добавляют пшеничный талкан. Так же ежигей курт или красный иримшик (про него ниже), в древнем рецепте добавляли сушенные молотые барусаки. Следующим основным компонентом является сахар, его растворяют в казане с топленным маслом или конским жиром (шыртылдак), сверху кладут смесь из просо, иримшика и др. компонентов и оставляют остывать.
Иногда кладут изюм, орехи, вместо сахара- мед. А потом садишься за стол с чаем (шай), насыпаешь в пиалу жент, берешь маленькую ложечку =) и поедаешь. Очень люблю жент! Даже просто прожаренное просо достаточно вкусное.
Валя твое фото напомнило мне бенгальское блюдо сату, чемто похожее и в то же время нет. У нас перемалывают жареную рисовую крупу, могут добавить нут, для сладости тростниковый сахар добавляют, который не как сахарный песок, а больше нашербет похож. ну орехи, изюм, финики, кокос. Только вот иримшик у нас не делают. Хотя моя свекровь по схожему методу творожную массу вместе сывороткой уваривает. вкусная вешь получается, но слишком долго. Я бы не отказалась от такого блюда как хент. Представляю как это вкусно.
Думаю всем хозяйкам интересно как приготовить рахат лукум например апельсинов и грецких орехов
Пошаговое приготовление лакомства из апельсинов и грецких орехов Еще один вариант домашней кондитерки – турецкий апельсиновый рахат-лукум, рецепт которого я настоятельно советую приготовить, особенно если в гости собираются друзья ваших детей. В самом начале готовки нужно обжарить 100 г колотых грецких орехов и выдавить с 3 апельсинов сок. Варим сироп В кастрюлю влить 3 стак. воды и всыпать 3 стак. сахарного песка. Довести сироп до кипения при постоянном помешивании, чтобы растворился сахар. Уменьшить под кастрюлей жар, всыпать щепотку лимонной кислоты и варить сироп 10-15 мин. Как только сироп загустеет, снять с огня и отставить. Готовим крахмальную основу Во второй кастрюле смешать стакан воды со стаканом кукурузного крахмала. Добавить в крахмальную смесь 300-400 мл апельсинового сока, цедру с одного апельсина и тщательно перемешать. Установить крахмальную массу на конфорку и довести до кипения при постоянном помешивании. После закипания убрать жар до ниже среднего и уварить до очень густой массы. Не снимая кастрюлю с густой крахмальной массой с огня, порционно влить сахарный сироп, постоянно перемешивая содержимое кастрюли. В полученную от смешения массу добавить обжаренные грецкие орехи и вновь уварить на медленном огне до очень густого состояния. Еще кипящую массу выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, разровнять поверхность и отставить на остывание.
Сладости — это особая гордость Эмиратов. Местные десерты способны удивить даже самых искушенных сладкоежек. Чего тут только не встречается — рахат-лукум, пончики с кремом, халва разных видов, пудинги со всевозможными орехами, шербет, сырные и хлебные пироги, пахлава, знаменитые дубайские торты, финики и мед из них, фисташки, изюм. И еще куча мала восточных лакомств, способных растопить самую жестокую грусть, поднять настроение и заставить начать смотреть на мир довольными глазами.
Восточные сладости, ммм, они заслуживают отдельной темы
5.11.2012, 6:51
))
. Но, вообще, иногда можно брать для разнообразия. Думала, что купить эту сладость можно только в Турции, но, если в украинских сельпо продают, может быть, и у нас где-нибудь есть 
наши такого не делают точно.
, покупаю себе свеженькие. Но правда понимаю, что из восточного только название, но рецептура надеюсь тоже. Сладкоежка я и остановится не могу перед таким соблазном. 
Неудачно открыла, так что фотографировать было нечего.
