спасибо Ань за ответ!
А по поводу белково-заварного крема, то я как раз им покрывала свой торт на День Рождения, т.к. белая мастика мне недоступна, а хотелось сделать именно белый торт.

Анюта, поделись пожалуйста секретом, как тебе удается так идеально покрывать торты мастикой? Без единой складочки!!!

Karamelka, да тут особого секрета нет, уже несколько раз рассказывала...
Есть 3 главных условия:
1) надо как можно лучше выровнить торт масляным кремом или кремом Ганаш (сначала лопаткой, потом, когда хорошо застынет, загладить все руками)
2) доставать торт из холодильника для покрытия, когда мастика уже раскатана, чтобы он не успел подтаять
3) для покрытия торта раскатывать мастики больше, чем потребуется (под собственным весом мастика оч. хорошо растягивается и ложиться на бока)

Это все касается мастики из маршмаллоу (и маршмаллоу + шоколад)

Аня, спасибо, все так и делала, кроме одного - после выравнивания не ставила торт в холод! Может еще и тонко раскатывала. Какая толщина должна быть минимум? Извини, если тебе придется опять повторится.

Annula, привет. Я в шоке от красоты твоих тортов, который день всеми вечерами перечитываю твою темку, муж облизываясь, с нетерпением ждет когда я смастерю что нибудь подобное Постараюсь сделать что нибудь красивенькое к новогоднему столу, вот только у меня проблемка, не могу найти в нашем городе мармышек где то читала, что суфле Бон пари это то же самое, не подскажешь так ли это? Я уже пыталась сделать из этого суфле розочки, вроде бы нормальные вышли, вот только очень твердая мастика вышла, даже треснул стеклянный стаканчик, когда я кружочки им вырезала И еще вопросик, как долго тортик покрытый мастикой может прилично выглядить, я читалана каком то сайте, что покрывать мастикой торт нужно за несколько часов до мероприятия, вот теперь думаю несколько часов это сколько? если я сделаю его 31 после обеда, а разрезать мы его решим за полночь,что с ним будет, может и на стол стыдно будет поставить. Извини что засыпала вопросами, я просто совсем новый новичок, ничего подобного раньше ни делала. Заранее благодарю за ответы

Анюта, подскажи, пожалуйста, на фото тортика-замка, который ты делала сынишке, кажется, что на йогуртовом суфле крем еще, а потом уже корж? И еще, может посоветуешь как украсить тортик? Тортик себе на д.р., в наличии будет всего 2 цвета мастики (белая и розовая, буду из мармышек делать), красителей нет....С мастикой работала всего 1 раз, поэтому мне бы попроще что-нить смастерить Может просто сделать мраморный (бело-розовый), но пусто как-то будет если ничего больше не делать....всю голову сломала....

Karamelka, для покрытия я раскатываю примерно в 2-3 мм.

Золотая рыбка, суфле Бон Пари и есть мармышки, только плохого качества Этим летом я с ними намучалась... Ты когда их ставишь топить, добавляй немножко масла и мастика будет помягче. И не перемешивай, лучше потом еще пудры добавить, чем сразу много.
Торт, покрытый мастикой вид иметь будет м после того, как внутренности уже станут несъедобными (проверено ). Не переживай на этот счет.

Famille, поверх суфле я всегда крем мажу, а то верхний корж будет сухим. Там у меня сливки порошковые были.
Насчёт цвета - у тебя как вариант есть еще коричневый (шоколадом оч. легко красить и оч. вкусно получается). Примеры тортов в личку скину.

А я то думала почему я замучилась вымешивать бонпаришки....а сколько приблизительно сливочного масла добавлять? А еще про шоколад можно поподробней? А какао тоже подойдет?

Анют, а еще подскажи, пожалуйста, сколько суфле застывает? Если мне торт к субботе нужен, то лучше начать в четверг вечером?

Famille, я масло никогда не добавляла, но в России все девочки так делают. Добавь ложечку растопленного (смотря сколько мармышек).
Шоколад просто подтапливаешь в микро и добавляешь по-немногу в готовую нагретую мастику и вымешиваешь с пудрой. С какао я раз попробовала, мне не понравилось, мастика была ужасной.
У меня суфле застывает часа 3-4.
И если мастика во время работы становится оч. твердой, нагрей ее немного в микро, помешай и работай дальше.

Спасибо А можно еще дурацкий вопрос? у меня нет формы разъемной, не знаю как лучше сделать, чтоб доставать удобно из формы потом было, боюсь сломать торт ((((
а еще с пропорциями не решусь, если такие взять:
0,5 л йогурта
20 гр желатина
170 мл сливок
нормуль будет? диаметр коржей где-то 22-25 см

Famille, без разъемной формы вполне можно обойтись. Я делала так: брала обычную форму, изнутри выкладывала ее упаковочным кухонным целофаном с хорошим запасов наружу (чтобы за него потом торт вытянуть из формы), вырезала корж по размеру формы, клала его на дно поверх целофана, потом заливала суфле и в холодильник. Когда застынет, вытягиваешь торт из формы за целофан, аккуратно снимаешь целофан и готово. А еще можно сделать так, как я показывала недавно в МК с птичьем молоком, не просто суфле заливать, а сделать бока из теста, тогда под мастику будет ровнять оч. легко.
На форму 22 см (про большее вообще молчу) поллитра йогурта мало, будет оч. тонкий слой. И 20 гр желатина много для такого кол-ва. 30 гр. желатина на 1 литр продуктов. А там всего 670 получается, будет как резина.

АНЕЧКА,вчера делала торт шоколад на кипятке с птичьем молоком-но вкуснее ещё не ела.СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.Ну очень вкусно!!!

Спасибо большое! Что то я и забыла про целофан) Значит на мою форму йогурта 1 л надо, а сливок сколько лучше взять? А то я твои пропорции поделила приблизительно, а у меня с пропорциями вечная беда((((( все время все взвешиваю на электронных весах

Сделала по вашему МК мишку с лунй. простите что слизала. ну очень он мне понравился. Спасибо вам огромное, все получилось, т.к. все подробненько расписанно.
и айсинг в этот раз то что надо

Famille, на 1 л йогурта 300 мл сливок хватит. и 40 гр желатина.

golybka, да ради Бога... я сама этого мишутку (правда без луны) в журнале подсмортела

Анюта спасибо большое за МК ангелов. Если не тяжело подскажите пожалуйста еще раз апельсиновый бисквит, а то я что то с поиском не дружу

Девочки, я утром почти рыдала. Вчера вечером испекла апельсиновый бисквит, и такой он у меня классный вышел высокий, бока все ровненькие, ну прям заглядение, пекла 1,5часа, все проверила, пропекся вроде. По всем показаниям как у Анюты 1200, высота7,5см, ширина 24см. Оставила его в духовке остывать, а утром ужас, он весь упал, все бока свалились в серединку. Что ж я не так сделала?

Ленуська, рецепт тут

Золотая рыбка, вот это неприятность!!! Ты палочкой проверяла? Хотя 1.5 часа это более чем достаточно... А в разрезе что? Клёклый? Мокрый?

Да, очень обидно, пока пекся все нормально было, а когда уже весь поднялся и времени нормально прошло, мы с мужем его очень аккуратно вытащили и я зубочисткой проверила, ни чего не прилипло. Разрезать его я так и не решилась сегодня, утром в морозилку спрятала, настроения совсем не было с ним заниматься, так и не знаючего там у него внутри получилось, думаю может на картошку его использовать.