Спасибо Анечка!буду красить-))

Анют привет!Я перейду на ты,ок-)Мне право уже неудобно перед тобой,со своими вопросами На форуме спросила что то мне толком не ответили...У меня вот какая проблема Замысел был такой:шоколадная сетка,в середину посадила розы,супруг мой сказал ерунда,поэтому я шоколад отодрала и закрыла тортик мастикой (не сильно выравняв его кремом) После того как я мастику разморозила (при покупке мне сказали её можно замараживать)раскатала нормально,накрыла тортик,стала выравнивать.....и она посырела торт даже разровнять не смогла,он весь кривой,ужАс!!!Что я сделала не так?Мне не к спеху,будет время ответь если знаешь

Tanuscha, Танюш, элементарная разница температур... Какая-то мастика сильно на это реагирует, какая-то не очень...
А зачем ты мастику замораживала? У нее маленький срок хранения?
После разморозки сразу раскатала-покрыла?
Моя теперешняя мастика тоже просто жутко отсыревает, когда я ею покрываю торт (а он только из холодильника, чтобы крем застыл) или когда уже готовый достаю из холодильника... Чтобы выровнить уже саму мастику на торте, я просто жду))) Если у меня торт постоит пару часов просто на столе, мастика подсыхает и тогда легко уже работать с поверхностью.

Анечка, здравствуй! Ты случайно не готовила французское пирожное "макарон"? Посмотрела в рецептах, вроде ничего сложного, и выглядят так вкусненько.

Annula Анечка спасибо тебе чтоб я без тебя делала...

Заморозила в целях экономии места в холодильнике ну и главная причина т.к. она простояла уже перу недель в холодильнике чтоб не испортилась думаю раз можно морозить...ну и на тебе-)))Зато морозилка забивается теперь мастикой,бисквитами,остатки масл. кремов-)))
Да я её из морозилки переложила в холодильник,через часов восемь думаю начну творить-)достала её из холодильника,каталась всё хорошо,достала из холодильника торт накрыла,стала равнять и тут она стала сыреть...я ещё по низу хотела бусинки пустить,но ничего не стала делать,аж руки опустились потом он постоял 1-2 часа и действительно стал подсыхать,но его уж забрали потом и слопали-))Вчера прям в трансе ходила,сегодня уже ничего жить буду

Annula Анют я правильно поняла?Ты раскатываешь мастику,накрываешь ею тортик и ждешь...-)мастика подсохла и уж потом всё разравниваешь складочки,бока и всё такое?Если можно хотела бы показать тортик,первый с этой мастикой и вчерашний.

володиевна, такого не делала)))

Tanuscha, Танюш, нет, по низу обрезаешь и складки стараешься все максимально выровнить (на данном этапе мастика у меня не мокреет), а вот потом можно подождать и спец. ровнялкой или чем-то подходящим выгладить бока и верх.
Попробуй в след. раз мастику сначала подержать при комнатной температуре, а потом раскатывать.
Покажи))) Посмотрю)))

Annula Анечка не могу я сделать фотки,да и ладно не столь важно-)Спасибо за ответ,чтоб я без тебя делала

Маленькое объявление для тортоделов из России!
Тортодельный Конкурс- логотип Повары.РУ Раскрась Повары.РУ своими красками!


Для тортоделов и новеньких кто заходят Анютке в теку!!!
На форме имеется ряд тем по тортам!

РАЗДЕЛ Школа Тортоделов!
Архив для новичков
Мастер-классы
Наши торты - общие вопросы (Май 2012) Чат. FAQ. Все о тортах форума Повары.RU +Мастика и Марципан
Для тех, кто делает торты на заказ
Мой Самый Первый Торт!
Наши Тортики В Разрезе
Многоярусные Торты!
Тортовые подделыши

И многое другое в разделе Школа Тортоделов!
Так же не забываем о правилах Форума Повары.РУ

-----------------------
Анюта!

Annula Анют привет! Я правильно понимаю ..... администраторы сделали мне замечание что я тебя сильно гружу вопросами?-)))Блин... у меня опять вопрос ты ганаш не пробовала замораживать?Я сливки уже морозила в принципе,лишь бы он потом не водинился-)

Как язык Анют идёт на встречу?-))

Танюш, замечаний не делали))) Просто для всех информация, что на форуме много тем есть интересных)))

Ганаш не замораживала. Думаю, вполне можно)))
Язык не идет, а ползет, к сожалению((( С моими малявками времени спокойно сесть и заняться языком совсем нет, ну кроме как в 11 вечера...

Annula, добрый день. Очень часто любуюсь твоими ПРОИЗВЕДЕНИЯМИ. Красота В выходные испела твой медовый торт. ВКУСНЯТИНА. Как-то давно пробовала сделать (лет 10 назад. Не получился). Потом никак не решалась, а по твоему рецепту все так легко, понятно и вкусно . Хочу еще опробовать шифоновые бисквиты и мастику.
Удачи, почаще радуй всех своими тортиками

Анечка,добрый вечер.С тех пор,как попробовала испечь ШНК,просто влюбилась в эту вкуснотищу.Я пока еще очень мало в конд.искусстве,поэтому есть много вопросов.Вы бы не могли мне помочь,мне очень интересно,а можно ли сделать торт в три яруса например на 5 или 6, или 7 кг. ШНК??? Не раздавятся ярусы?

Анечка, здраствуйте! я тайком просматриваю твою темку уже около месяца все готовилась к день рождение дочери. спасибо тебе большое за твои советы и подробное описание да еще и с картинками. вот что у меня получилось по МК по барби. спасибо тебе большое это мой 4 ый торт из мастики и сразу был еще и 5-ый с китти тоже доче на др. внутри тортиков крем масло+сгущенка и фрукты пропитка вишневым сиропом.

Анечка, извините пожалуйста, но я не могу понять сколько торт с мастикой и кремом под неё (сгущенка+масло) может храниться?

bcvita, а почему нет?)))) Если все правильно сделать, то ничего не продавится и не просядет.
Во-первых, торту нужно дать отстояться (несколько часов в холодильнике минимум, ночь в идеале).
Во-вторых, пропитанный настоявшийся торт нужно выдержать под прессом (прямо в холодильнике на настоявшийся торт положить нечто плоское и сверху положить груз - в меру тяжелый))). Так дать отстояться - он просядет чуток и поверхность станет идеально ровной заодно)))
И в-третьих, нужно укрепить торт при сборке. Если верхние ярусы тяжелые (а шококипяток не из легких тортов), под каждый верхний ярус (второй, третий) под размер яруса до покрытия мастикой нужно сделать подложку из плотного картона или чего-то подобного, обтянутого пищевой пленкой или фольгой (я вырезаю из подложек для посуды из пластика и тогда их не надо обтягивать, они рассчитаны на пищевые продукты). Покрыть каждый верхний ярус мастикой, закрыв и подложку тоже. Перед установкой ярусов, в нижний ярус нужно воткнуть шпажки деревянные или коктейльные трубочки, обрезанные точно под высоту яруса - нужно штук 5-6: по диаметру и 1 в центре.
Удачи)))

Алиандер, рада, что ты вышла из тени))))
Тортики для начала просто отличные!!!! Куколка красавица. Китти узнаваема, но пропорции немного не те.
Думаю, в будущем у тебя будет не мало красивых и оригинальных тортов)))

nikita2701, я бы более 3 дней не советовала хранить. Тут еще нужно учитывать и крем-пропитка внутри торта (если ягоды свежие, сметана, йогурт и т.п., лучше поскорее скушать)))

спасибо за теплый прием. с Китти да раздница заметна, буду стараться исправляться. спасибо еще раз за твои ценные советы. ближе к 1 июню буду готовить тортик вернусь к тебе в темку обязательно.

Аня, ваши шедевры это что-то. Вашей семье повезло с вами Как все красиво и вкусно.

Annula , добрый день! А можно Вам вопрос задать... в торте " Клубника и карамель" каким кремом можно заменить порошковый крем ? заранее спасибо

Korsi, можно просто сделать прослоечку из вареной сгущенки))) Она не будет так держать форму (хотя при желании можно желатин добавить), но вкус даст тот, что надо))

Анечка а у тебя есть МК как букетики плести и собирать?