Личное меню

[Annula]

Вот и я решила открыть свою страничку. Буду хвастаться всем, чему научилась на бескрайних просторах инета (в том числе и на этом форуме).

Содержание темы:

МК по украшению тортов.

Торт "Пинетки" и крем "Ганаш"
Торт для любимого и "Йогуртовое суфле"
Торт на день рождения моего любимого мужа
Тортик "Hello Kitty"
Пирожное "Картошка"
Торт "Сакура" и Сливочно-йогуртовое суфле
Опять "Картошка" и украшения из шоколада
Розочки из зефирной мастики
Торт "Замок из суфле" и сливочно-творожный крем
Торт "Замок с прудом"
Торт "Маки"
Торт "Куколка Братц"
Торт "Груди"
МК "Шоколента"
Торт "Мишутка"
Торт "Шоколента и цветы"
МК "Рисунки, сделанные мармеладом"
МК "Покрытие торта мастикой с рисунком "Гафрировка"
МК "Оттиски на мастике"
МК Торт "Кукла Братц"
Торты "Вешалка", "Нюша". МК "Покрытие торта двойным слоем мастики и узоры на ней"
МК "Розовый цветок"
Торт "Арбуз"
Торт "Ромашки"
Торт "Гусеничка"
МК Торт "Шляпка"
МК "Ромашки без нужных вырубок"
МК "Каллы"
МК "Лилия"
МК Торт "Кукла Братц"
МК "Как сделать ровный жгутик"
Торт "Человек-паук"
МК "Туфелька из мастики"
МК Торт "Подарочная коробка"
МК "Сумочка из мастики"
МК "Мастика из маршмеллоу"
Торт "Сумочка и туфелька"
МК "Волна из карамели"
МК "Торт с серфингистом"
МК Торт "Сумочка"
МК Торт "Летние ягоды"
МК "Листочки из мастики"
МК "Туфелька из мастики"
МК Торт "Подушечка"
МК Торт "Балерина"
Торт "Затонувший корабль"
Торт "Паровозик"
Торт "Золотые розочки"
Торт "Зонтик с цветами"
Мастика из самодельных маршмаллоу и торт "Каллы, розы и драпировка"
Торт "Розы и драпировка"
Торты "Осенние листья"
МК "Осенние листья"
Торты свадебные "Осень" и МК "Работа с кандурином"
МК "Георгины из мастики"
МК "Фигурка "Сердце" из мастики"
Торт "Корзинка с розами"
МК "Плетёная корзинка"
МК "Герберы из мастики"
МК "Желатиновые крылышки"
МК "Роза из мастики"
МК Торт "Мишка-малышка"
МК "Как самостоятельно сделать молд для лица"
МК "Торт с куколкой из мастики"
МК Торт "Колонна"
МК "Фея из мастики"
Торт "Лунная фея"
МК "Торт с сонным мишкой"
Торт "Корзинка с розами на салфеточке"
Торт "Мешок с монетами"
Как нарисовать лицо куколке
МК "Лесная фея"
МК "Цветок вьюнок"
МК "Мраморный рисунок на мастике и торт "Лесная фея"
МК "Санта Клаус из мастики"
Торт "Санта и снеговики"
МК "Снегурочка из мастики"
Торт "Снегурочка и снеговики"
МК "Белые цветы"
МК Торт "Фея и единорог"
МК "Торт и пряничный домик" + Пошаговый рецепт цукаты, пряничное тесто
МК Торт "Розовая нежность"
Торт "Ягоды и шоколад" + МК шоколадные пластинки для боков торта и шоколадное сердце
МК Как красиво отбянуть подставку фольгой
МК Торт "Улитка"
МК Торт "Домик-грибок"
МК "Как нарисовать лицо куколке"
МК Торт "Клоуны"
МК "Шляпка и корзиночка с розочками из мастики"
МК "Торт с корзинкой и шляпкой"
МК "Плетеная корзинка с розочками из мастики"
МК "Торт с плетеной корзинкой и драпировкой"
МК "Торт с мишками, кедиками и голубыми розами"
МК "Торт в морском стиле"
МК Торт "Ожерелье с рубинами"
МК Торт "Для маленькой принцессы"
МК Торт "Снеговичок"
МК Торт "Зайцы у елочки"
Торт "Растаявший снеговик"
МК Торт "На крестины моей малышки"
МК "Белоснежка из мастики"
МК Торт "Винни Пух и друзья готовятся к празднику"
МК "Винни Пух из мастики"
МК "Пятачок из мастики"
МК "Тигра из мастики"
МК "Слонопотам из мастики"
МК Торт "Винни пух и все-все-все"
МК Торт "Для любимой мамы"
МК Торт "Платьице и шляпка"
МК Торт "Спанч Боб в военной каске"
МК Торт "Сапожок Санты"
МК Торт "Сумочка Gucci"
МК Торт "Ягоды и стекающий шоколад"
МК "Пасхальные зайчики из мастики"
МК "Пасхальное шоколадное яйцо"
МК Торт "Пасхальные зайчики"
МК "Фигурка Лунтика из мастики"
МК Торт "Лунтик. Сладкая вата"
МК "Фигурка Питера Пена из мастики"
МК "Фигурка девочки-клубнички из мастики"
МК Торт "Домик Клубничка" (упаковка "Наполеона" под мастику)
МК Торт "Сумочка в стиле CHANEL"
МК Торт "Кроссовок на коробке"
МК Торт "Русалочка Ариэль"
МК Торт "Ангелина-балерина"
МК "Иланг-иланг из мастики"
МК Торт "Ваза с букетом"
МК Торт "Маленькая принцесса"
МК Торт "Кошелек с денегами"
МК Торт "Автомобиль Subaru"


Видео по выравниванию тортов

Пошаговые рецепты.

Торт "Битое стекло"
Пошаговый рецепт "Бисквит со свежевыжатым апельсиновым соком и цедрой"
Пошаговый рецепт "Пирожное "Картошка"
Пошаговый рецепт "Бисквит"
Пошаговый рецепт "Красный бархатный торт"
Пошаговый рецепт "Медовый торт"
Пошаговый рецепт "Торт "Шоколад на кипятке"
Пошаговый рецепт "Самодельные Маршмаллоу"
Пошаговый рецепт "Торт "Птичье молоко" и один из способов упаковки суфле под крем или мастику
Рецепты кремов из йогурта
Рецепты сливочных кремов
Рецепт "Крем Ганаш для прослойки торта"
Пошаговый рецепт "Бисквит с белым шоколадом и апельсиновой цедрой"
Пошаговый рецепт "Шоколадный бисквит "Ганаш"
Пошаговый рецепт "Бисквит с ягодным соком и джемом"
Пошаговый рецепт "Крем творожно-сливочный с йогуртом и джемом"
Пошаговый рецепт "Крем для выравнивания "Ганаш"
Пошаговый рецепт "Крем творожно-сливочный с йогуртом" + сборка торта
Пошаговый рецепт "Ванильный шифоновый бисквит"
Пошаговый рецепт "Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо"
Пошаговый рецепт "Мандариновый (апельсиновый) шифоновый бисквит"
Пошаговый рецепт "Кокосовый бисквит"
Пошаговый рецепт "Вишневый масляный бисквит"
Пошаговый рецепт "Конфеты "Raffaello"
Пошаговый рецепт "Торт Наполеон с заварным кремом"
Пошаговый рецепт "Бананово-желейный торт: Банановый бисквит и Бразильский банановый крем"
Пошаговый рецепт "Торт клубника и карамель: Карамельный масляный бисквит и Клубничное суфле"
Пошаговый рецепт "Карамельный шифоновый бисквит"
Рецепт "Классический масляный крем"
Пошаговый рецепт "Многослойный шоколадный торт"
Пошаговый рецепт "Многослойный торт с карамельным кремом"
Пошаговый рецепт "Торт суфле с профитролями" (и еще один способ как упаковать суфле под мастику)
Пошаговый рецепт "Шоколадный шифоновый бисквит"

[galochka2]

Анечка,привет.Сделала сегодня несколько розочек и бантик .Поставила сушить.Оказывается мастика такая послушная,а я боялась.Первое дело сделано.Теперь буду ждать дня когда буду украшать с нетерпением.

[galochka2]

Меня еще вот что мучает .Для двухэтажного торта нижний торт покрыть весь мастикой а потом сверху поставить второй?

[Annula]

lali, спасибо большое!!!
Галочка, 1 ярус ставишь на подставку (на которой уже и будет торт стоять), покрываешь мастикой. Отдельно где-то в др. месте покрываешь мастикой 2 ярус и переносишь его аккуратно.

[Larissa3]

[Камелия]

Анют, пока я грела зад на море, ты тут времени даром не теряла! Какая же ты молодец что делаешь МК! Я сейчас посмотрела как ты торты ровняешь и до меня наконец-то дошло как это делается! Огромное тебе спасибо!
И мастика из мармышек тоже хорошей урок! Много полезного. Я ими кстати тоже обжегалась руки не раз... спасибо что научила как с ними управляться! А рецепт картошки у тебя очень интересный, наверное вкусная надо будет попробовть сделать твоим способом, а то я делаю по другому и не очень она мне нравиться.
И еще. Ань, на одной из фоток я углядела твое обручальное кольцо и мне показалось что оно у тебя из белого золота с косыми полосочками, если не ошибаюсь... просто у меня такое же!

[Pass]

Спасибо, Анюта, за темку..почему то я только на нее набрела
Очень интересно, поучительно и точно показано все. Спасибо.
Я то все больше по мясу но иногда и на тортики торкает )
У меня вот вопросик про шоколенту, можно?
Вот наносим рисуночек, потом в холодильник для застывания...а когда оборачиваешь тортик не трескается лента?

[Annula]

Лариса, спасибо большое, дорогая!!!!

Камелия, в настоящую "Картошку" еще добавляют немного коньяка. Я этого не делаю, так как ребенок тоже кушает.
А кольцо - да, белое золото и мелкая нарезка вбок. Надо же!!! Какое совпадение!!! Мы с мужем долго кольца выбирали. Ему нравились грубые, граненые, как шайбы, а я хотела что-то более классическое. Но и так же хотелось, чтобы кольца были одинаковыми (не понимаю, когда супруги покупают разные кольца, для меня обручальное кольцо - символ единства). Выбор остановили на этой модели. Как говорится: и нашим, и вашим. Ну а белое - я не ношу желтое золото (только пирсинг в пупке, на белое почему-то реагирует). А здесь золото вообще по цвету мне не нравится.

Pass, Ириша, а я вот с мясом не особо дружу, и со всем остальным тоже. Для меня обеды-ужины, как каторга...
Шоколента может потрескаться, если резко начнешь ее загибать. Я это делаю медленно, потихоньку, и если шоколад оч. замерз, руками поглаживаю, согреваю. Главное, не переборщить с теплом, а то шоколад растает. Снимать бумагу только с хорошо (!!!!) застывшего шоколада, иначе шоколад не отлипнет от бумаги.

[Annula]

"Красный бархатный торт"

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 8

Ингредиенты:
За основу взят рецепт "red velvet cake"

2.5 стакана (250гр) муки для выпечки
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. какао порошка
120 гр. сливочного масла
1.5 стакана (300гр) сахара
2 яйца (крупных)
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан пахты
1 ч.л. пищевой соды
ускус для гашения соды
красный краситель для окрашивания теста

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 2 формы по 23 см в диаметре (дно застелить пекарской бумагой, смазанной маслом).
В емкости смешать муку, соль и какао-порошок. Отставить временно.
В отдельной посуде взбить миксером размягченное сливочное масло в течении 1-2 минут, добавить к нему сахар и взбивать до пышности. Добавить яйца по-одному. Перемешать. Добавить ванильный экстракт, перемешать.
В стакан пахты добавить пищевой краситель, размешать.
В посуду с масляной смесью поочередно добавлять пахту и сухую смесь (мука+соль+какао) и смешивать все миксером на медленной скорости (начинать и заканчивать следует мучной смесью).
Отдельно загасить соду уксусом, добавить в тесто и размешать.
Распределить смесь между двумя формами, разровнять поверхность и выпекать в заранее разогретой духовке 25-30 мин (или до готовности, все зависит от духовки).
Вот такой тортик получился.

Прикрепленные файлы

 getImage.jpeg ( 225,74 килобайт ) Кол-во скачиваний: 1178

 

[best]

Ты чего тортик до сих пор в темку не выставила на конкурс? Я всё жду-жду....

[Annula]

Катюш, сегодня доделаю и выставлю. Совсем чуть-чуть осталось... Детальки. А ты уже испекла?

[best]

неа сейчас пойду печь, только доубираю в доме

[Камелия]

Камелия, в настоящую "Картошку" еще добавляют немного коньяка. Я этого не делаю, так как ребенок тоже кушает.

наверное с коньяком вкуснее намного, а я водку добавляю. Ань, а можно вместо бисквита печенье использовать? А то у меня не бывает столько обрезков как у тебя, у меня же пока не массовое производство тортов как у тебя А вообще идея хорошая сохранять обрезки, а мне вечно приходиться их съедать, выбрасывать то жалко

А кольцо - да, белое золото и мелкая нарезка вбок. Надо же!!! Какое совпадение!!!

точно! совпадение! Я его обажаю!

Pass, Ириша, а я вот с мясом не особо дружу, и со всем остальным тоже. Для меня обеды-ужины, как каторга...

а я люблю готовить.

Снимать бумагу только с хорошо (!!!!) застывшего шоколада, иначе шоколад не отлипнет от бумаги.

Ань, а можно так с айсингом сделть? Или он слишком хрупкий? Я подумала сделать из него корзиночку, получиться как думаешь?


А что такое пахта?

[Pass]

Ну, девчонки, жду прям с нетерпением что же вы такого напридумываете на конкурс )))

А на Вельветовый тортик я давно косилась..но останавливала мысль..сколько ж надо красителя вбухать, чтоб красный получился такой ) а вот со свеклой совсем другое дело и если вкуса она своего не дала...то точно доберусь до него))) Спасибо, Анют , как первопроходцу

[Annula]

Камелия, айсинг когда застынет, ты с ним уже ничего не сделаешь, а шоколад оттаивает и становится пластичным.
Печенье, конечно, можно в "Картошку" класть.

Pass, Ириша, знаешь, когда я налила стакан клубничного сока (свежевыжатого), тесто уже стало розовым. Но я, чтобы наверняка, еще и свекольного немного добавила. Поднимался торт оч. хорошо. даже не ожидала такого.

[Pass]

а фотки разрезика нет? ну красавец))

[Annula]

МК Торт "Летние ягоды"

Тесто: "Красный бархатный торт"
2.5 стакана муки для выпечки
100гр. растительного масла
1.5 стакана сахара
7 яиц
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан пахты
1 ч.л. соды пекарского порошка
1 стакан натурального клубничного сока
свекольный сок для окрашивания теста

Кондитерская "Картошка"
700гр. бисквита (того же, что в самом торте)
1 банка сгущенки
250гр. слив. масла
200гр. грецких орехов

Крем :
200гр. сметаны
300мл. сливок 30%
сахар по вкусу

Крем для выравнивания:
"Ганаш"
100мл. сливок 35%
200гр. черного шоколада 55% какао
20гр. сливочного масла

Пропитка:
клубничный ликёр


Приготовление:

Тесто:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1 стаканом сахара. Добавить масло, клубничный сок, пахту, ваниль, пекарский порошок, свекольный сок, перемешать. Отдельно взбить белки с 1\2 стакана сахара до устойчивой пены. Половину белков добавить в желтковую массу, перемешать. Постепенно вмешать муку. Добавить остатки белков, перемешать.
Тесто вылить в заранее подготовленную форму (дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом) и поставить в уже разогретую до 210 градусов духовку. 5 минут выпекать при этой температуре, затем температуру убавить до 180 градусов. Выпекать до готовности. Первые 15 мин. духовку не открывать. Оставляем бисквит на ночь, чтобы хорошо остыл.



Вырезаем из бисквита 2 заготовки для клубники



Готовим крем:взбиваем сливки, отдельно взбиваем сметану и сахар. Все соединяем.
Пропитываем тесто клубничным ликёром, промазываем кремом.

Из остатков бисквита готовим кондитерскую "Картошку" : бисквит и грец. орехи размельчаем в блендере, смешиваем. Отдельно смешиваем размягченное сливочное масло и сгущенку. Все соединяем и хорошо перемешиваем. Из "Картошки" лепим клубнике верхушку и одной из клубник кончик.



Готовим крем "Ганаш" : доводим до кипения сливки, добавляем к ним размягченный (или раскрошенный) шоколад и масло. Перемешиваем до однородности, даем чуть остыть. Наносим на клубнику, выравниваем поверхность



Раскатываем мастику, покрываем клубнику. Округлым предметом делаем вмятинки и в каждую приклеиваем семечку подсолнечника.



Из "Картошки" катаем шарики и обтягиваем каждый мастикой.



Склеиваем шарики между собой в форме ежевики



Тортик готов



И разрезик

[Кьюша]

Ань, мука для выпечки-это какая? С добавлением крахмала? В каком соотношении? И напиши диаметр и высоту тортика, пожалуйста. И чем пахту заменить?И диаметр клубники какой получился?

Не замучала еще тебя?

[Tanya]

Annula, браво! Суперские ягодки получились!
Спасибо за идею с семечками. Я всю голову сломала чем на клубнике точечки делать.

[Annula]

Tanya, да не за что. Я сама голову долго ломала. Насобирала целую коллекцию возможных семечек клубничных (от кунжута до кедровых орешков). Все перепробовала и остановилась на подсолнечных.

Оля, пахту, я думаю, можно и сметаной заменить. По поводу муки сказать ничего не могу, у меня на пачке нет никаких данных. Но если ты всегда с обычной печешь, значит, ты ее уже знаешь, как она поднимается. В оригинальном рецепте была простая мука. Мы же еще соду добавляем (я пекарский порошок).
Клубники разные по размеру немного. Большая: 15см на 19см. Маленькую муж вчера слопал.

[Simply Blonde]

А что такое пахта?

Пахта - это сыворотка (молочная). Я уже давно внимания не обращала, но раньше всегда и везде в продаже была. И копейки стоила.

Если не найдешь в продаже - можно самой сделать: ставишь молоко в теплое место, наверх поднимется творог, а снизу сыворотка (пахта).