Растительные масла широко известны и издавна используются в питании человека. Их активное применение особенно актуально в настоящее время, так как в пищевом рационе населения преобладают рафинированные продукты, простые углеводы (сахара), животные жиры, которые приводят к образованию холестериновых бляшек, а это прямая дорога к инфаркту и инсульту. Пищевые растительные масла получают из высококачественных семян, они усваиваются на 95 – 100% организмом. Подсолнечное масло.
Обладает высокой питательной ценностью. Содержит ненасыщенные кислоты, связывает холестерин, образовывает с ним растворимые соединения и выводит из организма. Необходимо употреблять по 2 г. в день, этого достаточно для пополнения липидов, необходимых для мозговой деятельности. Подсолнечное масло бывает: жареное, пареное, рафинированное. Нерадивые производители добавляют в подсолнечное масло пальмовое масло. Конечно, объясняют очень просто, пальмовое масло самое дешевое, а вот что касается его ценности для организма, вопрос сложный. Пальмовое масло.
Тот факт, что пальмовое масло используется в промышленности для смазывания прокатного металлургического оборудования, уже меня настораживает. В то же время пальмовое масло добавляют в маргарины, спреды, в лапшу быстрого приготовления. Оно исполняет роль консерванта, продукты долго хранятся и не портятся. А дальше мнения расходятся, одни его хвалят и рассказывают о пользе, другие говорят, что это способ вложить мало денег в производство продуктов и получить больше прибыли. Очевидно, что нас потребителей, где-то обманывают, а платим мы не за качественный продукт, а за половину того же подсолнечного масла.
Оливковое масло.
Это король всех масел. Производят его в Греции, Испании и Италии. Для меня стало открытием, что не существует второго отжима оливкового масла, это очередной рекламный трюк. Тем не менее, предпочитаю покупать все-таки оливковое масло Extra virgin olive oil. По вкусовым качествам оно лучше. Оливковое масло с лимоном теряет свои свойства, тоже самое касается и жарки. Лучше употреблять его в свежем виде. Как проверить качество масла? Лучше покупать в стеклянной посуде, его нужно заморозить, если масло стало белого цвета и в нем визуально видны хлопья, то вы купили качественное масло. После разморозки оно приобретает первоначальный вид. Ради интереса проводила такой эксперимент, действительно, так и есть.
Горчичное масло.
Родина этого масла – Восточный Китай. Особенность этого масла – длительное хранение до 12 месяцев. Если жарить на горчичном масле, оно не чадит, как подсолнечное, а только придает пикантный вкус блюдам. Его активно применяют французы практически во всех блюдах. Обладает мощным бактерицидных эффектом. Соевое масло.
Известно масло еще со времен Древнего Китая. Соевое масло полезно для мужчин, это масло участвует в образовании сперматогенеза. Укрепляет иммунитет, омолаживает кожу, усваивается организмом на 97%. Арахисовое масло.
Богато незаменимыми аминокислотами, не уступает по питательной ценности большинству сортов мяса, куриным яйцам и молочным сливкам. Оно быстро дает энергию и создает ощущение сытости, его часто используют в своем рационе фотомодели, желающие избавиться от лишнего веса, а так же люди умственного труда. Полезно для детей, так как содержит витамины Е, А, Д, микроэлементы: йод, фосфор, кальций, цинк. Кунжутное масло.
Применят в японской, китайской, корейской кухнях наиболее востребовано среди растительных масел. Применяют для жарки блюд и в салатах, в соусах. В Индии малышам с рождения делается 10 минутный массаж с кунжутным. При этом дети намного активнее развиваются, меньше болеют и крепко спокойно спят.
Тема растительных масел достаточно объемная, существует еще множество других масел: кукурузное, льняное, масло из тыквы, грецкого ореха, пророщенных семян пшеницы.
Предлагаю в данной теме обсудить: какие масла вы используете при приготовлении блюд, как выбираете правильное масло, какие лечебные рецепты знаете.
Vacilica, не увидела на Вашем масле надпись extra virgin, она там есть?
Лиля, надпись есть, её-то я и уловила, когда покупала. Только дома при внимательном изучении этикетки прочитала полностью: смесь масла оливкового рафинированного и нерафинированного Extra Virgin. А дальше расшифровка - 75% и 25% того и другого. То есть первый отжим касается только нерафинированного . Но после этого я купила литровую бутылку итальянского для жарки, там абсолютно такая же надпись. Так что зря я забраковала первое раньше времени. Кстати, с загустением масла тоже всё разрешилось. Мы знаем, что в холодильнике оно должно густеть, но, оказывается, не при любой температуре, а только ниже 7 градусов. Это, как раз, на итальянском написано. У меня на дверце холодильника, видимо, было выше, а сейчас я в жару перевела на режим большего охлаждения, загустело, как миленькое .
Василиса, вы где-то про льняное масло писали (фирма, кажется, "ароматы жизни" или как-то так). Оно в такой бутылке с очень удлиненным горлышком, а к низу бутылка как четырехугольник, но дутенькая. Хочу спросить. Этой фирмы масло вкусное льняное? А то я по вкусу себе его подобрать не могу никак...
Хочу спросить. Этой фирмы масло вкусное льняное? А то я по вкусу себе его подобрать не могу никак...
Хых.. По-моему, льняного масла вкусного не бывает Я пробовала 4 разных и разницы во вкусе не заметила, все противные.. Кстати, читала где-то, что льняное масло открытым можно не больше месяца хранить. Потом оно уже теряет свою полезность. Мы если съедать за месяц не успевали, я остатки на маски для волос смазывала
Недавно посмотрела очень занимательную передачу лекцию про жиры, насколько они важны для человеческого организма. Речь естественно шла о качественных жирах, в холодное время года предпочтительны животные жиры, а летом лучше растительные. Так вот лектор сказал, что из растительных масел, самые подходящие: рапсовое, масло виноградных косточек, соевое и кунжутное. Я начала присматриваться в магазинах и обнаружила, что из перечисленных у нас есть только соевое и кунжутное. Вкус кунжутного я знаю, но оно слишком дорогое, зато пол литра соевого стоит как сто грамм кунжутного, но вот вкус его мне не знаком. Подскажите, кто знает, какое оно, соевое масло на вкус, и что предпочтительнее с ним готовить?
Недавно посмотрела очень занимательную передачу лекцию про жиры, насколько они важны для человеческого организма. Речь естественно шла о качественных жирах, в холодное время года предпочтительны животные жиры, а летом лучше растительные. Так вот лектор сказал, что из растительных масел, самые подходящие: рапсовое, масло виноградных косточек, соевое и кунжутное. Я начала присматриваться в магазинах и обнаружила, что из перечисленных у нас есть только соевое и кунжутное. Вкус кунжутного я знаю, но оно слишком дорогое, зато пол литра соевого стоит как сто грамм кунжутного, но вот вкус его мне не знаком. Подскажите, кто знает, какое оно, соевое масло на вкус, и что предпочтительнее с ним готовить?
Масло виноградных косточек мне понравилось, мы "слопали" пару литровых бутылок. Делала с ним тосты из бездрожжевого хлеба с медом, добавляла в каши сладкие. Ребенок у меня тоже ел. У него очень красивый зеленый цвет. Сейчас его не видела, не попадаем что-то на него, так бы еще брала. Оно не дешевое, но и не самое дорогое (кунжутное в 2 раза дороже точно).
Масло соевое и рапсовое ела только в составе топленого растительного масла EVET. Видела давненько соевое в продаже, цену не помню, но не очень дорогое в сравнении с тем же кунжутным. Про масло кедрового ореха я вообще молчу Оно у нас стоит больше 1000 рублей за пол-литра.
Мне самой теперь интересно, что это за соевое масло в отдельностиМарищка, а чем его конкретно среди других выделили?
Выделили не конкретно соевое, а несколько масел, о которых я написала, меня оно заинтересовало, как самое доступное по цене из предложенных. Я так поняла, что основным критерием является хорошая усваиваемость жиров, в организме человека, правильное их распределение. Эта программа называется, «Знаете что?» по Тонус ТВ, лекция про жиры диетолога Заболотного.
Масло виноградных косточек мне понравилось, мы "слопали" пару литровых бутылок. Делала с ним тосты из бездрожжевого хлеба с медом, добавляла в каши сладкие. Ребенок у меня тоже ел. У него очень красивый зеленый цвет. Сейчас его не видела, не попадаем что-то на него, так бы еще брала. Оно не дешевое, но и не самое дорогое (кунжутное в 2 раза дороже точно).
Лен, скажи, а сколько у вас кунжутное масло стоит? Мне когда подруга говорила, что он прям дорогое-дорогое, я думала, что где-нибудь под 1000, а оказалось в пределах 200-250 р. можно купить. Виноградное очень хотелось бы попробовать. У него такой вид аппетитный
Ну, я не удержалась, и купила кунжутное масло - почитала - столько пользы... Тоже думала, что оно дороже. 100 гр - 30 грн, это примерно 130-140 рублей... Так вот... Ну подскажите, что лучше всего с ним делать?)))
Ир, ты его пробовала уже? Ну так, ложечку (или капельку) совсем без ничего?
Запах - супер! Только очень насыщенный, если нюхать в бутылочке. Думаю в салат если добавить немного, будет супер. А на вкус только что попробовала. Ну, кунжут очень слышно, послевкусие немного терпковатое, что-ли... В общем, мне понравилось. Я еще хотела купить масло тыквы (оно оказалось даже на 3 грн дороже кунжутного), то пока решилась только на это...)
У нас кунжутное масло стоит от 2500 тенге за пол-литра. Тыквенное дороже. Наверное, около 3000 тенге за пол-литра. Виноградное стоит около 1000 тенге. Курс у нас сейчас к рублю 4.8. Грубо говоря, делите все на 5 и получите примерно стоимость в рублях.
Я кунжутное добавляю в свежие салаты, в каши с овощами или просто заправляю любые крупы. Очень люблю рис с морковью, горошком, кунжутным и оливковым маслом. Вареники с капустой люблю есть с кунжутным маслом и мантики овощные и рулетики рисовые с рисовой бумагой. Очень-очень-очень люблю кунжутное масло. Еще вкусно сделать тост, полить его маслом кунжутным, посыпать солью или наоборот помазать медом.
У нас кунжутное масло стоит от 2500 тенге за пол-литра. Тыквенное дороже. Наверное, около 3000 тенге за пол-литра. Виноградное стоит около 1000 тенге. Курс у нас сейчас к рублю 4.8. Грубо говоря, делите все на 5 и получите примерно стоимость в рублях.
Ого, у вас подороже выходит. Интересно, почему такая огромная разница в цене? Практически в два раза А вот виноградное, я думала, дороже будет.. Сегодня была в том магазине, где масло кунжутное продают, но его не было Сказали, через недельку подвезти должны.. А мне уже невтерпеж Сначала Лена соблазняла маслами всякими, теперь вот Ирина..
Цитата(Акрина @ 30.6.2013, 12:00)
А вот виноградного у нас не видела...
Кстати, у нас виноградного тоже ни разу не видела.. Зато нашла интернет-магазин, где можно его (и ещё всякие другие масла) купить. Только там минимальная сумма 3000. Осталось найти себе кого-нибудь, кто тоже хочет прикупить себе масел. Пока никого не нашла
Василиса, вы где-то про льняное масло писали (фирма, кажется, "ароматы жизни" или как-то так). Оно в такой бутылке с очень удлиненным горлышком, а к низу бутылка как четырехугольник, но дутенькая. Хочу спросить. Этой фирмы масло вкусное льняное? А то я по вкусу себе его подобрать не могу никак...
Лена, вот это масло, точно - "Ароматы жизни". Бутылки уже нет, а фотографии остались . Но написать про его вкус ничего не могу – сравнивать не с чем, другого я просто не пробовала. Муж от него категорически отказался, жарить на нём нельзя, так как оно нерафинированное, поэтому я очень долго управлялась с этой бутылкой. Ну, а к тому моменту, когда она закончилась, аллерголог сказала, что пока никаких отклонений в питании допускать нельзя и на другие масла, кроме оливкового, даже не смотреть. А вот мама с сестрой постоянно льняное покупают, сестра просто за компанию, а мама, выросшая на этом масле, чувствует все оттенки вкуса . Полюбопытствую у неё .
А вот мама с сестрой постоянно льняное покупают, сестра просто за компанию, а мама, выросшая на этом масле, чувствует все оттенки вкуса . Полюбопытствую у неё .
И куда они их используют? Неужели в салаты?! Я с трудом могла в себя только ложку запихать.. Василиса, а Вы его как кушали?
И куда они их используют? Неужели в салаты?! Я с трудом могла в себя только ложку запихать.. Василиса, а Вы его как кушали?
Лиля, не поверишь – мама заправляет им салаты и ест с удовольствием . Я же говорю, в детстве это у них было единственное доступное масло – привыкла, потом уже жила на Кубани, где избыток подсолнечного, но тоже льняное иногда покупала. Теперь же у них всё время какая-нибудь бутылочка есть, если заканчивается, мама даёт сестре указание купить новую. Я думаю, это, как для европейцев, оливковое – любимое масло и им удивительно, что кто-то может не разделять их восторга по его поводу . А я пару раз, заправив салат и отварной картофель льняным в чистом виде, стала хитрить и смешивать его с оливковым . Мне вкус обоих не очень нравится, но к оливковому хоть привыкаю постепенно. А натощак пить льняное я бы не отважилась .
А я пару раз, заправив салат и отварной картофель льняным в чистом виде, стала хитрить и смешивать его с оливковым . Мне вкус обоих не очень нравится, но к оливковому хоть привыкаю постепенно. А натощак пить льняное я бы не отважилась .
А почему? По-моему, натощак проглотить ложечку проще, чем есть порцию того же картофеля, заправленного невкусным маслом. Я пробовала оливковым заправить рис, но съесть не смогла Вся порция ушла в ведро..
Сегодня в ближайшем супермаркете изучила, наконец, ассортимент растительных масел. И сфотографировала, правда, заметивший меня охранник, долго и нудно рассказывал, что так делать нельзя, а магазин для покупок, а не для фотосессий . В общем, так торопилась, что снимки получились не очень чёткие, да и размер изображения не вывела, как нужно, пришлось уменьшать, но цену видно, а названия я перечислю. Тыквенное, облепиховое, арахисовое, рисовое. Видно, что самое дешёвое рисовое – 439 руб. за пол литра. Впрочем, арахисовое примерно так же стоит, но бутылка вдвое меньше. Фисташковое, кунжутное, грецкого ореха, семян тыквы. Здесь ореховое подешевле остальных, конечно, из него давить масло даже легче, чем из подсолнечника. Лесной орех, авокадо, миндальное, семян рапса. Рапсовое относительно дешёвое, но, думаю, в отечественном варианте оно еще дешевле будет . Виноградных косточек, грецкого ореха, базилик сушеный и помидор (вот это да!!! ), авокадо. Виноградное самое дешёвое, странно! На этом меня прервали . Но, по-моему, больше других видов масел не было, только в разных бутылках и от разных производителей повторялись одни и те же. Впрочем, этого вполне достаточно для гурманов . Захотелось попробовать все, но… это, наверное, тот случай, когда муж втайне не против моей аллергии, дороговато для пробничков . Теперь по ценам. Магазин, конечно, не из дешёвых, но и не слишком элитный, поэтому в обычных маркетах масло было бы не намного дешевле. Другое дело, что в них его не продают . А в этом тоже разброс по ценам у разных фирм. Какое еще масло здесь упоминалось, но на фото нет? Схожу посмотрю, может упустила?
Растительные пищевые масла, что мы о них знаем?
18.12.2011, 17:45
. Но после этого я купила литровую бутылку итальянского для жарки, там абсолютно такая же надпись.
.
Я пробовала 4 разных и разницы во вкусе не заметила, все противные..
Сказали, через недельку подвезти должны.. А мне уже невтерпеж 
Я с трудом могла в себя только ложку запихать..
. Я же говорю, в детстве это у них было единственное доступное масло – привыкла, потом уже жила на Кубани, где избыток подсолнечного, но тоже льняное иногда покупала. Теперь же у них всё время какая-нибудь бутылочка есть, если заканчивается, мама даёт сестре указание купить новую. Я думаю, это, как для европейцев, оливковое – любимое масло и им удивительно, что кто-то может не разделять их восторга по его поводу 
. Но, по-моему, больше других видов масел не было, только в разных бутылках и от разных производителей повторялись одни и те же. Впрочем, этого вполне достаточно для гурманов 