Мне бы хотелось в этой теме вспомнить о забытых нами корнеплодах, не о картофеле, моркови, редьке и свекле, которые являются частыми гостями на нашем столе, а о тех корнеплодах, которые непростительно забыты, а может быть, я и ошибаюсь, и наши уважаемые форумчане часто используют и даже выращивают их. Начну с моего самого любимого продукта – топинамбура. Если хоть один корешок попадает на огород, то избавиться от него так просто не удастся, и не стоит.
Топинамбур может с легкостью заменить картофель. Это совет для тех, кто хочет похудеть. В нем содержится намного меньше крахмала, следовательно, меньше калорийность. Я добавляла его в суп, вкус от картофеля отличается, но если сильно придираться. Но я его предпочитаю есть в сыром виде в салатах с оливковым маслом и чесноком. В топинамбуре содержится огромное количество важных микроэлементов и витаминов, которые помогают справиться нашему организму с различными заболеваниями, одно из которых – это сахарный диабет. Могу сказать, что топинамбур помогал мне справиться с ОРВИ. Салатик, о котором писала, буквально через два дня избавлял от симптомов простуды (нельзя списывать со счетов чеснок и оливковое масло). Благодаря топинамбуру наши бабушки и дедушки пережили голод во время войны. У нас топинамбуром корят животных, а о себе забывают. Единственный его недостаток, его неудобно чистить, он имеет маленькие клубеньки, приходится долго вычищать. Корень сельдерея–начитавшись о его полезности долго пыталась его у нас найти в продаже. Обычная зелень есть, а корня нет. Я начала уточнять у бабушек: «А где корни?» Они рассказали, что у нас сложно их вырастить. Но оказывается дело совсем в другом. Существует три вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой.
У нас в Крыму корневой растет плохо, а на Украине для него раздолье. Появился в супермаркетах, я с удовольствием его попробовала, почему-то казалось, что он будет горький. Совсем нет, такой интересный вкус! Его можно нарезать прямо кружочками и есть. Прекрасно подойдет к мясным блюдам, добавка в супы. Это незаменимый продукт для мужчин. Выводит соли из почек.
Репа – помните: «Посадил дед репку…» Вот это о ней красавице – репе написана известная с детства сказка. Репа незаменимым продуктом русской кухни.
Она такая красивая, желтенького цвета. Правда, размеры ее далеки от сказочной, выращенной дедушкой. Имеет оригинальную остринку, или горчинку, что-то как в горчице. Я ее варила с картофелем, делала такое картофельно-реповое пюре.
Корень петрушки. Не только зелень петрушки полезная и радует нас в салатах, но и про ее корень стоит сказать несколько слов.
Корни нашли свое применение в медицине, а в качестве продукта можно попробовать очистить корень, вырезать сердцевину, натереть ее на мелкой терке, смешать с мясным фаршем. Наполнить корень петрушки фаршем и запечь в духовке. Такое необычное блюдо удивит ваших домашних, да еще и принесет пользу.
Корень пастернака – внешне напоминает морковь, только отличается цветом. Он белого цвета, содержащиеся эфирные масла придают пикантный вкус первым блюдам.
Из него можно приготовить и салат. Добавить яблоко, лук, укроп – вот вам и полезный витаминный салат.
Корень хрена – это достаточно неприхотливое растение, которое занимает почетное место на наших огородах. Он обладает выраженными бактерицидными свойствами.
Обращаться с ним нужно осторожно, лучше чистить в перчатках. Как-то готовила из него лекарство от гайморита, и не надела перчатки, бедные мои руки! Из корня хрена и свеклы готовят известный соус, который чудно подходит к мясу и холодцу. Свекла уменьшает жгучесть хрена. Предлагаю вам расширить и дополнить список неизвестных корнеплодов. Что вы употребляете в пищу? В каком виде, какие готовите из них блюда?
Сообщение отредактировал Dalila - 27.4.2012, 23:49
Lilie ,а у тебя винегрет без соленого огурца разве?
Без него Я в винегрет кладу только картошку, морковку, свеклу, лук и капусту, причем свежую Иногда горошек зеленый. Люблю когда в винегрете картошки не очень много, а свеклы и морковки побольше
Lilie , удивила ты меня) без огурца совсем другой винегрет) я бы сказала - плохой винегрет) ну хотя бы с квашеной капустой) там же нет никакого контраста - просто вареные овощи(
Lilie , удивила ты меня) без огурца совсем другой винегрет) я бы сказала - плохой винегрет) ну хотя бы с квашеной капустой) там же нет никакого контраста - просто вареные овощи(
Неее Это очень вкусный винегрет, ты попробуй
Цитата(Vkusnjshka @ 4.11.2012, 21:22)
Почти ,,Шуба,,только я использую в винегрете соленые огурцы)Вкус другой
Что-то запуталась немного А винегрет с селедкой соленой?
Читаю вас, девушки и прихожу к выводу- сколько хозяек, столько и винегретов. Люблю классический- с соленым огурцом ( или квашеной капустой). Кума любит с корейской морковкой, свекровь с морской капустой. Поистине, разнообразие вкусов.
Vacilica , в СВЧ не делала, но мне кажется, что в ней лучше делать не из сырой свеклы (+ масло, соль, сахар, сок лимона)
Спасибо, saxarok! Не, сахар будет лишний. Не знаю, как у вас, но наша свекла такая сладкая, что, если бы не цвет, вполне за сахарную бы сошла . Вот лимонную кислоту добавляю обязательно, во-первых, чтобы цвет сохранился, во-вторых, чтобы эту самую сладость перебить. По этой же причине в винегрет кладу мало картофеля, никогда – морковь (она тоже сластит), зато очень много солёных огурцов и квашеной капусты. Лук стараюсь кроме репки еще и зелёный положить. А вот со сладким привкусом зелёного горошка приходится смириться, без него мои винегрет завершенным не считают .
А я вчера после нашего общения смотрела варианты винегретов в книге и там как раз мне приглянулся вариант с морской капустой) Мысли одинаковые в воздухе витают))
А я вчера после нашего общения смотрела варианты винегретов в книге и там как раз мне приглянулся вариант с морской капустой) Мысли одинаковые в воздухе витают))
О корнеплодах замолвите слово
27.4.2012, 23:48
В винегрет также добавляют слабосоленую сельдь или капченую мойву)С сельдью очень вкусно! 
.
