Возвращалась я недавно от стоматолога, а шла мимо рынка. Сами понимаете, что после стоматолога нужно срочно это дело заесть чем-то сладеньким и понесли меня ноги прямо к этим самым вредностям и сладостям. Зубы же вылечены, можно снова зарабатывать кариес! А захотелось мне халвы. И тут я снова удивилась, давно не видела такого разнообразия. Халва обычная подсолнечная, арахисовая, какая-то шоколадная, еще несколько видов и кунжутная. Так как я очень люблю кунжут, то решила купить эту самую халву. А дома задумалась, что же это такое халва. Давайте будем вместе искать ответы на вопросы. Оказывается, халва известна еще аж с 5 века до н. э. появилась халва благодаря таким особым поварам (кандалатчи), а родом эти искусные повара из Ирана. Кандалатчи знали несколько сот видов халвы и передавали из поколения в поколение секреты ее приготовления. Но халва – это не просто лакомство, ее использовали маги в своих приворотах. Этот замечательный десерт может воздействовать на людей, маги с ее помощью меняли государственную политику, правящие династии и укрепляли силу власти. Но маги канули в лету, секреты волшебства были утрачены и халва зарекомендовала себя как «лакомство любви», и «лекарство для ума». Настоящая иранская халва делает ум ясным, а чувства – сильными и спокойными. Такая халва полезна супругам, которые собираются развестись, она поможет вернуть былую пылкость. Турецкая халва – настоящий афродизиак и лучше любой виагры. К сожалению достать настоящую иранскую или турецкую халву, изготовленную мастерами своего дела, нам найти практически невозможно. Будем довольствоваться нашими рецептами. Халва также отличается в зависимости от страны-производителя: индийская, персидская, греческая, еврейская, европейская и других стран. Что нам предлагает рынок:
Для того чтобы приготовить халву понадобится • Карамельная масса (сахар, патока или мед) • Белковая масса (семена или орехи) • Пенообразователь (солодковый корень, мыльный корень или яичный желток) Но не все так просто. Смешать все ингредиенты и готова халва. Хоть наши производители не учились этому искусству у кандалатчи, тем не менее, свои тонкости имеются. Важно правильно соединить белковую массу и карамельную, тщательно перемешать и затем непрерывно растянуть в горячем состоянии. Если халва приготовлена правильно, то кристаллики сахара, втертые в белковую массу, хрустят и быстро тают во рту, когда же сахар добавлен неправильно, то он чувствуется на зубах. Белковая масса в халве должна преобладать над сахаром. В зависимости от состава белковой массы халва подразделяется на: 1. Подсолнечная халва – темная по цвету, В ее состав входят витамины В1 и F1. Витамин В1 нормализует работу сердца, нервной системы, стабилизирует кислотность. Витамин F1 препятствует отложению холестерина, делает здоровыми волосы и кожу.
2. Арахисовая халва – изготавливается из измельченного арахиса. Содержит витамины В2, В6, D и РР, а также некоторые микроэлементы. Витамин В2, В6 – улучшает самочувствие, уменьшает риск простудных заболеваний, помогает при астме.
3. Кунжутная (тахинная) халва – готовят из обжаренных семян кунжута. Богата витаминами A, Е, В1 и В2. Витамин А необходим человеку для роста и хорошего зрения, витамин Е защищает от сердечно-сосудистых болезней, рака, бесплодия, витамин В1 нормализует работу нервной системы, мускулатуры и мышц сердечно-сосудистой системы.
4. Ореховая халва – различается в зависимости от тех орехов, которые входят в ее состав: грецкие орехи, фисташки, миндаль и др.
5. Халва на основе пшеничной муки и овощей. В Индии, Пакистане, Иране и Армении получила распространение халва из пшеничной муки. В рецепт добавляется сливочное масло вместо растительного и молоко. В Турции и Болгарии пшеничная мука заменена на манную. Необычным блюдом индийской кухни стала морковная халва, с заменой пшеничной крупы на морковь. Существует также вариант халвы на основе тыквы. В целом можно сказать, что халва содержит как полезные витамины, так и необходимые микроэлементы. Является незаменимым продуктом для беременных, в ее состав входит фолиевая кислота и витамин Е. Для тех, кто собирается держать пост, а жизни не представляет без сладенького, как раз халва спасет положение. Е можно употреблять во время поста, потому что она растительного происхождения. А по питательности можно поставить на равных с мясом. Не рекомендуется халва при диабете и при излишнем весе. Рецепт халвы от моей мамы. Конечно, это не та халва, которая продается на рынке, но наши женщины любят экспериментировать: Ингредиенты: • 2 стакана сахара; • 2 стакана грецких орехов; • 1 стакан муки; • 1 стакан подсолнечного масла; • 0,5 стакана воды. Сахар развести в воде. Муку поджарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Орехи предварительно поджарить и перемолоть. Все перемешать и поставить в холодильник. P. S. А я купила на рынке подсолнечную и кунжутную халву. Пришла домой, попробовала кунжутную халву и ничего не поняла. Почему-то она горчит, а по вкусу и запаху свежая. Может кто-то решит эту загадку, такая и должна быть кунжутная халва? По цене на в два раза выше, чем подсолнечная, но вкус меня немного разочаровал. При том, что я очень люблю кунжут.
Даже сам когда то делал халву из моркови по старому рецепту из журнала "Здоровье" за 80е годы прошлого века. Кстати, там было написано, что по соотношению сахара к основной массе, халва является самой "несладкой сладостью"! Вот вам и ответ стоматологу
Халва из моркови - вкусная штука Тут в темке выше уже есть один рецептик, а вы своим поделитесь?
Ещё один рецептик для домашнего приготовления хавлы
Халва из грецких орехов
Ингредиенты: Грецкие орехи очищенные -150 г Сливочное масло -100 г Сахар - 200 г Молоко - 400 г Кукурузный крахмал -15 г Корица - по вкусу
Приготовление: Из сахара и молока приготовить сироп, в который добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (1:5). Помешивая, доведите смесь до кипения. Ядра грецких орехов разрезать пополам (или мельче) обжарить на слив. масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюльку. Залить приготовленной молочной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 мин. После этого снять крышку, хорошо перемешть, перелить массу на блюдо и посыпать молотой корицей. Подавать ореховую халву лучше горячей.
Халва очень и очень калорийный продукт. Поэтому тем, кто следит за лишним весом, следует не злоупотреблять ею. Помимо большого количества сахара, еще и подсолнечное масло присутствует в халве. Плюс она не насыщает, а лишь раздразнивает аппетит
Ешьте тогда миндальную халву, она низкокалорийная, там мало масла.к тому же витамин Д еще присутствует.Очень вкусная и полезная! Честно, даже не знала что такая халва есть.
А так я ем и арахисовую, и обычную. Иногда можно полакомиться такой вкуснятиной.
Халва - это моё самое любимое лакомство с детства. Да и сейчас тоже её очень люблю. Мой внук тоже обожает халву. Чаще всего мы покупаем халву подсолнечную, такая только и продаётся у нас в магазине. Но с удовольствием попробовала бы и халву других видов. Часто читаю рецепты по приготовлению домашней халвы, но сама приготовить её как-то не решаюсь, боюсь, что ничего не получится. Сейчас к нам привозят кроме развесной и фасованной халвы, ещё и шоколадные конфеты с халвичной начинкой. Тоже очень вкусные. И по цене, такое чудесное лакомство, как халва, меня вполне устраивает.
Почему-то захотелось попробовать кунжутную! А вот где ее найти - ума не приложу!
Кунжутную халву найти совсем не трудно, вы её видите в любом магазине, просто забываете, что она тахинной называется . Вот сегодня как раз купила, правда тахинно-арахисовую, но и в чистом виде – не редкость.
Я очень её люблю, как, впрочем, и подсолнечную. За подсолнечную хочу замолвить слово . Все хвалят украинскую, но кубанская и донская нисколько не хуже! Это во мне, конечно, и патриотизм говорит, но если сравните, то поймёте, что я не лукавлю А в прошлом году дети, зная мою любовь к халве, привезли из Турции три упаковки. Одна, шоколадная, совсем не понравилась, не воспринимаю я её, как и нашу, как и шоколадное мороженное. С арахисом была не плохая, а вот третья покорила моё сердце, и желудок, конечно , только, к сожалению, состав не смогла перевести. И жалею, что не сфотографировала, не знала, что пригодится .
В этот раз я уже сама попросила детей привезти халвы из туретчины . Всё равно, ведь с пустыми руками не приедут, пусть лучше подарок будет к взаимному удовольствию. Вчера вернулись. Конечно же, о моей нелюбви к шоколадной забыли , поэтому в одной из трёх коробочек оказалась тахинная с какао.
Правда, в этот раз она мне вкуснее показалась . А еще привезли такую коробку
На ней написано: «Турецкие хлопковые конфеты». Продавец на рынке их убедил, что это – первая стадия в приготовлении халвы. На самом же деле, на коробке написан состав, который халве никак не соответствует , но всё равно, лакомство очень вкусное .
По виду и вкусу напоминает воздушную вату, так же тает во рту и руках, но, в отличие от ваты, не приторное, «волокна» двух видов - ванильные и с добавкой какао, надеюсь, на фото это видно .
По виду и вкусу напоминает воздушную вату, так же тает во рту и руках, но, в отличие от ваты, не приторное, «волокна» двух видов - ванильные и с добавкой какао, надеюсь, на фото это видно .
Судя по фото, внешне и правда похоже на маленькие клубочки сладкой ваты. Аппетитно, особенно с какао Никогда не приходилось пробовать сладкую вату с какао А фото халвы у вас нет? Она именно с какао или халва в шоколаде?
А фото халвы у вас нет? Она именно с какао или халва в шоколаде?
Lilie В обычной тахинной халве прослойки такой же с добавлением какао. К счастью, еще не доела, (начала с той, которая с фисташками ), поэтому сфотографировала.
Правда, пришлось немного расковырять, чтобы тёмные крошки виднее были . С этой же целью чуть затемнила фото, и цвет тахинной стал похож на подсолнечную .
Халва это ну очень вкусно) Но, как по мне, самая вкусная, все-равно обыкновенная на основе семечек. Но, возможно, с добавлением целого арахиса. Мы несколько раз покупали арахисовую, она слишком жирная. Девушки, отдельное спасибо за рецепты халвы. Когда будет настроение - приготовлю дома)
Vacilica. что-то я не сразу заметила фото.. С того времени, как писала сообщение выше, уже успела найти и попробовать кусочек такой халвы с какао. Что-то мне не очень понравилась. Обычная, без добавок, лучше
Цитата
Но, как по мне, самая вкусная, все-равно обыкновенная на основе семечек.
А я сама как-то делала кунжутную халву, только сыроедческую. Кунжут смолола в муку, и вымесила эту кунжутную муку с медом жидким, потом в холодильник убрала, она затвердела. Кунжута еще много, так что скоро планирую еще сделать, как только мед домашний привезут . Так что фото отчет ожидайте!!!
Моя самая любимая халва из покупных - это "Алматинская", наша казахстанская))) Как куплю, покажу!!! Еще пробовала какую-то российскую на фруктозе с какао, тоже понравилась, но стоит дороговато. Всего-то 200 гр где-то 3,5 доллара.
Забыла написать. В Стамбуле часто ели халву насыщенного салатового цвета. Очень вкусная . А домой купили какие-то упаковочки с надписью halva, но приехав скормили родственникам. Сами попробовали, что-то на халву совсем похоже не было... Хотя смотрела передачу по Моей Планете с Андреем Понкратовым. Он тоже где-то путешествовал и халву варил... То, что в передаче называли настоящей халвой совершенно не похоже на то, что у нас в СНГ считается халвой. У них была какая-то темная густая, но в то же время тягучая масса...
Сообщение отредактировал Елена Белашова - 12.10.2012, 14:30
Всё же халва очень калорийна, что ни говори. И казинаки тоже!!! если подсесть, то через недельку вес значительно увеличится. Она не такая сладкая, как, к примеру, шоколад или конфеты, и её можно съесть много за один присест. Хоть и калорийная, но всё равно много съедается
Lilie , аналогично. Я много съесть халвы не могу и её не так сильно/часто хочется как конфет.
Могу съесть много и, вообще, мне лучше не покупать халву в больших количествах, не успокоюсь, пока не съем всю. Вот с конфетами мне проще остановиться. Поэтому, когда едем в Ашан затариваться, я покупаю маленький брикетик халвы на один день, и конфет, чтобы до следующей поездки хватило. Сегодня решила купить батончики «Рот Фронт», с детства их люблю. Насыпаю в кулёк и вижу, что они с халвой! Так обрадовалась, что даже не прочитала на коробке полный состав, хотя теперь взяла за правило читать. Весь вечер жую .
Поговорим о халве
25.1.2012, 14:58
, но всё равно, лакомство очень вкусное 
Никогда не приходилось пробовать сладкую вату с какао 
