Надо начать с нарезки. Если в правой руке нож, лeвой придерживаем овощь согнутыми пальцами что бы не отрубить себе палец. Вот на картинке хорошо показано. Со временем уверенность что вы себе не отсекёте палец появится, соответственно увеличится скорость нарезки. Что бы нарезать красиво овощи для банкета, торжеств или просто в большом количестве надо купить простую пластмассовую овощерезку/тёрку.
А мне вот интересно, какие способы нарезания капусты существуют? чтобы красиво было
Ой, для капусты есть такой специальный нож - широкий с двумя лезвиями
Капусту шинкует очень меленько и аккуратно. Единственно, что неудобно, это кочан держать нужно навесу, чтобы лезвия могли до конца "проехать". Я так и не научилась делать это быстро
У меня тоже такой нож, но у меня с ним ничего красивого не выходит. Поэтому, как и раньше, шинкую на терке бернер. С молодой капустой нет проблем, а осенью/зимой, когда капуста более жесткая - вид её мне не нравится. Кто-то умеет красиво обычным ножом её нарезать, но это точно не я))
А я капусту режу большим ножом... просто стараюсь тонко резать. Очень важно брать капустку свежую.. обычно зимнюю(последнюю осеннею) топором не разрубишь. А вот молодая, как молочная.
Кто-то умеет красиво обычным ножом её нарезать, но это точно не я))
Мне обычным ножом тоже сложно аккуратно нарезать - всегда получается слишком толсто Вот тут нашла видео, как орудовать ножом для шинковки, правда на видео у ножа одно лезвие, но это не важно, я думаю. Принцип все равно тот же
прикольное видео! теперь хочу такой нож а с морковкой мне показалось запарно. А что ещё можно резать таким ножом? с капустой классно, хотя перья получаются всё равно длинными, я люблю коротенькие
Lilie, видео отличное, только мне лично не нравится вид такой. Оригинально на примере с морковью - сама бы не додумалась, но там тоже видно, что слишком много движений))
с капустой классно, хотя перья получаются всё равно длинными, я люблю коротенькие
Это он просто кусок кочана большой взял Но если иногда перья получаются слишком длинные, я их ещё обычным ножом разрезаю поперек
Цитата
Оригинально на примере с морковью - сама бы не додумалась, но там тоже видно, что слишком много движений))
Морковь я тоже пробовала этим ножом шинковать, но у меня полосочки расползаются в разные стороны Ну, и конечно, так быстро я тоже не умею, хотя уже довольно давно таким ножом пользуюсь..
У меня сегодня был запланировал салат из капусты. Взяла свой нож и..... и ничего у меня вообще не вышло. Если твердую капусту он худо-бедно шинкует, то молодую просто "рвет")))))
Скорее всего, для сильных мужских рук У мужа, когда он мне с готовкой помогает, весьма неплохо получается
Цитата
вот интересно, дело в снорвке или в ноже, может он тупой?
Конечно, в сноровке Лезвия ножа настолько острые, что одно неосторожное движение - и глубочайший порез обеспечен. Резалась несколько раз.. И это тоже является причиной, почему я не могу орудовать им быстро
Ой, для капусты есть такой специальный нож - широкий с двумя лезвиями Капусту шинкует очень меленько и аккуратно. Единственно, что неудобно, это кочан держать нужно навесу, чтобы лезвия могли до конца "проехать". Я так и не научилась делать это быстро
Мы сейчас живём у бабушки. Все на работе, а мне понадобились спички или зажигалка, чтобы зажечь свечку ребёнку (она любит задувать). Полезла в ящик стола и на самом дне нашла и спички, и вот этот нож. Лежит себе, похоже, что совершенно новый Короче, я решила его опробовать! и вот, что у меня получилось:
капуста пошла очень хорошо! была свежая капуста, держала на весу, иногда нож немного рвал листья капусты, а потом я вообще стала как бы тереть на тёрке кочан. Получилось даже лучше, в общем, для первого раза неплохо
мне надо было нарезать морковь, лук, капусту и картофель. Недолго думая, взялась за лук и вот, что получилось:
Это не супер красота, но мне надо в запеканку положить, так что нормально
а потом я вообще стала как бы тереть на тёрке кочан.
Да, у меня тоже лучше, но на видео там нож скользит по кочану, а не наоборот) И у меня точно такой нож (с красной ручкой). Раз Лиля говорит, что у неё плавно скользит, то наверное мой нож тупой(( Покупала на рынке за копейки( В общем, я вернулась к бернеру и не думаю об этом)
Раз Лиля говорит, что у неё плавно скользит, то наверное мой нож тупой((
Да-да, у меня именно нож скользит, и скользит отлично Но я уже писала, что шинкую медленно, поскольку боюсь порезаться и кочан на весу неудобно дердать Kamilla, а как он (нож) с луком справился? Луковые головки, они же в разы меньше кочана капусты
Учимся нарезать!, методы, формы
17.6.2009, 10:41
чтобы красиво было 
вот интересно, дело в снорвке или в ноже, может он тупой?
