Растительные масла широко известны и издавна используются в питании человека. Их активное применение особенно актуально в настоящее время, так как в пищевом рационе населения преобладают рафинированные продукты, простые углеводы (сахара), животные жиры, которые приводят к образованию холестериновых бляшек, а это прямая дорога к инфаркту и инсульту. Пищевые растительные масла получают из высококачественных семян, они усваиваются на 95 – 100% организмом. Подсолнечное масло.
Обладает высокой питательной ценностью. Содержит ненасыщенные кислоты, связывает холестерин, образовывает с ним растворимые соединения и выводит из организма. Необходимо употреблять по 2 г. в день, этого достаточно для пополнения липидов, необходимых для мозговой деятельности. Подсолнечное масло бывает: жареное, пареное, рафинированное. Нерадивые производители добавляют в подсолнечное масло пальмовое масло. Конечно, объясняют очень просто, пальмовое масло самое дешевое, а вот что касается его ценности для организма, вопрос сложный. Пальмовое масло.
Тот факт, что пальмовое масло используется в промышленности для смазывания прокатного металлургического оборудования, уже меня настораживает. В то же время пальмовое масло добавляют в маргарины, спреды, в лапшу быстрого приготовления. Оно исполняет роль консерванта, продукты долго хранятся и не портятся. А дальше мнения расходятся, одни его хвалят и рассказывают о пользе, другие говорят, что это способ вложить мало денег в производство продуктов и получить больше прибыли. Очевидно, что нас потребителей, где-то обманывают, а платим мы не за качественный продукт, а за половину того же подсолнечного масла.
Оливковое масло.
Это король всех масел. Производят его в Греции, Испании и Италии. Для меня стало открытием, что не существует второго отжима оливкового масла, это очередной рекламный трюк. Тем не менее, предпочитаю покупать все-таки оливковое масло Extra virgin olive oil. По вкусовым качествам оно лучше. Оливковое масло с лимоном теряет свои свойства, тоже самое касается и жарки. Лучше употреблять его в свежем виде. Как проверить качество масла? Лучше покупать в стеклянной посуде, его нужно заморозить, если масло стало белого цвета и в нем визуально видны хлопья, то вы купили качественное масло. После разморозки оно приобретает первоначальный вид. Ради интереса проводила такой эксперимент, действительно, так и есть.
Горчичное масло.
Родина этого масла – Восточный Китай. Особенность этого масла – длительное хранение до 12 месяцев. Если жарить на горчичном масле, оно не чадит, как подсолнечное, а только придает пикантный вкус блюдам. Его активно применяют французы практически во всех блюдах. Обладает мощным бактерицидных эффектом. Соевое масло.
Известно масло еще со времен Древнего Китая. Соевое масло полезно для мужчин, это масло участвует в образовании сперматогенеза. Укрепляет иммунитет, омолаживает кожу, усваивается организмом на 97%. Арахисовое масло.
Богато незаменимыми аминокислотами, не уступает по питательной ценности большинству сортов мяса, куриным яйцам и молочным сливкам. Оно быстро дает энергию и создает ощущение сытости, его часто используют в своем рационе фотомодели, желающие избавиться от лишнего веса, а так же люди умственного труда. Полезно для детей, так как содержит витамины Е, А, Д, микроэлементы: йод, фосфор, кальций, цинк. Кунжутное масло.
Применят в японской, китайской, корейской кухнях наиболее востребовано среди растительных масел. Применяют для жарки блюд и в салатах, в соусах. В Индии малышам с рождения делается 10 минутный массаж с кунжутным. При этом дети намного активнее развиваются, меньше болеют и крепко спокойно спят.
Тема растительных масел достаточно объемная, существует еще множество других масел: кукурузное, льняное, масло из тыквы, грецкого ореха, пророщенных семян пшеницы.
Предлагаю в данной теме обсудить: какие масла вы используете при приготовлении блюд, как выбираете правильное масло, какие лечебные рецепты знаете.
Точно.. я тоже специально беру для салата масло с запахом.. а вообще я и пирожки люблю жаренные в таком масле.. практически вкус детства.. Хорошее кунжутное масло имеет подобный вкус, только цена в несколько раз дороже.
В нашей семье принято употреблять больше подсолнечное масло, как рафинированное, так и нерафинированное для салатов. В последнее время стали покупать также льняное масло (у нас его продают частным образом на рынке гораздо дешевле). Знаю, что оно очень полезно, но имеет специфический вкус, так что не всегда добавляю в салаты, иногда смешиваю с подсолнечным, хотя может это и не совсем правильно.
Сообщение отредактировал Katenka - 11.6.2012, 16:58
Так же я слышала что оливковое масло очень полезное - нужно выпивать 1 ст. ложку на тощак , для того чтобы не было гастрита.
я так делала при беременности. Это оказывает благотворное влияние на работу кишечника. Не было никаких проблем, которые могут быть у беременных
Цитата(Саня @ 16.2.2012, 21:46)
Покупаю оливковое масло только в стекле, если честно, то это единственный критерий, которого я придерживаюсь постоянно.
вот и я тоже!
а вообще готовлю на подсолнечным, а салаты заправляю оливковым. А кто-нибудь пробовал льняное масло? это просто кошмар. Я пробовал при беременности, оно полезное - жуть, но какое же оно противное. Плюс ко всему, его надо хранить только в холодильнике, а холодное масло это жесть. Вот его натощак вообще нереально пить.
ну похудеть я не похудела, употребляя то же оливковое по утрам. Но кишечник работа иправно. Но льняное я вообще не знаю, куда употребляют его? я вот думаю, где масло какое делают в мире, к такому и привыкают. Вот где-то делают же кунжутное и прочее масло, значит они привыкают к нему и готовят на нём, как мы на подсолнечном своём
Но льняное я вообще не знаю, куда употребляют его?
С целью похудеть льняное масло употребляют по утрам натощак за 15-20 минут до еды, начиная с 1 ч. л. постепенно, в течение недели, увеличивая дозу до 1 ст. л.
У нас самое ходовое, подсолнечное, нерафинированное масло его я покупаю на рынке, для жарки использую масло сыродавленное, оно практически без запаха, для салатов ароматное, жаренное. Рафинированное, приобретаю только для майонеза, сделанный из базарного, он слегка горчит. Оливковое, покупаю в основном летом, для разнообразия, когда море овощей. Кунжутное, знаю, что очень полезное, однажды брала, интересный вкус, но оно очень дорого. Про пальмовое масло, где то слышала, что в нашем славянском организме оно плохо переваривается, поэтому лучше его не употреблять.
По поводу употребления масла в лечебных целях - мои знакомые каждое утро натощак 1 ст. л. масла грецких орехов выпивают. Говорят, очень полезно для сердечно-сосудистой системы. Я его не пробовала, но говорили, что оно со своим вкусом. А вот льняное масло я бы так не выпила - у него настолько специфический запах, что меня аж затошнило, когда попробовала.
По поводу употребления масла в лечебных целях - мои знакомые каждое утро натощак 1 ст. л. масла грецких орехов выпивают.
А вот если пить масло натощак, его запивать чем-нибудь можно? Мне масло пить не приходилось, но подозреваю, что это очень неприятно и захочется чем-нибудь перебить его вкус и запах
Лично я не помню, чтоб знакомые чем-то запивали, по-моему нет. Наверное, это дело привычки. Хотя мне кажется, что запить было бы не плохо, но, может, эффект теряется...
А вот льняное масло я бы так не выпила - у него настолько специфический запах, что меня аж затошнило, когда попробовала.
да это просто кошмар!!! никому не советую
Цитата(Lilie @ 13.6.2012, 16:39)
А вот если пить масло натощак, его запивать чем-нибудь можно? Мне масло пить не приходилось, но подозреваю, что это очень неприятно и захочется чем-нибудь перебить его вкус и запах
нет, запивать нельзя! его пьют за 30 минут до еды утром! а я заедала малюсенькой крошкой хлеба с солью, иначе никак
А я с удовольствием и льняное и оливковое употребляю. Раньше очень и очень не любился вкус оливкового, особенно в салате, а сейчас за милую душу. А вот льняное запаха не имеет, как семечки... но на последней нотке немного горчит. Ех... зато сколько там витаминов! ну В6 конечно даже и в подсолнечном.. но в льняном много В3 Муж мой так вообще настаивает употреблять льняное по 4 ложки в день... где то вычитал, что помогает для похудения.
А я с удовольствием и льняное и оливковое употребляю. Муж мой так вообще настаивает употреблять льняное по 4 ложки в день... где то вычитал, что помогает для похудения.
Валя, снимаю шляпу! такое масло пить нужна сила воли!
Попросила свекровь купить мне тыквенное масло в аптеке. Приносит - масло "Тыквеол". Написано, для приём внутрь, а мн нужно было косметическое... Что с ним теперь делать, в салаты добавлять?
ну похудеть я не похудела, употребляя то же оливковое по утрам. Но кишечник работа иправно. Но льняное я вообще не знаю, куда употребляют его? я вот думаю, где масло какое делают в мире, к такому и привыкают. Вот где-то делают же кунжутное и прочее масло, значит они привыкают к нему и готовят на нём, как мы на подсолнечном своём
Я согласна, что предпочтение вида масла - это дело привычки. Я вот с детства привыкла к подсолнечному рафинированному. Когда появилось оливковое масло, меня его запах жутко раздражал. Потом привыкла и полюбила. Теперь хочу приучать себя к нерафинированному подсолнечному - знаю, что она намного полезнее рафинированного собрата, но пока не могу использовать его часто. Работаю над этим. Про льняное масло знаю, что оно очень полезно, там Омега-кислоты содержатся, но на нем нельзя готовить, нельзя нагревать, иначе оно потеряет полезные свойства. Никаких других масел я, к сожалению, не употребляю.
Теперь хочу приучать себя к нерафинированному подсолнечному - знаю, что она намного полезнее рафинированного собрата, но пока не могу использовать его часто.
Нерафинированное подсолнечное замечательно к салатам из свежих овощей подходит. И вкус, и запах - потрясающие просто! Попробуйте для начала просто помидорчик с зеленью покрошить и заправить маслом нерафинированным. Может, это и непривычно поначалу, зато очень вкусно! Ну, а о пользе вы и сами знаете
Цитата
Про льняное масло знаю, что оно очень полезно, там Омега-кислоты содержатся, но на нем нельзя готовить, нельзя нагревать, иначе оно потеряет полезные свойства.
А вот льняным заправлять салаты не пробовала, зато приучила себя пить по столовой ложке по утрам и вечерам. Противно, но надо
А вот если пить масло натощак, его запивать чем-нибудь можно? Мне масло пить не приходилось, но подозреваю, что это очень неприятно и захочется чем-нибудь перебить его вкус и запах
А мне нравится масло грецкого ореха! Мммм, я с ним салаты делала. Льняное терпеть не могу. Фирма Dial Export. мы отдали его друзьям, меня от него тошнило. Сейчас купили еще какое-то, на мой вкус оно немного съедобнее, но тоже бэээ, пытаюсь периодически засунуть его в себя со свежей морковкой.
Кунжутное, оливковое, подсолнечное (обычное и ароматное для картофеля отварного и салатов), кукурузное, горчичное - это список масел, которые у нас есть всегда.
Масло виноградной косточки, масло грецкого ореха, масло тыквенное, масло облепиховое - бываю достаточно редко, но планирую покупать почаще, но очень маленькими баночками, а то откроешь литровую бутылку и ешь...
Хочу купить масло рисовое. Буду на нем жарить себе, мужу и ребенку. Прочитала, что рисовое масло устойчиво к нагреванию, поэтому никаких канцерогенных веществ, ничего опасного и вредного . Еще миндальное хочу, масло кедрового ореха и еще целую коробку масел!!!
Кстати, веганам кунжутное масло очень нужно, оно компенсирует потребность в кальции. Я еще часто перемолотый кунжут ем. С медом и бананами. Халву кунжутную.
Вспомнила, что давненько мы покупали топленое растительное масло EVET, но уже давно не берем. Не помню почему перестали брать. что-то с ним не так. Кажется, там в составе какое-то не очень полезное масло было, да и технология приготовления мне не понятна. Маргарин мы тоже не берем. Может, пару раз я купила, чтобы что-то испечь. Кажется, печенье. А так он вредный!
Сообщение отредактировал Елена Белашова - 29.8.2012, 16:36
Нас жизнь заставила перейти на оливковое масло. У сына аллергия на подсолнечное, кукурузное, горчичное. Пробовали и другие, но у кунжутного запах и вкус своеобразный, льняное пробовали пить ( ). Пробовали виноградное и грецкого ореха, вкусные хорошие, но термически их обрабатывать не рекомендуют так же как и оливковое первого отжима. Одно время продавали у нас соевое масло, очень на нём жарить понравилось, особенно рыбу, очень ароматная получалась, с красивой корочкой, но уже года два его в продаже у нас нет, жаль. На данный момент для повседневного приготовления еды использую оливковое масло второго отжима,не дорого стоит (210р за литр) в нём мало полезного, но оно термоустойчивое и начинает дымить при более высоких температурах нежели подсолнечное. А в салат сын предпочитает добавлять сметану, а не масло
Растительные пищевые масла, что мы о них знаем?
18.12.2011, 17:45
нужна сила воли! 
. Еще миндальное хочу, масло кедрового ореха и еще целую коробку масел!!!
