Булочки по французски

Источник ШГ

500 г муки
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
300 мл воды
1 ст. л. сахара

Способ приготовления:


В двухслойное замесочное блюдо просеять муку через сито. Сделать в муке углубление в форме воронки, по краям насыпать соль и сахар, в центр положить дрожжи

Добавить сливочное масло, отщипывая его маленькими кусочками. Влить теплую воду. Размешать силиконовой лопаткой; затем вымешивать тесто руками 12-15 минут. Выложить тесто на стол, вымешивать еще 1-2 минуты собрать в шар. Вновь вымесить, собрать в шар. Повторять в течение 10 минут

Отбить тесто. Для этого с силой ударить его об стол, собрать в шар. Снова ударить об стол и вновь собрать в шар. Отбивать таким образом не менее 10 минут. Поместить тесто в замесочное блюдо, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 минут

Разделить тесто на несколько частей. Скалку наполнить теплой водой. На специальной подложке для теста раскатать тесто в овальные лепешки длиной 10-12 см и шириной 5 см.

Собрать края каждой лепешки к центру, перевернуть и скатать в колбаску.

Поместить на противень силиконовый коврик для выпечки. Выложить на него колбаски из теста, щедро присыпать их мукой. По бокам каждой колбаски сделать ножницами надрезы на расстоянии 1 см один от другого. Раздвинуть их руками так, чтобы получились 'лепестки'. Оставить в теплом месте на 40 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 25 минут
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА

ну с фотками чуть позже...
а сейчас пока так напишу...
Тесто дрожжевое.

250гр. маргарина,1ст. молока,2 яйца,2ст.ложки сахара,1 пачечка сухих дрожжей,щепотка соли,муки грамм 800..
Дрожжи развести с сахаром в небольшом количестве теплой воды,дать подойти.Маргарин растопить,добавить соль.Добавить чуть взбитые яйца,теплое молоко и дрожжи...Потом по чуть всыпать муку через сито..Муки нужно около 800гр..будет видно по тесту-мягкое,нежное,к рукам не липнет...и усе!тесто готово!Делаем пирожки,булочки и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку!

У меня обычно с этой порции теста выходит 50-60 пирожков или булочек,но я их делаю не большими,не любят у меня лапти!У меня это два с половиной противня...на один противень сделала,поставила в духовку и включаю где-то на 170-180гр.Выпекаются довольно быстро..потом духовку выключаю и открываю,чтобы весь жар вышел и она остыла..пока делаю второй противень булочек-духовка остывает..и снова в духовку и включаю...
Булочку "салфетку" я все же оставила на расстойку,пока обедали она у меня в комнате на противени отдыхала...думаю на такие большие "булочки" лучше оставить на время,чтобы чуть подошло тесто..Тесто очень нежное и вкусное,я только такое делаю на дрожжевую выпечку...

Сообщение отредактировал Дымка - 26.1.2012, 23:30

Ну классно.. надо будет попробовать..

Дымка , уточни по дрожжам, плиз, маленькая пачка сколько грамм?

Elly Эля,я беру обычные сухие дрожжи,у нас пачки по 12гр...Сейчас ребенок купил "Саф-момент" питерского производства,а вообще беру какие есть...

Дымка , спасибо, я просто недавно большую 100 граммовую купила, теперь буду знать.

Дымка, бабушкина салфетка красивая. Можно узнать как ты начинку из мака делаешь, чтобы она не вытекла при выпечке? Спасибо большое за рецепт теста

Сообщение отредактировал Soloha__08 - 28.1.2012, 14:10

Soloha__08 да я его просто смешиваю с сахаром,сухой...тесто промазываю чуть яйцом,потом этот мак с сахаром рассыпаю...за счет яйца он прилипает к тесту и все остается на месте..

Дымка, ничего не пригорает?


Мне ОООЧЕНЬ понравились Ваши куличи,пожалуйста,покажите как Вы делаете такое чудо!!!

НатаЛия77 не совсем поняла..а где пригореть должно?

Я имела ввиду не пригорает ли мак с сахаром напротвине?

НатаЛия77 аааа.понятно...его же на противне нет..он же на тесте,на противне не было ни одной маковки...

Понятно,я просто подумала ,что когда разворачиваешь слегка кусочки,он(мак) должен немного высыпаться,ну и сахар с ним соответственно.Спасибо за ответ!!!И за рецепт КОНЕЧНО!!!

НатаЛия77 да пожалуйста,буду рада если пригодится!если на сухую сыпать,тогда будет высыпаться,а я яйцом поверхность теста смазываю,он и прилипает...

Дымка, спасибо за ответ, буду пробовать

Я вчера приготовила "салфетку "ооооочень понравилась! Тесто просто великолепное!Жаль,фотоаппарат сломан.Дымка,большое спасибо за рецепт!

НатаЛия77 на здоровье!рада,что понравилось!!!

Дымка Ира, огромное спасибо за рецепт дрожжевого теста! Я с дрожжевым тестом давным-давно на "ты" и рецепт у меня фамильный, проверенный временем, имеется. Но твой рецепт- это очень просто, супер быстро и необычайно вкусно! Вчера на ночь прочла, сегодня утром, к завтраку, испекла салфетку,сфотографировать даже не успела, растаскали тут же)) Всё про всё заняло у меня минут 40! Это ж просто находка! Можно даже среди недели пироги печь! Пироги по моему рецепту занимают у меня куда больше времени!
Огромное мерси от меня лично и от моего семейства в частности! Дай Бог тебе здоровья, любви и добра!!!

БуринА Наташа,на здоровье!!!очень рада,что пригодилось и понравилось!мне вот тоже нравится,что нет этой возни с замесом,с расстойкой!часто вечерком пеку,только спеку-остыть еще не успеют-мальчишки уже в очереди...до ночи все и перетягают...вкусно еще с яблоками...делаю как рогалики..тесто раскатаю,дольку яблока,чуть сахарочка и закручиваю...сверху яйцом и сахаром опять...за уши не оттащишь!

Новый рецептик разместили..))) С чудо тестом ...

Красота какая! Смотрела-выглядывала, как Екатерина8989 такие пироги закручивает, так и не поняла ничего