Булочки по французски

Источник ШГ

500 г муки
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
300 мл воды
1 ст. л. сахара

Способ приготовления:


В двухслойное замесочное блюдо просеять муку через сито. Сделать в муке углубление в форме воронки, по краям насыпать соль и сахар, в центр положить дрожжи

Добавить сливочное масло, отщипывая его маленькими кусочками. Влить теплую воду. Размешать силиконовой лопаткой; затем вымешивать тесто руками 12-15 минут. Выложить тесто на стол, вымешивать еще 1-2 минуты собрать в шар. Вновь вымесить, собрать в шар. Повторять в течение 10 минут

Отбить тесто. Для этого с силой ударить его об стол, собрать в шар. Снова ударить об стол и вновь собрать в шар. Отбивать таким образом не менее 10 минут. Поместить тесто в замесочное блюдо, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 минут

Разделить тесто на несколько частей. Скалку наполнить теплой водой. На специальной подложке для теста раскатать тесто в овальные лепешки длиной 10-12 см и шириной 5 см.

Собрать края каждой лепешки к центру, перевернуть и скатать в колбаску.

Поместить на противень силиконовый коврик для выпечки. Выложить на него колбаски из теста, щедро присыпать их мукой. По бокам каждой колбаски сделать ножницами надрезы на расстоянии 1 см один от другого. Раздвинуть их руками так, чтобы получились 'лепестки'. Оставить в теплом месте на 40 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 25 минут
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА

Еще способы фигурной выпечки

Вот такие вот еще симпатичные зайчики.

Alisa-108 , какая красота. Цветок получатся многослойный, интересно, любое тесто подойдет! И зайчики интересные. Вот хочу, но не пеку, муж из командирвки вернется, сделаю, а то для себе и малого не хочется возится с парой булочек.

И еще вот такая ракушка, отлично будет выглядеть сендвич.

Ой, что бы я для себя такие булочки лепила! Да ни за что на свете. Я когда одна, у меня в ходу только бутерброды. Лентяйка я, а может это расслабуха и передышка. Тоже ведь надо!

я вот тоже думаю...

На многослойный цветок тесто подойдет любое. Просто по разному смотреться будет. Я так думаю.

Я вот тоже для себя ленюсь такие вкусности готовить, а вот к приходу гостей, например, в самый раз Нужно будет обязательно попробовать, только мне вот что ещё интересно - а как правильно готовить такую многослойную и фигурную выпечку? Нагрев духовки, время выпечки и прочие нюансы..

Lilie , мне кажется, что температура духовки не должна отличаться для многослойной или фигурной выпечки, но доказать не могу, еще не делала таких экспериментов.
Вот моя проба пера: рыбки, хрюшка и мишка, лебеди, бабочки, черепашка.







Сообщение отредактировал Lilie - 12.1.2012, 21:29

оригинальная идея

Ох, не знаю.. многослойные булочки не пекла, но пекла пироги с теста консистенции жидкой сметаны, и с ними такой принцип: чем больше теста, тем меньше температура духовки - иначе не пропекается

Lilie , ой, ну я в этом деле полный чайник, так что спорить не берусь. Значит только опытным путем искать истину.

На днях делала "Бабушкину салфетку"
кусок теста раскатать прямоугольником,положить начинку,у меня мак с сахаром..закатать рулетом,края рулета обрезать,завернуть в кольцо...
Надрезать ножницами...

Получившиеся листики развернуть в разные стороны..чередуя-вверх,вниз и т.д.

Получается вот такое чудо...,делаем из обрезков от краев рулета,плющечку и укладываем в серединку...нет такой фотки,забыла...но думаю здесь понятно..

Ставим минут на 30 расстояться тесту и выпекаем..
Получаем вот такую красоту-вкусноту...Дети мои были довольны!!!

Ирина! вот это красота и чудеса...
Такой цветок получился.. супер..

Дымка , красота, я тоже хочу. А тесто какое лучше взять? У тебя наверное слоеное?

не похоже на слоенное, видимо сдобное.. и очень тонко раскатано... и маслом подсолнечным смазано..
я тоже булочку такую хочу.. вкусную.. думаю она со слоеного не получится.. формы не будет.. хотя кто его знает..

Ой, красота какая, супер

рецепт дрожжевого теста у меня свой,пользуюсь им много лет и на все случаи жизни..тесто делается и сразу выпекается,нет времени на расстойку..но на эту салфетку я все же отошла от рецептуры и дала постоять полчасика перед духовкой..если интересно могу написать рецепт,только в какую тему?

Сообщение отредактировал Дымка - 26.1.2012, 20:58

Очень интересно
а можно рецепт сразу в загрузку рецептов
http://povary.ru/recipes_add.php
с фотками..

Дымка , да, да, и я хочу, особенно хорошо, что без расстойки. Пиши!