Время приготовления: 35 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: капуста цветная 1 кг майонез 250 г соль Приготовление: Кочан разберите на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде, слегка обсушите, выложите в смазанную маслом форму и смажьте майонезом. Запекайте при 190 °С до образования золотистой корочки. При подаче капусту посыпьте рубленой зеленью.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: фасоль стручковая замороженная 400 г майонез 2 ст. ложки чеснок 3-4 зубчика сыр твердый тертый 100 г масло растительное 2 ст. ложки соль Приготовление: Фасоль положите в кипящую подсоленную воду, варите 8-10 минут. С помощью шумовки переложите фасоль в сковороду с нагретым маслом. Помешивая, обжаривайте фасоль минуту, чтобы вода полностью испарилась. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез, перемешайте. Всыпьте тертый сыр, перемешивая, жарьте на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Готовую фасоль сразу выложите на блюдо и подавайте.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: чечевица 2 стакана морковь 1 шт. лук репчатый 1-2 головки масло растительное 2 ст. ложки масло сливочное 2 ст. ложки паста томатная 2 ст. ложки мука пшеничная 1 ст. ложка чеснок 2 зубчика гвоздика 2 бутона перец черный молотый соль Приготовление: Чечевицу замочите на 4 часа в воде, затем воду слейте. Вновь залейте чечевицу водой и отварите до готовности. Лук и морковь нарежьте соломкой, обжарьте на смеси растительного и сливочного масла, добавьте толченый чеснок, красный перец, гвоздику, соль, всыпьте муку, перемешайте. Введите томат, влейте отвар чечевицы и варите соус до загустения. Заправьте чечевицу приготовленным томатным соусом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Приготовление: 1)Сердечки выложить обжариваться-тушиться. 2)Как только сердца наберут цвет выкладываем к ним лук порезанный кольцами. 3)Морковку порезать кольцами и объединить с сердцами и луком. Тушить минут 7-10 4)Теперь порежем соломкой редьку. 5)Картофель режем кружками и добавляем в жаровню к блюду. 6)Брокколи делим на кустики и добавляем к картофелю. Все хорошо перемешаем. Тушим минут 8-10. Можно добавить соль, перец и др. специи по вкусу. 7)Теперь добавляем сметану и майонез. Все хорошо перемешиваем и дадим потушиться минут 5-7. Посыпаем тертым сыром. И убираем в разогретую духовку на 20-25 минут. Готово. Приятного Аппетита.
Время приготовления: 70 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 417 Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица, нарезать 1 красный сладкий перец, очистить от семян и мелко нарезать 2 зубчика чеснока, растолочь 400 г консервированных томатов, размять 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка (без верха) куркумы по 1/2 чайной ложки сушеных базилика и тмина 600 мл овощного бульона-основы 250 г нута, отварить 250 г длинного белого риса 300 г твердого тофу, порезать на кубики 60 г поджаренных миндальных орехов веточки свежей зелени для украшения Приготовление: Разогреть оливковое масло в большой сковороде и в нем потомить лук, красный перец и чеснок 2-3 минуты. Смешать с томатами, куркумой, базиликом и тмином. Посолить и готовить еще 5 минут. Налить бульон, в него выложить горох, довести до кипения и затем всыпать рис. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, помешивая, пока рис не будет готов и почти вся жидкость не впитается. Выложить кусочки тофу, прогреть в течение 10 минут, не накрывая. Убрать сковороду с огня, накрыть и оставить на 10 минут. Затем выложить паэлью в блюдо, украсить миндалем и веточками зелени. Примечание: Куркума придает этому кушанью мускусный привкус и золотистый цвет. Нут, рис и кусочки тофу - лишь один из вариантов. Рецепт блюда достаточно гибок. Можно использовать порезанные на кусочки стручки зеленой фасоли или четвертинки яиц, сваренных вкрутую, положив их поверх паэльи вместо кусочков сыра. Сняв с огня, оставьте паэлью немного постоять под крышкой. Это позволит рису и другим ее компонентам полностью вобрать богатый аромат и золотистый цвет молотой куркумы.
Время приготовления: 160 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 522 Ингредиенты: 600 г баклажанов, очистить и тонко нарезать 2 1/2 чайной ложки (без верха) соли 4 столовые ложки оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать 2 толченых зубчика чеснока 250 г свежих грибов, нарезать 350 г помидоров, снять кожу и мелко нарезать 2 чайные ложки (без верха) сахарного песка 1/2 чайной ложки корицы молотый черный перец 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 2 столовые ложки сухого белого вина 250 г коричневой чечевицы, сварить 30 г сливочного масла 30 г муки 2 яйца, отделить белки от желтков 1 стакан молока 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 120 г сыра чеддер, натереть свежая петрушка для украшения Приготовление: Кружочки баклажанов посыпать 2 чайными ложками соли и оставить на 1 час. После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Нагреть духовку до 180°С. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и поджарить баклажаны с обеих сторон, чтобы стали коричневого цвета. Выложить на тарелку и на время отставить. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и в нем потушить лук, чеснок и зеленый перец. Затем туда же выложить грибы, помидоры, посыпать солью (1/4 чайной ложки), перцем, корицей, добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем положить чечевицу и снять с огня. Половину жареных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь, затем еще один слой баклажанов. На время отставить. Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и помешивая, держать на огне 1 минуту. Снять с огня и небольшими порциями влить туда молоко. Снова поставить на огонь и дать закипеть, уменьшить огонь и держать 3-5 минут, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и вбить в соус яичные желтки, посолить (оставшейся солью), поперчить, высыпать мускатный орех. Затем венчиком взбить белки; осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями. Вылить соус на приготовленные к запеканию баклажаны. Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Выключить духовку и оставить муссаку в ней еще минут на 10. Украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом и хлебом с хрустящей корочкой. Примечание: Это блюдо напоминает традиционное французское рагу из ягненка, однако здесь вместо мяса используются баклажаны, грибы и чечевица, которые сверху покрываются легким суфле. Можно приготовить смесь из баклажанов и грибов накануне и поставить в холодильник. Но верхнюю часть муссаки надо сделать перед самым разогреванием смеси.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 472 Ингредиенты: 120 г булгура 1 луковица, разрезать на 4 части 1 зубчик чеснока 20 г свежей кинзы или петрушки по 1 чайной ложке (без верха) молотого тмина и кориандра 1/4 чайной ложки питьевой соды 1 чайная ложка (без верха) соли 1/8 чайной ложки острого красного перца 250 г нута, сварить 1 яйцо, взбить 60 г крошек белого хлеба 700 г свежего шпината 6 столовых ложек оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезать 450 мл натурального йогурта 2 столовые ложки муки 60 г несоленых фисташек, очистить 2 столовые ложки свежей зелени кинзы или петрушки для украшения Приготовление: Булгур высыпать в миску и залить холодной водой. Оставить мокнуть на 20 минут, затем слить воду. Разрезанный на 4 части лук, чеснок, свежие кинзу и петрушку, тмин и молотый кориандр положить в миксер и взбить в однородную массу. Добавить соду, половину соли, острый перец и нут и опять помолоть до образования однородной массы. Затем в нее добавить яйцо, пшеницу, хлебные крошки. Полученную массу разделить на 8 более или менее одинаковых частей и влажными руками из каждой слепить по котлетке. Нагреть духовку до 200°С. Бланшировать шпинат и крупно нарезать. 2 столовые ложки оливкового масла разогреть в большой сковороде, лук чуть потомить. Добавить шпинат, оставшуюся соль и потушить в течение 2 минут на большом огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Смешать йогурт с мукой, шпинатной смесью и перелить в неглубокую форму для запекания. Разогреть в сковороде оставшееся масло, слегка подрумянить котлетки с каждой стороны по 1 -2 минуты, затем разложить их поверх шпината в форме для запекания. Печь в духовке 15-20 минут. Посыпать фисташками и нарубленной свежей зеленью и подать на стол. Примечание: Фалафель - гороховая котлетка со специями - блюдо, распространенное на Ближнем Востоке. В нашем рецепте к традиционному набору ингредиентов добавляют булгур, яйцо и хлебные крошки. Фисташковые орешки, которыми посыпаны фалафели, делают кушанье слегка хрустящим и неожиданным, поскольку запечены они в мягком шпинате с йогуртом.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 714 Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 450 г свиных сосисок 1 луковица, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, измельчить 1 столовая ложка (без верха) муки 150 мл куриного бульона-основы 400 г нарезанных помидоров с базиликом 1 чайная ложка (без верха) сухой душицы 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 600 г консервированной фасоли 225 г замороженной или консервированной кукурузы Приготовление: Прогреть масло в большой сковороде и обжаривать сосиски 8 минут, помешивая. Переложить их в тарелку, удалив предварительно излишки жира. Вылить лишнее масло из сковороды, затем добавить лук и обжаривать его на умеренном огне 3 минуты. Положить чеснок и жарить еще 1 минуту. Добавить в смесь муку, влить бульон и положить помидоры, довести до кипения, непрерывно помешивая. Положить фасоль, душицу, соль, немного перца и опять довести до кипения. Прикрыть и тушить 10 минут. Разрезать сосиски на толстые куски и бросить их на сковороду вместе с фасолью и сладкой кукурузой. Довести до кипения и тушить под крышкой 5 минут, пока сосиски не будут готовы. Примечание: Это питательное тушеное блюдо из фасоли, сладкой кукурузы и помидоров по вкусу напоминает сакоташ - оригинальную американскую похлебку из бобов и сладкой кукурузы. Свиные сосиски, тушенные с фасолью и сладкой кукурузой, передают ароматы кухни американского Запада.
Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 225 г лука, мелко нарезать 1 большая долька чеснока, растолочь 2 чайные ложки свежего корня имбиря, мелко порубить 1/2 чайной ложки порошка чилли по 1 чайной ложке куркумы, молотого тмина, кориандра и паприки 4 стручка кардамона 570 мл овощного бульона-основы или воды 1 столовая ложка лимонного сока 30 г кокосового ореха, натереть, добавить сливки 250 г вареного (125 г сухого) турецкого гороха 120 г зеленой чечевицы 1 л воды 120 г длинного коричневого риса (или белого) 600 г цветной капусты, разделить на мелкие соцветия 120 г стручков зеленой фасоли, нарезать на короткие кусочки 120 г замороженного зеленого горошка 1 столовая ложка порубленной свежей кинзы для украшения Приготовление: Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, чуть потомить в нем лук на умеренном огне в течение 3 минут Добавить чеснок и имбирь и жарить 2 минуты, помешивая. Затем положить порошок чилли, куркуму, тмин, кориандр, паприку и стручки кардамона и все жарить на умеренном огне, помешивая, 3 минуты. Вылить бульон, добавить лимонный сок и кокосовый орех, смешанный со сливками. Довести до кипения, помешивая, пока соус немного не загустеет. Положить в кастрюлю турецкий горох, накрыть и тушить на небольшом огне 20 минут. В это время чечевицу положить в другую кастрюлю, налить воды, довести до кипения и кипятить на сильном огне 10 минут. Положить рис, уменьшить огонь, накрыть и тушить 20 минут до готовности риса и чечевицы. Слить воду и остудить. Положить в кастрюлю с турецким горохом цветную капусту, сгручки зеленой фасоли, горошек и перемешать, покрыв соусом карри. Закрыть кастрюлю и тушить 5 минут, снять с огня и остудить. Перед замораживанием в неглубоком блюде для запекания смесь риса с чечевицей положить в середину блюда по диагонали, затем ложкой выложить смесь карри по обеим сторонам. Накрыть пищевой пленкой, все завернуть в фольгу, надписать и заморозить. Хранить в морозильнике до 2 месяцев Размораживать при комнатной температуре. Нагреть духовку до 180°С и печь в середине духовки 45 минут. Сверху украсить свежей зеленью. Примечание: Цветная капуста, отборные зеленые стручки фасоли и горошек запекаются с рисом и чечевицей в пряном кокосовом соусе.
Приготовление: Картофель очистите от кожуры, и нарежьте тонкими кружочками. Кружочки картофеля варите в кипяченой подсоленной воде 10-15 минут. Затем отцедите их на дуршлаг. Лук почистить и нарезать соломкой. На разогретую сковороду с растительным маслом положите лук и жарьте 5-7 минут. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Затем смешайте лук и чеснок и обжарьте их ещё 3-5 минут. Возьмите 2 ст. л. маринованного перца кусочками, и отцедите с него воду. Смешайте на сковороде лук, чеснок, перец и картофель. Посолите всё и поперчите. Обжарьте ещё 5 минут. Возьмите форму для запекания и смажьте её растительным маслом. Выложите всё в форму. Подготовьте яично-молочную смесь. Для этого взбейте вместе яйца и молоко. Добавьте немного зелени. Смесью залейте овощи. Запеканку готовить до полной её готовности в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: картофель 0,5 кг фарш 150 яйцо 1шт лук 1-2 шт растительное масло соль, перец по вкусу
Приготовление: Традиционно, для драников,очищаю картофель и лук. Натираем на крупной терке.Солим, перчим по вкусу. Образовавшуюся лишнюю жидкость, лучше слить. Затем вбиваем яйцо и пару ложек муки. Все тщательно перемешиваем. Для начинки подготовим фарш. Можно перекрутить любое мясо, но я больше люблю мясо птицы ( оно более нежное). Например, индюшиное.Не забываем подсолить.
На хорошо разогретую сковороду выкладываю ложкой картофельную смесь, а сверху кладу немного фарша и снова сверху прикрываю картофельной смесью. Драники получаются довольно толстенькие, поэтому вначале огонь небольшой, а уже в конце поджариваю до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: Несложный и по-летнему ароматный рецепт. Хороший вариант ужина или второго блюда к обеду.
250-300 г мяса
2 картофеля
1 морковь
1 луковица
1 небольшой кабачок
1 баклажан
1 сладкий перец
1 помидор
3 зубчика чеснока
Растительное масло
Яблочный уксус
Свежемолотый перец
Лавровый лист
Соль
Приготовление:
Режем мясо на небольшие кусочки. Измельчаем лук и зубчик чеснока. Режем морковь соломкой.
В этом блюде вместо свежих овощей вполне можно использовать замороженные. Режем картофель, баклажан и кабачок кубиками.
Снимаем кожицу с помидора, измельчаем. Режем перец соломкой. В сковороду или кастрюлю с толстым дном наливаем немного масла. Выкладываем мясо, слегка обжариваем. Добавляем лук, чеснок и морковь. Немного обжариваем. Добавляем кабачок, баклажан. Выкладываем картофель. Кладем лавровый лист, перчим и солим. При необходимости (если овощи выделили недостаточно сока) добавляем воды. Тушим минут 15. Добавляем оставшиеся два зубчика чеснока (измельченные), сладкий перец и помидор. Вливаем столовую ложку яблочного уксуса.
Доводим до готовности. Подаем как самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с соленьями или острыми салатами, например, из лука. Приятного аппетита!
Ингредиенты: капуста белокачанная - 1 кг, свинина - 500 г., морковь - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., шампиньоны - 200 г., помидоры - 3 шт., лавровый лист - 1 шт., кетчуп (хайнц) - 3-4 ст.л. Приготовление: Нарезать мясо небольшими кубиками, обжарить на масле до полуготовности. Лук и морковь натереть на терке, обжарить с добавление кетчупа. Добавить измельченные грибы и еще немного потушить. Приправить массу по вкусу. Добавить нашинкованную капусту. Готовить пока капуста не станет мягкой. Добавить нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Хорошо все перемешать и готовить до готовности. За несколько минут до готовности выдавить ческнок. Приятного апппетита!
Приготовление: Режем лук, в сотейнике пассеруем в сливочном масле, через пару минут добавляем нарезанный чеснок. Обжариваем все до прозрачности. В сотейник добавляем нарезанную тыкву и картофель, периодически помешивая в течение 2-3 минут. Чем меньше будет нарезка, тем меньше придется варить овощи. Добавляем куриный бульон (возможно заменить водой), варим картофель и тыкву до мягкости. Готовность можно проверить вилкой. Добавляем соль и перец по вкусу. Измельчаем все в блендере, предварительно немного остудив. Добавляем сливки по вкусу, специи. Получившийся суп-пюре можно подавать со сметаной, с тыквенными семечками, с зеленью, сухариками.
1. У перцев удаляем верхушку и очищаем от семян и перегородок.
2. Лук мелко режем, половина луковицы будет использоваться для фарша, половина - для соуса. Морковь натираем на крупной терке, помидоры очищаем от кожицы и режем кубиками, один помидор - в фарш, второй - в соус. Баклажан также очищаем от кожуры и режем кубиками. 3. В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла, ставим на огонь. Добавляем овощи в такой последовательности: лук, затем морковь, затем кабачок, потом помидоры, немного посолить. Овощи тушить до полуготовности, примерно 15 минут.
4. Рис отварить до полуготовности. 5. Овощную смесь переложить в другую посуду и смешать с рисом, можно добавить мелконарезаную зелень петрушки.
7. Для приготовления соуса в кастрюлю, где тушились овощи, выкладываем сначала лук, чуть-чуть обжариваем, затем добавляем помидор, ложку томатной пасты, соль. Все тщательно перемешиваем. 8. Выкладываем на соус наполненные фаршем перцы, доливаем воду. Тушим под крышкой 40 минут.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 6 Калорийность: 300 Ингредиенты:
Пачка особых ригатонов для фаршировки, Морковь – 1 штука, Картофель – 2 клубня, Лук – 1 головка, Тыква – небольшой кусочек, Зеленый горошек – 150-200 грамм, Чеснок – 1 зубчик, Зелень любая – пучок, Кабачок – небольшой кусочек, Помидоры или томатная паста – по вкусу, Болгарский перец – 1 штука, Растительное масло – пара столовых ложек, Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
1.Болгарский перец, часть моркови и лука нарезаем соломкой и откладываем в сторону. Картофель, оставшиеся лук и морковь, тыкву и кабачок мелко нарезаем кубиками, смешиваем с зеленым горошком, солим, добавляем специи. У нас получился овощной фарш. 2.Этим фаршем заполняем ригатоны для фаршировки (стараемся положить побольше начинки) и укладываем их в кастрюлю или сотейник в несколько слоев. 3.Овощную соломку из лука, перца и моркови укладываем сверху на ригатоны. Посыпаем все зеленью и заливаем подсоленной водой со специями и томатной пастой. 4.Ставим все это тушиться под крышкой на среднем огне. Готовится блюдо около 30 минут, может чуть больше, нужно проверять готовность ригатонов. 5.Подавать можно с различными соусами, например белыми. Украсить зеленью, помидоркой черри и свежим зеленым луком.
Примечание: Это блюдо подойдет строгим вегетарианцам и соблюдающим пост. В качестве начинки можно использовать также грибы или же мясной фарш. Можно попробовать выложить ригатоны в форму для духовки в один слой, готовить в ней под фольгой. В конце приготовления снимите фольгу и посыпьте ригатоны сыром.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 6 Калорийность: 350 Ингредиенты:
Дрожжевое тесто – небольшой кусочек, Картофель – пара-тройка клубней, Лук, морковь – по 1 штуке, Капуста (салатная или свежая) – 200 грамм, Смесь любых овощей (по желанию, это тыква, кабачок) – 200 грамм, Соль, специи – по вкусу, Зелень – пучок, Масло растительное – пара ложек, Томатная паста – по вкусу
Приготовление:
1.Замачиваем капусту, если используем квашенную. 2.Чистим, режем овощи. Я обычно делаю кубики (1х1), хотя соломкой тоже можно нарезать. 3.Лук и морковь закидываем в казан (или кастрюлю глубокую), добавляем капусту. Тушим недолго. Максимум 15 минут, лучше минут 10. 4.Тесто раскатываем или стряпаем. Обязательно сверху смазываем маслом растительным, сворачиваем рулетом, нарезаем на небольшие кусочки. 5.Тушим минут 5. В капусту добавляем воду, соль и любимые специи, томатную пасту. Кидаем к капусте все оставшиеся нарезанные овощи: тыкву, картофель, кабачок. Вода, кстати, только слегка покрывает тушеные овощи. Ждем, когда рагу «закипит». 6.Выкладываем в казан тесто срезом вверх, чтобы потом получились спиральные завитки. закрываем крышкой. Все тушится еще минут 10. Тесто за несколько минут поднимается, обычно его сильно «разносит» вширь и в высоту. 7.На тарелку выкладываем «шарики» (пампушки) теста и овощное рагу. Украшаем блюдо. На порцию 2-3 пампушки.
Примечание: Очень вкусно с постным, соевым и обычным майонезом. Можно видоизменить блюдо. Потушить вместо овощного рагу, мясной фарш с капустой и картофелем. П.С. а с тестом обращайтесь с любовью)))
Блюда из овощей, капуста, морковка, огурцы, помидоры и др.
21.1.2012, 7:26
Посыпаем тертым сыром. И убираем в разогретую духовку на 20-25 минут.
