Происхождение кетчупов покрыто поволокой и загадкой. По мнению большинства историков, кетчуп завезли моряки из Малайзии в Европу в ХVII веке. Вначале, приправа, известная, как "кетчуп", вообще не имела в своем составе томатов и была соусом, произведенным из анчоусов, грибов, грецких орехов и почечных бобов, перемешанных со специями, вином и чесноком.
От этого первичного варианта в наше время остались только известные в узких кругах рецепты из грибов и оливок.
Само слово "кетчуп" (ketchup), по утверждению одной из версий, производится от слова одного из китайских диалектов (кантонского) — ke-tsiap либо koechiap, что в переводится "рассол засоленной рыбы" (либо моллюска). Азиатская же кулинария под кетчупом подразумевала сладкий соус, изготовленный из помидоров.
Многие, родиной современного кетчупа, считают Англию. Британцы, переняв идею, использовали кетчуп для соления устриц и анчоусов. В Англии, это слово упоминали сначала, как "catchup", а впоследствии трансформировали в ketchup. Только к концу ХIX века в кетчуп начали добавлять помидоры, и это сделало соус очень популярным.
Я люблю заправлять кетчупом плов и шашлык. А Вы любите кетчуп?
А я другую версию происхождения кетчупа знаю Она гласит, что появился кетчуп в 1830 году, когда один из фермеров Новой Англии залил перетертые помидоры в бутылку и продал их в таком виде. Подобный способ хранения томатного соуса быстро приобрел популярность и к 1900 году только в США насчитывалось около 100 различных производителей кетчупа. А благодаря своей необычной удобной упаковке кетчуп начал свое путешествие по планете. Сейчас без него невозможно представить ни бутерброды, ни картофель-фри, ни сосиски в булке..
Цитата
Я люблю заправлять кетчупом плов и шашлык. А Вы любите кетчуп?
Раньше использовала кетчуп довольно часто - практически в каждое блюдо добавляла, покупала готовый в магазинах. Но с тех пор, как стараюсь по возможности питаться правильно, кетчуп перестала покупать совсем. Все хочу попрбовать приготовить самостоятельно, но руки как-то не доходят..
А мы редко едим кеттчуп, но мне нравится Хейнс! Особенно в вредном сочетании с майонезом. А вообще вместо кетчупа к спагетти люблю сама делать томатные соусы.
А соус как готовишь: с томатной пасты или с помидор?
И такой и такой.. но чаще из пасты томатной. Основные ингредиенты оливковое масло, лавровый лист, по вкусу перец черный и другие.. ну и разные специи и травы.. соль. Бывает что смешиваю помидоры и пастой.. Еще могу в этот соус базилик положить или мяту. фантазии нет границ. Делаю по разному, чтобы заменить кетчуп, потому что он не шипко полезен.
Думаю, с помидор все же полезней кетчуп получится, нежели с томатной пасты. Сейчас пасты такие, что не знаешь, что вреднее то ли они, то ли кетчуп
точно не знаешь, и помидоры странные продают Сама кетчуп не ем, а муж во все мои блюда пихает этот кетчуп , ещё любит на хлеб намазать кетчуп и кушать так.
И то верно. Однажды в магазине стала свидетелем такого странного разговора между девушкой-покупателм и продавцом. Девушка выбирала помидоры и консультировалась у продавца, какие лучше выбрать. На что продавец ответила (цитирую): "Возьмите вот эти, смотрите какие красненькие, прям как настоящие!" Вот так-то! В наших магазинах можно найти только "как настоящие" помидоры.
Я люблю заправлять кетчупом Балтимор пельмени и шашлык. Очень вкусно, пальчики оближешь. Смешной случай в магазине, продавец оплашал. Покупайте помидоры маленькие, битые и не красивые, здесь больше шансов будет, что они настоящие.
Кетчуп, покупаю иногда, в основном, если намечается пикничок или если жду гостей. Сама, стараюсь его не кушать, потому что состав у покупных, не самый полезный, а вот дочка с мужем, если уж дорвались, поливают им всё. Я больше люблю помидоры, перемолотые с болгарским перцем, зеленью, чесноком и специями, такую смесь закрываю на зиму. Однажды у подружки пробовала домашний кетчуп, по консистенции и вкусу похож на магазинный, взяла рецепт, но никак не решусь приготовить, слишком много с ним мороки.
Однажды у подружки пробовала домашний кетчуп, по консистенции и вкусу похож на магазинный, взяла рецепт, но никак не решусь приготовить, слишком много с ним мороки.
С большим трудом нашла записи рецепта, давно это было. В общем так, для домашнего кетчупа, берем: 3 кг помидор, 0,5 кг яблок, кислосладких и 0,5 кг лука, всё режем, добавляем 3 гвоздики и ставим на слабый огонь вариться пару часов. Далее, всё протираем через сито, добавляем: 2 ст.л сахара, 2 ч.л. соли, по половине ч.л черного и красного перца, уксуса 1 ст.л. Варим еще 40-45 минут, после, можно закатывать в банки.
А что Вы знаете о истории происхождения кетчупа?, История происхождения кетчупа
17.5.2012, 15:47
, ещё любит на хлеб намазать кетчуп и кушать так.
