Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



10 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Торты, рулеты , рецепты тортов, сладких рулетов
Как вы украшаете торт?
Как вы украшаете торты?
украшение из крема [ 21 ] ** [29,58%]
украшение из мастики [ 41 ] ** [57,75%]
покупаю готовые украшения [ 2 ] ** [2,82%]
использую глазурь [ 0 ] ** [0,00%]
никак не украшаю [ 0 ] ** [0,00%]
другое [ 7 ] ** [9,86%]
Всего голосов: 71
Гости не могут голосовать 
Ольга
сообщение 24.5.2006, 18:19
Сообщение #1


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Школа Тортодлов на форуме Повары.Ру

===============================
Торт творожный с йогуртом и ягодами


Бисквитное тесто:

6 яиц
1 ст сахара
приблизительно по стакану муки и крахмала(м.б. было меньше).

Белки взбить. Желтки взбить с сахаром, чуть соли, добавить 1/3 белков, муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки, очень тихонько венчиком перемешать. Форму смазать маргарином, присыпать мукой. Вылить тесто.Выпекать при 200*С примерно 50 мин.

Пока выпекается сделать начинку:

250 г сладкого творога смешать с 400 г фруктового(ягодного) йогурта. Взбить блендером до пастообразного состояния. Растворить грамм 20-30 желатина и горячим влить в творог с йогуртом. Поставить в холод остывать.

Отдельно приготовить желе для заливки торта сверху.
Я купила готовый порошок в коробке.
Приготовление:

Корж разрезать на 2 части. Промазать творожной начинкой середину и верхний корж. Выложить сверху смесь замороженных ягод и залить остывшим желе.

Применять желательно разъемную форму. Когда дело дошло до заливки ягод желе, места уже не хватало. Я форму расцепила , приподняла и опять сцепила. Так появилось место для ягод.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 19.10.2008, 10:41
Сообщение #2


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



Рулетик к чаю
Прикрепленный файл  IMG_16001.jpg ( 42,09 килобайт ) Кол-во скачиваний: 505

Ингредиенты:
для теста:
мука блинная - 1 стакан (или обычная+2ч.л.разрыхлителя)
сахар - 1 /2 стакана
яйца - 3 шт
ванилин на кончике ножа
разрыхлитель - 1 ч. л.
кофе гранулированный - 1стол.л.
изюм - 1 /2 стакана
для крема:
сметана 20 % - 100 гр
вареная сгущенка - 1/2 железной баночки
ванилин на кончике ножа
сахарная пудра для посыпки рулетика
Приготовление:
1. яйца взбить с сахаром, пока масса не увиличится примерно в 2,5 раза. должна стать бледно-желтой. добавить ванилин, муку, разрыхлитель, аккуратно и тщательно перемешать (я миксером на низких оборотах несколько секунд взбивала), добавить кофе и изюм и все хорошенечко размешать
2. противень застелить бумагой для выпекания, смазать маслом и вылить тесто, аккуратно разровнять.
3. выпекать в разогретой до 215С духовке 12 минут (до золотистого цвета)
4. на стол положить чистое полотенце, на него разместить бумагу для выпекания и посыпать сахарной пудрой
5. пока выпекается корж, приготовить крем:
смешать миксером сгущенку, сметану и ванилин,
готовый крем убрать в холодильник (я убирала в морозилку, чтобы он стал более упругим)
6. готовый корж положить на пергамент с сахарной пудрой, с помощью полотенца скатать в рулет и оставить остывать минут на 5.
7. затем снова развернуть корж и намазать кремом
8. скатать в рулет.
Приятного Вам аппетита!
P.S. Никак не могла выбрать тему форума, в которой разместить рулетик, если ошиблась с выбором, то прошу прощения pardon.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.10.2008, 17:30
Сообщение #3


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



На фотку посмотрела, сразу поняла "сгущеночка вареная"! Вкусно то каааак! Когда на чай приходить? give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 19.10.2008, 19:27
Сообщение #4


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



Цитата(alisa-108 @ 19.10.2008, 13:30) *
На фотку посмотрела, сразу поняла "сгущеночка вареная"! Вкусно то каааак! Когда на чай приходить? give_heart.gif

в любое время!!! жду!!! даже, если этот закончится, то через 20 минут будет новый готов!! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.10.2008, 9:20
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(meotida @ 19.10.2008, 22:27) *
в любое время!!! жду!!! даже, если этот закончится, то через 20 минут будет новый готов!! super_smilies082.gif


Люблю быстрые рецептики! А за чай спасибо! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 20.10.2008, 10:12
Сообщение #6


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



Цитата(alisa-108 @ 20.10.2008, 5:20) *
Люблю быстрые рецептики! А за чай спасибо! super_smilies082.gif


я в последнее время просто подсела на этот рулетик, добавки разные могут быть и крем тоже, а можно и просто джем...а получается так быстро и так вкусно super_smilies082.gif

...хотя я люблю повозиться на кухне super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 20.10.2008, 14:07
Сообщение #7


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Прекрасные рулетики! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 21.10.2008, 18:35
Сообщение #8


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



Цитата(Ольга @ 20.10.2008, 10:07) *
Прекрасные рулетики! super_smilies082.gif

благодарю super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nikoza
сообщение 6.5.2009, 12:52
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 21
Рецептов: 7
Регистрация: 8.9.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Нижневартовск
Пользователь №: 3276



Торт "Чудо"


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 15
Ингредиенты:
Песочное тесто:
200г муки
75г сахара
120г сливочного масла
1 желток.
Бисквит:
2 яйца
80г сахара
2 ст.л.водки
100г муки
разрыхлитель.
Крем:
500г сливок
1 п.ванильного сахара
корица
3 ст.л. любого ликёра
грецкие орехи.
Прослойка:
фруктовый конфитюр.
Украшение:
200г сливок
грецкие орехи
50г шоколада.
Приготовление:
Сложить все ингредиенты для песочного теста,растереть,добавить муку.Убрать на 30 мин. в холодильник.
Для бисквита: отделить белки, взбить. Все ингредиенты смешать, добавить муку, в конце взбитые белки.Выстелить дно формы пергаментной бумагой, выложить тесто. Выпекать 20 мин. при 180 град.
Раскатать песочное тесто, выстелить бумагой дно формы, переложить тесто, наколоть тесто, чтобы выпекалось ровно. Выпекать 20 мин. Остудить.
Для крема: взбить сливки с ванильным сахаром, корицей. Подмешать ликёр и молотые орехи. Песочный корж намазать половиной конфитюра или джема, сверху положить бисквитный корж, намазать оставшимся конфитюром. Сверху выкладываем взбитые сливки. Выравниваем. Сливки для украшения взбиваем в крепкую пену, в коверт. Выкладываем розочки по краям торта. Настрогаем шоколад на самой крупной тёрке. Украшаем торт шоколадом и орехами .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 6.5.2009, 17:12
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Все поняла, но как у тебя поперечные полосочки получились ? Тортец просто красавчик и рецепт интересный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nikoza
сообщение 6.5.2009, 20:22
Сообщение #11


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 21
Рецептов: 7
Регистрация: 8.9.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Нижневартовск
Пользователь №: 3276



Цитата(alisa-108 @ 6.5.2009, 11:12) *
Все поняла, но как у тебя поперечные полосочки получились ? Тортец просто красавчик и рецепт интересный.

Потомучто в прослойках использовала варенье жидкое и не дала пропитатья,сразу отрезала кусок,чтобы разрез показать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 7.5.2009, 7:34
Сообщение #12


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Nikoza @ 6.5.2009, 21:22) *
Потомучто в прослойках использовала варенье жидкое и не дала пропитатья,сразу отрезала кусок,чтобы разрез показать.


А так даже интересней получилось.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.6.2009, 23:49
Сообщение #13


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Шоколадно-пористый торт


280 муки
60 гр какао
8 больших яиц комнатной температуры
0,7 стакана сахара
2 ст.л сливочного масла

Для крема:
112 гр мелко порубленного шоколада
225 мл сливок
100 гр сл. масла
170 гр сахара

Для глазировки:
160 гр тёмного шоколада
112 гр густых сливок
100 мл молока

Для сборки:
6 ст. л малинового варенья
=Разогреть духовку на 190 гр Смазать жиром форму 33 см на 23 см на 5 см
=На дно формы положить смазанный жиром пергамент.
=Просеять вместе муку с какао
=В чашке миксером на высокой скорости взбить яйца до пенистого состояния. Затем постепенно добавлять сахар каждые 3-5 минут и взбивать, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме вдвое.
=Вмешать сухие ингридиенты пластиковой лопаточкой и добавить масло
=Переместить смесь в подготовленную форму и разровнять.
=Запекать примерно 25 минут. Готовность можно определив, слегка надавив корж в центре: если вмятинка распрямится – корж готов.
=Готовый корж осторожно отделить от боков формы ножом, и поместить на железную решетку, не удаляя пергамент.
КРЕМ:
Поместить порубленный шоколад в огнеупорную миску средней величины.
=Добавить сливки, масло и сахар в среднюю кастрюлю и варить на среднем-медленном огне, постоянно помешивая, до растворения масла и сахара.
=Увеличить огонь и варить до закипания.
=Вылить смесь на порубленный шоколад и дать постоять 3 минуты до растворения шоколада.
=Осторожно размешать до однородности и охладить в холодильнике до твердости, минимум, 6 часов.

ГЛАЗИРОВКА:
=Поместить порубленный шоколад в огнеупорную миску средней величины.
=Добавить сливки и молоко в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне,
до закипания.
=Вылить смесь на порубленный шоколад и дать постоять 3 минуты до растворения шоколада.
=Осторожно размешать до однородности и охладить до комнатной температуры.

СБОРКА:
С коржа удалить пергамент и разрезать на 3 равные части.
Поместить 1 часть на решетку.
Смазать 3 ст. ложками малинового варенья. Затем половиной крема.
Накрыть второй частью и смазать ее остатками варенья и затем крема.
Накрыть третьей частью и обмазать глазировкой верх и бока.

Поместить готовый торт на тарелку и охладить 1 час.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.6.2009, 23:57
Сообщение #14


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



А это переводилось через гугл переводчик pleasantry.gif mega_shok.gif
ШОКОЛАДНЫЕ ВАТРУШКИ С ХАЛВОЙ


Прослойка:
56 гр халвы
190 гр крем чиза, комнат.темпратуры
3 ст.л. сахара
1 большое яйцо
1 большой желток
1/4 чашки сметаны
1 ст.л. апельсино.сок
1/2 ч.л. ванильки

Брауни:
160 гр. Темного шоколада, порубить
1 чашка плюс 6 ст.л. сливоч.масла, нарезать на кубики
4 больших яиц, комнат.темер
1 3/4 чашки сахара
1 3/4 чашки муки, просеять
3/4 чашки лесного ореха, обжарить и снять шкурку
3/4 чашки фисташек

Украшение:
1/2 ст.л. какао порошка
Готовим прослоечку:
1.Положить халву на стол и вилкой хорошо ее размять.
2. Крем чиз взбить миксером пока не станет мягче. Добавитьс ахар и продолжать взбивать пока все не смешается. Добавить халву. Вбить яйцо и желток. Затем добавить сметану, апель.сок и ванильку, хорошо взбить.
Готовим брауни:
1. Духовку на 200 градусов, противень размером 32см на 22см.обмазать маслом Выложить на дно бумагу так чтобы края были закрыты со всех сторон (то есть обложить бумагой всю форму) все смазать.
2. Выложить шоколад и масло на водянную баню. Подержать пока шоколад не рассает. Снять с огня, дать остыть.
3. Взбить яйца и сахар пока не станет пеной минут 5 на большой скорости. Аккуратно выложить это в теплую шоколадную массу. Затем выложить туда же муку.
4. Выложить одну чашку на противень. Обсыпть этот слой орешками и фисташками. Выложить второй слой. Bыпекать 20 - 25 минут или пока вверх не станет застывать. Выташить противень из духовки и поставит темпер-у на 150 градусов
5. Выложить чиз кремовую слойку поверх брауниз (одним ровным слоем). Bыпекать еще минут 20 - 25. Дать остыть. Вытащить брауниз из формы, обсыпть их какао пудрой и разрезать на 4 на 4 см
----------------------------------------
Вот ещё вам ссылочка, может кто возьмётся перевести? pleasantry.gif mega_shok.gif http://www.spelochpyssel.com/recept/smorga...grundrecept.htm
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 8.7.2009, 12:24
Сообщение #15


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Шоколадный рулет с курдом из красной смородины


Ингредиенты:
Для рулета:
4яйца
130г сахара
95г крахмала
2ст.л. какао
2ч.л. разрыхлителя

Для курда:
½ стакана сока красной смородины
¼ стакана лимонного сока( я добавила 1ст.л апельсинового ликера и чуть-чуть лимонного сока)
3яйца
50г сливочного масла
Приготовление:
Приготовление рулета:
- Взбить яйца с сахаром, добавить просеянные крахмал, разрыхлитель и какао. Хорошенько все размешать.
- Выложить тесто на выстланный бумагой для выпечки противень.
- Выпекать в духовке при температуре 225 градусов 6-7 минут.
- После выпекания перевернуть лист с рулетом на другой, посыпанный сахаром. Свернуть вместе с бумагой в рулет и поставить остужаться. Остывший рулет развернуть, смазать курдом и свернуть .

Приготовление курда:
- Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, сок, апельсиновый ликер( я брала Countreau).
- Поставить на водяную баню и варить до загустения, помешивая. Дать остыть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisel
сообщение 24.11.2009, 0:27
Сообщение #16


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 3
Регистрация: 24.11.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Запорожье
Пользователь №: 7325



Медовик - "Молния - маквин"



Время приготовления: 90 м мин.
Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка соды, 2,5~3,5 стакана муки

Крем:
2ст.молока, 3ст.лож.манки, 100гр. мягкого масла, 1 ст.сахара

Приготовление:
Тесто
Слаживаем все ингридиенты и тщательно перемешиваем. после чего делим его на 5~10 частей. Чем больше будет из этого количества теста сделано коржей, тем вкуснее и нежнее будет торт.
Выпечку лучше всего производить на двух протвенях - пока один противень находится в духовке, раскатывается новый корж и укладывается на второй противень.
Выпечь коржи при t=220°С до красного цвета.
Коржи сразу же после вынимания из духовки обрезать по нужной форме.
Коржи полностью остудить
Приготовить манный крем.
Собрать торт, промазывая коржи кремом.
Крем манный
Сварите кашу из манки и молока(густую), остудите. После чего добавте 100гр. мягкого масла и разотрите с 1ст.сахара.
Примечание:
Для украшения использовался белковый крем и печенье
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 9.4.2010, 14:38
Сообщение #17


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Хочу по кусочку от каждого тортика pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алекса
сообщение 9.5.2010, 23:43
Сообщение #18


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 1
Регистрация: 8.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10689



Тортик Плейбойчик


Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
Для бисквита.
4 яйца
200 г сахара
150 г муки
Для крема.
3 яйца
100 г сахара
300 мл. молока
1 ст.л муки
150 г сливочного масла
Для оформления.
200 мл. кондитерских сливок
200 г клубники
50 г кокосовой стружки
Приготовление:
1.Яйца взбить с сахаром, так чтобы масса увеличилась в объеме в 2-3 раза.
2.Во взбитые яйца добавить просеянную муку и замесить тесто.
3.Противень застелить пергаментом и равномерно распределить тесто по форме.
4.Выпекать тесто при температуре 180 °С 15-20 минут.
5.Готовый бисквит охладить и с помощью трафарета придать нужную форму.



Приготовление крема.
1.Яйца взбить с сахаром, добавить муку и молоко, все хорошо смешать, чтобы не было комочков.

2. Массу поставить на медленный огонь и постоянно перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет.

3.В охлажденный крем добавить размягченное сливочное масло и все хорошо взбить.
Сборка торта.
1.Корж смазать кремом, сверху уложить нарезанную клубнику и накрыть вторым коржом.

2.Кремом обмазать все бока и поверхность торта.
3. Взбить кондитерские сливки и смазать поверхность торта
4. Бока торта обсыпать кокосовой стружкой.
5.Из клубники выложить зайчику бабочку и вставить глазик из арахиса в шоколаде.




Приятного аппетита!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 18.5.2010, 18:30
Сообщение #19


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Бисквитный рулет


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Мука 1 ст.,
сахар 3/4 ст.,
мед 2 ст.л.,
яйца 3 шт.,
сода 1 ч.л. (гашеная),
начинка любая.
Приготовление:
В миску положить яйца, сахар, мед, соду и муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или раст. маслом, вылить (тонкий слой на весь противень) и поставить в духовку, разогретую до 200oC. Печется 5-7 мин до золотистого цвета!

Начинка многовариантная - из того, что есть:
1. сметану с сахаром - взбить.
2. лимон с кожурой тертый с сахаром.
3. любое варенье. Испеченный бисквит проверить, легко ли отделяется (если пропечено снизу - легко).
Я сначала лопаткой провела под всем коржом, и не снимая с противня, намазала корж вареньем и скрутила в рулет. Там же и посыпала сахарной пудрой. А потом уже готовый рулет переложила на блюдо.

У меня начинка: варенье из слив с апельсинами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.5.2010, 6:50
Сообщение #20


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Танечка, кусочек слямзила к чаю! очень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 19.5.2019, 9:19
    ©