Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Майонез: покупной или самодельный?
Lilie
сообщение 19.8.2013, 20:27
Сообщение #21


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(tehnolog @ 19.8.2013, 20:47) *
Стараемся дома максимально ограничивать употребление майонеза, но естественно не всегда получается. А вот от домашнего отказались совсем потому как уровень жирности у него выше, по крайней мере так говорят по тв и знакомая.

В домашнем, возможно, и выше уровень жирности/калорийности, но зато там нет разных Е-шек и добавок, поэтому лучше уж его, на мой взгляд.
Мы тоже майонез не едим, только иногда постный "Слобода", но он в продаже был только в период Великого поста и немного после (видимо, пока партию не распродали). Состав там неплохой, и сам майонез вкусный smile.gif
Я о нем чуть выше писала..

Цитата(olechk_a @ 19.8.2013, 20:58) *
Вот это ты вилкой работаешь)))))
не знаю, я писала, что пробовала миксером сделать, так мощности не хватило, для того чтобы взбить...

На самом деле, не так уж и быстро smile.gif Я же не задавалась целью майонез набить, я масочку хотела wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 20.8.2013, 3:59
Сообщение #22


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 19.8.2013, 23:27) *
Я же не задавалась целью майонез набить, я масочку хотела wink.gif


А дальнейшая судьба масочки? Съедена или использована по назначению?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.8.2013, 9:20
Сообщение #23


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 20.8.2013, 4:59) *
А дальнейшая судьба масочки? Съедена или использована по назначению?

Разбавлена бОльшим количеством масла и использована по назначению yes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Snejana1515
сообщение 22.2.2014, 21:27
Сообщение #24


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43365



В нашей семье тоже все любят майонез. Муж ничего без майонеза практически не ест. Больше всего мне нравится майонез "Наша Ряба". Чаще покупаю классический, поскольку оливковый немного горчит. Дома тоже иногда готовим домашний майонез, правда возюкаться с ним приходиться, поэтому, конечно, чаще покупаем.

Прочитала выше комментарии, что майонез лучше не есть. С одной стороны, я с вами согласны. Но если посмотреть на это с другой стороны, то в наше время очень много продуктов есть не следует. Не будем же мы воздухом питаться...

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 23.2.2014, 14:18
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Snejana1515 @ 23.2.2014, 0:27) *
Но если посмотреть на это с другой стороны, то в наше время очень много продуктов есть не следует. Не будем же мы воздухом питаться...


smile.gif Нууу, так не обязательно же покупать эти продукты чисто исходя из логики, что раз они есть, то их надо есть...

По возможности, лучше исключить или максимально ограничить. Натуральные продукты едва ли исчезнутsmile.gif

У нас тоже есть свои "вредности", которые по идее не стоит брать. Мы покупаем кетчуп Heinz, но ест его в основном муж, берем постный майонезный соус "ласка" (в нем есть один консервант, остальные продукты натуральные), покупаем изредка (совсем изредка) консервированный горошек, кукурузу и фасоль и берем кабачковую икру узбекскую, соевый соус для некоторых салатов. Вот и все наши вредности. Нет, забыла про лапшу Big Bon, но из нее мы едим только саму лапшу, и это тоже большая редкость.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.2.2014, 21:25
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 23.2.2014, 15:18) *
берем постный майонезный соус "ласка" (в нем есть один консервант, остальные продукты натуральные)

А у нас к посту пока только тофу завезли, но я каждый день в магазине упорно выглядываю для себя постный майонез. Пока нету sad.gif
Я вот думаю, если его так и не завезут, может, попробовать самой сделать scratch_one-s_head.gif
Леночка, у тебя есть на примете проверенные рецепты постного майонеза? give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.2.2014, 6:17
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 27.2.2014, 0:25) *
Леночка, у тебя есть на примете проверенные рецепты постного майонеза? give_rose.gif


Лиль, пока нетуsad.gif
Я делала вкусный соус на основе миндального молока пару лет назад. Это было экспромтом, рецепт надо вспоминать и пробовать. Но он жидковат для майонеза был.

Планирую сама искать рецепты в сети или по знакомым.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.2.2014, 19:02
Сообщение #28


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 27.2.2014, 6:17) *
Планирую сама искать рецепты в сети или по знакомым.

Я один нашла smile.gif

Ингредиенты:
  • мука 0,5 стакана
  • вода 1,5 стакана
  • оливковое масло 4 ст.л.
  • лимонный сок 1,5 ст.л.
  • горчица 1 ст.л.
  • сахар 1 ст.л.
  • соль по вкусу
Приготовление:
1. В муку добавить несколько ложек воды. Хорошо растереть, чтобы не было комочков. Добавить оставшуюся воду.
2. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем снять массу с огня и охладить. Оливковое масло смешать с сахаром и горчицей, добавить соль и лимонный сок. Взбить.
3. Добавить частями теплую мучную смесь, постоянно взбивая. Постный майонез готов.

--
Здесь не уточняется, какая нужна горчица, но в других подобных рецептах горчица используется готовая. Постараюсь завтра опробовать рецепт и отчитаться smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.4.2014, 18:43
Сообщение #29


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Таак.. до приготовления постного майонеза я так и не добралась.. пока. Но нашла-таки постный майонез в магазине. Это майонез "Махеевъ", вот такой



Он точно не вкуснее постного "Слобода", но относительно неплох.
Состав у него мне не нравится, поэтому взяла один разочек и, скорее всего, больше не буду. Предлагаю его для ознакомления, а то в сети его оказалось не так просто найти.
Майонез "Махеевъ" постный, состав:
масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, крахмал кукурузный, уксус из пищевого сырья, соль, масло горчичное, консервант сорбиновая кислота, лимонный сок, краситель В-каротин, подсластитель сахарин.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.4.2014, 19:31
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Сделала сегодня постный майонез, но не по тому рецепту, что выше давала, а по другому. Привлек он меня тем, что готовился на основе льняной муки, и по нему не нужно было ничего варить - только все смешать и хорошенько взбить smile.gif



Майонез из-за льняной муки получился несколько темноватым и в крапинку, но вкусным i-m_so_happy.gif
Ингредиенты были такие:
льняная мука - 2 ст.л. (без горки),
вода и подсолнечное масло - по 150 мл,
сок лимона - 2 ст.л.,
соль, сахар и горчица - по 1 ч.л.
Муку замочить на 15 мин. в воде, затем ввести масло и взбить. В получившуюся массу добавить все остальные ингредиенты и снова взбить smile.gif На все про все уходит не больше 20 мин.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 4.5.2014, 13:29
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Какой классный рецепт!!! С льняной мукойsmile.gif Обожаю, когда нужно только все смешать!!! Хммм, у меня нет муки, но есть лен. Подозреваю, что не смогу его буллитом до нужной консистенции размолоть. Я когда его перемалываю и в салаты добавляю, крупинки чувствую.

Махеев "постный" - не очень. Я как-то писала. У нас на него часто акции. Плохо берут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 8.5.2014, 14:07
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Лиля, а твой льняной майонез, кстати, для чего подходит? Что ты с ним делала?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.5.2014, 14:26
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 8.5.2014, 15:07) *
Лиля, а твой льняной майонез, кстати, для чего подходит? Что ты с ним делала?

Супчики им заправляла (рассольник и капустный, что-то вроде борща) и салаты постные. В супах он не растворяется полностью, как некоторые майонезы, а небольшими крупинками остается. Но мне так даже больше нравится smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 8.5.2014, 15:23
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 8.5.2014, 17:26) *
Супчики им заправляла (рассольник и капустный, что-то вроде борща) и салаты постные. В супах он не растворяется полностью, как некоторые майонезы, а небольшими крупинками остается. Но мне так даже больше нравится smile.gif


Спасибоsmile.gif

Я в магазин собираюсь. Список пишу и думаю: прикупить семя льна или муку на майонез или нет. Поискала в сети еще рецепты, твой ответ подождала и решила прикупить. Лен, в принципе, давно и так не ели, надо поесть...

Люди пишут, что бутерброды с майонезом этим делают, котлетки едят (овощные и нутовые).

Окрошку еще не пробовали на этом майонезе делать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.5.2014, 15:45
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 8.5.2014, 15:23) *
Окрошку еще не пробовали на этом майонезе делать?

Неа, до окрошки у нас дело не дошло. Это у вас уже жара/духота, а у нас прохладно ещё. Сегодня вот с утра нулевая температура была, так что охлаждаться окрошкой пока совсем не тянет smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olechk_a
сообщение 14.5.2014, 15:00
Сообщение #36


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 229
Рецептов: 32
Регистрация: 1.8.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36614



Лиля, а майонез из льняной муки как простой майонез? или все-таки оттенки вкуса какие-то присутствуют?
Девочки, а почему вы не делаете майонез по стандартному рецепту? Я все боялась сырых яиц (сальмонеллу не хочется), но мне рассказали, что можно делать из перепелиных яиц, в таком случае риска заболеть сальмонеллой нет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.5.2014, 17:42
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(olechk_a @ 14.5.2014, 16:00) *
Лиля, а майонез из льняной муки как простой майонез? или все-таки оттенки вкуса какие-то присутствуют?

Оль, не помню вкуса простого майонеза, поэтому ничего по этому сказать не могу, к сожалению dntknw.gif

Цитата(olechk_a @ 14.5.2014, 16:00) *
Девочки, а почему вы не делаете майонез по стандартному рецепту? Я все боялась сырых яиц (сальмонеллу не хочется), но мне рассказали, что можно делать из перепелиных яиц, в таком случае риска заболеть сальмонеллой нет.

Я бы попробовала сделать по стандартному рецепту, но уже чуть больше 4 месяцев просто не могу есть яйца (и ещё кое-что из того, что ела раньше) - меня от них очень сильно тошнит, организм просто не принимает bad.gif
Так что мне обычный вариант не подходит.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 15.5.2014, 12:13
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(olechk_a @ 14.5.2014, 18:00) *
Девочки, а почему вы не делаете майонез по стандартному рецепту?


Я не делаю из-за того, что яйца не ем. Я не использую никогда их в выпечку или при приготовлении соусов. Придерживаюсь веганского меню (без животной пищи), а Лиля у нас "вынужденный веганчик":) Ну, она уже об этом писала.

У меня и муж ест постные майонезные соусы уже несколько лет, обычный майонез мы не покупаем.

А со льном вообще не соус получается, а полезная вкусняшкаsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.5.2014, 15:37
Сообщение #39


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 15.5.2014, 13:13) *
А со льном вообще не соус получается, а полезная вкусняшка smile.gif

Лена, сделала все-таки? smile.gif
И как тебе? wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 16.5.2014, 11:57
Сообщение #40


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 15.5.2014, 18:37) *
Лена, сделала все-таки? smile.gif
И как тебе? wink.gif


Да, Лиль, только сегодня утром наконец-то сделалаsmile.gif Подружкам рецепт дала, даже они успели майонез приготовить и попробовать, а я все никак собраться не могла.

В общем, слегка отошла от твоего рецепта. Я брала следующие ингредиенты:

льняная мука - 2 ст.л. (без горки),
вода - 150 мл,
масло горчичное - 30 грамм,
масло подсолнечное без запаха - 100 грамм,
сок лимона - 2 ст.л.,
соль, сахар и горчица - по 1 ч.л.

Замочила лен прохладной водой, оставила на вечер в холодильнике (занята была, не стала готовить). Утром добавила в него все оставшиеся ингредиенты и взбила венчиком (то есть просто ручками перемешала с помощью венчика, все отлично смешалось и быстро).

Мой майонез получился довольно пикантным. По виду как твой на фото. Готовила с ним овощной салат (помидоры, огурцы и перец). Оч вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 23.10.2021, 4:14
    ©