Дима обплювал весь кризис. Правильно, так его! Как только футболки дойдут, так настоящая весна и начнётся! Так что ждём-с!

ЧИЗКЕЙК

Если чизкейк можно считать тортом, то напишу сюда. Впервые делала настоящий американский чизкейк. Ну, условно американский, конечно, т.к. почти все составляющие отечественные. Очень понравился. Ну просто очень! Такой нежный вкус, просто неземное удовольствие получила, честное слово. Единственный недостаток - дорогой сыр, а всё остальное - сплошные достоинства. Но сыр можно заменить густой сметаной, на ночь откинутой на марле, чтобы сыворотка стекла, говорят, что вкус не меняется, но я не пробовала.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАЛА:

Корж-основа:
Печенье «Юбилейное» - 250 гр.;
Масло сливочное - 150 гр.;
Корица

Внутри чизкейка:

Сыр "Маскарпоне" - 250 гр.;
Сахар мелкий или сахарную пудру - 3/4 стакана;
Сметана (20-25%) – 200 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Ванильный сахар или ваниль, лимонная цедра.




1. Делаем корж. Измельчаем печенье (можно и руками, скалкой), добавляем растопленное масло и корицу.
2. Укладываем, плотно прижимая, измельчённое печенье в разъёмную форму. Если не в разъёмную, то предварительно форму выстелить плёнкой или бумагой, чтобы можно было потом вытащить готовое изделие, не нанося ему "травмы". Делаем по бокам бортики из печенья около 2-2,5 см. Ставим пока в холодильник.

3. Пока корж охлаждается, делаем начинку. Миксером на минимальной скорости слегка (2-3 минуты) взбиваем «Маскарпоне» с сахаром. Если любите сладко – можно положить целый стакан. Добавить яйца (по одному), перемешивая миксером на минимальной скорости. Добавляем ваниль, лимонную цедру и сметану. Вытаскиваем основу, выливаем начинку и ставим в духовку выпекаться при небольшой, примерно 160*, температуре. Выпекать минут 50 - 1 час. Больше не нужно. Обязательно внизу в духовке поставить сковородку или глубокий протвинь с водой. Чизкейк выпекается как бы на водяной бане и приобретает очень нежную консистенцию, буквально тающую во рту. Жёсткий, твёрдый чизкейк - неправильный.

4. После выпечки оставляем готовый чизкейк в духовке ещё на час остывать. Серединка будет мягковатая и подвижная, как желе. Ничего страшного, потом, после застывания, она будет более плотная. Сверху посыпаем порошком какао, натёртым шоколадом или украшаем фруктами, кому что нравится. Прикрываем сверху плёнкой или тарелкой форму и ставим в холодильник на ночь. Утром достаём из формы (я провела вдоль бортиков ножом, чизкейк вытащился без проблем). Варим кофе и наслаждаемся!))))

Приз получен. Спасибо))))

Спасибо всем, проголосовавшим за мой скромный пирог. Не ожидала, честно говоря, что выиграю. На Новогодний конкурс старалась, два дня делала и даже волновалась. А здесь просто поучаствовала и не более того. Так что неисповедимы пути голосующих! Спасибо, девочки! Всех выигравших ПОЗДРАВЛЯЮ! Две первые победительницы - ростовчанки))))) В новом конкурсе я проголосовала за грузинскую кухню.

Лена, орегано - это обычная душица. И именно она придавала пикантный вкус и запах той, советской аджики. Сейчас её мало кто помнит и кладёт в эту острую приправу, разве что на юге. Так что попробуй, вдруг действительно это оно))

Во блин! Просто тайны Мадридского двора, честное слово, а не Кулинарный портал. Ну, не хочет Лена нам объяснить свой уход, что ж теперь поделать. Я так думаю, что не без гостей обошлось, и не без посланий в личку. Ну, это только моё предположение. Жаль.

Почему снимаешь, Лена? Объясни, пожалуйста, что случилось.

В этом конкурсе мне труднее было выбирать, что больше понравилось. Все хороши, честное слово. Но раз только троих можно, то останавливаю свой выбор на:

1. elena_110 - Блины "Для любимого" - очень аппетитно!
2. Тигра-Львовна - Букет для вас - изобретательно и многоцветно.
3. Ksucha - Блинный пенёк - за достоверность изображения)))

Не, загордится. И так в цветнике "живёт". Был один парнишка, и тот куда-то исчез. Так что вензеля писать не будем)) Или пусть Дима каждой по именному блюду вышлет, чтобы все свои кулинарные произведения на этих блюдах фотографировали. Хотя, судя по тому, сколько времени нам майки идут, блюда будут до второго пришествия идти))) Шучу я так, если что...))

Вот и поговорили... А тИперь пАшли пирАги печть, дИвчата!))))

Браво, Леночка!))))

Оля, речь не идёт о многоточиях. Если человек пишет "ни чего", значит он не в курсе, что это слово пишется слитно. И что, будем поправлять его всем форумом? Тогда давайте заведём модератора, который будет править ошибки и сделаем из "Поваров" лингвистический клуб. Я думаю, что главное, чтобы было понятно. А пока на доступность восприятия никто, вроде, не жаловался:-)

А Вы кто? Как-то странно начинать своё общение на форуме с замечаний, Вам не кажется? Да и не представившись, так сказать, с бухты-барахты, сразу обвинять в безграмотности не считаю корректным. Я согласна, что с русским языком нужно обращаться бережно, но далеко не все получали "пятёрки" по русскому в школе. Так что ж теперь, если не знаешь, где ставить запятую, то и на форум не писать? Или иметь штатного корректора? Не думаю, что это нормальная идея.

Никогда бы не подумала, что из блинов можно столько чудесных блюд сделать) Фантазия наших мастериц просто неистощима!

Замечательное поздравление с весной. Прими взаимное поздравление!))) Вот и до марта добрались))

Дима, а насчёт "Пенька" Ксюши что решил, можно узнать? Он будет участвовать в конкурсе?

И мне приятно, Ириш)))

Первую ссылку открыть невозможно, т.к. только зарегистрированным просмотр разрешён. Что касается второй, то, согласись, Дима, что рецепт у Ксюши совсем другой, не такой, как на этом форуме. Идея похожа, согласна, но делала она всё сама, и нигде ранее ЭТА фотография размещена не была, ни на одном кулинарном сайте. Что касается бумажек, прикреплённых с помощью фотошопа, то у Ксюши бумажка не прикреплена, а просто поставлена на тарелочку. Если вызывает сомнение, то нужно внести это в условия конкурса, а не писать уже в процессе самого конкурса. Считаю несправедливым данное заявление. И объявлю голодовку (заодно и похудею), если администрация не пересмотрит своё решение.)))

А ещё лучше меня называть Светланой)))

Спасибо, Ксюша))) Это наверное потому, что весну жду-не дождусь. Ну, ещё несколько дней - и конец зиме!)))

Спасибо, Лена! Ну вот внёс сын разнообразие)) Можно на "ты", здесь все мы юные и задорные)))

Пирог "Масленица"

Ну, заразили вы меня, всё же, мальчики и девочки. Решила сделать хоть что-нибудь на конкурс. И случилось страшное! Сделала блинный пирог, поставила в холодильник, прежде чем сфотографировать (а надо было сначала сфотографировать, дурья башка!). Сын, не зная, что это не просто пирог, а Конкурсный Пирог, отрезал кусок и умял с удовольствием. Ну что делать! Пришлось без куска пирог на конкурс фотографировать! Эх! Где наша не пропадала))))




Ингредиенты: 300 г. муки, 0,5 л. кефира, 0,5 л. воды, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2 яйца, фруктовый сок и желатин, яблоки, клюква и конфитюр из смородины.
Приготовление:Замесить тесто для блинов, чтобы оно было не очень жидкое, но и не густое. Выпекать блины на раскалённой сковородке. Когда блинов будет достаточно для того, чтобы пирог был не очень низким, помещаем их в разъёмную форму, прослаиваем каждый блинчик конфитюром из красной смородины. Сверху заливаем фруктовое желе, пока оно не застыло бросаем несколько ягодок клюквы. После застывания украшаем боковинки пирога нарезанными полосками блинами, цветочками из яблок и ягодами клюквы.

Ксюша, это нечто! После такого я даже участвовать не буду, так как всё ясно уже сейчас. Фантазия у тебя шикарная!



Первый раз вижу крашеные блины. А что, очень даже оригинально получается, оказывается. Сделать разных цветов радуги - будет и вкусно и красиво. Милый букет получился, Тигруля))

Ой, какие все молодцы! А у меня фантазия что-то молчит. Ничего с блинами придумать не могу)))

Всех, всех, всех, имеющих отношение к празднику - ПОЗДРАВЛЯЮ!