Есть мнение, будто субпродукты накапливают в себе все вредные вещества в организме животного. И в этом есть доля правды. Именно поэтому важно знать, как правильно выбирать субпродукты, обрабатывать их и употреблять в пищу.
Помните, что в субпродуктах содержится много холестерина. Поэтому употреблять их чаще, чем раз в неделю, не рекомендуется. А людям с лишним весом, к сожалению, лучше вообще отказаться от подобных деликатесных блюд. Но не все так плохо! Есть в составе субпродуктов и много полезного. Например, в них содержится ряд необходимых для здоровья витаминов.
Магний необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем.
Витамин А благоприятно влияет на состояние кожи и улучшает зрение, а также спасает от преждевременного старения.
Витамины группы В, содержащейся в субпродуктах, отгоняют прочь бессонницу и депрессию.
В состав субпродуктов входят фосфор и калий, что очень важно для нормального кровяного давления и работы мозга.
Не секрет, что самой полезной из субпродуктов считается печень. В ней содержится большое количество витаминов, а также микро- и макроэлементов. А легкие по пищевой ценности схожи с мясом. Сердце - один из самых нежирных субпродуктов, который вполне может считаться диетическим.
Выбор и покупка субпродуктов Никогда не берите субпродукты с первого попавшегося прилавка. Не стесняйтесь и постарайтесь узнать как можно больше о товаре. Любой субпродукт должен быть свежим, без какого-либо неприятного запаха. Лучше покупать внутренние органы молодых животных, так как в них содержится минимальное количество вредных веществ. Обязательно узнайте, не применяли ли к животным стимуляторы роста. Помните, это ваше здоровье и залог вкусного блюда. После покупки субпродуктов не откладывайте приготовление пищи на долгий срок. Если не собираетесь готовить в течение 12 часов, положите субпродукты в морозильную камеру. Старайтесь не оставлять приготовленные из субпродуктов блюда на долгое время. Лучше съедать все сразу. Иначе еда потеряет свою пищевую ценность.
Ahat, Наташа, выглядит аппетитно! И даже не скажешь, что это вымя (хотя я вымя как субпродукт ни разу не видела, только на живой корове ).
Я мужу последнее время часто печень готовлю (куриную или говяжью): либо обжариваю ломтиками, обваляв в муке, либо тушу с овощами или крупами. Все хочу вспомнить какой-нибудь простенький салатик с печенкой, но как-то все некогда
Ahat, Наташа, выглядит аппетитно! И даже не скажешь, что это вымя (хотя я вымя как субпродукт ни разу не видела, только на живой корове.
А я сегодня готовила плов тоже считай, что из субпродуктов - с индюшиными хвостами. Здорово получился и дешево, почти по вкусу как с бараниной, с курдючком. И почему я раньше догадалась из них делать плов? Теперь возьму за практику, ведь сейчас у нас назревает (в стране) большая проблема с мясными продуктами. Что-то там не поделили "власть предержащие" - религиозное общество и светское из-за кошерности продуктов. Цены взлетели, а страдаем мы.
А я сегодня готовила плов тоже считай, что из субпродуктов - с индюшиными хвостами. Здорово получился и дешево, почти по вкусу как с бараниной, с курдючком. И почему я раньше догадалась из них делать плов?
В детстве нам тоже часто делали плов с хвостиками, правда, куриными. Это сейчас индейка - самое дешевое мясо, а тогда ничего этого в продаже не было Возвращаясь к плову, насколько помню, он действительно получался вкусным. Но мне никогда особо не нравилось, что хвостики куриные, хоть и нежные, очень уж жирные
В детстве нам тоже часто делали плов с хвостиками, правда, куриными. Это сейчас индейка - самое дешевое мясо, а тогда ничего этого в продаже не было Возвращаясь к плову, насколько помню, он действительно получался вкусным. Но мне никогда особо не нравилось, что хвостики куриные, хоть и нежные, очень уж жирные
Увы, Лиля, у нас индюшатина не самое дешевое мясо, курятина будут подешевле. Только хвостики и стоят мало. Тем не менее, мясо еще дороже. Нормального мяса мы вообще не видим. Не по карману. Свинина дешевле, едим, конечно, но она такая здесь безвкусная. В мантах еще терпима и в шашлычках ничего. А плов из нее никакой. Очень хочется баранины, та, более менее, хоть какой-то вкус имеет, но продается только четвертями от барана, причем, верхняя часть (ребрышки), а самая вкусная - не кошер. А курдюк продается. Абсурд какой-то. Это же тоже вроде как зад барана. Мозги - любимое мое блюдо. Раньше еще как-то могла себе позволить купить, теперь одна упаковка стоит 40 $, это мороженая. А свежие - даже не узнавала.
Lilie Что нужно знать о субпродуктах? 22.3.2014, 19:59
Что нужно знать о субпродуктах?, обсуждаем и делимся секретами приготовления субпродуктов
22.3.2014, 19:59
). 
