Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 8 Калорийность: 175 Ингредиенты:
баклажаны - 1 кг
лук репчатый - 2-3 шт.
морковь - 2-3 шт.
перец сладкий - 2-3 шт.
помидоры - 0,7 кг (7-8 шт.)
укроп - по желанию
соль и молотый перец по вкусу
растительное масло ("Олейна\) - 120-130 г
Приготовление: 1. Для начала возьмем баклажаны и очистим от кожуры. Порежем кубиками примерно 2,5 на 2,5 см. (мельче не надо, а то при тушении в кашу превратятся). Сложить в миску и хорошо посолить и перемешать (это нужно для того, чтобы баклажаны спустили горький сок). Затем займемся приготовлением самого рагу. 2. В разогретое подсолнечное масло (я использую "Олейну") положить мелко порезанные лук, и обжаривать на маленьком огне примерно 4-5 минут. 3. Далее добавляем морковь, натертую на крупной терке. Вместе с луком морковь обжариваем тоже 5 минут. 4. После чего кладем мелко порезанный болгарский перец. Все это вместе обжаривается примерно 3-4 минутки. 5. В это время баклажаны спустили сок, и начинаем их выкладывать на сковороду, при этом в кулаке тщательно отжимая все тот же ненужный нам горький сок. Выложив на сковороду баклажаны, тщательно перемешиваем с остальными овощами и накрываем крышкой. 6. Пока баклажаны протушиваются, займемся помидорами. В дуршлаге помидоры облить обильно кипятком, выложить их на стол, и после того, как помидоры минутку-две остынут - снять кожицу и порезать их на кубики. Отправить помидоры в сковороду к овощам , посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне регулярно помешивая. Можно добавить укроп, но я не добавляла, потому что муж не любит. Тушить до того, пока рагу не загустеет. Приятного аппетита! Примечание: Подавать к столу лучше в холодном виде и как самостоятельное блюдо.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 380 Ингредиенты: Капуста (половина кочана), Морковь и лук (по одной штуке), Томатная паста (столовая ложка), Перец болгарский (1 штука), Растительное масло (пара ложек), Ветчина (грамм 150), Копченые колбаски (грамм 200), Баклажаны (1 крупный), Соль и специи по вкусу, Зелень, Чернослив по выбору
Приготовление: 1. Купив в магазине немного колбаски, капусты у милых старушек добыв, на рынке нашедши капусты, да лука, спешим приготовить обед для семьи. 2. Сначала поставим мы в жаркую печку, нарезав кружочком, тугой баклажан. Сдобрим его солью и маслом оливок, забудем на время (минут этак на 30), а там поглядим. 3. Шинкуя капусту, глазами и носом вкушаем копченых колбасок чудной аромат. Капусты нарезку, да лука шинковку, полоски моркови сгружаем в казан. Болгарского перца добавим чуть позже, как только слегка разойдутся друзья: кому поневоле, а нам-то по счастью, ведь овощ тушеный нам люб для стола. 4. Добавим чуть соли, да пасты томатной, да перца жгучного, да травы какой. Мешаем, вкушаем, да щедрой рукою копченой свининки, да пряных колбасок «до кучи» в казанчик немедля кладем. 5. Добыв из печного отверстья печеный, к тому соленый да маслом добреный чудной баклажан, кладем его горкой на круглу тарелку, добавив какого зелёна листа. По капле томатов вкуснейшей приправы, что кетчупом кличут, мы сверху польем, да сразу поблизости мы расположим тушеного яства с капустой, с мясцом. 6. Сказ о бигусе на скорую руку с баклажанами запеченными закончился.
Примечание: Такой бигус получается полегче, готовится быстрее. В него есть смысл добавить разпаренного чернослива. По времени он готовится как обычная тушеная капуста. С перцем получается интереснее.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 150 Ингредиенты: Баклажаны (пара крупных), Растительное масло (оливковое, подсолнечное, кунжутное, рисовое, горчичное), Петрушка, укроп, кинза, Стручковая фасоль замороженная, Чеснок, Перец молотый черный по вкусу и по желанию, Сок лимона
Приготовление: Сегодня будем готовить свежо и зелено! 1. Баклажанчики намываем, нарезаем пластинками, солим. 2. Масло греем, выкладываем баклажанчики, обжариваем, перекладываем бессовестно набравшиеся маслом баклажанчики на салфетку, ждемс впитывания излишков масла. 3. Пока ждем, делаем начинку. Рубим зелень (кинзы добавляем чуть-чуть, буквально веточку), мелко нарезаем размороженную стручковую фасоль, добавляем сок лимона, перец (не обязательно). Больше всего кладем укропа-петрушки, фасоли буквально горсть. 4. Начинку заворачиваем, для надежности пришпаживаем (например, зубочистками).
Примечание: Можно добавить зеленый болгарский перец, горошек. Неплохо сделать и с базиликом, с разной зеленью (крошить все, что придет в голову: кале, рукколу, салат и т.д.). Можно поджарить кунжут и посыпать им рулетики.
Время приготовления: 70 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 300 Ингредиенты: Лапша (тонкие спагетти, куксу или рисовая, гречневаz), Кабачки (1 шт), Помидоры (2 средние), Лук репчатый (2 средние), Баклажан (1 крупный), Болгарский перец разных цветов (по одному), Чеснок (2-4 зубчика), Сок лимона, Соль (для варки лaпши), Перец и любые травы по вкусу, Зелень, Оливковое масло Приготовление: 1. Готовим овощи к запеканию. Нарезаем кольцами (все) 1,5 см. Есть вариант запекания лайт (с минимумом масла), а есть потяжелее. Потяжелее- это предварительное обжаривание на сковороде баклажанов и кабачков. 2. Укладываем слоями овощи в форму. Кидаема сверху зубчики чеснока. Поливаем соком лимона. Я выдавливая прямо сверху треть крупного, посыпаем специями сушеными. Закрываем фольгой и ставим запекаться минут на 30-40 при 200-210С. 3. Отвариваем лапшу. Я люблю куксу и рисовую. Можно ее сдобрить оливковым маслом. 4. Открываем духовку, снимаем фольгу, поливаем овощи оливковым маслом (2-3 ложки) и ставим еще на 10 минут без фольги. 5. Выкладываем лапшу, сверху выкладываем овощи. Посыпаем зеленью. Примечание: Вкусно!!! Овощи необычные получаются.
Приготовление: 1. Большой кочан разобрать на листья. 2. Бланшировать листья в кипящей воде до мягкости (как на обыкновенные голубцы) 3. Морковь натереть на крупной терке. 4. Завернуть морковь в капустные листья - сформировать голубцы. 5. Измельчить чеснок. Лучше всего раздавить в чесночнице. 6. Приготовить рассол:смешать воду, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Хорошенько размешать. 7. Добавить в рассол раздавленный чеснок. 8. Морковные голубцы складывать очень плотно в кастрюлю, каждый слой обильно поливая рассолом. 9. На верхний слой голубцов вылить весь оставшийся рассол. 10. Оставить голубцы под гнетом на 3 дня. Приятного аппетита! Примечание: 1. Через 3 дня готовые голубцы убрать в холодильник. Храниться они могут очень долго. 2. Чем меньше по размеру будут голубцы, тем лучше.
Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 3 Ингредиенты: Много лука (5 средних или 3 очень большие), Масло растительное (4-5 столовых ложек), Соль и перец Приготовление: 1. Проводим кастинг, отбираем крепкий лучок (репчатый, но можно и белый и красный). 2. Нарезаем шириной 5, 7 или 8 мм. Кольцами или полукольцами. 3. Ставим сотейник на плиту, находим от него крышку. 4. Наливаем масло в сотейник и опускаем в него лук. Солим и перчим. 5. Закрываем крышкой, ставим к сотейнику ухо и бдим, чтобы заскворчало. 6. Как заскворчит, убираем огонь и пропариваем лук под крышкой, помешивая. 7. Готовый лук подаем с хлебом или тостами, с лавашом. Можно отварить картофель, макароны, фасоль, рис и т.д. Можно подать с мясом. Примечание: Очень вкусно! Быстрая еда на скорую руку и недорогая, да и полезная. Лук - это золото
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 340 Ингредиенты:
2 баклажана
2 помидорки
200 гр нежирного сыра
200 гр шампиньонов
350 гр куриной грудки
соль, специи по вкусу
немного сока лимона
Приготовление: Разрезать чистые баклажаны пополам, убираем с помидор шкурку, мелко нарезаем. Также мелко нарезаем шампиньоны и куриную грудку, предварительно отваренную. Натираем сыр и перемешиваем помидоры, сыр, грибы и курочку, слегка посолив и приправив. Затем раскладываем начинку в половинки баклажанов, заворачиваем все в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах, 35-40 минут. Когда блюдо будет готово достаем, разворачиваем, выкладываем на красивое блюдо и слегка сбрызгиваем лимонным соком для пикантного вкуса. Примечание: Подавать блюдо лучше с бокалом охлажденного красного вина. Также может быть использовано любое нежирное мясо птицы.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Кабачок Цукини (2 шт.) Баклажан (3 шт.) Морковь крупная (2 шт.) Картофель (3 шт.) Свинина /шейка/ 300 г Говядина 300 г Лук репчатый (3 шт.) Майонез (3-4 ст.л.) Чеснок (3-4 зубчика) Соль, специи для овощей (по вкусу) Приготовление: 1. Готовим мясной фарш: пропускаем через мясорубку свинину, говядину, лук. Солим, вымешиваем фарш. Делим на две неравные части. 2. Выкладываем большую часть фарша в смазанную форму для запекания ровным слоем толщиной 1,5 см. 3. Чисто вымытые овощи очищаем от кожуры и нарезаем правильными кружочками одинакового диаметра толщиной 2-3 мм. 4. Выкладываем на слой фарша кружочки овощей, чередую их: баклажан, цукини, картофель, морковь. Укладываем от края к центру. Солим овощи. 5. Остатки фарша раскладываем местами поверх овощей. 6. Готовим соус: майонез, тертый чеснок, специи по вкусу. 7. Смазываем наше творение сверху. 8. Ставим в духовой шкаф не менее, чем на 45 мин. Вначале рекомендую закрыть блюдо фольгой. Открыть через 30 мин для образования аппетитной корочки. 9. Готовое блюдо нарезаем на порции, не нарушая порядка выкладывания овощей. Примечание: Готовили вместе с детьми, после просмотра мультфильма "Рататуй", откуда и возникло название. Блюдо стало одним из любимых. Приятного аппетита!!!
Салат из маринованной редьки, моркови и свежих огурцов
Время приготовления: 20 мин. Ингредиенты: Морковь (1 штука), Редька (1 штука), Лук (1 малюсенькая головка), Огурец (1 небольшой), Чеснок (по вкусу и по желанию), Соль, перец по вкусу, Уксус (3%) для маринования моркови и лука, Масло растительное Приготовление: Наверное, этот салат на любителя, в часности на любителя редьки. Привезли его также из гостей со дня рождения. 1. Натираем на терке редьку, морковь. 2. Тонко шинкуем лук. 3. В течение 10-15 минут маринуем лук и морковь. 4. Тонко нарезаем огурец и ставим нагреваться масло. 5. В чашке соединяем отжатые от уксуса лук и морковь, редьку, свежий огурец и выдавливаем немного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Заливаем нагретым маслом. Примечание: Мне почему-то жутко хочется использовать минимум масла и добавить немного изюма или грецких орехов (может быть, даже не "или", а "и"), хочется чего-нибудь "сладкого" в салате. Надо попробовать. Хотя изюм+редька - это что-то для нас новое. Редьку, кстати, тоже можно замариновать. Наверное, маринованный имбирь также можно добавить. Получится совсем "восточный" пикантный салат.
Берем 1,5 стакана чечевицы и отвариваем ее почти до готовности (оставляем на доварку 10-15 мин). В то время, как она варится, мы замачиваем 1 стакан риса. И нарезаем 3-4 крупных луковицы полосочками (вдоль). Лук мы обжариваем в оливковом масле до коричневатого цвета. Он должен быть хрустящим, но не пережареным. В кастрюлю с чечевицей добавляем соль, кубик Маги и рис. Естественно, воды должно быть ровно столько, сколько нужно, чтобы сварился рис. Добавляем и то масло оливковое, в котором жарился лук. Варим как плов. Сначала на сильном огне, когда вода выкипит, то на очень маленьком. Когда все готово, насыпаем в тарелку, сверху посыпаем обжаренным луком , достаем из банки консервированный огурчик и ням. Приятного аппетита. Можно есть и холодным, но не сразу из холодильника.
Очищенную и вымытую фасоль ошпариваем кипятком и сцеживаем. После просушки выкладываем в банку или глиняный кувшин. Варим рассол. Рассол охлаждаем и заливаем им фасоль так, чтобы полностью покрыть ее рассолом. На фасоль кладем перемытые виноградные листья, сверху накрываем чистой тканью и кладем гнет (деревянную крышку и камень). Время от времени промываем холодной водой. Законсервированная этим способом фасоль очень хороша на вкус и вполне может быть использована для приготовления салатов.
Tamaravvo с форума *** пишет:
Цитата
ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ С УКСУСОМ И САХАРОМ
На 1 кг фасоли: 3/4 литра винного уксуса, 0,5 кг сахара, кусочек корицы, несколько зерен гвоздики
Молодую зеленую фасоль очищаем, моем и варим с небольшим количеством соли в течение 15 мин. Выкладываем фасоль в широкую посуду и заливаем подготовленной смесью. На следующий день варим фасоль с уксусом 5-7 минут. Выкладываем фасоль в стеклянные банки, уксус кипятим еще немного, а затем заливаем фасоль. После остывания завязываем банки пергаментной бумагой. Можно в течение часа прокипятить банки с содержимым в водяной бане и герметично укупорить их. Хранить холодном месте.
У нас в семье все очень любят такое блюдо. Делается оно так: Замачиваем на ночь 2 стакана фасоли. Утром отвариваем, причем чем сильнее разварится фасоль, тем вкуснее.
Тем временем делаем в глубокой сковородке зажарку: 1 луковицу, порезанную полукольцами, обжарить до золотистого цвета, 2-3 морковки (лучше не полениться и порезать), в сезон можно добавить нарезанный соломкой болгарский перец. Когда овощи обжарятся, добавляем томат (или разведенную фасолевым отваром томатную пасту), 1,5 ст.л. сахара, соль. Выкладываем туда фасоль, тушим все минут 5-7.
Делаем финальные штрихи: выдавливаем зубков 5 чеснока, и - внимание! - добавляем 1-1,5 ч.л. карри (смесь специй). Количество карри зависит от остроты (вариантов у этой приправы много).
Зимой люблю добавлять еще немного сушеного укропа.
Тушим пару минут и выключаем.
В конце пробуем на соль. Если мало кислоты - добавляем пару капелек уксуса.
Частенько готовлю ФАСОЛЬ. Быстро и вкусно. И полезно.
1. Фасоль предварительно замачиваю на несколько часиков. Заливаю холодной водой и даю закипеть. Первую воду обычно сливаю. Заливаю снова и варю минут 20-30. 2. Достаем из холодильника все колбасные неликвиды. Нарезаем и обжариваем. 3. Лук нарезаю полукольцами, морковь на крупной терке, чесночок. Все обжариваем на масле. Добавляем немного томатной пасты или помидорку, ложечку уксуса, соль, сахар, перец. Немного бульона или водички. Даем покипеть пару минут и соединяем с колбасными обрезками. 4. Добавляем фасоль. И тушим под крышкой минут 7-10.
400 г сухой фасоли 2 крупные луковицы 1 морковка 200г мякоти тыквы 2 помидора сок 0,5 лимона 2 зубчика чеснока соль, перец по вкусу зира, мускатный орех, приправа "хмели-сунели", красный сладкий перец, красный острый перец, 2 лавровых листика, зелень - по вкусу
Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Затем промыть её, залить 1,5 л воды или овощного бульона, довести до кипения, добавить лавровые листики, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 1 час.
Через час - нарезать лук (кто как любит), обжарить его до золотистого цвета на растительном масле, добавить соль, перец чёрный, растёртую в ступке зиру, приправу "хмели-сунели" и выложить лук в фасоль. В это время обязательно вынуть из фасоли лавровые листики!
Морковь и тыкву натереть на крупной тёрке и тоже обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками помидоры, жарить ещё 1 минутку. Выключить огонь, положить специи: мускатный орех, красный сладкий перец, красный острый перец, лимонный сок, выжатый из четвертинки лимона, дать настояться аромату 1 минутку под крышкой и выложить овощи в фасоль. Хорошенько всё перемешать, дать покипеть 3 минутки, накрыть крышкой, выключить огонь и укутать (можно поставить кастрюльку в микроволновку) и дать постоять 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы все специи и ароматы настоялись и пропитали фасоль.
Чеснок выжать через пресс, смешать с оставшимся лимонным соком и 1 ст.л. растительного масла. Обмазать этим соусом тарелку, сверху положить порцию фасоли, посыпать зеленью по вкусу и наслаждаться .
Тушеная квашеная (салатная) капуста со стручковой фасолью, томатами и кабачком
Ингредиенты: Капуста салатная (у меня покупная, соленая, не совсем квашеная), Лук и морковь (по 1 штуке), Домашний кабачок (половина среднего), Помидоры (ташкентские, парочка), Томатная паста (вместо нее кетчуп Heinz), Совсем чуть-чуть соли, Перец болгарский (1 штука, зеленый из зимних запасов), Стручковая фасоль (грамм 150 замороженной и порезанной), Растительное масло (пара ложек столовых подсолнечного рафинированного)
На гарнир отпароварили гречу, которую потом посолили и заправили ароматным маслом мужу и оливковым мне и детю
Приготовление: 1. Ставим гречу (картофель, рис, кукурузу, пшено и т.д.) в пароварке. Гречу я заливаю горячей водой 2 к 1 и готовлю 30 минут+ режим подогрева keep warm. 2. Замачиваем ненадолго капусту в воде (это по желанию, нам в тот раз попалась ядреная). 3. Мелко нарезаем лук и морковь (можно комбайном или потереть на терке, внимание!!! лук не трем на терке ), кидаем в казанчик с маслом и чуть-чуть подсаливаем, начинаем слегка припускать-притушивать. 4. К овощам отправляем капусту (тушим немного), потом закидываем кабачок, чуть позжее перец, помидоры, томатную пасту. Я больше не солю. Только в самом начале лук и морковь слегка. От капусты и так много соли-кислоты+паста томатная, но вы пробуйте сами на вкус. 5. Кладем гречу, заправляем ее маслом, сверху выкладываем тушеные овощи. Можно украсить зеленью. Можно посыпать свежемолотого черного перца. Примечание: Впервые тушила такое сочетание: соленая капуста, стручковая фасоль, помидоры, перец, кабачок, лук и морковь. Лучше не солите блюдо, попробуйте. Воды я не добавляла, овощи сами дали немного сока, его было достаточно.
Ингредиенты: Баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, растительное масло, сахар, соль, уксус яблочный — по желанию. Приготовление: В сентябре прошлого года делал первый этап. Запек баклажаны. Делал несколько раз и по разному — на сковороде, в микроволновке. Можно и в духовке. Под пресс потом не ставил — уже два года проверяю один нюанс — вроде работает. Перед запеканием кожицу баклажан разрезаю продольно по всей длине. Как бы баклажан разрезаю на 4 части. Горечь в баклажане в основном находится в кожице. Вроде бы работает потому что возможно новые сорта баклажан, где горечи меньше. Очистил после запекания от кожицы, по пакетам и в морозильную камеру. Сразу подчеркну, что речь идет о той камере где температура -18 градусов и ниже. В верхней морозильной камере температура -12 градусов и сроки хранения сокращаются в несколько раз. При глубокой заморозке спокойно без потери вкуса может храниться год и даже более. Кстати, так же делаю и квашенные баклажаны. Один раз достал годика через полтора. Потерь по вкусу не было. Сладкий перец запекал, очищал от кожицы и семян. Взял помидоры твердых сортов, очистил от кожицы. Перец и помидоры также по пакетам и в морозильную камеру. Сейчас достал баклажаны, перец и помидоры. Разморозил. Слил лишнюю жидкость. Мелко порезал. Также добавил мелко порезанный репчатый лук и чеснок, растительное масло, немного сахара. По желанию можно добавить яблочного уксуса. Этот раз не применял. Дал настояться несколько часов. Все. Смачного!
Вареная кукуруза (как варить кукурузу, сколько варить кукурузу)
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 3 Ингредиенты: кукуруза свежая (желательно молоденькая молочная) 3 большущих початка, вода (около 2,5 литров), соль по вкусу Приготовление: Всем форумом гадали и собирали информацию как варить кукурузу, сколько варить кукурузу и зачем варить кукурузу. Делюсь теперь своим опытом, что знаю теперь я и как я кукурузу варю. 1. Самая вкусная кукуруза - это молоденькая, свежая, нежная и сочная, молочная. Она обычно светленькая. Есть ее можно и сырой (взрослую и старую кукурузу сырой лучше не есть). Свежая молодая кукуруза ОЧЕНЬ сахарная и прямо брызгает молочным соком. 2. Кукурузу лучше варить в воде без соли, солить в самом конце или уже готовые початки при подаче. 3. Кукурузу неплохо отваривать с листьями. Я варила как целые початки, так и початки, порезанные на 3 части. Листья от кукурузы укладывала снизу и сверху. ИТОГО: 1. Очищаем кукурузу от листьев и "волосков". Нежные чистые нижние листья не выбрасываем, а кладем в кастрюлю. 2. Нарезаем кукурузу на 2-3 части (или оставляем целыми, если позволяет кастрюля), укладываем их в кастрюлю на листья, сверху также укрываем листьями. 3. Заливаем обычной холодной водой до верху, закрываем крышкой и ставим на плиту. Варим под крышкой до и после закипания. После закипания ставим среднюю мощность, варим кукурузу 20 минут. 4. Сливаем воду. Солим кукурузу. Я оставляю кукурузу в листьях в кастрюле, с двойным дном и толстыми стенками, в которой она варилась. Кукуруза долго не остывает. Солю ее при подаче. Пробовала солить кукурузу в самом конце варки. Мне удобнее солить порционно, потому что просто отваренная сахарная кукуруза в воде - это ОЧЕНЬ вкусно и сладко, соль особо и не к чему.
Время приготовления: 20 мин. Ингредиенты: Ингредиенты: морковь, ростки фасоли Мунг, сладкий перец, зеленый горошек, грибы Мун, лук-порей, сельдерей, пряные травы. Также подготовить пропаренный рис, подсолнечное масло, соль. Главный ингредиент, который и сделает это простое блюдо необычным - ферментированный черный чеснок.
Приготовление:
1. Рис промыть, поставить вариться. 2. Пока рис варится, налить масла в сковороду, разогреть ее, выложить овощи. Добавить соль и пряные травы по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь и оставить на несколько минут. За две минуты до готовности добавить мелко нарезанный черный чеснок, аккуратно перемешать овощи. 3. Готовый рис промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 4. Соединить рис и жареные овощи. Примечание: Для приготовления этого блюда можно использовать овощи шоковой заморозки. Совсем не обязательно искать овощные пакеты со сложными составами. Любые овощи, подходящие для жарки, будут вкусными, если добавить в них черный чеснок. Он придаст блюду восхитительный аромат и необычный пикантный вкус. Ферментированный черный чеснок - очень полезная добавка - растительный антиоксидант. Кроме того, черный чеснок не имеет резкого запаха, характерного для обычного чеснока, употреблять его можно в любое время.
Блюда из овощей, капуста, морковка, огурцы, помидоры и др.
16.8.2012, 0:22
,а я никогда не ела маринованную редьку.Ленусь,а ты сама ее маринуешь? 
Если да,то я тебя красиво попрошу поделиться рецептом 
