Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Поиск по сайту Реклама
|
|
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#21
|
|
![]() Великий Повар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 ![]() |
Обалдеть!!!
![]() |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#22
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
Продолжаю вас знакомить со своими работами
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#23
|
|
![]() Великий Тортодел! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 3225 Рецептов: 14 Регистрация: 16.2.2009 Вставить ник Цитата Из: Великобритания, Бирмингем Пользователь №: 4466 ![]() |
Оч. понравился самый последний!!!! Вроде простенько, но оч. элегантно и красиво!!!
![]() |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#24
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#25
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 248 Рецептов: 9 Регистрация: 22.5.2009 Вставить ник Цитата Из: Новороссийск Пользователь №: 5281 ![]() |
Ну чудо,прелесть,красота!!!
Страна вкуснотеева!!! |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#26
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
Продолжаю вас знакомить со своими работами))
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#27
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 248 Рецептов: 9 Регистрация: 22.5.2009 Вставить ник Цитата Из: Новороссийск Пользователь №: 5281 ![]() |
КАКАЯ КРАСОТИЩАААА!!!
|
|
|
![]()
Сообщение
#28
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 280 Рецептов: 0 Регистрация: 19.8.2009 Вставить ник Цитата Из: Лыткарино Пользователь №: 6133 ![]() |
Ольга!!! Просто оболдеть ,слов нет!!!!
![]() ![]() ![]() Надеюсь,мастер-классы мы тоже увидим? ![]() |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#29
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
Спасибо большое девочки
![]() ![]() К сожалению у меня просто нет времени на мастер классы,если честно ![]() в третьих семья большая(со мной живет моя мама и сестра двоюродная,кроме нас с сыном и папой. Я всегда рада вас видеть ![]() Хотя на счет МК нужно подумать.У нас Аннуля мастер по МК))) ![]() |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#30
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#31
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 248 Рецептов: 9 Регистрация: 22.5.2009 Вставить ник Цитата Из: Новороссийск Пользователь №: 5281 ![]() |
КРАСОТА!!!
СЛОВ НЕТ..... |
|
|
![]()
Сообщение
#32
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 280 Рецептов: 0 Регистрация: 19.8.2009 Вставить ник Цитата Из: Лыткарино Пользователь №: 6133 ![]() |
Ольга! Подскажи ,пожалуйста,каким кремом ты пользуешься для выравнивания под мастику? Если можно пропорции?
И ещё,какой у тебя проверенный бисквит ,который не сможет и новичка подвести,если не сложно рецептик,плизззз!!!!!! ![]() |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#33
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
У меня классический бисквит,смотря какой формы торт.Средне беру 5 яиц,6 столовых ложек сахара и 6 столовых ложек муки(полных)Для своего торта по этой схеме сделай свои пропорции.
А под мастику беру всегда масляный крем,никаких ганашей.Даже по профессиональной рецептуре идет только масляный крем,реже повидло без крупинок.Но мне кажется с масляным кремом вкуснее тортик. Пропорции такие на пачку масла(200г) я кладу банку сгущенки и ваниль. Бывет делает крем шарлот,чтобы было еще вкуснее. Ставлю обычное молоко,добавляю сахар,ставлю все это на водяную баню,затем вливаю взбитые заранее яйца. Довожу массу до загустения,постепенно помешивая.Ставлю на холод. Взбиваю до бела масло,процеживаю эту шарлотную массу через сито,чтобы не было комочков и постепенно добавляю во взбитое масло.взбиваю не долго,чтобы масло не отсеклось.Готово! (Всё на глаз,у меня принцип чем больше всего,тем вкуснее. Я всегда все делаю не по рецептуре а на глаз и от души,как для дома) ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#34
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 280 Рецептов: 0 Регистрация: 19.8.2009 Вставить ник Цитата Из: Лыткарино Пользователь №: 6133 ![]() |
Спасибо
![]() |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#35
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
Вставляла-вставляла и на тебе
![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#36
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 133 Рецептов: 0 Регистрация: 8.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 6380 ![]() |
Оля, ты просто гений- у тебя золотые руки!!!!
![]() Сколько ж лет надо чтоб быть таким мастером??? |
|
|
![]()
Сообщение
#37
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
Спасибо конечно,но до мастера мне далеко.Это если конечно с кем сравнивать.
Мне самой понятно,что учиться учиться и еще раз учиться. Итак,буду вам кидать рецептики мною опробованные или только готовящиеся опробовать. Есть у меня очень хорошая знакомая,Ксюша Гранда,живет в городе Надым.Делает просто умопомрачительные тортики, при том,что САМОУЧКА.Я у нее всегда учусь и всегда с енй советуюсь))Она мой главный рецензор. Дала она мне вот такой рецептик. Для нее он УБИЙЦА ФИГУРЫ))) Слова Ксюши.. Цитата Торт убийца
коржи: 1 яйцо, 250 гр. маргарина, 50 гр. слив. масла,1 ст.воды+1 ст.л. водки, 1 ч.л. соды, погасить..Примерно 3-3.5 ст. муки. Приготовление Муку порубить с маслом и маргарином, добавить, погашеную уксусом соду, яйцо, воду с водкой и замесить тесто. Не добавляйте много муки!! Лучше потом добавить. Когда тесто замесите, дайте ему отлежаться. Минут 10. У меня коржи диаметром в 25 см. и из этого кол-ва продуктов выходит 20-23 коржа, смотря насколько тонко вы захотите их раскатать. Раскатываю я на пергаментной бумаге, предварительно "потыкав" в коржи вилочкой. Выпекать при температуре 180 градусов,пекутся очень быстро. Крем для прослойки: 1 литр молока, 2 яйца, 2 ст.сахара, 2 ст. л .муки, 200 гр. масла, ванилин. приготовление Растереть сахар с яйцами, добавить молоко (оставить полстакана молока, в котором растворить муку), все хорошо перемешать и поставить на огонь. Я помешиваю венчиком, как бы постоянно взбивая массу. Поэтому крем получается нежный и однородный. Как только масса начнет закипать - добавьте наше молочко с мукой. Постоянно помешивайте!! Как только смесь закипит второй раз - выключайте огонь. Через минутки 2 добавьте масло. Помешивайте крем время от времени, чтобы размешать растаявшее масло. Пропитывать коржи нужно горячим кремом. Как только растворили в креме масло - перемешайте и промазывайте коржи. Оставьте тортик пропитываться при комнатной температуре, потожив на него небольшой груз( я кладу разделочную доску). |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#38
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
Хворост
![]() 4 яйца,стакан молока,100 грамм маргарина топленого,чуток соли,ванилин,сахарной пудры по желанию, сахара 3 столовых ложки и муки ровно столько,сколько влезет в это тесто,чтобы оно раскатывалось и не прилипало к столу. Взбиваем яйца с сахаром,вливаем молоко,перемешали и добавляем остальные ингридиенты,соль,ванилин,маргарин и в конце муку. Замешиваем крутое тесто,раскатываем на полоски,режем как на хворост и выпекаем в разогретом подсолнечном масле.Сверху посыпаем сахарной пудрой. |
|
|
![]()
Сообщение
#39
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 341 Рецептов: 4 Регистрация: 9.10.2009 Вставить ник Цитата Из: М.О Пользователь №: 6754 ![]() |
Сорри,скопировала слова с какого-то форума,кто автор,убей не помню,поэтому ставлю только цитату
и выражаю признательность лично от себя, потому как торт изумительной вкусноты)) Цитата Королевский торт Тесто: 150гр.сахара 3 ст.л меда 3ст. л молока 1 яйцо 70гр маргарина 1 ч.л соды 3 ст. л какао 350-400 гр муки Крем: 750гр молока 6 ст. л муки 1,5 ст. сахара 150гр сл.масла Глазурь: 100гр сахара 100гр сл.масла 4 ст. л какао 2 ст. л молока Тесто завариваем на водяной бане. Раскатываем тонкие коржи и запекаем. Рем завариваем. И намазываем его теплым. Сверху поливаем глазурью. Мои примечания: Торт очень мягкий и пропитанный. Готовлю много лет и никогда меня не подводил. Для этого торта брала полторы порции. Если делаю в три яруса то беру две порции. Рецепт зефира(мой) 5 белков охлажденных 400 грамм сахара ванилин лимонная кислота джем или повидло любое(100 грамм) желатин 40-50 грамм шоколад подсолнечное масло(без запаха) Замачиваем в воде желатин и оставляем на полчаса. Ставим на огонь кастрюльку,высыпаем сахар,добавляем полстакана воды,и варим до тех пор,пока на поверхности не будут редкие пузырьки,либо проверяем ложкой,опускаем и смотрим,если сироп льётся ниточкой,значит готов,если отрывистый и жидкий,значит довариваем. Взбиваем белки. Когда белки будут увеличены в объёме в 5 раз,вливаем тонкой струйкой сироп.Подогреваем желатин,чтобы растворились крупинки. Во взбитую массу добавляем повидло или джем,ванилин,лимонную кислоту(на кончике ножа)Вливаем желатин,и продолжаем взбивать минут 10. Когда масса будет готова,накладываем в кондитерский мешок,отсаживаем на смазанный растительным маслом противень.Ставим в холодильник.На водяной бане топим шоколад, добавляем в него 3-4 столовых ложки масла растительного(на плитку шоколада 100 грамм). Размешиваем. Застывший зефир обмакиваем в шоколад и обратно на противень, затем в холодильник до полного застывания шоколада.Приятного вам чаепития!
Прикрепленные файлы
|
|
|
![]()
Сообщение
#40
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 280 Рецептов: 0 Регистрация: 19.8.2009 Вставить ник Цитата Из: Лыткарино Пользователь №: 6133 ![]() |
Оль,а у тебя мастичные тортики блестят так классно,это чем ты их так
![]() |
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 18.6.2024, 2:55 |