На рынке что-то дачного изобилия яблок не наблюдается. У свекрови на даче все ранетки кто-то оборвал, а яблоня в нынешнем году не плодоносит. У родственников аналогично. Вот думаю, покупать придется не дачные, а привезенные яблоки на джем и будет дороговато
Лена, не переживай так – ещё не вечер, вернее, не октябрь . Сейчас собраны только летние яблоки, а кто их будет перевозить на дальние расстояния, они же не хранятся . Сбор зимних сортов только начинается, и их будет очень много. Не только у нас на юге, и на Украине хороший урожай, и в средней полосе России знакомые сетуют, что не представляют, куда столько яблок девать. Если к вам из России возят, то будет изобилие . Но думаю, что и ваши казахстанские уродились (до сих пор вспоминаю красивущие и очень вкусные яблочки в окресностях Алматы ). Год вообще на всё урожайный, даже у медведей в дикой природе рождаемость высокая .
Муж сказал, что за активную работу по переработке яблок он заслуживает получить к чаю что-нибудь печёное. Конечно, же шарлотку, что я ещё могу ему сейчас предложить?
Только что-то я яблок пожалела . Побоялась, что пирожок не пропечётся и разложила яблоки тоненьким слоем, поэтому шарлотка получилась больше на бисквит похожа . Хотела корицей посыпать, но муж проголосовал «против».
ага, у меня тоже такое бывает тесто больше, чем яблок. зато вон какой пышный бисквит получился, его еще сгущенкой можно было полить. И зря муж не захотел корицу.. я недавно такую вкусную шарлотку сделала, перед тем как выпекать, яблоки все в корице промокнула. Быстро съели.
И зря муж не захотел корицу.. я недавно такую вкусную шарлотку сделала, перед тем как выпекать, яблоки все в корице промокнула. Быстро съели.
Нужно как-нибудь, не спрашивая его, проделать тоже самое, сначала немножко, посмотреть на реакцию . Я себе почти каждый вечер в микроволновке яблоки тушу и чуточку их корицей присыпаю. Только-только пересушили всю падалицу, как сестра "обрадовала", что сняла несколько зимних яблок с дерева посмотреть, поспели ли они. Косточка уже чёрная . Значит нам предстоит новая яблочная эпопея .
Только-только пересушили всю падалицу, как сестра "обрадовала", что сняла несколько зимних яблок с дерева посмотреть, поспели ли они. Косточка уже чёрная . Значит нам предстоит новая яблочная эпопея .
Домашние яблочки.. это ж так здорово! Можно много-много джема/варенья наварить, сухофрукты насушить, выпечка опять же.. У меня знакомая есть, которая обожает замороженные яблоки. Покупает кило, в морозилку на ночь определят, а утром разминает и ест Практически сорбет выходит
Домашние яблочки.. это ж так здорово! Можно много-много джема/варенья наварить, сухофрукты насушить, выпечка опять же.. У меня знакомая есть, которая обожает замороженные яблоки. Покупает кило, в морозилку на ночь определят, а утром разминает и ест Практически сорбет выходит
Придумать можно много , но приятно, когда делаешь всё это с чувством и толком, а когда нужно сразу и много переработать, превращается в аврал, думаешь только, как бы успеть, пока не сгнили . Последнюю порцию джема я пересладила . Со снятыми с дерева, конечно, такой спешки не будет. Обидно мне только, что больше всего Айдарета созрело, а мне можно только зелёные сорта, немного жёлтых. Голден еще неплохо плодоносит, а вот мой любимый сорт Семиренко почти весь в падалицу ушёл .
а вот мой любимый сорт Семиренко почти весь в падалицу ушёл
Я тоже их люблю!!! Мы постоянно покупаем. Еще лимонку очень люблю, но только крепкую, а не перезрелую.
Муж сам ездил на рынок за фруктами. Не нашел "моего мужчину", у которого всегда берем фрукты и купил всего по немногу и в разных местах. В итоге пришлось варить варенье с яблоками и персиками (некондиционными). Кстати, хорошо вышло Яблоко+персик. Я испекла на этом варенье постный пирог Деть аж прыгал от радости, что "тортик" кушать будем, немного варенья ложкой поел. Варенье в микроволновой печи сварила.
Удачно? Я как-то после опыта Василисы не решаюсь. Максимум что пробовала, это просто в бооольшой тарелке прогреть немного смородины с сахаром, когда кончилось варенье на постный тортик Вышло почти варенье из сыроватых ягод, но на пирог пошло хорошо
Цитата(~PurpleRain~ @ 13.9.2013, 13:00)
вот такие квадратики яблочные я делала...
Валя, а что за квадратики? Очень на густой-густой джем похожи.. Что в составе? Как делать?
Валя, а что за квадратики? Очень на густой-густой джем похожи.. Что в составе? Как делать?
Да, мне тоже интересно, выглядит аппетитно! В микроволновке, наверное, только клубника так безобразно себя ведёт . Яблоки я тоже проваривала в микре, всё нормально, правда без сахара. Потом перетирала уже через дуршлаг и только тогда сахар добавляла. Так же поступала с боярышником. Потом смешивала их и доводила до кондиции уже в ковшике. А первый раз всю смесь тоже в микроволновку поместила, и вся печь была в сиропе. Но в этом случае я не знаю, на что пенять – то ли потому, что миска была полна почти под завязку, то ли сахар всему виной. В общем, решила, что немного загустить в конце можно и в ковшике .
Яблоки я тоже проваривала в микре, всё нормально, правда без сахара. Потом перетирала уже через дуршлаг и только тогда сахар добавляла.
Яблоки я пробовала не проваривать, а запекать. Выкладывала дольки на плоскую тарелочку, и не закрывая, запекала. Потом также перетирала и сахар добавляла. А вот зачем мне это нужно было, совершенно не помню
Девочки, яблоки в микроволновке вели себя достойно, но я варила немного совсем, только на пирог и прослойку для него. Чашка стеклянная у меня была заполнена наполовину. Варила на полной мощности (точно не скажу время, наверное, больше 10 минут точно), каждые минуты 3-4 останавливала, перемешивала. Когда решила, что вид варенья меня устраивает, отключила и закрыла крышкой, оставила в микро. Сироп кипел, но не брызгал, ничего не заляпала
Я погрязла в яблоках . Когда вчера ездили в сад, чтобы снимать зимние сорта, я втайне надеялась, что их количество уменьшилось каким-то чудесным образом. Куда там!
Висят красивые, сочные, есть крупные, есть мелочёвка. Но сестра дала команду рвать все. Все, конечно, не осилили, машина под завязку, а теперь и по всей квартире кульки с яблоками Сейчас пойдем коробки по магазинам искать, потом перекладывать для хранения.
Все, конечно, не осилили, машина под завязку, а теперь и по всей квартире кульки с яблоками Сейчас пойдем коробки по магазинам искать, потом перекладывать для хранения.
У нас такое было каждое лето, когда жили с родителями. Мы с отцом ездили к его матери каждый сезон яблок (у нее 3-4 сада, да-да сада было с яблоками, вишней, абрикосами, сливами) за 2000 км примерно (ездили на машине). Привозили яблок, сколько вмещала наша машина. А вмещала она много, плюс много можно было поместить в салоне, я компактная и неприхотливая была, против ароматного соседства ничего не имела
В итоге у нас тоже и работы было много и... ос!!! Осы повсюду (особенно на балконе и на кухне). Мы, правда, с ними научились как-то ладить, даже беседовали Может, только раз меня цапнула оса, я на нее наступила, она в тапок забралась. Я несколько дней ходила с трудом.
Vacilica, ммм.. какая красота! Я б с удовольствием погрязла в этих яблоках Вообще, уже давно хочу яблочный штрудель испечь.. Насмотрелась на Ваши яблочки, облизнулась и пошли собираться в магазин за яблоками
Лена, у вас же, наверное, свой дом был? И варенье варили с открытыми окнами? (Это я так себе представляю идеальные условия для летних заготовок ). А у нас все окна закрыты противомоскитной сеткой – поставили их после того, как одна оса залетела тихонько и устроилась на моей подушке в ожидании, когда я спать лягу . Что было, можете себе представить ! Так что помощников у нас даже в виде мух нет. Но сейчас я и не варю ничего. Муж от яблочного джема отказался, себе я немного уже сварила. Поэтому просто сортируем, подготавливая к хранению. Проблемные пересушим.
Лена, у вас же, наверное, свой дом был? И варенье варили с открытыми окнами?
Нет, у нас была квартира, на 5 (!!!) этаже с огроменной лоджией. У нас солнечная сторона, так что жарко в квартире было всегда, все окна нараспашку, вне зависимости от того, был ли сезон заготовок или нет. Из-за жары очень сложно было выпросить маму испечь блинчики Это был такой деликатес...
А я все потихоньку варю яблочное варенье на раз, чтобы быстро испечь пирог и прослоить. Мы подружились с микроволновкой Еще ни одной диверсии, даже слива ведет себя прилично. Думаю теперь, а оно мне надо варить варенье яблочное сейчас? Яблоки есть круглый год, цена доступная. Я варенье использую только в пироги, чаи мы с ним не гоняем (муж иногда может на хлеб намазать, раз в год).
Во-первых,изначально следует перебрать хорошие яблоки от испорченных или помятых. Яблоки без повреждений можно несколько дней хранить в холодильнике или подвале. Яблоки помятые можно очистить, вырезать сердцевину, порезать дольками и заморозить. Из замороженных яблок можно сварить свежий компот или использовать для запекания. Я из замороженных яблок пекла шарлотку, яблочный пирог, рогалики, слойки.
Последнее заквашивание капусты сделала с яблоками. Они морщатся на глазах, всё пытаюсь их куда-нибудь пристроить, пока не пропали совсем . Заметила, что муж повадился таскать из банки яблоки, сказал, что - объеденье, и нельзя ли одних яблок заквасить . Потом подумали и решили, что именно вместе с капустой они такие вкусные становятся .
Можно было бы и мочёные яблочки сделать, но держать негде. В холодильнике столько места нет, а на балконе скоро тепло будет .
Наконец-то сегодня последние яблоки, собранные в саду, в дело пустили. Из самых скукоженных сварила компот с замороженным чёрным виноградом. А те, что получше, я себе в микроволновке с кускусом потушила.
Почти до апреля своих яблочек хватило, теперь покупать будем .