Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 100 г сахара 100 г муки тертая цедра половинки лимона Для крема: 1 пачка пудинга 4 столовые ложки сахара 0,5 литра молока 100 г машмелоу Для желе: по 0,5 стакана черники и малины 1 пачка желе со вкусом лимона
Приготовление:
Готовим бисквит. Отделяем желтки от белков. 50 г сахара растираем с желтками, добавляем муку и все тщательно перемешиваем. Белки взбиваем с оставшимся сахаром, до стоячих пиков и вводим аккуратно в желтковую массу. Добавляем цедру лимона, все еще раз тщательно перемешиваем. Форму для торта смазываем маргарином, присыпаем мукой и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Пока выпекается корж, готовим крем. Часть молока, примерно 0,5 стакана отливаем, чтобы развести пудинг. Молоко ставим кипятить, добавляем сахар. Когда молоко начнет закипать, вводим распущенный в холодном молоке пудинг. Хорошо размешиваем и варим до загустения. Высыпаем в пудинг машмелоу и варим до тех пор, пока не растворится машмелоу. Лучше всего делать эту процедуру на водяной бане или не держите постоянно кастрюльку с пудингом на огне, отставляйте в сторону и просто размешивайте машмелоу.
Вынимаем готовый корж из духовки и сразу заливаем горячим пудингом.
Даем слегка остыть и насыпаем на крем ягоды. Теперь тортик должен стыть, можно поставить в холодильник.
Делаем желе. Готовим по рецепту, но добавляем воды в половину меньше. Даем желе остыть, и заливаем торт. Отправляем тортик в холодильник до полного застывания.
Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложечка разрыхлителя 5 столовых ложек апельсинового ликера Для суфле: 450 г йогурта 2 белка 2 желтка 1 плитка белого шоколада 1 пачка желе со вкусом вишни 2 столовые ложки желатина Для желе: 1 пачка желе со вкусом киви Приготовление:
Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром в пену, пока масса не увеличится вдвое и станет светлого цвета. Добавляем муку, разрыхлитель и продолжаем взбивать. Выливаем тесто в предварительно смазанную форму и выпекаем при температуре 180 градусов, до "сухой палочки". После выпекания корж пропитываем апельсиновым ликером. Готовим суфле. Вишневое желе добавляем 50 г воды, ставим на огонь, добавляем поломанный на кусочки шоколад, желатин и нагреваем все до полного растворения сахара. Добавляем 2 желтка и тщательно и быстро все перемешиваем. Снимаем с огня и даем смеси остыть,
вводим йогурт (у меня был абрикосовый) все перемешиваем и отправляем в холодильник до застывания массы до киселеобразного состояния. Взбиваем белки с 2 столовыми ложками сахара и вводим в йогуртовое суфле. аккуратно перемешиваем и выливаем на готовый корж. Я не вынимала корж из формы. Форму с тортом отправляем в холодильник до полного застывания. Готовим желе. На пачку желе берем 1 стакан воды. Готовое желе надо остудить до комнатной температуры и вылить на суфле. Дать застыть. Примечание:
Ингредиенты: Коржы Молоко 8ст.лож. Сахар 1стк Мед 2ст.лож. Сода (с уксусом) 1ч.лож. Яйцо 1шт. Маргарин 150гр. Мука 3,5стк. 2 ст ложки Масса: Молоко 0,5л Крахмал 2ст.лож. Сахар 300гр Масло 30гр. Приготовление: коржы Молоко,сахар, мед, сода (с уксусом), яйцо, маргарин размешать и поставить на огонь что бы закипело. К теплому добавить муку и какао. Разделить на 8 коржей. Раскатать очень тонко Масса:Сварить молоко,крахмал и сахар на слабом огне, помешивая до загустения. Когда остынет , добавить масло и хорошо растереть или взбить миксером.
В комбайне смешайте банан и сметану до однородности. Добавьте яйца, лимонную цедру и ваниль и быстро перемешайте. В большой миске смешайте оставшиеся сухие компоненты и на низкой скорости перемешивайте их миксером в течение 30 секунд. Добавьте размягченное масло и половину банановой смеси. Смешивайте на низкой скорости до увлажнения сухих компонентов. Увеличьте до средней скорости (или до высокой скорости, если вы используете ручной миксер) и взбивайте в течение 1 1/2 минуты. Соскребите смесь со стенок посуды и смешайте. Добавьте яичную смесь в два приема, взбивайте по 20 секунд после каждого добавления. Опять соскребите смесь со стенок посуды и перемешайте. Выложите готовое тесто в подготовленную форму и пригладьте поверхность лопаточкой. Форма будет заполнена на половину. Пеките 30 - 40 минут при 180° или пока лучинка вставленная в центра не выйдет чистой. Бисквит должен начать отходить от сторон формы только после удаления из духовки. Позвольте бисквиту охлаждаться в форме еще в течение 10 минут. Потом достаньте из формы и еще пусть остывает до комнатной температуры.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 12 Ингредиенты: Качественный белый шоколад - 170г 6 крупных желтков молоко - 240 мл натуральный экстракт ванили (не ванилин!) - 6г просеянная мука для тортов (без соды и разрыхлителей!) - 300г сахар - 240 г пекарский порошок - 22г соль - 5г несоленое сливочное масло (размягченное) - 128г
Приготовление: 1. Разогреть духовку до 165С 2. Растопить шоколад до полного исчезновения кусочков. Шоколад полностью остудить! 3. В небольшой миске слегка смешайте желтки, ¼ часть молока и ваниль. 4. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты и на медленной скорости помешайте миксером секунд 30. 5. В сухие ингредиенты добавьте размягченное масло и оставшееся молоко. Смешивайте миксером на средне-малой скорости до соединения всех ингредиентов. 6. Увеличте до средней скорости (на настольном миксере) или высокой скорости (на ручном миксере) и взбивайте 1,5 минуты. 7. Соскребите тесто со стенок миски при помощи спатулы и вмешайте в тесто, что б все равномерно распределилось. 8. В 3 приема добавьте яично-молочную смесь, взбивая по 20 секунд после каждой добавки. 9. Снова соскребите и перемешайте тесто лопаткой. 10. Влейте остуженный до комн. температуры белый шоколад и снова все размешайте до однородности. 11. Формы смажьте жиром и припудрите мукой (можете простелить на дно пергамент) 12. Вылейте тесто в 2 одинаковые формы, разровняйте поверхность, и поставьте на среднюю полку в разогретую духовку (165С) 13. Выпекать до готовности (зависит от размера и формы Вашей конкретно взятой формы) - до сухой лучинки. Примерно 30-40 минут. 14. Вынуть формы из духовки, поставить на решетку и дать постоять 10 минут. Потом вынуть из форм и остудить окончательно. 15. Полностью охладить перед покрытием каким-либо кремом! Для того, чтобы было удобно работать с настолько нежными коржами, после выпечки желательно их подморозить час-два. Примечание: Источник: "Cake Bible" by Rose Levy Beranbaum Перевод: Лариса Вольницкая (loravo)
Ингредиенты: Яйца - 6 шт. Сахарный песок - 150 гр. Масло сливочное - 40 гр. Мука - 120 гр. Какао - 25 гр. Рыхлитель Крем: Желток - 1 Сгущенное молоко - 120 гр. Масло сливочное - 200 гр. Ванилин Какао - 10 гр. Глазурь: Масло слив. - 50 гр. Молоко - 1 ст. лож. Какао - 2 ст. лож. Сахар - 3 ст. лож. Приготовление: Для теста взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, просеять в смесь муку с разрыхлителем и перемешать. Запечь в духовке при температуре 180 - 200 гр., около 30 минут. Крем: желток уварить с 20 гр. воды и сгущенным молоком. Смесь остудить. Сливочное масло взбить с ванилином, понемногу добавляя уваренную смесь, в конце добавить какао. Шоколадная глазурь: смешать все ингредиенты, поставить на огонь, довести до кипения, в горячем виде покрыть торт.
Я вообще не встречала патоку никогда и ни где. Даже не представляю как она выглядит и какая на вкус.
Я и сама не видела, до тех пор пока муж из кондитерской фабрики не привез, специально для "Праги". Не имеет ни вкуса, ни запаха, с виду похожа на мед, а по консистенции, как сироп, очень липкая и тягучая масса. Используется, я предполагаю, для того, чтобы готовое изделие не высыхало.
Ингредиенты: Первый корж:Белки -6шт,сахар -1,5 стакана Второй корж:Белки -4 шт,сахар -1 стакан,желтки -4шт,орехи(грецкие) молотые -1 стакан,мелко смолотые панировочные сухари -1 стакан Третий корж:Желтки -4 шт,сахар -1 стакан,белки -4 шт,мука -2 ст.л. Крем"Снежок":Молоко -0.5 литра,крахмал -3 ч.л.,сах.пудра -1 стакан.,масло слив. -300 гр,ваниль на кончике ножа,коньяк(по вкусу) Приготовление: Первый корж:Взбить белки,добавляя сахар частями и выпекать 1,5 часа(на пергаменте,промазанной маслом) Второй корж:Взбить белки с сахаром.Отдельно взбить желтки.Соединить с белками и добавить орехи и сухари. Третий корж:Взбить желтки с сахаром.Отдельно взбить белки.Смешать и добавить муку.(на пергаменте) Крем"Снежок":В молоке растворить крахмал,на медленном огне довести до кипения,остудить.В остывший кисель добавить сах.пудру.Отдельно взбить масло и в него частями добавлять кисель.Добавить ваниль и коньяк. Примечание: Торт ооочень сытный,и вкусный.Фотки нет.Делала давно)))Я клала безешный корж в середину,но можно варьировать.Оформление верха и боков любое,на ваш вкус.Я до того.как начала работать с мастикой,вообще просто обсыпала торты поверх крема рубленным орехом.
вишня свежая 400гр 50гр водки 50гр сахара немного корицы Глазировка 200-300гр растительных сливок Приготовление: Вишню очистить от косточек (можно использовать и мороженную, и даже немного больше, чем 400гр), засыпать сахаром, залить водкой, добавить корицу и варить минут 5. Остудить, откинуть на дуршлаг. Для бисквита яйца взбить с сахаром до устойчивой пены, добавить ванильный сахар. Просеять муку, осторожно и быстро подмесить к взбитым в пену яйцам. Выпекать в круглой форме диаметром 24см при 180-200 градусов до "сухой спички" (у кого какая духовка). Для крема желтки взбить с 100гр сахара до белой пышной массы, добавить муку и молоко и поставить на водяную баню. Заварить до консистенции густой сметаны, непрерывно помешивая. Остудить. Отдельно взбить сливки и 90гр сахара с ванильным сахаром до консистенции густой сметаны. Соединить сливочный крем и заварной, но перед этим заварной крем протереть через сито, чтобы не было комочков. В остывшем бисквите выбрать всю мякоть в большую миску, оставив только дно и стеночки шириной 1см. Получится бисквит в виде лукошка-тазика. Мякоть в виде крошек смешать с кремом, разделить массу на 3 равные части. Бисквитное дно и стеночки можно пропитать вишнёвым сиропом, можно и вишнёвым ликёром, но не сильно. В бисквитную "форму" (дно и стеночки) укладываем первую часть крема, сверху раскладываем половину вишни, потом снова часть крема и вторую половину вишни, сверху последнюю часть крема. Сверху ровняем ножом и ставим в морозильник на ночь или на некоторое время, чтобы хорошо замёрз. На следующий день взбиваем растительные сливки (они уже идут, как Кондитерский крем, по вкусу ничего добавлять не нужно) и обмазываем сверху торт. Торт получается нежный, светлый. Из оформления подойдут лёгкие посыпки и т.п.
Время приготовления: 120 мин. Ингредиенты: Для шоколадного бисквита: - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) - Разъемная форма для выпечки (D 24 см) Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса) - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из молочного шоколада: - шоколад молочный 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для белой шоколадной глазури: - Шоколад белый 100гр - Сливки для взбивания 50 гр - Масло сливочное 50 гр Приготовление: Готовим шоколадный бисквит: Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить. Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков». Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму, был зазор между стенками формы и бисквитом. Бисквит пропитать сливочным ликером. Поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса). Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса: Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) - это количество - на 3 мусса. Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник. Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада. Затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть. Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая. (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет). Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой - выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см. Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс - разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку. Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада - и выкладываем его поверх черного мусса. Последним готовим мусс из белого шоколада - и выкладываем на мусс из молочного шоколада. Наш торт-заготовка почти готов - ставим его на ночь в холодильник - чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке) Готовим белую шоколадную глазурь: Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны - чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта. Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась. Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания - что важно при разрезании торта. Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный - рекомендую не снимать его с основы формы - она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо. Примечание: Этот рецепт позаимствован у Ириши (Lapulka)
Способ приготовления: Желатин залить апельсиновым соком и оставить для набухания на 40 минут. За это время бисквит нарезать кубиками, консервированные персики - дольками. Апельсины нарезать кружочками и снять с них кожуру. Когда желатин набухнет, нагреть его на огне до полного растворения, влить в йогурт и перемешать. Круглую салатницу выстлать пищевой пленкой и выложить апельсиновыми кружочками. Затем на дно салатницы выложить часть бисквита, персиков и залить йогуртом, потом снова - бисквит - персики - йогурт и так, пока не закончится салатница)))))))). Последним слоем должен быть бисквит, залитый йогуртом. Закрыть салатницу пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей салатницу перевернуть на блюдо, снять пленку и украсить торт ягодами и мятой.
Приготовление: Приготовить тесто,испечь три коржа(можно одним бисквитом) Крем :взбить масло со сгущенкой ,добавить измельченный банан . прослаивать коржи; на первый корж положить орехи ,на второй чернослив.Верх облить шоколадом.
Время приготовления: 100 мин. Количество порций: 15 Ингредиенты: Яйцо куриное - 4 шт Сахар-песок - 2 стак. Сода (погасить уксусом) - 2 ч. л. Сметана - 400 г Молоко сгущенное (вареное, 1 банку в тесто , 1 банку в крем) - 2 бан. Мука пшеничная - 3 стак. Сливки для взбивания - 470 г Сироп (любой для пропитки) Приготовление: Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, затем сгущенку, все хорошо взбить, затем муку и, в последнюю очередь, соду, гашеную уксусом. Выпекать 2 коржа. (я выпекала 1 корж в большой форме) Выпекать при температуре 175-180 градусов минут 40. Или проверить, когда зубочистка выходит сухая. Каждый корж разрезать пополам, дать остыть Сделать крем, взбить сливки, добавить вареную сгущенку и опять хорошо взбить, крем получается густоватым Каждый корж пропитать сиропом, затем смазываем хорошо кремом и складываем друг на друга, сверху обмазать оставшимся кремом и украсить. Я еще сверху на крем между коржами сыпала орехи (очень вкусно) Примечание: Торт получается большой - вес готового торта около 3 кг. Коржи получаются очень пористыми, мягкими, по вкусу чем-то напоминают медовые. Крем тоже хорош, но, как по мне, нужно добавить больше сгущёнки, чтобы был более насыщенный карамельный вкус.
Ингредиенты: Для бисквита: 75 гр растительного масла 130 г муки 2 яйца 100 г сахара 1 чайная ложечка разрыхлителя 2 чайные ложечки растворимого кофе (развести в 50 г горячей воды) ваниль Для флана: 4 яйца 1 банка сгущенки (400 г) 250 г молока 2 столовые ложки растворимого кофе (развести в горяем молоке и дать остыть) ваниль Для карамели: 150 г сахара 2 ст ложки воды Приготовление: Готовим карамель. Я делала карамель сразу в той посуде, в которой собиралась выпекать бизкофлан. То есть у меня самая обыкновенная кастрюлька на 2,5 литра. Насыпаем сахар, добавляем воду и помешивая растворяем сахар. Стараемся смазать карамелью стенки кастрюльки. Готовим тесто. Для этого смешиваем сахар, ваниль, разрыхлитель. В отдельной посуде смешиваем желтки, растительное масло и кофе. Все слегка взбиваем и боавляем к муке. Все тщательно перемешиваем, взбиваем миксером, чтобы тесто было без комочков. В последнюю очередь взбиваем белки и добавляем к тесту, аккуратно перемешивая. Миксером не взбивать! Готовим флан. Все очень просто. Смешиваем яйца, сгущенку, в молоке растворяем кофе и добавляем к сгущенке с яйцами. Слега взбиваем веничком, добавляем ваниль. В кастрюльку с карамелью вливаем тесто, сверху выливаем флан. На самом деле очередность не играет значения. Потому что в процессе выпекания все становится на свои места. кастрюльку ставим в посуду с водой, так чтобы вода наполовину прикрывала стенки кастрюльки. Все это сооружение отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Верх бизкофлана надо прикрыть фольгой. Выпекается (по крайней мере у меня) долго, примерно час-полтора. После выпекания, я просто выключила газ в духовке и оставила еще на какое-то время остывать. После этого не спешите вынимать это,дайте бизкофлану остыть окончательно в холодильнике, примерно 5-6 часов и только тогда можно вынуть его из кастрюльки и нарезать. Это очень вкусно! Нежно и влажно! Просто к чашечек кофе! Супер!