начинка 3-4 зубчика чеснока 30 г сливочного масла или маргарина пучок петрушки
Приготовление Растворяем дрожжи в теплом молоке с сахаром и солью, добавляем растительное масло, и смесь прованских трав, тертый сыр, смесь вливаем в муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, что бы оно поднялось. Домешиваем еще немного муки и даем подняться тесту вторично. Смазываем форму, на которой будут выпекаться булочки растительным маслом. Тесто обминаем, делим на 12 частей и формируем круглые булочки. В каждой булочке делаем углубление и вкладываем начинку. Приготовление начинки: чеснок пропускаем через чесночницу или натираем на мелкой терке, петрушку мелко нарезаем, добавляем щепотку соли и все перетираем с сливочным маслом. Формируем комочек и ставим в холодильник для застывания. Делим комочек на 12 частей и вкладваем в каждую булочку. Булочкам даем подойти и выпекаем при температуре 180 градусов.
Я очень люблю печь булочки и часто их пеку. Поэтому очень рада увидеть единомышленников среди ПОВАРОВ. Сегодня пекла венские булочки . Из этого теста можно испечь очень вкусный хлеб, но булочки лучше. Тесто - 3,5 стакана муки и половина стакана на подсыпку, 2 чайные ложки сухих дрожжей, теплое молоко – 1 стакан, щепотка соли, половина чайной ложки соды, 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар, 2 яйца, 100 гр. сливочного масла, изюм / по желанию /. Муку просеять через сито. Поставить опару из стакана молока, дрожжей и стакана муки в теплое место, дать подойти. Я взбивала опару миксером. Через полтора часа взбить миксером яйца с сахаром, добавить ванильный сахар , соду, соль и хорошо перемешать. В яично –сахарную смесь добавить подошедшую опару, стакан муки и перемешать миксером. Добавить третий стакан муки и замесить тесто. В процессе замеса добавить растопленное сливочное масло. Тесто выложить на стол и , подсыпая муку, хорошо его вымесить. По желанию можно добавить изюм. Дать тесту постоять в тепле час и приготовить изделия. Прогреть духовку до 230 градусов. Через 30 минут расстойки выпекать булочки около 25 минут. Булочки получаются воздушными, сладкими и очень вкусными. Готовить тесто в хлебопечке я не пробовала, но , наверное, можно попробовать. Думаю, что это будет совсем другая история - вкусно, но тесто получится не венским.
Дорогие ddd и Алиса, как бы мне хотелось по настоящему, а не виртуально пригласить вас на чай или кофе с этими булочками ! Я рада , что они вам понравились.
в последнее время, просматривая рецепты отключаю графику: иначе хочется попробовать сделать все сразу!!!
Я сама такая, но все таки люблю снимки, без них как-то скучно рецепт читать. Я и книги люблю, что бы обязательно с фотографиями. Я об кулинарных книгах.
Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, сахар, ванильный сахар и кардамон. Затем муку, замесить тесто. Влить теплое растопленное масло, вымесить окончательно и поставить подниматься на час. Раскатать тесто в колбаску, разрезать на кусочки, сформировать шарики и оставить подниматься на 30 минут.
Смазать яйцом, присыпать сахаром и чуть кардамоном. Выпекать в разогретой до 225*С духовке.
Когда кукли остынут, срезать с них крышечки. Взбить сливки с сахарной пудрой. На 200 мл - 2 чл. пудры. Я взбиваю частями, по мере поедания. Выдавить сливки из кондитерского мешочка на булочки, прикрыть крышечкой, присыпать сахарной пудрой.
Пампушки с чесноком, базиликом и орегано Тесто: 700 г муки 300 мл воды 1 ч.л. оливкового масла 11 г сухих дрожжей (пакетик) 2 ч л сахара 1 ч л соли
Чесночная заливка 50 г сливочного масла 2 ч л оливкового масла 1 ч л базилика 1 ч л орегано 4-5 зубчиков чеснока, мелко рубленного
Замесить тесто, в конце добавить оливковое масло. Тесто м.б. липким, но муки добавлять не стоит. Поставить в теплое место на 30 минут. Разделить тесто примерно на 20 кусочков. У меня получилось 16. Скатать колобки. Форму диаметром 23-25 см выложить фольгой, фольгу слегка обмазать олив. маслом. Выложить колобки, дать подняться мин 40.
Приготовить заливку
посыпать рубленый чеснок солью и все порубить в кашицу. Растопить в кастрюле масло, добавить чеснок, масло оливк. и травы, протушить 1-2 минуты, чеснок не должен стать коричневым. Можно прогреть в МВ.
Поставить в предварительно нагретую до 220*С духовку. На 10 мин. Вынуть полуготовые колобки. Они не должны быть зажаристыми – цвет должен только прихватить верхушку. Ложкой намазать на верх чесночно-масляную смесь. Поставить опять в духовку, выпекать до готовности.