Мой майонез получился довольно пикантным. По виду как твой на фото. Готовила с ним овощной салат (помидоры, огурцы и перец). Оч вкусно!
Сколько горчицы Я, признаюсь, готовила свой майонез дважды. И вот первый раз бухнула в него целую столовую ложку горчицы (так было указано в оригинальном рецепте), даже с небольшой горочкой получилось. Для меня получилось очень остро, в итоге я его смазала на волосы в качестве маски А второй раз уже делала так, как писала в рецепте. Поэтому догадываюсь, что мне твой вариант был бы очень пикантным Хотя идея заменить масло подсолнечное и горчицу на горчичное масло была. Только я масло упустила. Пока спрашивала на форуме брать или не брать, его разобрали
Лиль, а у тебя горчица готовая или порошок? Я готовую добавляла.
А у меня был горчичный порошок, горчицу в готовом виде дома не держим Там, где я нашла рецепт, тоже горчичный порошок использовали. Но уже после испорченной порции я почитала комментарии, и увидела, что автор рекомендует брать столовую ложку без горки. Не стоит все-таки игнорировать комментарии
А у меня был горчичный порошок, горчицу в готовом виде дома не держим Там, где я нашла рецепт, тоже горчичный порошок использовали. Но уже после испорченной порции я почитала комментарии, и увидела, что автор рекомендует брать столовую ложку без горки. Не стоит все-таки игнорировать комментарии
Значит, моя майонезина была бы для тебя все-таки не такой уж и острой и горчичной, а такой же как твоя. У тебя же более концентрированная горчица, а у меня менее, но зато с горчичным маслом. Наверное, у меня запах был более выразительным.
Значит, моя майонезина была бы для тебя все-таки не такой уж и острой и горчичной, а такой же как твоя. У тебя же более концентрированная горчица, а у меня менее, но зато с горчичным маслом. Наверное, у меня запах был более выразительным.
Лен, а ты горчицу сама делаешь или готовую покупаешь?
Лен, а ты горчицу сама делаешь или готовую покупаешь?
Обычно делаю сама, но в этот раз купила малюсенькую баночку от местного производителя за копейки. Там грамм 50, наверное. Состав простенький, ничего мрачного.
Обычно делаю сама, но в этот раз купила малюсенькую баночку от местного производителя за копейки. Там грамм 50, наверное. Состав простенький, ничего мрачного.
А я горчицу не делала никогда, и даже не читала на упаковке, как её делают У нас этим сначала папа мой занимался, потом свекровь
У нас есть в продаже замечательный майонез литовского производства, настолько вкусный, что его хочется прямо ложкой кушать. Обычно, он у меня постоянно есть в наличии, но бывают такие моменты, что увы... он совсем недешевый. Вот и решила я вспомнить прошлое, какой чудный майонез я делала в Ташкенте. И яиц полно, и масло есть, и горчица, которую я приготовила из готового полуфабриката. Первый же блин - комом. Ничего не могла понять, все делала так, как обычно. Что же такое происходит с продуктами в разных странах, они совсем по другому реагируют на их использование. Получился майонез совсем жидким, хотя был довольно вкусен. Не пропал, и то хорошо, я им обмазала курицу перед запеканием.
Ладно, я - девочка упрямая, снова берусь за те же грабли всегда. И вот вчера итог меня больше устроил, хотя причину первой неудачи, я, пока так и не поняла.
Ладно, я - девочка упрямая, снова берусь за те же грабли всегда. И вот вчера итог меня больше устроил, хотя причину первой неудачи, я, пока так и не поняла.
Наташ, а поподробней расскажешь? Какое масло брала, сколько желтков, сколько горчицы?
Я только льняной домашний майонез делала, но против него муж бастует. Хочу попробовать сделать обычный - на яйцах и масле. Но масло у меня есть пока только подсолнечное, без запаха. Обычно вроде на оливковом ароматном делают
Наташ, а поподробней расскажешь? Какое масло брала, сколько желтков, сколько горчицы?
Лиля, я же на глаз... Но раньше, еще дома, я на один желток горчицы брала примерно 1 или половину ч. ложки. А масла - целый стакан. Мама так делала домашний майонез для оливье. Но видишь как, разные продукты тоже играют свою роль. В этот раз масло использовала кукурузное, но где-то в инете, на каком-то форуме, прочитала, что рекомендуется рапсовое (каноловое), я его не очень люблю, но в продаже оно постоянно у нас есть. Оливковое масло не то, что не люблю, дешевое, оно и есть дешевое, хотя тоже понятие относительное, а хорошее - не по карману. Мой ребенок, приготовленный мной майонез похвалил, но сказал, что это хорошая горчица. И ест ее в хот-доге.
И еще один интересный момент, дома я вливала растительное масло (почти кипящее) понемногу, майонез у меня сразу схватывался и быстро густел. В последний момент капала уксус, и он светел на глазах. Кстати, в Ташкенте я использовала оливковое масло для такого важного процесса. Майонез получался очень и очень даже.
Хотела сфотографировать и показать тебе, Лиля, но мой фотик послал меня подальше. Скоро я вообще не смогу фотографировать. Прямо, история с духовкой, только в другом варианте.
Ahat, Наташа, спасибо за такие важные подробности. Завтра у меня выходной и есть планы накормить, наконец, и себя и мужа нормальным обедом (завтраком, ужином), а то все омлет, да глазунья Вооот и майонез домашний в эти свои планы хочу включить. Масло возьму все-таки подсолнечное, оливковое брать пока дорого
ТАМАГО-НО-МОТО (Японский майонез, подается обычно к роллам и суши)
Ингредиенты: 4 яичных желтка, 3 ч. л. лимонного сока, 60 г белого мисо (соевая паста), 1 чашка растительного масла, молотый белый перец, молотая кожура юзу (можно заменить лимоном), соль. Приготовление: Яичные желтки тщательно растереть с соком лимона, посолить. Взбить смесь венчиком. В полученную смесь добавить немного растительного масла. Ещё раз взбить. Добавлять масло до тех пор, пока масса не загустеет. В полученную смесь влить мисо. Добавить молотый белый перец и кожуру юзу (лимона). Тщательно размешать. Готовый майонез переложить в стеклянную посуду с крышкой и хранить в холодильнике.
ТАМАГО-НО-МОТО (Японский майонез, подается обычно к роллам и суши) Приготовление: Яичные желтки тщательно растереть с соком лимона, посолить. Взбить смесь венчиком. В полученную смесь добавить немного растительного масла. Ещё раз взбить. Добавлять масло до тех пор, пока масса не загустеет. В полученную смесь влить мисо. Добавить молотый белый перец и кожуру юзу (лимона). Тщательно размешать. Готовый майонез переложить в стеклянную посуду с крышкой и хранить в холодильнике.
Лиля, спасибо за такое подробное описание приготовления (люблю все японское), все вроде у меня есть в наличии, даже остатки мисо (я его просто на хлеб намазываю, по вкусу - настоящая домашня соя из детства), но к сожалению, очень густое (густой?) и темного цвета. Но все равно хочу попробовать приготовить такой майонез ради интереса. А вдруг понравится! Майонез дома есть готовый, он очень хорош, его даже ни с каким другим майонезом не сравнить. А твой рецептик пригодится в серые дни, когда не будет возможности его купить. Если же ребенку понравится, значит возьму на вооружение.
Лиля, спасибо за такое подробное описание приготовления (люблю все японское)
Всегда пожалуйста, Наташа Я этот рецепт себе из книжки какой-то скопировала, все надеялась попробовать, но не смогла найти соевую пасту А потому как я совсем не знаю, как она выглядит, какова на вкус и т.п., то даже идеи нет, чем можно и получится ли попробовать заменить Хотя у меня есть небольшой запас соевых бобов.. Думала их перемолоть в пасту, но и тут оказалось, все не так просто
Нашла тут в теме столько интересных рецептов,браво! Я особо не люблю майонезы,а вот супруг без них жить не может) Сама не готовлю,но постоянно хочу начать.Покупаем Рябу сметанную,пока никаких нареканий не было.
Покупаем Рябу сметанную,пока никаких нареканий не было.
Я пробовала "Рябу" однажды, не сметанную, правда. На мой вкус - совсем не очень. Уксуса слишком много, привкус странный и по консистенции жидковат. Но мама посчитала его неплохим для салата, мол, жидкий и расходуется экономней
Я тоже покупаю. У самой действительно "кислятина какая-то получается" а то что жидковат - так оно и хорошо, не все ж густым ему быть, для салатов в самый раз, и расход действительно меньше.))