Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



10 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Чудеса Теста, Завитушки, узоры, формы
Багира
сообщение 16.10.2008, 8:02
Сообщение #1


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Булочки по французски

Источник ШГ

500 г муки
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
300 мл воды
1 ст. л. сахара

Способ приготовления:



В двухслойное замесочное блюдо просеять муку через сито. Сделать в муке углубление в форме воронки, по краям насыпать соль и сахар, в центр положить дрожжи

Добавить сливочное масло, отщипывая его маленькими кусочками. Влить теплую воду. Размешать силиконовой лопаткой; затем вымешивать тесто руками 12-15 минут. Выложить тесто на стол, вымешивать еще 1-2 минуты собрать в шар. Вновь вымесить, собрать в шар. Повторять в течение 10 минут

Отбить тесто. Для этого с силой ударить его об стол, собрать в шар. Снова ударить об стол и вновь собрать в шар. Отбивать таким образом не менее 10 минут. Поместить тесто в замесочное блюдо, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 минут

Разделить тесто на несколько частей. Скалку наполнить теплой водой. На специальной подложке для теста раскатать тесто в овальные лепешки длиной 10-12 см и шириной 5 см.

Собрать края каждой лепешки к центру, перевернуть и скатать в колбаску.

Поместить на противень силиконовый коврик для выпечки. Выложить на него колбаски из теста, щедро присыпать их мукой. По бокам каждой колбаски сделать ножницами надрезы на расстоянии 1 см один от другого. Раздвинуть их руками так, чтобы получились 'лепестки'. Оставить в теплом месте на 40 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 25 минут
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.10.2008, 8:29
Сообщение #2


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Источник здесь



И вот такенная красота получается pleasantry.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 16.10.2008, 10:04
Сообщение #3


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



класс!!!!!!!! clapping.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
айка
сообщение 16.10.2008, 11:18
Сообщение #4


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938



Класс! Супер! Только из кого теста не поняла? Дрожжевое?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.10.2008, 12:50
Сообщение #5


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(айка @ 16.10.2008, 19:18) *
Класс! Супер! Только из кого теста не поняла? Дрожжевое?

Из любого. Из песочного получается лучше виден рисунок pleasantry.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.10.2008, 13:15
Сообщение #6


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Ещё ловите для идеи всё того же израильского сайта


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ЛЕЙЛА
сообщение 16.10.2008, 14:48
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 32
Рецептов: 8
Регистрация: 15.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: гор.Баку
Пользователь №: 2849



КОЛОСЬЯ ВООБЩЕ ОТПАД, СУПЕРР , i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif :clapping: А С НОЖНИЦАМИ Я ТОЖЕ ДЕЛАЛА ТОЛЬКО НА РУЛЕТАХ.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.10.2008, 15:02
Сообщение #8


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(ЛЕЙЛА @ 16.10.2008, 23:48) *
КОЛОСЬЯ ВООБЩЕ ОТПАД, СУПЕРР , i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif

Не говори, чего только не придумают rolleyes.gif

Цветочек

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.10.2008, 15:35
Сообщение #9


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Плетенка

Ингредиенты:
(на 16 порций)
550 мл молока
30 г дрожжей
600 г муки
240 г сахара
соль
60 г сливочного масла
1 яйцо
молотая гвоздика на кончике ножа
2 щепотки молотой корицы
300 г молотых орехов
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
100 г молотого мака
20 г манной крупы

Способ приготовления:


Слегка разогреть в маленькой кастрюле 250 мл молока. Растворить в нем дрожжи. Перемешать с 4 ст. ложками муки и 1 ч. ложкой сахарного песка. Накрыть опару и поставить ее подходить а теплое непродуваемое место примерно на 15 минут. Просеять в миску оставшуюся муку. Добавить 55 г сахарного песка, щепотку соли, яйцо, гвоздику и опару. Перемесить все продукты до однородной массы. Накрыть тесто и поставить его в теплое непродуваемое место примерно на 45 минут. Для ореховой начинки вскипятить 120 мл молока со 120 г сахарного песка и корицей на кончике ножа. Перемешать с молотыми орехами и дать остыть. Перемешать с белком. Для маковой начинки вскипятить 180 мл молока с 60 г сахарного песка, ванильным сахаром и молотой корицей на кончике ножа. Перемешать с маком и снова вскипятить. Добавить манную крупу и, помешивая, варить в течение 2-3 минут. Дать маковой массе остыть. Смазать жиром форму-венок (диаметр 26 см). Снова промесить тесто, разделить его пополам и раскатать на 2 пластины величиной 30 х 40 см каждая. Намазать одну ореховой, а другую маковой начинкой и скатать валиком.


Затем так обернуть полосы с разной начинкой вокруг друг друга, чтобы получился жгут. Слегка прижать друг к другу концы теста.


Положить в форму и оставить примерно на 15 минут. Предварительно нагреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать на нижней полке духовки около 45 минут до золотистого цвета.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 16.10.2008, 17:58
Сообщение #10


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



Багира \спасибо за оригинальные идеи super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif Но огромный сноп меня привёл в шок. Супер!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 16.10.2008, 18:12
Сообщение #11


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(Люсик @ 17.10.2008, 2:58) *
Багира \спасибо за оригинальные идеи super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif Но огромный сноп меня привёл в шок. Супер!!!

Я попозже ещё найду на компе и скину...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Иллюзия
сообщение 21.11.2008, 0:28
Сообщение #12


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 199
Рецептов: 15
Регистрация: 10.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 3934



идеи супер)) на днях попробую плетенку приготовить
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Novice
сообщение 10.10.2010, 22:54
Сообщение #13


Заслуженный Тортодел!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 475
Рецептов: 3
Регистрация: 5.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Чернигов
Пользователь №: 14028



Очень люблю дрожжевое тесто!!! Вот несколько моих работ...

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 11.10.2010, 7:34
Сообщение #14


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Очень красиво! Особенно крокодильчик! Я давно на такого в интернете заглядываюсь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Truffel
сообщение 11.9.2011, 23:09
Сообщение #15


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 29
Рецептов: 0
Регистрация: 11.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26592



Цитата(Багира @ 16.10.2008, 12:50) *
Из любого. Из песочного получается лучше виден рисунок pleasantry.gif



Какая красотища, по-другому и не назвать. Вот это действительно мастерство! Просто браво. Я уже долго-долго гоняюсь за умельцами делать такие "выкрутасы" из теста. Спасибо за схемку, буду использовать для печенья - у нас его очень любят в семье!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Sofililiel
сообщение 17.10.2011, 22:00
Сообщение #16


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 17.10.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 28449



Ну шедевры просто!
Девочки,я тут новенькая пока,просто смотрю,немогу оторваться.
Супер!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 17.10.2011, 22:05
Сообщение #17


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Sofililiel @ 17.10.2011, 23:00) *
Ну шедевры просто!
Девочки,я тут новенькая пока,просто смотрю,немогу оторваться.
Супер!



Вливайся, мы всегда рады новеньким! give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 17.10.2011, 23:05
Сообщение #18


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



Какая красота, даже не знала, что есть такая тема, только в торты захожу. Но на булочки у меня уже есть планы...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.10.2011, 17:47
Сообщение #19


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Elly @ 18.10.2011, 0:05) *
Какая красота, даже не знала, что есть такая тема, только в торты захожу. Но на булочки у меня уже есть планы...


Ну да, я тут рассматривала, облизывалась! Если бы не дрожжевое тесто, то уже бы напекла.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 18.10.2011, 18:40
Сообщение #20


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



Цитата(Alisa-108 @ 18.10.2011, 17:47) *
Если бы не дрожжевое тесто, то уже бы напекла.

Так можно ведь и с песочным, там же написано, в общем надо пробовать, главное начать, а потом думаю пойдет. Это я себя уговариваю, никак не начну.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 8.12.2019, 16:44
    ©