Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Лепим и учимся лепить, Способы лепки - пельмени, манты, вареники и т.д.
Багира
сообщение 23.11.2009, 13:48
Сообщение #21


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Добавлю в копилочку из своего старого
ПЕЛЬМЕНИ С КРЕВЕТКАМИ ПО ЯПОНСКИ


1 яйцо
0,7 стакана холодной воды
муки и крахмала пополам и замесить тесто. Раскатывать тонкое тесто на крахмале.
начинка:
варённые очищеные креветки
лук
зелень
и немного майонеза
Нарезать из теста квадратики, положить начинку. Завернуть конвертиком. Отварить или обжарить

ОТКРЫТЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 23.11.2009, 17:36
Сообщение #22


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Наташа, а те, что на первой фотке, вокруг пальца конвертиком скручиваются? Красавчики! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Наташуля
сообщение 23.11.2009, 18:12
Сообщение #23


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 248
Рецептов: 9
Регистрация: 22.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Новороссийск
Пользователь №: 5281



А у меня фото пельменей не открывается.Целый день пытаюсь на них посмотреть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 23.11.2009, 18:42
Сообщение #24


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(Ольга @ 24.11.2009, 0:36) *
Наташа, а те, что на первой фотке, вокруг пальца конвертиком скручиваются? Красавчики! smile.gif

На квадрат кладёшь начинку и противоположные углы скрепляешь, в итоге получается треугольник, потом просто два уголка аккуратно заворачиваешь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Uchenitha
сообщение 24.12.2009, 23:42
Сообщение #25


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 16.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Рязань
Пользователь №: 7575



очень интересно!!!

а можно хоть как - нибудь описать процесс - как не пыталась понять каким образом это повторить, ничего не получилось unsure.gif
а так хочется научиться
Кстати, фото тоже не откравается
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Malinka
сообщение 24.1.2011, 12:03
Сообщение #26


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 725
Рецептов: 17
Регистрация: 5.3.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Люберцы
Пользователь №: 4596



Ханум


Ингредиенты:
Мука пшеничная (примерно) — 400 г
Вода (для теста)
Яйцо — 1 шт
Соль
Фарш мясной (любой) — 400-500 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Картофель— 2-3 шт
Приготовление:
Тесто готовится точь-в-точь, как на манты или на пельмени – вода, соль, яйцо и мука. Приготовленное тесто нужно накрыть салфеткой и дать постоять около часа.Лук нарезать как можно мельче.
Смешать фарш, лук, картофель, соль, перец.
Тесто раскатать в тонкий пласт,выложить начинку,завернуть рулетом, защипать края и уложить на смазанный маслом лист пароварки (у нас в народе она называется мантышницей). Воду в нижней кастрюле вскипятить, поставить верхнюю кастрюлю с листами и варить на пару от 45 минут до часа, в зависимости от картошки, разваристая или нет. Приятного аппетита!
К этому блюду обычно подаются два вида соуса.
1. томатно-луковый
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку.
Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу.
2. сметанный
В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 24.12.2011, 22:52
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Lorchen @ 14.11.2009, 12:12) *
"Осенние цветочки"


Lorchen, "цветочки" прелесть просто, сразу захотелось приготовить Жаль только тыквы сейчас не найти.. значит, буду с мясом пробовать..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 25.12.2011, 1:39
Сообщение #28


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Lilie @ 24.12.2011, 22:52) *
Lorchen, "цветочки" прелесть просто, сразу захотелось приготовить Жаль только тыквы сейчас не найти.. значит, буду с мясом пробовать..

я вот так и не пробовала делать манты такой формы, для меня вообще манты это целая проблема, сидеть их и лепить, поэтому чаще делаю обычные- ленивые манты..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
верунчик
сообщение 25.12.2011, 16:37
Сообщение #29


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 84
Рецептов: 1
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: 100км Северозападнее Тюмени ,Свердловская обл.
Пользователь №: 2423



По рецепту Ханум в Киргизии делают Оромо. Но вот яйцо я в тесто для мант и оромо не кладу.Если делаю пельмени, там тесто с яйцом. Беру тесто и фарш . Делаю также рулетом. И нарезаю ,укладываю в глубокую сковородку и заливаю соусом, вкуснее сметанным ,но можно любым. Быстро и вкусно. give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
НатаЛия77
сообщение 3.2.2012, 9:29
Сообщение #30


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 9.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 30640



Очень красивые манты!Жаль,только никто не показывает КАК это лепится. sorry2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.2.2012, 17:52
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(НатаЛия77 @ 3.2.2012, 9:29) *
Очень красивые манты!Жаль,только никто не показывает КАК это лепится. sorry2.gif

Ну, как же? Вот здесь есть подробненькое описание этого рецепта "Осенние цветочки"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 12.12.2012, 14:10
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706





Как такую косичку организовать? Очень симпатишно, но я не врубаюсь, как это сделано?!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.12.2012, 14:40
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 12.12.2012, 14:10) *
Как такую косичку организовать? Очень симпатишно, но я не врубаюсь, как это сделано?!

Лена, я такую косичку на свои вареники делаю, когда не тороплюсь никуда smile.gif
Как в следующий раз буду делать, сделаю МК wink.gif
Если только кто-нибудь раньше меня не объяснит smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.12.2012, 20:45
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Вот, Лен, нашла у себя немножечко иной вариант лепки. Может, тут попонятней будет smile.gif



О, ещё и видео нашла smile.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 18.12.2012, 20:20
Сообщение #35


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Что-то видео у меня не грузится scratch_one-s_head.gif .
Я сегодня как раз делала вареники с творогом. Попросила мужа сфотографировать мои действия, но он оказался не очень хорошим фотографом, нужной резкости так и не получилось mda.gif . Но дело не только в этом. Я заодно решила опробовать несколько видоизменённый рецепт теста, и оно получилось (так и задумано) более мягким. Конечно, из такого теста четкий рельеф у завитушек не получится, для них нужно более крутое. В общем, попробую показать, как получится smile.gif .
Сначала края вареников соединяем обычным способом.
Прикрепленное изображение
Затем двумя пальцами сминаем край посильнее, чуть оттянув его, и кончик заворачиваем внутрь под углом.
Прикрепленное изображение
Повторяем манипуляцию рядом, и так от начала до конца вареника. Загнутые края создают иллюзию косички.
Прикрепленное изображение
Мда… сделать легче, чем объяснить scratch_one-s_head.gif . Муж вообще сказал, что ерундой занимаюсь, главное, чтобы вкусными были. Раньше он как-то не обращал внимание на то, как я оформляю края вареников. Много лет у нас была форма для вареников, по типу пельменной, только с продолговатыми отверстиями, а когда я после переезда стала лепить то и другое вручную, он даже не заметил разницы mda.gif .

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.12.2012, 21:03
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Vacilica @ 18.12.2012, 21:20) *
Мда… сделать легче, чем объяснить scratch_one-s_head.gif

Точно smile.gif
Вообще, думаю, проще начать, а там уже понятно будет что да как делается smile.gif
Мне вот проще делать такую косичку, как у меня на фото (в них есть разница, если кто не заметил wink.gif). Она у меня быстрей получается smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.5.2014, 22:53
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Нашла очень интересный вариант лепки мантов косичкой. Они дольше, конечно, лепятся, но зато какие симпатичные выходят wink.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 31.5.2014, 8:58
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Когда я была маленькой, пельмени у нас лепили мама и старший брат, а я с интересом за этим наблюдала. Несколько пельмешек они специально лепили в форме диванчика, так сказать, счастливые пельмешки, кому попадутся во время еды. И вот за всю свою жизнь я так и не научилась лепить такие пельмени, брат теперь живет очень далеко, за много тысяч км от меня, мамы давно нет, и почему я оказалась такой бесталанной.

Взгрустнулось...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.5.2014, 17:03
Сообщение #39


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 31.5.2014, 9:58) *
Несколько пельмешек они специально лепили в форме диванчика, так сказать, счастливые пельмешки, кому попадутся во время еды.

Наташа, заинтересовали меня твои счастливые пельмешки smile.gif Любопытно было бы на них глянуть.
Попыталась даже в гугле что-то похожее найти, но он пельменей-диванчиков не знает mosking.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Матрешка
сообщение 1.6.2014, 12:43
Сообщение #40


Знатный Тортодел!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 287
Рецептов: 0
Регистрация: 15.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Владивосток
Пользователь №: 15086



Ahat, диванчиком это так?

Мне понравился вот такой способ, красотища!
Прикрепленное изображение

Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 7.12.2019, 12:50
    ©