Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Поиск по сайту Реклама
|
|
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#1
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
Девочки, по просьбе Леночки открываю тему
![]() Начну, пожалуй, с Медовика. Рецепт был опробован много раз - и в виде торта, и печенья, и кекс, и грибочки я из него пекла - как говорится, неизменно превосходный результат! Итак: Бабушкин медовик от Таши-Монами З яйца, стаканчик сахара, стаканчик меньше, чем обычный, и то неполный, 120-150 гр или маргарина хорошего или масла сливочного, если нет хорошего маргарина для выпечки, 3 столовых ложки мёда. Ложки полные, от души. Мука - сколько возьмет, 1 полная с горкой чайная ложка соды.
Фото слабое, мобилкой, но всё же... Вот сам торт ![]() Грибочки из этого теста ![]() И печенье в виде зверушек ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#2
|
|
![]() просто шеф :) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 2160 Рецептов: 1016 Регистрация: 27.1.2006 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 12 ![]() |
красота...
|
|
|
![]()
Сообщение
#3
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
ddd, спасибо! :oops:
Сегодня покажу вам торт-шутку ![]() Торт " Яичница" для теста: 200гр слив. масла ( я взяла маргарин) 200гр сахара 5 яиц 200гр муки 1/2 пачки разрыхлителя (в пачке 15 г) Приготовление: Масло хорошо взбить, добавляя сахар, непрерывно взбивая добавить яйца, в хорошо взбитую массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять хорошо. В разогретую духовку поставить лист, печь при температуре 180 градусов, 30 минут Пока печется бисквит, мы варим пудинг. 750 мл молока 2пачьки ванильного пудинга (в каждой пачке 40гр) 2 баночки кислых сливок или сметаны (400гр) Пудинг сварить, как написано на пачке, поставить остужать, не забывать его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка, а то потом останутся комочки. Когда пудинг остынет, добавить сметану, хорошо перемешать, можно взбить, чтоб получилась однородная масса. Остывший корж выложить в съемную квадратную форму Хорошенько разровнять и наверх пудинга выложить консервированные абрикосы (в баночке 480гр). Поверх всего залить тортовым желе для фруктов, 2 пачки развести в соке от абрикосов 500мл смотрите, как стоит на пачке, сварите, дайте постоять 5 минут и залейте торт, у вас получится торт в виде яичницы Поставьте в холодильник на 2 часа и всё можно кушать, приятного аппетита Теперь мои комментарии. Я добавила в корж какао (просто люблю...). А вот пудинг я не люблю ![]() ![]() И фото - опять извините за качество. ![]() И разрезик: ![]() Маленький племянник долго допытывался: это тёмненькое внизу - хлебушек? :D |
|
|
![]()
Сообщение
#4
|
|
![]() Великий Повар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 ![]() |
Ленусь! Огромнейшее тебе СПАСИБО! У тебя есть чему поучиться, такие тортики, просто отпад!
![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#5
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
Сегодня я рассказываю про чизкейк
![]() Это торт из сливочного сыра, приготовленный на водяной бане. Вкус - изумительный, нежнейший! Рецепт взят на Кукинге (автор - Лукерья) и адаптирован мною под наши продукты. Чизкейк Для основы: Полторы пачки измельченного сухого печенья (Шахматное или Юбилейное, например) 1/2 ч.л. молотой корицы 120-150 г растопленного сливочного масла можно добавить кокосовую стружку Начинка: 450 гр.сливочного сыра комнатной температуры (Дельфия, Рама-божур, и т.п., только БЕЗ наполнителей) 1 ст. сахара (можно больше – по вкусу) 3 яйца ваниль цедра одного лайма (на худой конец – лимона)) 0,5 л базарной (домашней, очень жирной) сметаны 0,5 л магазинной сметаны (20-25 % жирн.) Также нам понадобится разъёмная форма для выпечки, диаметром 26 см., фольга и большая форма для водяной бани. Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Можно и без бортиков – кому как нравится. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник. Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости сливочный сыр, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лайма. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке. Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме. Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком. Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C духовке в течении 50-60 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат. Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао, а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами Фотографии. Это всё чизкейки, сделанные мною в разное время ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#6
|
|
![]() Великий Повар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 ![]() |
Ленчока, огромное тебе спасибо! Вот это красота, а я сижу в интернет-кафе и облизываюсь. Это хорошо, что ты адаптировала под наши продукты, это такая вкуснятина. Просто нарадоваться не могу, что ты такими тортиками нас балуешь! Спасибо тебе!
![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#7
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 161 Рецептов: 0 Регистрация: 29.5.2006 Вставить ник Цитата Из: Волгоград Пользователь №: 213 ![]() |
Спасибо за очередной шедевр! Чувствуется рука мастера! ждем продолжения...
|
|
|
![]()
Сообщение
#8
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
Спасибо, девочки!
![]() Лен, желаю тебе поскорее наладить Интернет! |
|
|
![]()
Сообщение
#9
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
Скоро ДР у моего сына
![]() Шоколадная симфония Для теста 1 ст. муки 1 ч. л разрыхлителя 0,5 ст. какао 0,25 ч. л соды ванилин, чуть соли 3 яйца 0,25 ст. молока 125 г масла или маргарина 1 ст. сахара Для шоколадной массы 150 г шоколада 2 ст. л молока 1 желток 1 ст. л масла 1 пакетик желатина 0,25 ст. воды 1,5 ст. взбитых сливок Для белой массы 150 г белого шоколада 2 ст. л глюкозы или кукурузного сиропа (можно и без, просто добавить больше шоколада или сгущенки) 4 ст. л молока 1 желток Приготовление Взбить все продукты для теста 4 минуты на средней скорости. Выпечь в узкой форме 1час при 175 градусах. Остудить. Желатин развести водой и нагреть. Взбить сливки в пену. Для белой массы – шоколад (белый), глюкозу и половину молока растопить. Взбить желток (вилкой) с остальным молоком и смешать с растопленной массой и половиной желатина. Остудить, смешать с половиной взбитых сливок. С выпеченного коржа срезать верхушку 1см толщиной и вырыть углубление в корже. Туда вылить белую массу и поставить в холодильник на 30мин. Для шоколадной массы - растопить шоколад . Взбить (вилкой) желток с молоком. Добавить шоколад, половину желатина и масло. Остудить. Смешать со сливками. Теперь вылить тёмную массу на белую. Накрыть крышкой теста, облить шоколадной помадой. И в холодильник. Фотографии. Торт приготовлен к дню рождения сына. Конечно, задумка хорошая, а исполнение – так себе. Экран «монитора» не очень удачно получился. Ну, сделаем скидку на то, что это моя первая работа с мастикой… ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() На последнем фото - разрез, видно внутренние слои, темный и белый. |
|
|
![]()
Сообщение
#10
|
|
![]() Великий Повар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 ![]() |
Леночка, сидела рассматривала, потом подумала, это надо же сколько труда и фантазии! Кнопочки нарисовала. Просто обладеть!
|
|
|
![]()
Сообщение
#11
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 161 Рецептов: 0 Регистрация: 29.5.2006 Вставить ник Цитата Из: Волгоград Пользователь №: 213 ![]() |
С ума сойти! Никогда б на додумалась... Билл Гейтс тепрь в должниках за такую рекламу Майкрософт...
|
|
|
![]()
Сообщение
#12
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
Цитата ...Билл Гейтс тепрь в должниках
![]() ![]() Ленчик, Мариночка, ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#13
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
Предлагаю Вашему вниманию
![]() Кокосовый торт Тесто: 4 яйца 125 г мягкого масла (маргарина) 125 г сахара ваниль, щепотка соли 100 г муки (1 стакан минус 2 ст.ложки) 1 ч.л с горкой разрыхлителя 60 г кокосовой стружки Начинка 3 ст.л малинового конфитюра (можно вишневого) 500 мл сливок ваниль 1 ч.л крахмала 50 г кокосовой стружки сах. Пудра 1. Поджарить до золотистого цвета кокосовую стружку (на сухой сковороде) 2. Взбить белки в пену. В отдельной посуде взбить масло, постепенно добавляя в него сахар, щепотку соли и взбивать, пока не получится кремообразная масса. Вбить туда же по одному желтку. Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавляя по одной ложке, смешать муку со взбитым маслом. Туда же добавить поджаренную кокос. стружку, взбитые белки. Осторожно перемешать. Выпекать примерно 30 минут. 3. Разрезать охлажденный корж поперек, чтобы получилось два коржа. Нижний намазать конфитюром. Взбить сливки, добавить ваниль и крахмал. Выложить порловину сливок на конфитюр. Сверху положить второй корж, слегка прижать и намазать оставшимися сливками. Посыпать кокосовой стружкой и сах. пудрой. ![]() Ещё один ![]() И разрезик ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#14
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 161 Рецептов: 0 Регистрация: 29.5.2006 Вставить ник Цитата Из: Волгоград Пользователь №: 213 ![]() |
Я уж и слов не нахожу для хвалебных дифирамбов...
|
|
|
![]()
Сообщение
#15
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
А это тот же кокосовый тортик, приготовлен вчера, на ДР сына.
![]() Поближе... ![]() И разрезик ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#16
|
|
![]() Великий Повар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 ![]() |
Я просто застонала! Кокосовые торты моя слабость! Кокос обожаю!
А листики! Вот это да! Теорию изучала и не раз, но никогда не пробовала так делать. Скоро у сестрички день рождения, хочу такой! Леночка, а тебя поздравляем с именниником! Уже вроде взрослый, 20 лет, круглая дата! ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#17
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 361 Рецептов: 13 Регистрация: 1.3.2006 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 21 ![]() |
Ну какая ж красота! Как бы так научиться? (осторожно)А нельзя ли мастер-класс организовать по оформлению выпечки?
![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#18
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 161 Рецептов: 0 Регистрация: 29.5.2006 Вставить ник Цитата Из: Волгоград Пользователь №: 213 ![]() |
Какая красота! Наверное настоящие листочки покрывала шоколадом?
|
|
|
![]()
Сообщение
#19
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
Ленчик, спасибо за поздравления!
![]() Девочки, это всё делается чрезвычайно просто! Берёте листья, только надо следить, чтоб не ядовитое растение было. У меня с вишни и липы листья были, ещё очень красивые получаются из листьев розы. Моем листья, высушиваем. Шоколад растапливаем и наносим на ОБРАТНУЮ сторону листика (там более выпуклые прожилки). Можно кисточкой, мне удобней прямо выпуклой частью чайной ложки. Кладем на тарелку, и в морозилку. Через несколько минут, когда шоколад достаточно застыл, аккуратно тянем за хвостик - лист отделяется от шоколада. И всё! У нас сейчас очень жарко, так что я листики в морозилке и держала. Да, слой шоколада должен быть не очень тонким, иначе лист выходит хрупкий. Если сломался при отделении - не беда. Оставьте, как есть, и снова покройте растопленным школадом, прямо поверх старого слоя. Опять охладите - и всё прекрасно снимется! |
|
|
![]()
Сообщение
#20
|
|
![]() Кулинар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 657 Рецептов: 28 Регистрация: 7.7.2006 Вставить ник Цитата Из: Одесса Пользователь №: 236 ![]() |
На день рождения внука приготовила торт Трюфель. :D
Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты . Торт "Трюфель" Для бисквитных коржей: 6 желтков 5 белков 2/3 ст. сахара 1/2 ч.л. винного камня 2 ст.л. горячей воды 2 ст.л. какао-порошка 5 ст.л. муки для тортов (cake flour) 2 ст.л. крахмала Для сиропа: 3 ст.л. воды 2 ст.л. сахара 1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua) Для крема: 150 г горького шоколада 2 ст. сливок Для конфет-трюфелей: 150 г шоколада 1/3 ст. сливок 1 ч.л. ликёра 200 г шоколада для покрытия конфет и стружки Коржи. Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. Добавить белки в 3 приёма. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу. Сироп. Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр. Крем. Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков. Конфеты. Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать. Сборка. Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями. Комментарии Elen Fist :D Я, как видите, обошлась без конфет в украшении торта, а также не пропитывала коржи - для ребёнка же делалось! Обошлась также без винного камня. Мука была обычная + разрыхлитель для теста. Получилось очень вкусно, рекомендую! |
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 14.6.2024, 4:30 |