Личное меню

[flyflb]

у кого есть рецепт пасты кимчи (не капуста кимчи не путать, это не одно и то же ) или соуса кимчи

[kalina]

Вот что нашла:

Если не нашли Кимчи или стоимость показалась высокой - легко готовите соус самостоятельно.
Несложный рецепт:
- В тару налить майонез
- Добавить соевый соус
- Постоянно помешивая добиться необходимой густости и вкусноси
- Постепенно добавлять в массу васаби (Я использую готовый из тюбиков)
- не забывайте пробовать и перемешивайте ТЩАТЕЛЬНО (иначе васаби может, не растворится и кому-то достанется "кусочек огненного счастья"

[Dalila]

flyflb, заинтриговали Вы меня своей пастой кимчи. Прогулялась по просторам интернета. Нашла вот такой состав:

перец чили; мандарины; чеснок; яблоки; имбирь; соль; сахар; глюкоза; уксус; паприка.

Напоминает по составу нашу аджику только без помидоров. Наверное, эту роль играют мандарины. Кто знает, может, в Японии этих мандаринов просто завались, а с помидорами напряженка! В любом случае, по вкусу будет что-то другое, чем приготовленное в Японии, хотя бы потому, неизвестно какие у них сорта яблок. Мне непонятно зачем сахар и глюкоза, по большому счету это одно и то же.

Цена у такого продукта, уже готового не очень-то большая, можно и купить. А если готовить самостоятельно, возьмите за основу рецепт нашей аджики и адаптируйте под наши реалии! Удачи!

Наш народ не может, чтобы что-нибудь самим подобное не приготовить!

Прикрепленные изображения

 

[Skidemi]

Вот тут даны два совета по приготовлению и совершенно разных!
В первом случае, понятно как готовить - но рецепт какой-то больно уж адаптированный к российским реалиям.
Во втором случае, вообще не понятно как готовить. Что со всеми этими ингредиентами делать и в какой пропорции?
Мне даже самой интересно стало, что же все таки такое эта паста кимчи и с чем ее едят?
Знатоки японской кухни помогите!

[~PurpleRain~]

Недавно купили пасту кимчи, вкусом очень напоминает обычную аджику. Правда в состав входит манго, но этого не заметно..
аджика да аджика

[Ksusha22]

хм, тоже о ней слышала и давно хотела попробовать, спасибо ~Saharinka~ теперь хоть знаю какая она приблизительно на вкус)теперь обязательно куплю

[Okana]

Все, кто заинтересовался этим продуктом, надо знать, что эта паста очень полезна. Помогает при простудных заболеваниях. Еще большой плюс этой пасты в том, что она помогает рассасывать жировые отложения. А значит является диетическим продуктом. Девочки, возьмите на заметку.

[Сказительница]

Как бы мы не делали все восточные соусы по вкусу у нас они все равно не такие, лучше купить готовый.Все соусы стот на супермаркетах на стелажах с восточными пряностями.

[Aurioniki]

Хочу сказать, что изначально Кимчи относилось к корейской кухне. В переводе означает "ким"- капуста, "чи" - перец. Потом начали называть любый острые соленья, а дальше и соус, которым заправляют салат или рис. В Корее используют особый перец (японский, кажется), который красного цвета (окрашивает блюдо/соус) и очень специфический на вкус - он не обжигает губы, а греть начинает где-то в груди. Если при приготовлении соуса использовать перец чили, то получится уже совсем не то. Так что в основу входит перец, имбирь, чеснок, лук (луковый сок), а дальше уже ваша фантазия.

[Ahat]

Хочу сказать, что изначально Кимчи относилось к корейской кухне. В переводе означает "ким"- капуста, "чи" - перец. Потом начали называть любый острые соленья, а дальше и соус, которым заправляют салат или рис. В Корее используют особый перец (японский, кажется), который красного цвета (окрашивает блюдо/соус) и очень специфический на вкус - он не обжигает губы, а греть начинает где-то в груди. Если при приготовлении соуса использовать перец чили, то получится уже совсем не то. Так что в основу входит перец, имбирь, чеснок, лук (луковый сок), а дальше уже ваша фантазия.

Убедилась сама в том, что нужен определенный вид перца при приготовлении корейских блюд. Мой сын очень любит Кимчи (капусту по-корейски), долгое время никак не получалось ее найти, наконец, сын нашел, купил, принес домой. И приступила я к ее приготовлению. Естественно, корейского или горячего перца у меня не было, так что я использовала перец "чили". Там еще нужно было добавить рыбный соус, которого у меня тоже не было. Что сказать, капуста, конечно, получилась съедобной, но совсем другого вкуса, который нам хорошо известен еще по Ташкенту, когда мы часто покупали эту капусту у корейцев на базаре. Но я не теряю надежды, что в следующий раз у меня все получится, найду я все-таки все нужные мне ингредиенты.

Сообщение отредактировал Ahat - 13.5.2013, 20:17