Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



21 страниц V  « < 10 11 12 13 14 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим свинину, Блюда из свинины
Alisa-108
сообщение 18.10.2009, 7:42
Сообщение #221


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Отличный рецепт и необычный. А картошка получается внизу, она просто варёная, да?

Lorchen, а муки сколько надо брать? В рецепте нет муки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 18.10.2009, 11:53
Сообщение #222


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Картошку чуток поджаривается, а потом варится... поэтому получается обжаристо-вареная smile.gif)
А муки - сколько возьмет тесто, чтоб оно было мягкое и не липло к рукам, хорошо раскатывалось.. около 1-1,5 стакана
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.10.2009, 22:49
Сообщение #223


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Lorchen @ 18.10.2009, 12:53) *
Картошку чуток поджаривается, а потом варится... поэтому получается обжаристо-вареная smile.gif)
А муки - сколько возьмет тесто, чтоб оно было мягкое и не липло к рукам, хорошо раскатывалось.. около 1-1,5 стакана


Спасибо. Штрудли приглянулись, хочу попробовать тоже сделать. Это ведь немецкая кухня?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
natixs
сообщение 19.10.2009, 4:23
Сообщение #224


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 50
Рецептов: 20
Регистрация: 3.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Новгородская обл.
Пользователь №: 6301



Lorchen,ой какие красивые штрудли и наверняка очень вкусные! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 22.11.2009, 10:15
Сообщение #225


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Свининка с фасолью


Ингредиенты:
Мякоть свинины-400-500 гр. гр.
Сало- 100 гр.,
Репчатый лук средние- 2 шт.,
Морковь большая- 1 шт.,
Консервированной фасоль в томатном соусе- 1 банка,
Соль,перец
Зелень
Приготовление:
Сало,нарезать кусочками 1,5х1,5 см,мясо как на гуляш, лук полукольцами и морковь соломкой Растопить в казанке.
Растопить сало в казанке. Убрать шкварки. Закинуть сначала лук, обжарить до прозрачности,затем добавить морковь,обжаривать еще несколько минут.
Добавить к луку с морковью мясо и жарить, пока мясо не станет коричневым,затем посолить и приправить. Закрыть крышкой и дать мясу приготовится, изредка помешивая. За 10 минут до готовности всыпать фасоль в томатном соку и дать потушиться 10 минут.
Нарезать петрушку добавить к готовому блюду, огонь выключить.
На гарнир подойдет картофельное пюре, рис или макароны.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 26.11.2009, 23:21
Сообщение #226


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Брезерованная свинина


Ингредиенты:

свиной шейный карбонад 1 кг
лук 3 шт.
сладкая паприка 1 шт.
сельдерей 2 стебля
свежая капуста
томатный сок
кисло-сладкий маринад от огурцов
соль, перец

Приготовление:

Брезерование – жарение в жидкости в духовке
Пищевой продукт подвергается тепловому воздействию в духовке, будучи погруженным в емкость с жидкостью или соусом. Величина и форма емкости должны быть такими, чтобы вместить продукт и жидкость. Ее накрывают плотной крышкой для предотвращения ненужного выпаривания. Оставшиеся после тушения жидкость или соус всегда используют – их подают вместе с главным продуктом.
Для мяса и птицы процесс обычно начинается с обжаривания, чтобы запечатать поверхность и придать ей вкус. Потом куски кладутся на слой кореньев и трав, они служат для улучшения вкуса и аромата жидкости и самого продукта – происходит обмен вкуса между продуктом и жидкостью. В качестве жидкости можно брать бульоны, вина, маринады, соусы или их комбинации. Жидкость не должна покрывать продукт целиком, достаточно двух третей. Сама тепловая обработка должна быть медленной и ровной, куски нужно иногда переворачивать и поливать жиром.
Хорошо готовить в духовке также многие овощи – например, лук-порей,сельдерей и капусту. Жарение рыбы в духовке не требует первоначального запечатывания в горячем жире.
источник познаний
Кулинария для профессионалов. Г. Кракнел и Р. Кауфман


Овощи нарезаем и укладываем в кастрюлю, солим



Мясо со всех сторон обжариваем на растительном масле, солим, перчим, укладываем на овощи. Поливаем соком со сковороды.
Т.к. допускается заливать бульонами, соусами, я выбрала томатный сок и маринад от огурцов. Приблизительно стакан сока и полстакана маринада



Плотно закрываем крышкой и ставим в духовку часа на 2 с температурой 200* С. Примерно каждые полчаса переворачиваем мясо, проверяем готовность.
Получается нежнейшее ароматное мясо с великолепным овощным соусом



Для мужчин можно еще и гарнир, макароны или картофель.
Никакой сложности в приготовлении, было бы мясо и время!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 27.11.2009, 7:37
Сообщение #227


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Оля! Как же у тебя всегда все красиво и вкусно! super_smilies082.gif
Через 5 недель я получу такую же книгу и буду учится все так же красиво и вкусно готовить! pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 27.11.2009, 16:00
Сообщение #228


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(kalina @ 27.11.2009, 6:37) *
Оля! Как же у тебя всегда все красиво и вкусно! super_smilies082.gif
Через 5 недель я получу такую же книгу и буду учится все так же красиво и вкусно готовить! pleasantry.gif

Спасибо, Таня!
Это такая сложная и запутаная книга, но интересная smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 27.11.2009, 21:04
Сообщение #229


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(Ольга @ 27.11.2009, 16:00) *
Это такая сложная и запутаная книга, но интересная smile.gif

Оля, а я на днях, буквально за три копейки купила "Книгу о здоровой и вкусной жизни". Авторы Александр Окунь и Игорь Губерман. Удовольствия - масса. Но я не позволяю себе читать эту книгу взахлеб. Я растягиваю удовольствие. Неимоверное удовольствие.
Цитата
Я мыслю и порочно и духовно,
однако повторяю вновь и вновь:
еда не менее духовна, чем пьянство, вдохновенье и любовь.
Без еды нет карьеры, наслаждений и духовного самоусовршенствования. Без еды вообще ничего нет.
(с).
Цитата
Три фрукта варятся в компоте,
где плещет жизни кутерьма:
судьба души, фортуна плоти
и приключения ума.
(с).
Каждая фраза из этой книги - цитата.
Но книга не о еде. Книга о вкусной и здоровой жизни. И читая её, хочется жить!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 27.11.2009, 23:12
Сообщение #230


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(kalina @ 27.11.2009, 20:04) *
Оля, а я на днях, буквально за три копейки купила "Книгу о здоровой и вкусной жизни". Авторы Александр Окунь и Игорь Губерман. Удовольствия - масса. Но я не позволяю себе читать эту книгу взахлеб. Я растягиваю удовольствие. Неимоверное
Каждая фраза из этой книги - цитата.
Но книга не о еде. Книга о вкусной и здоровой жизни. И читая её, хочется жить!

Тань, попробую поискать. Правда у нас за три копейки вряд ли получится, но ты меня заинтриговала smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tanya
сообщение 28.11.2009, 18:04
Сообщение #231


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 734
Рецептов: 46
Регистрация: 13.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Липецк
Пользователь №: 2290



Кулинария для профессионалов. Г. Кракнел и Р. Кауфман
Цитата(Ольга @ 27.11.2009, 16:00) *
Это такая сложная и запутаная книга, но интересная smile.gif

Оля, как ты точно описала. Ещё мне нравится то , что в ней всё классифицировано.
Были бы фотки - вообще бесценная была бы.

Цитата(kalina @ 27.11.2009, 21:04) *
Оля, а я на днях, буквально за три копейки купила "Книгу о здоровой и вкусной жизни". Авторы Александр Окунь и Игорь Губерман. Удовольствия - масса. Но я не позволяю себе читать эту книгу взахлеб. Я растягиваю удовольствие. Неимоверное удовольствие.
(с).
(с).
Каждая фраза из этой книги - цитата.
Но книга не о еде. Книга о вкусной и здоровой жизни. И читая её, хочется жить!

Таня, kalina, я тоже обожаю такие. give_heart.gif В этом смысле мне очень понравилась книга Дж. Оливера "Моя Италия".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 4.12.2009, 11:49
Сообщение #232


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Рулька свиная запеченная


Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:
Свиная рулька
Соль
Молотый корианд
Перец
Горчица
Пиво
Тимьян
Базелик сушенный молотый
Растительное масло
Приготовление:
Специи: соль, кориандр, перец, тимьян, базелик и т.д. и.т.п. +немного растительного масла, хорошо размешать. Обмазать рульку, и после этого еще горчичкой пройтись. И пусть маринуется в холодильнике или на балконе от 8-ми часов до..., ну как получится в пределах разумного, но не более суток. Потом в емкость, которую можно закрыть и в духовку поставить на 1,5-2часа, залить 0,5л пива. С полчасика держать при температуре 200градусов, а потом убавить до 160 градусов. Периодически доставать и поливать образовавшимся соусом.
Я подавала с квашеной тушенной капустой. А можно и без. Совет: рулька только из передних ног. Она не такая жирная.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Наташуля
сообщение 4.12.2009, 19:46
Сообщение #233


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 248
Рецептов: 9
Регистрация: 22.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Новороссийск
Пользователь №: 5281



Какая красотища!!!Какая вкуснотища!!!Как трудно жить,когда сидишь на диете...А тут такое.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 5.12.2009, 12:14
Сообщение #234


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата
Рулька свиная запеченная

Тань, мне сразу две smile.gif Ну очень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 6.12.2009, 15:09
Сообщение #235


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Свинина под сыром


Ингредиенты:
400г свинины
Сок 1 лимона
Мука для панировки
50 г разной зелени( зеленый лук, петрушка, укроп)
3 яйца
2 ст.л. сметаны
100г тертого сыра
Приготовление:
- Нарезать мясо толщиной где-то по 0, 5см. Поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 10-15 минут.
- Всю зелень мелко нарезать. Яйца смешать со сметаной, зеленью и сыром..
- Мясо обвалять в муке, затем в яичную массу и жарить с обеих сторон до румяной корочки( минут по 7-8 с каждой стороны)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 6.12.2009, 15:41
Сообщение #236


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Jelenka, как всегда выше всяких похвал!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 6.12.2009, 17:07
Сообщение #237


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Цитата(kalina @ 6.12.2009, 9:41) *
Jelenka, как всегда выше всяких похвал!


Спасибоsmile.gif)..месяц дома не было инета,а на работе только что-то быстренько просмотреть6))скопилось немного рецептовsmile.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 6.12.2009, 19:23
Сообщение #238


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ну, вот, все больше и больше пахнет Рождеством! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 6.12.2009, 22:28
Сообщение #239


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Еленка! Ух, как вкусно! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 18.1.2010, 16:53
Сообщение #240


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Отбивные с брусничным соусом


Количество порций: 3
Ингредиенты:
на 3 порции:
Отбивные свиные( шейная часть)- 3 шт.
соль,перец
для соуса:
Брусника (у меня замороженная) – 250 гр.
Красное вино – 150 мл.
Сахар – 1 ст.л.
Приготовление:
Отбивные отбить тупым концом ножа,мясо очень нежное, молоточек не понадобиться.
Посолить и поперчить. Обжарить на малом количестве растительного масла с двух сторон, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.
Размороженную бруснику измельчить в блендере до однородной массы, затем протереть через сито, чтобы соус у нас поучился без кожуры.
Довести красное вино до кипения, потом выложить в вино ягоды и сахар. Дать закипеть и уменьшить огонь. (я добавила совсем чуточку крахмала, чтобы погуще соус получился, но это не принципиально), варить минут 5, помешивая на маленьком огне (это если без крахмала, с крахмалом меньше)
В качестве гарнира, у нас были овощи.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

21 страниц V  « < 10 11 12 13 14 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

24 чел. читают эту тему (гостей: 24, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 21.1.2022, 2:51
    ©