фото пока нет,но выглядить шикарно,прозрачнейший рассол,ярко-зеленые огурчики,плотные помидорки, вкуснейший перец
Расписано все аппетитно! Спасибо за рецептик Но согласна с Таней - с фото всегда наглядней, уже видно, что и как должно получится, и есть с чем сравнить свой результат
Сегодня с мамой пристраивали в салат несколько килограммов зеленых помидоров. Решено было сделать из них салат на зиму. Нашли в сети вот такой рецепт, сделали Основную часть мы, конечно, закатали на зиму, но и на пробу немного тоже оставили. Салат очень быстро сделался. Дали ему постоять часа 3 и сняли пробу. Очень вкусно вышло, потому, в общем-то, и решила рецепт сюда добавить. Своих фото в процессе сделать не было возможности, взяла картинку из сети
Салат из зеленых помидоров на зиму
Ингредиенты: зеленые помидоры — 3 кг морковка — 1 кг лук репчатый — 1 кг соль — 100 г сахар — 300 г уксус столовый — около 150 мл масло раст. — 400 мл перец черный — 1 ч. ложка лавровый лист — 5-6 штучек
Способ приготовления: Помидоры порезать дольками, лук - полукольцами, морковь - на крупной терке. Все смешать, добавить уксус и масло, сахар и соль. Довести до кипения и дать покипеть минут 5. После сразу разложить по банкам и закатать. Вот и все
Приготовление: Почистите и порежьте полукольцами лук. У болгарского перца удалите семена и плодоножки, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Соедините все ингредиенты в эмалированной посуде, добавьте зубчики чеснока и порезанный кольцами острый перец. Добавьте сахар, соль, уксус, растительное масло и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться 20-30 минут. Затем перемешайте салат ещё раз и разложите по литровым стерилизованным банкам. Залейте в банки сок, оставшийся в миске. Накройте банки стерилизованными металлическими крышками и поставьте стерилизоваться на слабом огне, в кипящей воде 35 минут. Затем закатайте заготовки, укутайте полотенцем до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.
Для этого блюда выбирайте только небольшие кочаны. Большая капуста рассыплется на листья, а прелесть этой закуски - именно в кусочках. Капуста получается чуть мягкая снаружи и хрустящая внутри.
Ингредиенты: • 1,5 кг капусты • 300-400 г свеклы • 300 г сельдерея (корни или стебли) • 1,5 головки чеснока • чайная ложка молотого красного перца • для рассола - 50-70 г соли на 1 л воды • сахар, уксус - по вкусу
Приготовление: Вымойте, почистите и нарежьте капусту, свёклу и сельдерей. Кочан нарежьте крупными дольками, примерно на 8 или 16 частей (в зависимости от размера). Каждый кусок должен держаться на кусочке кочерыжки и не распадаться. Свёклу нарежьте тонкими кружочками. Затем уложите капусту слоями в банку или эмалированную кастрюлю, хорошо приминая при этом. Между слоями капусты кладите чеснок, свёклу, сельдерей, специи. Для усиления аромата стебли сельдерея можно помять руками. Самый верхний слой должен быть свёклой. Приготовьте рассол из расчёта 4-5 ст. ложек крупной соли на 1,5 л воды. Процедите и остудите до комнатной температуры. Залейте им капусту, сверху положите гнёт и закройте марлей. Держите 2-3 дня при комнатной температуре, после чего проверьте крепость рассола (капуста разных сортов впитывает разное количество соли). Если вам кажется, что рассол недостаточно крепок, добавьте ещё одну столовую ложку соли, размешайте и оставьте кваситься ещё на два дня, после чего уберите в прохладное место. Капуста будет готова через неделю.
Вкус маринованного чеснока нежнее и мягче, чем у свежего, а запах менее резкий и стойкий. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в супы, мясные и овощные кушанья.
Ингредиенты на литр рассола: • 200 г сахара • 15 мл уксусной эссенции • 100 г соли • ст. л. черного перца горошком другие специи по вкусу: • ст. л. тмина • 2-3 горошины душистого перца • 2 бутончика гвоздики • 5-6 стручков кардамона • 2-3 лавровых листа
Приготовление: Мариновать чеснок можно как целиком - головками, так и очищенными дольками. Опустите чеснок на 2 минуты в кипящую воду. Дольше не надо: чем дольше чеснок находится в кипятке, тем меньше яркого послевкусия в нем останется. После этого сразу переложите его в ледяную воду с кубиками льда. Льда не жалейте: чем дольше остывает чеснок, тем мягче он будет, а маринованный чеснок должен оставаться хрустящим. Остывший до комнатной температуры чеснок плотно уложите в банки. Приготовьте маринад. Всыпьте в воду соль, сахар, специи, доведите до кипения. Рассол должен получиться крепким, очень соленым, кисло-сладким и сильно пряным. Уксус добавляйте в последнюю очередь, после закипания, чтобы не сильно выпарился. Залейте кипящий рассол в банки. Первые две недели чеснок должен стоять в тепле и плотно закрывать его не надо. После того, как чеснок примет характерный вкус, его можно закрыть и убрать в холодильник.
Пожалуйста, Таня Рецепт сюда добавила, чтоб не затерялся в моих электронных книжных архивах Мы любим соленый/маринованный чеснок. Он обычно первым из домашних заготовок вылавливается и съедается Отдельно его мариновать, правда, не пробовала, но, думаю, должно вкусно получиться