=============================== Торт творожный с йогуртом и ягодами
Бисквитное тесто:
6 яиц 1 ст сахара приблизительно по стакану муки и крахмала(м.б. было меньше).
Белки взбить. Желтки взбить с сахаром, чуть соли, добавить 1/3 белков, муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки, очень тихонько венчиком перемешать. Форму смазать маргарином, присыпать мукой. Вылить тесто.Выпекать при 200*С примерно 50 мин.
Пока выпекается сделать начинку:
250 г сладкого творога смешать с 400 г фруктового(ягодного) йогурта. Взбить блендером до пастообразного состояния. Растворить грамм 20-30 желатина и горячим влить в творог с йогуртом. Поставить в холод остывать.
Отдельно приготовить желе для заливки торта сверху. Я купила готовый порошок в коробке. Приготовление:
Корж разрезать на 2 части. Промазать творожной начинкой середину и верхний корж. Выложить сверху смесь замороженных ягод и залить остывшим желе.
Применять желательно разъемную форму. Когда дело дошло до заливки ягод желе, места уже не хватало. Я форму расцепила , приподняла и опять сцепила. Так появилось место для ягод.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 12 Ингредиенты: Качественный белый шоколад - 170г 6 крупных желтков молоко - 240 мл натуральный экстракт ванили (не ванилин!) - 6г просеянная мука для тортов (без соды и разрыхлителей!) - 300г сахар - 240 г пекарский порошок - 22г соль - 5г несоленое сливочное масло (размягченное) - 128г
Приготовление: 1. Разогреть духовку до 165С 2. Растопить шоколад до полного исчезновения кусочков. Шоколад полностью остудить! 3. В небольшой миске слегка смешайте желтки, ¼ часть молока и ваниль. 4. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты и на медленной скорости помешайте миксером секунд 30. 5. В сухие ингредиенты добавьте размягченное масло и оставшееся молоко. Смешивайте миксером на средне-малой скорости до соединения всех ингредиентов. 6. Увеличте до средней скорости (на настольном миксере) или высокой скорости (на ручном миксере) и взбивайте 1,5 минуты. 7. Соскребите тесто со стенок миски при помощи спатулы и вмешайте в тесто, что б все равномерно распределилось. 8. В 3 приема добавьте яично-молочную смесь, взбивая по 20 секунд после каждой добавки. 9. Снова соскребите и перемешайте тесто лопаткой. 10. Влейте остуженный до комн. температуры белый шоколад и снова все размешайте до однородности. 11. Формы смажьте жиром и припудрите мукой (можете простелить на дно пергамент) 12. Вылейте тесто в 2 одинаковые формы, разровняйте поверхность, и поставьте на среднюю полку в разогретую духовку (165С) 13. Выпекать до готовности (зависит от размера и формы Вашей конкретно взятой формы) - до сухой лучинки. Примерно 30-40 минут. 14. Вынуть формы из духовки, поставить на решетку и дать постоять 10 минут. Потом вынуть из форм и остудить окончательно. 15. Полностью охладить перед покрытием каким-либо кремом! Для того, чтобы было удобно работать с настолько нежными коржами, после выпечки желательно их подморозить час-два. Примечание: Источник: "Cake Bible" by Rose Levy Beranbaum Перевод: Лариса Вольницкая (loravo)