Приготовление: 1. Замешиваем тесто. Для этого в теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль, добавляем растительное масло и 2 стакана муки. Тесто ставим в теплое место на расстойку. 2. Готовим фарш. Режем капусту и притушиваем ее на растительном масле, не долго, капустка молодая и не требует длительного тушения. Добавляем в капусту нарезанные яйца и укроп, солим и перчим. Фарш готов. 3. Домешиваем в тесто оставшуюся муку, замешиваем колобок, делим его на 2 части. Раскатываем тесто и укладываем первый слой на лист, выкладываем фарш, хорошенько разравниваем. 4. Раскатываем еще один лист и укладываем сверху на фарш. Защипываем края, смазываем взбитым яйцом. Проделываем нескольких местах дырочки, что бы выходил пар, при выпечке. 5. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Вынимаем готовый пирог и прикрываем его на время влажным полотенцем.
4 стакана муки 150 г сливочного масла 30 г дрожжей 300 г молока 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли
для начинки
2 столовые ложка крахмала для присыпки 300 г щавеля (примерно) ванильный сахар 50 г сливочного масла (твердого) 3 столовые ложки сахара
Как всегда, процедура одинаковая для дрожжевого теста, в теплом молоке разводим дрожжи, сахар, соль и масло. Замешиваем с мукой и ставим на расстойку примерно на 40 минут. Обминаем тесто и даем подойти еще раз. После делим тесто на две части и раскатываем. Выкладываем часть теста на лист, присыпаем крахмалом и выкладываем нарезанный щавель. Присыпаем щавель сахаром, ванильным сахаром и нарезаем кусочками масло. Прикрываем тесто вторым листом, защипываем края, смазываем яйцом и отправляем в духовку. Выпекать примерно 40-50 минут. Пирогу надо дать остыть и только потом нарезать его на куски.
Если мука со слабой клейковиной(или вы в ней не уверены), замените половину муки на манную крупу. Манную крупу измельчить в кофемолке и просеять на сите.
Сначала из муки, молока и дрожжей приготовить опару. Молоко 0,5 стакана подогреть до 30°С, затем влить в него разведенные в небольшом количестве теплого молока и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешать и всыпать в нее подготовленную муку 1стакан, добавить 1ложку сахара и размешать до однородной массы. После замеса опару поставить в теплое место (25—30° С) на 2,5—3 часа для брожения. Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной продолжается дольше, чем из муки со слабой клейковиной. Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2—3 раза, и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить признаком готовности опары. В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое), довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая. Затем охладить до 30 градусов и смешать с готовой опарой. Хорошо перемесить. Дать опаре выстояться еще 2.5-3 часа затем добавить яйца, сахар, все это размешать, добавлять муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды. Замешенное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место (25—30° С) на 1,5—2 часа для брожения, В процессе брожения тесто несколько раз обмять. Соль растворить в небольшом количестве молока и ввести в тесто при его полной готовности. Если вы предполагаете тесто приготовить позже, поставьте его в холодильник, но соль вводите только перед приготовлением .
Оля,пирожки какие аппетитные.Прям слышно, как они скворчат на сковороде.А машина,просто супер.Это как раз для моих больных рук подошла бы.Надо поискать,может быть у нас есть где нибудь.
Время приготовления: 90 мин. Ингредиенты: 1 кг свино-говяжьего фарша большая луковица мякиш одного батона молоко зелень, соль, перец по вкусу 5 яиц 3 средние картофелины упаковка готового слоеного теста
Приготовление: Из фарша, хлеба,замоченного в молоке, 2-х яиц, лука, зелени, перца и соли вымешиваем обычный котлетный фарш. 3 яйца варим вкрутую. На дно разъемной формы выкладываем фарш кольцом, равномерно распределяем половинки яиц, закрываем яйца фаршем, в серединку кольца кладем тонко нарезанную и подсоленную картошку. Закрываем полосками теста, украшаем листочками из теста, смазываем желтком, надеваем боковинки формы, выпекаем 40 мин (если тесто начинает подгорать, прикрываем форму фольгой).
Ну вот, чем больше я пытаюсь фотки уменьшить, тем больше они увеличиваются (смайлик -рвет волосы на голове) Мне (а, главное, всему семейству и толпе забежашего народа) очень понравился этот полупирожок, поэтому я поподробнее покажу. В оригинальном рецепте рекомендуют использовать 20 перепелиных яиц, но, когда я увидела их цену....не колеблясь заменила половинками куриных
Вот так это выглядело после наложения теста и смазывания яйцом
вот первый результат
разрез
В конечном итоге я зажмотилась кормить народ почти живым мясом без гарнира, и в следующий раз натолкала в середину картошки, и, поскольку в первый раз осталась половинка упаковки теста и пришлось срочно изобретать пироженки, во второй раз я залепила пирог всей упаковкой теста. И тогда он стал таким, как в предыдущем посте...
Ингредиенты: дрожжевое тесто лук порей помидоры сыр (желательно твердых сортов) свежий базилик (другие любимые травы) Приготовление: Тесто 50 г дрожжей растереть с 1,5 ч.л. сахара добавить 2 яйца 1,5 ч.л. соли 200 г майонеза 200 г сметаны муку замесить почти густо добавить 150 г растопленного охлажденного маргарина добавляя муку, домесить до состояния мягкости и эластичности разделить на 2 части, убрать в холодильник Тем временем приготовить начинку сварить 4 яйца поджарить порей. остудить, смешать с яйцами Выложить на слой раскатанного теста
Сверху кружки помидор и чуть сыра (нашла в холодильнике размером со спичечный коробок ) И присыпать свежим базиликом
Соорудить решетку или просто прикрыть вторым слоем теста
Смазать яйцом, выпекать при180*С 20 мин (ну это как у кого, духовки разные)
Примечание: Получился очень нежный, мягкий, тающий во рту
Burivushka Пирог просто шикарный Я просто в восторге - и красивый и вкусный (уже по ингридиентам понятно, что вкуснота необыкновенная). Я обязательно побалую своего супруга и близких твоим полупирогом. спасибо за такой прекрасный рецепт