Маленькая зеленая фасоль, из которой в Средней Азии готовят супы и каши, как с мясом, так и без него. Мясная машкичири готовится почти как плов, используются те же приправы и та же очередность закладывания продуктов. Пропорции овощей, что необходимы при приготовлении плова, здесь соблюдать не принципиально, можно использовать свои вкусовые предпочтения.
Итак, обжариваем мясо, затем лук, морковь.
Заливаем водой. Воды нам понадобится большее количество, нежели на плов, так как маш имеет свойства сильно увеличиваться в размерах. После закипания зирвака добавляем все специи. Кстати можно добавить и барбарис. В общем, те же специи, что и на плов.
Когда мясо станет достаточно мягким, добавляем маш, после того как зернышки маша начнут лопаться, добавляем рис, который перед этим хорошо промываем. После выкипания воды, закрываем крышкой и варим еще минут 25-30.
Пропорции маша и риса. Я использую риса вполовину меньшее количество, чем маш, так как люблю усиленный вкус именно машевой фасоли, не перебиваемый вкусом риса.
К машкичири хорошо подать зеленую редьку, поломанную кусочками или в качестве салата.
Ahat, Наташа, я смотрю, ты часто маш готовишь, а есть в закромах какой-нибудь постный рецептик? Стоит упаковочка маша уже почти месяц, а я так и не решилась его попробовать. Все боюсь испортить первое впечатление, или что не понравится, как с киноа вышло
Ahat, Наташа, я смотрю, ты часто маш готовишь, а есть в закромах какой-нибудь постный рецептик?
Лиля, что может быть проще? Отварить маш, на половине его готовности добавить рис из расчета на 3 части маша 1 часть риса. Обжарить на постном масле лук и смешать с кашей. И все, постный вариант машевой каши готов. Или я не права? Животного же жира нет. Можно вместе с луком потушить любые овощи в любом количестве. Можно вместо риса использовать ту же киноа или другую фасоль, горох, думаю, даже кускус подойдет.
Лиля, что может быть проще? Отварить маш, на половине его готовности добавить рис из расчета на 3 части маша 1 часть риса. Обжарить на постном масле лук и смешать с кашей. И все, постный вариант машевой каши готов.
Спасибо, Наташа Я просто перестраховаться решила, может, про какие-то особенности приготовления узнать К примеру, в одной кулинарной группе в ВК читала, что маш перед варкой лучше замачивать, - так он лучше разваривается. А на упаковке с машем, что на фото постом выше, в способе приготовления ничего про замачивание не сказано.
У тебя в рецепте тоже без замачивания. А замачивать перед варкой ты пробовала?
Ahat Маш (или бобы мунг) 17.2.2012, 16:27
Маш (или бобы мунг) , рецепты, советы и просто полезная информация
17.2.2012, 16:27
К примеру, в одной кулинарной группе в ВК читала, что маш перед варкой лучше замачивать, - так он лучше разваривается. А на упаковке с машем, что на фото постом выше, в способе приготовления ничего про замачивание не сказано. 
