Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



21 страниц V  « < 17 18 19 20 21 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим свинину, Блюда из свинины
Шеф-повар
сообщение 21.12.2011, 14:43
Сообщение #361


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком


Время приготовления: 170 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
2-2,5 кг свиного окорока с жирком, одним куском
6 крупных головок чеснока
8-10 см свежего корня имбиря
2 лайма
1 ч. л. сычуаньского перца горошком, по желанию
1/4-1/2 ч. л. кайенского перца
1 ст. л. имбирного порошка
свежемолотый черный перец
морская соль
Приготовление:
Срежьте с жира на окороке 6 кусочков размером 1,5x1,5 см. Если жира слишком много, срежьте его так, чтобы на окороке остался слой толщиной не больше 1,5 см.
Свежий имбирь очистите и мелко порубите. С лаймов мелкой теркой снимите цедру. Выжмите сок. Сычуаньский перец растолките в ступке. Половину цедры и весь сок смешайте с рубленым имбирем. Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и половину сычуаньского перца.
Имбирный порошок смешайте с оставшимся сычуаньским перцем, кайенским перцем и оставшейся цедрой. Добавьте соли и черного перца. Уложите окорок на рабочую поверхность жиром вверх. Нашпигуйте окорок смесью из свежего имбиря следующим образом: втыкайте нож стойким лезвием на глубину 5-7 см и, не вынимая нож, поворачивайте его на 90°. В образовавшееся рядом с ножом отверстие утрамбовывайте имбирную массу, затем вынимайте нож и закрывайте отверстие, приглаживая поверхность пальцами. Нафаршировав весь кусок, слегка надрежьте жир сеткой. Натрите окорок пряной смесью.
Головки чеснока очистите от верхнего слоя сухой кожуры, не разбирая на дольки. В центр положите по кусочку жира с окорока. Заверните каждую головку по отдельности в фольгу, не слишком плотно. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием (без масла) на сильном огне. Положите окорок жиром вверх и припеките нижнюю часть куска, примерно 4 мин. Затем переложите окорок на установленную в противне решетку жиром вверх. Поставьте противень в разогретую до 240 °С духовку (если в духовке есть режим гриля, включите его тоже). Запекайте 25 мин. Затем уменьшите температуру в духовке до 180 °С, влейте в противень 1,5 стакана воды. Рядом с окороком положите головки чеснока в фольге.
Запекайте окорок из расчета 20 мин. на каждые 500 г. То есть кусок окорока весом 2,5 кг будет запекаться 2500: 500 = 5 х 20 мин, = 100 мин. = 1 ч 40 мин. Выньте окорок из духовки, неплотно накройте листом фольги, дайте постоять 20 мин. и подавайте горячим с запеченным чесноком или полностью остудите и подавайте холодным.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 21.12.2011, 14:51
Сообщение #362


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Рулетики из свинины с тремя перцами


Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
600 г свиной вырезки одним куском
100 г соленого сала
1 большой сладкий красный перец
по 1,5 ч. л. черного и душистого перца горошком
любое нерафинированное масло по вашему вкусу
морская соль
Приготовление:
Положите сало в морозильник на 40 мин.
Перец поместите в разогретую до 220 °С духовку (если у вас есть гриль, включите его тоже). Запекайте, поворачивая, до черных подпалин. Затем положите в герметичный пакет на 10 мин., очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мякоть полосками толщиной 2 см. Духовку не выключайте.

Вырезку разрежьте вдоль пополам, но не прорезая до конца, чтобы кусок можно было раскрыть как книгу. Накройте сложенной в несколько раз пленкой и отбейте в пласт толщиной не более 1,5 см. Смажьте с внутренней стороны маслом, оставьте на 15 мин.
Грубо растолките душистый и черный перец с солью в ступке. Нарежьте отбитую вырезку прямоугольниками среднего размера. В центр каждого прямоугольника положите полоску сладкого перца. Сверните мясо рулетиком.


Когда все рулетики будут подготовлены, приправьте их смесью перцев и соли. Нарежьте сало тонкими полосками. Заверните каждый рулетик в полоску и скрепите зубочисткой или перевяжите кулинарным шпагатом. Положите рулетики на выстеленную фольгой решетку, поставьте в духовку и сразу уменьшите температуру до 200 "С. Запекайте до готовности, примерно 20 мин.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 26.12.2011, 3:48
Сообщение #363


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Паштет из Свиной Печени


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Лук - 3 шт. средние
Печень - 1 кг.
Сало (готовое)- 200гр.
Мало подсолнечное- для обжарки
Соль, черный перец- по вкусу
Приготовление:
1)Лук мелко порезать и обжарить до полной готовности.

2)Печень помыть, и оставить на 30-60 минут в чуть теплой воде или молоке.

После порезать на 4-5 частей и поставить отвариваться в кипятке, минут 30.
3)Отваренную печень и сало порезать, совместить с обжаренным луком и пропустить через мясорубку.

 

4)В Готовый паштет добавить соль и перец по вкусу.

Примечание:
Паштет из печени, в закрытом виде - в холодильнике, может хранится до семи дней.
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 26.12.2011, 13:12
Сообщение #364


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Картошечка со свиными ребрышками


Приготовление:
Берем ребрышки свиные немного обжариваем, заливаем мясной бульон накрываем крышечкой, тушим, добавляем порезанный чесночек, перчик, паприку, несколько ст.л. кетчупа(у меня хайнц), солим по вкусу. Тушим примерно 30мин. Добавляем помидорки от кожурки очищенные, кубиками нарезанные, и перчик болгарский, доливаем еще бульон, накрываем крышечкой, тушим еще минут 15. Добавляем картофель, очищенный целиковый. Доливаем бульончик. В соседней сковородочке обжариваем лук мелкими кубиками и морковь кубиками с томатной пастой.как обжарится добавляем в казанок.накрываем крышкой тушим примерно час. смотрим по готовности картошечки, протыкаем ножичком, как картофель станет мягким, выдавливаем чеснок, солим, перчим. накрываем крышечкой еще мин 10 тушим. как приготовится посыпаем порубленной зеленью.))
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 26.12.2011, 13:22
Сообщение #365


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(leno4ka @ 26.12.2011, 14:12) *
Картошечка со свиными ребрышками
Еленка .. А в рецепты добавить забыла, такую вкуснятину? give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 29.12.2011, 15:06
Сообщение #366


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Медальоны из свинины


Количество порций: 16
Ингредиенты:
мякоть свинины (корейка) 1,5 кг
чеснок 3 зубчика
горчица 3 ст. ложки
яйца вареные 3 шт.
огурцы маринованные 4 шт.
перец красный маринованный 1 шт.
масло топленое 3 ст. ложки
соль
перец черный молотый
Приготовление:
Мякоть зачистите от пленок и лишнего жира. Нарежьте на 16 кусочков, слегка отбейте и перевяжите каждый по окружности ниткой, чтобы получилась округлая форма. Поперчите, смажьте рубленым и растертым с солью чесноком.
Растопите масло, обжарьте медальоны до образования румяной корочки, затем прогрейте в духовке не менее 7 минут. Охладите и снимите нитки.
Яйца и огурцы нарежьте кружочками.
Медальоны смажьте горчицей, на каждый положите кружок яйца, на него огурец и кусочек перца, разложите на блюде и подавайте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 29.12.2011, 15:12
Сообщение #367


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Ребрышки в медовой глазури


Количество порций: 14
Ингредиенты:
свиные ребрышки с мякотью 1,5 кг
вино красное сухое 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
тимьян сушеный 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
лук зеленый мелко рубленный 2 ст. ложки
для глазури:
чеснок рубленый 2 зубчика
цедра 1 лимона тертая
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
кетчуп 1/2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
мед 2 ст. ложки
Приготовление:
Разрежьте мякоть между ребрами, уложите их в неокисляющуюся посуду, залейте вином, маслом, посыпьте солью, перцем и тимьяном. Маринуйте около 12 часов в холодильнике.
Ребрышки обжарьте в духовке при 220 °С в течение 30 минут.
Смешайте ингредиенты глазури. Выньте ребрышки из духовки, смажьте глазурью и жарьте еще около 15 минут.
При подаче посыпьте ребрышки зеленым луком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 30.12.2011, 12:28
Сообщение #368


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Мясо со спаржевой фасолью


Ингредиенты:
мясо (у меня свиная вырезка) - 500 г.,
спаржевая фасоль - 500 г.,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
помидоры - 2 шт.,
кетчуп (у меня хайнц) - 2-3 ст.л.,
Специи: соль, перец, базилик, майоран и т.д., кому что нравится

Приготовление:
Мясо замариновать с луком и специями и оставить на 2 часа. Фасоль отварить в течении 5 минут, просушить. Мясо с луком тушить практически до готовности. Морковь натереть, помидоры порезать, добавить к мясу, добавить фасоль, специи, травы и в самом конце кетчуп, тушить под крышкой в течении 15-20 минут.
Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 11.1.2012, 18:30
Сообщение #369


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Терияки из свинины


Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
450 г нежирной свинины
1/2 стакана соуса терияки
2 ст. л. кунжутного масла
2 ч. л. семян кунжута
свежий огурец
300 г отварного риса для гарнира
Приготовление:
Свинину нарезать тонкими узкими брусочками, выложить в миску, смешать с соусом терияки. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа, периодически перемешивая.

Маринад слить в отдельную миску. На хорошо разогретом кунжутном масле обжарить свинину в течение 4-5 минут, время от времени встряхивая сковороду.

Влить в сковороду 2-3 ст. ложки маринада, встряхнуть и тушить ещё 5 минут, до уменьшения объёма соуса втрое.

Кунжут обжарить на сухой сковороде в течение 1 минуты. Огурец вымыть, нарезать ломтиками. Готовое блюдо посыпать кунжутом, подавать к столу с отварным рисом и ломтиками свежего огурца.
Примечание:
По приведённому выше рецепту можно готовить не только свинину, но и говядину или телятину. Одним из главных достоинств соуса терияки считается то, что он способен сделать мягким любое мясо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 11.1.2012, 18:57
Сообщение #370


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Гёдза со свининой


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. крахмала
1 стакан тёплой воды
1 ст. л. рисового уксуса
500 г свинины
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1-2 зубчика чеснока
1/3 стакана растительного масла
соевый соус
1 ст. л. тёртого корня имбиря
молотый красный перец
Приготовление:
Муку смешать с солью и крахмалом, выложить на стол горкой, в центре сделать углубление. Воду смешать с уксусом, постепенно добавить в муку и замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут.

Свинину вымыть, обсушить и мелко порубить. Овощи почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс.
В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить свинину с овощами в течение 2-3 минут. Добавить 2 ст. ложки соевого соуса, имбирь и чеснок, жарить ещё 1 минуту. Поперчить.

Тесто раскатать в тонкий пласт. С помощью чашки вырезать небольшие кружки, каждый прокатать скалкой. На одну половину кружка выложить 1 ч. ложку начинки, край второй половины смочить водой. Скрепить половинки,чтобы получилось подобие вареника.

На хорошо разогретую сковороду влить растительное масло, выложить гёдза, быстро обжарить с обеих сторон до светло-золотистой корочки. Затем влить на дно немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить, пока не выпарится жидкость {около 5 минут). После этого долить немного масла, дать гёдза зажариться и подавать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ЕкатеринаВ
сообщение 12.1.2012, 10:56
Сообщение #371


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 2
Регистрация: 12.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31689



Свинина в кляре


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
свинина (вырезка) 300 гр
яйцо 3 шт
мука 1 стакан
соль
специи
растительное масло
Приготовление:
Свинину порежьте тонкими полосками, как для отбивных. Можно отбить кусочки, и тогда блюда получится больше. Или можно не отбивать, и тогда кусочки получатся сытнее.


Приготовьте кляр. Для этого разбейте яйца в миску и перемешайте с 0,5 стакана муки. Лучше перемешивать венчиком, тогда не будет комочков, и кляр будет нежнее. Добавьте соль и специи по вкусу. Кляр должен получиться по консистенции как жидкая сметана. Если получилось гуще, можно добавить еще яйцо.

Оставшуюся муку высыпьте на блюдце и перемешайте со специями. Кусочки свинины обваляйте в муке и специях, обмакните в кляр и обжаривайте на подогретой сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки.
Очень просто, быстро и вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 14.1.2012, 13:10
Сообщение #372


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Глазированная свинина


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
100 г чернослива без косточек
1 кг корейки целым куском
соль
молотый чёрный перец
1 ст. л. бутончиков гвоздики
1 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. сливочного масла
2 средних кислых яблока
1/2 стакана мясного бульона
1/4 стакана сливок
1 ст. л. картофельного крахмала
Приготовление:
Чернослив перебрать, вымыть и замочить в тёплой воде.
Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Острым ножом сделать на внешнем слое жира надрезы в виде решётки. Вложить в них бутончики гвоздики (по одному в каждый ромбик).

Посыпать свинину тонким ровным слоем сахарной пудры, выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Духовку разогреть до 200-220°С и запекать мясо в течение 40 минут.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Отжать чернослив. Вынуть противень из духовки, выложить яблоки и чернослив вокруг мяса. Запекать ещё 25-30 минут.

Мясной сок слить с противня, процедить в кастрюльку. Добавить бульон и сливки,довести до кипения. Осторожно, чтобы не образовывались комки, ввести в соус крахмал. Помешивая, снова довести до кипения,посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей нарезать корейку ломтиками, прогреть мясо и запечённые фрукты в приготовленном соусе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 4.2.2012, 15:58
Сообщение #373


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Было дело готовили (точнее я готовила) с сестрой Большой кусочек Мяска свининки -шея..


Ингредиенты:
Мясо свинины Шея - 1,5-2 кг.
Лук - 2 шт. р. размера
Лимон - 1 шт.
Клюква - по желанию
Майонез и сметана
немножко стеблей чесночных дудок.

Приготовление:

1) В мясе сделать прорезы.



2) Лимон, лук - порезать кольцами.
3) Мясо начинить лимоном, клюквой, луком, дудками.



4) Посолить, поперчить - по желанию. Я еще маленький кусочек в соевом соусе сделала.
5) Мяско обмазываем смесью сметана+ майонез и оставляем на часик-1,5



6) После выкладываем в посуду для духовки и закрываем фольгой, если есть жаровня с крышкой то лучше в жаровню. Минут на 30-40 .. на 180 градусов.



Затем опускаем до 155-160 градусов, убираем фальгу и до готовности минут 20-30 ...



Скажу "оду вещь".. такое же мясо в Украине у меня готовилось быстрее, может сорт свининки а может особенности духовой печи.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 7.2.2012, 16:47
Сообщение #374


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина глазированная


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мякоть свинины (корейка) 900 г
гвоздика 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
сахарная пудра 1 ст. ложка
яблоки кислые 2 шт.
чернослив без косточек 100 г
квас 100 г
сливки 50 г
крахмал картофельный 2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Свинину приправьте солью, перцем. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы в виде сетки на поверхности мяса. Нашпигуйте гвоздикой (по 1 штуке в каждый квадратик), посыпьте тонким слоем сахарной пудры, уложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 40-50 минут при 230 С.
Яблоки, нарезанные дольками, и предварительно замоченный чернослив добавьте к мясу. Запекайте еще 30 минут. Мясо и фрукты переложите в другую посуду. Оставшийся на противне сок процедите, добавьте квас, сливки, прокипятите и введите крахмал, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Доведите до кипения, посолите.
Перед подачей мясо вместе с фруктами прогрейте в приготовленном соусе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 7.2.2012, 17:02
Сообщение #375


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина фаршированная


Время приготовления: 140 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
корейка свиная с реберными костями 1,7 кг
яблоки 900 г
капуста белокочанная свежая 800 г
капуста квашеная 750 г
лук репчатый 300 г
масло сливочное 250 г
перец белый молотый
соль
Приготовление:
Для фарша свежую капусту нашинкуйте, слегка разотрите с солью и отожмите выделившийся сок.
Квашеную капусту ошпарьте и также отожмите.
Яблоки очистите, нашинкуйте, соедините с капустой и заправьте растопленным маслом.
У корейки срежьте мякоть с костей, отступив от края на 1-2 см, косточки зачистите.
Сделайте надрез между реберными костями и мякотью в виде кармана, наполните его фаршем, края зашейте. Фаршированную корейку посолите, натрите толченым луком, перцем и запекайте сначала при 270 °С до образования румяной корочки, затем нагрев уменьшите до 170 °С и доведите свинину до готовности.
При подаче удалите кости и нарежьте свинину ломтиками.
Гарнируйте жареным картофелем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 7.2.2012, 17:13
Сообщение #376


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина с сыром и лимоном


Время приготовления: 130 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мякоть свинины (корейка) 1 кг
лук репчатый 2-3 головки
сыр твердый 300 г
лимон 3 шт.
майонез 1/2 стакана
приправа для гриля 2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
На корейке сделайте два продольных надреза, оставляя неразрезанным основание толщиной примерно 1 см. Лук и лимон, срезав с него предварительно корочку, нарежьте кружочками, сыр - ломтиками. В каждый разрез вставьте кружки лука, затем - ломтики сыра, после чего - кружки лимона. Нафаршированную таким образом корейку плотно обвяжите нитками так, чтобы она приняла почти первоначальный вид. Натрите ее солью, перцем, смажьте майонезом, смешанным с приправой. Запекайте свинину 1 час при 180-190 °С. При подаче свинину освободите от ниток, выложите на блюдо, гарнируйте овощным салатом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 7.2.2012, 17:31
Сообщение #377


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина на драниках


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мякоть свинины 600 г
масло топленое 50 г
Для оладий:
картофель 2 шт.
яйцо 1 шт.
мука пшеничная 1 ч. ложка
масло растительное 60 г
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Картофель натрите на терке, добавьте яйцо, муку, соль, перец, зелень, перемешайте.
Из готовой массы жарьте тонкие лепешки до образования румяной корочки.
Свинину разрежьте на порционные куски, отбейте их, посолите, поперчите. Затем обжарьте до готовности. При подаче на драники уложите готовое мясо, накройте 1 -2 драниками (можно дополнительно прогреть 1 -2 минуты в духовке или микроволновой печи). Гарнируйте маринованными или солеными овощами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 7.2.2012, 17:44
Сообщение #378


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина с огуречным соусом


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мякоть свинины (корейка) 600 г
чеснок 3-4 зубчика
соус соевый 1 -2 ч. ложки
масло растительное 1-2 ч. ложки
приправа для свинины 1 ч. ложка
соль
Для огуречного соуса:
огурец 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика
приправа крошка-чеснок 1 кубик
лук репчатый 1/4 головки
майонез 5 ст. ложек
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
Приготовление:
Корейку нарежьте порционными кусками, натрите приправой и мелко нарезанным чесноком.
Каждый кусочек полейте соевым соусом, растительным маслом и оставьте на 2 часа. Жарьте свинину на среднем огне по 5-8 минут с каждой стороны.
Для соуса огурец очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Лук порубите, чеснок пропустите через пресс.
Овощи соедините, посыпьте приправой, зеленью, перемешайте с майонезом.
При подаче куски свинины выложите на блюдо, подлейте приготовленный соус. Гарнируйте отварным картофелем и помидорами черри, посыпьте рубленой зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 7.2.2012, 17:53
Сообщение #379


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина с корейской морковью


Время приготовления: 200 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мякоть свинины 600 г
молоко 1 л
чеснок 1-2 зубчика
масло растительное 3 ст. ложки
морковь корейская 50 г
лук репчатый 2 головки
сыр твердый 50 г
майонез 150 г
кинза 1 пучок
зелень укропа 1 пучок
оливки без косточек 10 шт.
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Свинину нарежьте ломтиками толщиной 1 см, отбейте, залейте молоком, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и выдержите 2 часа.
Свинину обсушите, обжарьте на части масла, выложите на противень, смазанный маслом.
На мясо уложите слоями нарезанный полукольцами и обжаренный лук, морковь, тертый сыр, рубленую кинзу, укроп и оливки, разрезанные пополам. Сверху нанесите сетку из майонеза. Запекайте свинину 40 минут при 190 °С.
При подаче выложите на блюдо и оформите зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 8.2.2012, 17:30
Сообщение #380


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина с грибами и лапшой


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 546
Ингредиенты:
15 г любых сушеных грибов
425 мл кипятка
60 г муки
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
700 г свиной вырезки, нарезать тонкими ломтиками
3 столовые ложки оливкового масла
8 головок лука шалота, разрезать
340 г свежих грибов, разрезать на 4 части
4 столовые ложки сухого хереса
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего или
1 чайнаяч ложка сухого эстрагона
по 340 г не слишком толстой китайской яичной лапши и стручков мозгового гороха
2 столовые ложки лимонного сока
4 столовые ложки сливок
Приготовление:
Всыпать сушеные грибы в миску, залить водой и оставить на 30 минут.
Положить в полиэтиленовый мешок муку, соль и перец, положить в него свинину и потрясти, чтобы мясо было равномерно покрыто этой смесью. Разогреть масло в огнеупорной кастрюле и в течение 5 минут подрумянивать в нем свинину после чего выложить ее на тарелку.
Положить в кастрюлю лук-шалот и свежие грибы и, помешивая, пассеровать до мягкости, при необходимости добавив немного масла. Влить херес, перемешать и готовить еще 2 минуты, следя, чтобы ничего не пригорало ко дну кастрюли.
Выстлать дуршлаг бумажной салфеткой и установить его над миской. Опрокинуть в него размоченные сушеные грибы вместе с жидкостью и дать стечь. Отставить миску с жидкостью в сторону, промыть грибы под краном и порезать ломтиками.
Добавить грибы и жидкость из-под них в кастрюлю с луком.
Положить туда же мясо и эстрагон и довести все до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут, пока мясо не будет почти готово. Тем временем сварить лапшу.
Добавить мозговой горох, лимонный сок, снова прикрыть крышкой и тушить 10 минут, пока горох не станет мягким. Положить в кастрюлю лапшу, влить сливки и, помешивая, подержать на огне 2-3 минуты, после чего можно подавать на стол.
Примечание:
С сушеными грибами это блюдо ароматнее. Если будете использовать только свежие, то добавьте лишних 60 г и замените воду крепким куриным бульоном.
Херес и эстрагон придают пикантность густому сливочному соусу, объединяющему свинину, яичную лапшу, грибы и стручки мозгового гороха в единый вкусовой букет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

21 страниц V  « < 17 18 19 20 21 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

9 чел. читают эту тему (гостей: 9, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 4.12.2021, 2:01
    ©