------------ Этот рецепт из итальянской кухни. После ого, как вы его приготовите, будете готовить еще и еще) Штрудель с тыквой
Для теста: Мука-150 грамм Сливочноемасло-50 грамм Яйцо Соль 3 столовые ложки воды Для начинки: Тыква-грамм 500 Лук-около 2 головок Соль Перец
Для теста смешать муку, яйцо, соль и растопленное сливочное масло, и воду. Замесите эластичное тесто и оставьте его в теплом месте минут на 30. Тем временем приготовьте начинку. Порежьте тыкву на мелкие кубики, также нарежьте лук. Добавьте соли, перца и немного оливкового масла. Все перемешайте. Тесто ровно столько, что хватит на пару рулетов. Раскатайте тесто ооочень тонко, настолько, чтобы оно почти просвечивалось, оно не порвется, даже если очень тонко раскатать. Затем выложите начинку и сверните рулетом. Сверху смажьте сливками или молоком, и посыпьте кунжутом или маком. И в духовку примерно на 200 градусов до того, пока верхушка хорошенько не припечется. Хочется отдельно отметить, что для начинки можно использовать не только тыкву, но так же и курицу, картофель, орехи с изюмом и тд. Для этого теста подойдет как соленая, так и сладкая начинка.
У меня есть вопрос по пицце, которым я давно мучаюсь. Уже весь интернет перерыла. В Италии не кладут в тесто для пиццы дрожжи. Это только наше изобретение. Но, при том, что в тесто входит только мука, вода и соль, тесто остается мягким, а корж очень тоненьким. У меня же корж в таком рецепте получается хрустящим коржиком. А мягким только при наличии дрожжей. Так как же этого добиваются итальянцы? Может они его как-то вымешивают особенно? Как сделать бездрожжевое, мягкое и тонкое тесто, чтобы можно было свернуть пополам и пицца согнулась, а не сломалась. Может в холодильник тесто поставить или пропорции нужны особенные? Подскажите!
У меня есть вопрос по пицце, которым я давно мучаюсь. Уже весь интернет перерыла. В Италии не кладут в тесто для пиццы дрожжи. Это только наше изобретение. Но, при том, что в тесто входит только мука, вода и соль, тесто остается мягким, а корж очень тоненьким. У меня же корж в таком рецепте получается хрустящим коржиком. А мягким только при наличии дрожжей. Так как же этого добиваются итальянцы? Может они его как-то вымешивают особенно? Как сделать бездрожжевое, мягкое и тонкое тесто, чтобы можно было свернуть пополам и пицца согнулась, а не сломалась. Может в холодильник тесто поставить или пропорции нужны особенные? Подскажите!
Ну почему же не кладут дрожжи в пиццу? Просто виды пиццы бывают самыми разными, как и тесто для их приготовления. Бывает пресное, дрожжевое и даже слоеное. Рецептов великое множество. Я часто готовлю пиццу и предпочитаю именно c дрожжевым тестом, но иногда делаю и с пресным. Если воспользоваться моей книгой "Итальянская кухня", то самый первый рецепт приготовления пиццы - это пицца на пресном бездрожжевом тесте.
Переписываю состав теста.
200 гр. муки, 50 гр. сахара, 135 гр. сливочного масла, 1 желток.
Прошу учесть, что этот тесто для пиццы с начинкой из киви. так что варьируйте количество сахара, соли соответственно вашему составу для начинки.
Пицца с киви.. прикольно А что кроме киви в состав начинки входит? Что угодно?
Из книги: 10 киви, сливки - 1 ст., 2 яйца, сахарная пудра - 150 гр., коньяк - 50 гр.. Да, забыла сказать, называется эта пицца "Клафути".
Я же делала фруктовую пиццу с киви и бананами на дрожжевом тесте, любое тесто замешивает у меня хлебопечка. И пресное и дрожжевое. Коньяк я не использовала за неимением.
Это мой полуфабрикат, затем сверху посыпала толченным миндалем.
И вот итоговый результат. Надо признать - это очень вкусно.
Из книги: 10 киви, сливки - 1 ст., 2 яйца, сахарная пудра - 150 гр., коньяк - 50 гр.. Да, забыла сказать, называется эта пицца "Клафути".
Летом часто делала клафути с вишней - вкуснятина! Мне нравится сочетание бананов и киви, очень хочу попробовать такую пиццу Ahat, а если на дрожжевом тесте делать, чем можно поливать? Я на фото вижу у вас что-то белое, на сметану похожее
Летом часто делала клафути с вишней - вкуснятина! Мне нравится сочетание бананов и киви, очень хочу попробовать такую пиццу Ahat, а если на дрожжевом тесте делать, чем можно поливать? Я на фото вижу у вас что-то белое, на сметану похожее
Одну пиццу я делала со взбитыми сливками, другую со сметаной высокой жирности, также взбитой. Есть еще такой кокосовый крем консервированный, с ним должно быть тоже замечательно. Я с ним салат фруктовый делала. Получается очень вкусное, нечто особенное, как мороженое, только полезнее гораздо. В стакане на фото этот крем. Он очень густой, можно просто с пудрой его взбить или добавить белка. В общем, простор для фантазии и экспериментов.
sicilia Кухня Италии! La Cucina Italiana! 18.11.2011, 11:03
Кухня Италии! La Cucina Italiana!, Одна из самых богатых кухонь мира
18.11.2011, 11:03
