Поиск по сайту
Готовим говядину , блюда из говядины, теленка, вола
12.4.2006, 11:53
Юнга
Группа: Новичок
Сообщений: 16 Рецептов: 0
Регистрация: 10.4.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 81
Говядиной (govedo - «бык») принято называть мясо любого крупного рогатого скота без
разделения на пол - это мясо коровы, быка, теленка и вола.
Для супов и бульонов лучше подходит так называемая «сахарная кость», из задней части костреца. Щи и борщи варят из грудинки, с задней части грудинки супы получаются более жирными, нежели с передней. Неплохие наваристые супы выходят из лопаточной и плечевой части и из пашины.
Для жарки лучше всего внутренняя часть костреца, вырезка, филе, верхняя часть оковалка, антрекот.
Тушеные мясные блюда лучше готовить из передней части грудинки и наружной части костреца. Для бефстроганов используют верхнюю часть костреца.
Котлеты и другие рубленые изделия следует готовить из мякоти нижней части оковалка, лопаточной и плечевой части, огузка и из пашины. Можно также использовать мякоть зареза или голяшек, но в этом случае мясо следует дважды пропустить через мясорубку.
----------------------------------
Говядина с сыром в сметане Потребуется: говяжья вырезка 800 г, сыр 100 г, сметана 100 г, специи, соль.
Приготовление: Мясо порезать порционными кусочками, отбить, обжарить на раскаленной сковороде. Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану. Обжаренные кусочки залить сметаной с сыром, немного потушить и готово.
Мясо под майонезом Потребуется: говядина, 1 кг, лук репчатый 2-3 головки, майонез, соль, специи
Приготовление: Говядину нарезать, выложить в форму, залить водой и поставить в заранее разогретую духовку на средний огонь. Лук нарезать кольцами, выложить поверх говядины и поставить тушиться дальше. Когда мясо будет мягкое, посолить, поперчить, залить сверху майонезом, чтобы полностью покрывал мясо и лук. Оставить еще минут на 15 в духовке, после чего подавать к столу.
Сообщение отредактировал Lilie - 6.3.2012, 17:55
Ответов
27.9.2009, 16:12
Великий Кулинар!
Группа: Пользователи
Сообщений: 951 Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686
Чашашули • Говядина – 1,5кг
• Лек репчатый – 0, 7кг
• Помидоры – 0,7кг
• Киндза – 0,15кг
• Петрушка – 0,15кг
• Укроп -0,1кг
• Перец стручковый острый -1шт
• Чеснок – 2 зубочка
• Соль
Подготовленное мясо нарезать небольшими кусочка, где-то 3х3см. Толстостенную кастрюлю (я готовлю в воке), поставить на средний огонь и положить туда мясо. В процессе тушения образуется сок, в котором мясо, собственно, и тушится. Не забывайте часто перемешивать!
Минут через 40, когда жидкость почти выпарится, добавить мелко порезанный лук. Если мясо не жирное, необходимо добавить немного растительного масла. Тушить необходимо до готовности мяса. Затем отправить в кастрюлю предварительно ошпаренные, почищенные и мелко порезанные помидоры, а минут через 10 засыпать рубленую зелень и измельченный перец. Соус у чашушули должен быть достаточно густой, он не должен покрывать мясо где-то на 1-1,5см. А если соуса недостаточно, долейте воды до необходимого уровня. Конечно, это не очень хорошо, но в стране вечно зеленых помидор, другого выхода нет. Главное – воды не перелейте. И самом конце добавьте измельченный чеснок, а через минуту выключайте огонь. Подержите мясо под крышкой минут 10, и можно подавать!
Сообщений в этой теме
Domovenok Готовим говядину 12.4.2006, 11:53 alisa-108 Просто бефстроганов
Сегодня просто сделала бефс... 28.6.2006, 18:41 Ольга Алиса, красота какая! Аж есть захотелось 29.6.2006, 11:37 alisa-108 Имам баилди (запеченное мясо)
Необходимые прод... 10.7.2006, 8:00 roolen Я называю это мусакой... 11.7.2006, 12:23 Burivushka А у меня баялды - овощное блюдо, большей частью - ... 11.7.2006, 13:22 alisa-108 Грудинка телячья
понадобится:
1 кг грудинки (бе... 26.1.2007, 11:35 ipola ЦитатаГрудинка телячья
Очень аппетитный рецепт... 28.7.2011, 13:10 EVA Я рекомендую блюдо из мяса, которое в нашей семье ... 6.4.2007, 9:46 alisa-108 Ева, оригинальный рецептик. Я вот даже подумала, ч... 6.4.2007, 13:53 EVA Алиса, если делать с рыбой, то лучше без картошки.... 7.4.2007, 11:15 Ольга Это вкусно, да еще и красиво! 8.4.2007, 23:38 Витос Говяжий шашлык
И еще ...
1. Куски мяса смело режт... 14.5.2007, 9:52 alisa-108 Интересно-интересно! Что-то новенькое! Я только не... 14.5.2007, 14:41 Витос Я бы с удовольствием фото выставил, но не имею,,((... 14.5.2007, 15:29 Ольга Коррида
Вот, нашла в недрах и-нета:
"Есть ... 15.5.2007, 12:45 alisa-108 Оль, по-моему этот рецепт надо занести в топик с ю... 15.5.2007, 17:19 Витос Коррида, советы по приготовлению
Так всё написал... 16.5.2007, 15:39 Витос Мясо отварное
Вот рецепты разные пишете. А никто... 23.5.2007, 17:52 alisa-108 Ну, большинство мужчин мясоеды! Наверное зов предк... 24.5.2007, 7:30 Витос Мамонта - не мамонта, а упитанную телочку 2-3х год... 24.5.2007, 18:23 alisa-108 Витос вчера твою "корриду" приготовила. ... 25.5.2007, 7:34 Витос ЦитатаВитос вчера твою "корриду" пригото... 25.5.2007, 15:32 ElenFist Вот, только что приготовила - с пылу, с жару. Поел... 6.6.2007, 20:02 Burivushka "Ум жареный"
Не знаю, можно ли мОзги ... 7.6.2007, 21:06 ElenFist "Жареный ум" - это сильно!! 7.6.2007, 22:43 Ольга Цитата(ElenFist)"Жареный ум" - это сильн... 8.6.2007, 18:00 Витос Цитата(alisa-108)Витос вчера твою "корри... 18.7.2007, 10:59 alisa-108 Цитата(Витос)Цитата(alisa-108)Витос вчера тво... 18.7.2007, 11:13 ddd Шницель из телятины с каперсами
Ингредиенты:
Те... 6.4.2008, 20:47 Lea Фунчеза
Ингредиенты:
на 700гр. мяса (говядины) ... 20.5.2008, 18:53 Мил@ Говядина с овощами
говядинаупаковка заморожен... 24.7.2008, 13:41 alisa-108 Милочка, ну и фотки у тебя, просто картинка, как у... 25.7.2008, 7:49 Мил@ Ой Лен, муж с меня уже смеется, порой на одно блюд... 25.7.2008, 8:36 meotida Говядина в красном вине
Ингредиенты:
Говядина ... 2.9.2008, 13:39 alisa-108 А какое это красное сладкое вино? Есть ведь крепле... 3.9.2008, 16:41 Мил@ Цитата(alisa-108 @ 3.9.2008, 12:41) ... 3.9.2008, 17:38 meotida Цитата(alisa-108 @ 3.9.2008, 12:41) ... 3.9.2008, 17:43 alisa-108 Цитата(meotida @ 3.9.2008, 20:43) мы дела... 4.9.2008, 7:30 meotida Цитата(alisa-108 @ 4.9.2008, 2:30) Я... 4.9.2008, 8:20 alisa-108 Цитата(meotida @ 4.9.2008, 10:20) мясо с ... 4.9.2008, 17:46 Нюся Обнаружила выше сомнения насчет вина к мясу...
Зр... 21.9.2008, 12:02 Ален Салат
Время приготовления: 25 мин.
Количество по... 9.11.2008, 9:26 Було4ка Жаркое по домашнему
Ингредиенты:
Говядина (мяко... 13.11.2008, 18:38 Ольга Отличное домашнее аппетитное блюдо 13.11.2008, 19:30 Було4ка Азу по-домашнему
Ингредиенты:
Говядина, лук реп... 21.11.2008, 18:38 Ольга Булочка! Очень вкусно, я прям ..тут.. эх, как ... 22.11.2008, 13:14 Було4ка Вкусно? Так налегай!!! 22.11.2008, 13:24 ddd Печень по-бразильски
Количество порций: 6
Ингред... 7.12.2008, 0:24 ddd Говяжий язык с фасолью
Количество порций: 6
Ингр... 7.12.2008, 0:30 ddd Шурраско
Количество порций: 10
Ингредиенты:
1 к... 7.12.2008, 0:44 camei Девочки, на днях варила язык, он конечно и так вку... 17.3.2009, 10:11 best Мясные рулетики по - восточному
Ингредиенты:
5... 12.7.2009, 16:59 alisa-108 Мне,пожалуйста, две порции! 13.7.2009, 17:51 Irinax Кусочки говядины на шпажках
Ингредиенты:
300 гр... 16.9.2009, 12:19 Irinax Говядина тушенная с черносливом
Ингредиенты:
250... 18.9.2009, 9:41 novichok Тава котлети
Ингредиенты:
фарш,
2-3 лука
зелень... 22.9.2009, 22:34 alisa-108 novichok, а что за названия такие интересные? На к... 23.9.2009, 8:44 kalina Цитата(alisa-108 @ 23.9.2009, 9:44) ... 23.9.2009, 9:17 novichok Цитата(alisa-108 @ 23.9.2009, 9:44) ... 29.9.2009, 22:47 Ольга Танюша! До чего же аппетитная фотография! ... 27.9.2009, 22:56 kalina Цитата(Ольга @ 27.9.2009, 23:56) Танюша... 28.9.2009, 20:48 Tanya Цитата(kalina @ 28.9.2009, 21:48) ... А н... 6.10.2009, 15:35 leno4ka Паста с говядиной в томатном соусе с базиликом
Бе... 19.1.2010, 14:10 Pass Говядина "Гиннесс"
Ингредиенты:
Говяд... 23.1.2010, 15:57 deedo Завитки из говядины
Время приготовления: 90 мин... 25.1.2010, 12:32 Ольга Марина, мы тоже любим такие вкусные зразы 25.1.2010, 13:10 leno4ka Тефтели в соусе
Фарш из говядины перемешать с м... 25.1.2010, 13:15 deedo Ольга, да вкусняшно! ))
leno4ka, хорошие тефт... 25.1.2010, 13:26 leno4ka Цитата(deedo @ 25.1.2010, 13:26) leno4ka,... 25.1.2010, 13:30 alisa-108 Телячьи ребра, запеченные в медовом соусе
Ингред... 20.6.2010, 19:12 WIND ЦитатаТелячьи ребра, запеченные в медовом соусе
... 4.8.2010, 15:05 deedo Ох, как аппетитно! 20.6.2010, 22:22 calinusa рёбра такие аппетитные не очень сладко получается 22.6.2010, 16:53 tania Мясо под какао соусом
Ингредиенты:
1 кг. мяса ... 22.6.2010, 19:38 alisa-108 Соус удивительный. Надо как-то попробовать. 25.6.2010, 7:10 leno4ka Говядина со сладким перцем
Ингредиенты:
говядин... 19.9.2010, 20:22 pavlentij76 Телячье филе под соусом из зеленого перца (горошка... 9.12.2010, 4:25 leno4ka Рулеты из говядины с овощами
Ингредиенты:
Говяд... 13.6.2011, 16:12 ~PurpleRain~ Восхитительный Мясной рулет (фаршированный травами... 20.9.2011, 0:23 ~PurpleRain~ Стейки в красном вине
Время приготовления: 30 ми... 29.9.2011, 9:26 ~PurpleRain~ Мясо с рисом по Азиатски
Время приготовления: 60... 1.10.2011, 20:01 Шеф-повар Отварная говядина с луком-пореем и яблочной горчиц... 21.12.2011, 15:54 Чревоугодник Медальоны из телятины с грибами
Количество порций... 29.12.2011, 15:03 Lilie Мясные шарики с карамелизованной морковью и медовы... 10.1.2012, 17:18 Чревоугодник Говядина с грибами и овощами
Время приготовления:... 11.1.2012, 15:20 Чревоугодник Говядина "Шатобриан"
Время приготовления: 30 мин.... 14.1.2012, 12:51 Чревоугодник "Пот-о-фе"
Время приготовления: 90 мин.Количество... 14.1.2012, 12:55 lep-eha Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами
Ориент... 14.1.2012, 17:37 Чревоугодник Поджарка из маринованной говядины с кунжутом
Врем... 8.2.2012, 15:11 Чревоугодник Пикантная говядина с кускусом
Время приготовления... 8.2.2012, 16:48 Чревоугодник Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе
Время п... 8.2.2012, 18:00 Чревоугодник Говядина, фаршированная грибами и орехами
Время п... 8.2.2012, 22:57 Чревоугодник Лангет в панировке
Время приготовления: 30 мин.Ко... 8.2.2012, 23:06 Чревоугодник Мясо в фольге
Время приготовления: 60 мин.Количес... 8.2.2012, 23:18 Чревоугодник Говядина, жаренная в сметане
Время приготовления:... 8.2.2012, 23:28 Чревоугодник Говядина с капустой
Время приготовления: 150 мин.... 8.2.2012, 23:39 Чревоугодник Маринованный стейк с овощами
Время приготовления:... 12.2.2012, 16:36 Чревоугодник Маринованный кебаб из говядины
Время приготовлени... 12.2.2012, 18:11
2 страниц
1 2 >
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
©