пекла торт друзьям на день рождения, и решила попробовать сделать мастику все вроде по рецепту : разогрела конфеты в духовке до мягкого состояния и смешала с пудрой в тугой комочек а на второй день хотела раскатывать и на торт, а он стал очень твердым и раскрошился весь!! расстроилась !!! скоро у ребенка праздник хотелось бы с использованием мастики тортик.......
Всем привет! Думаю автор не обидится, что я в её темке написала. Потому что у меня тоже возник вопрос "Почему не получился?" только правда не мастика. Пока что читаю темку про мастику и марципаны, добираю опыт и запасаюсь советами от Тигры-Львовны. За 2 месяца за моими плечами 4 тортика и 2 из них, как мой муж сказал шедевры. Мне сегодня захотелось чего-то простенького, а то после Рождества хочется немного отдохнуть и запастись опытом, и я решила испечь шарлотку. Сделала тесто как на обычный бисквит и добавила яблоки и корицу. Но не тут то было. Он поднялся буквально на 1 см и через 10 минут уже был сверху коричневого цвета . Меня это насторожило. Пирог так больше и не поднялся. Через 20 минут он стал ещё багровей, и ещё через 10 минут он меня вообще убил на повал своим видом. он просто напросто начал течь через форму (форма со съёмными боками). я открыла духовку в поиске ответа на вопрос ПОЧЕМУ?, но что я увидела меня просто... это была каша с пригоревшей корочкой и сырыми яблоками, причём успел он пригореть буквально за пару секунд пока я брала палочку. Может кто-то подскажет что не так? Если надо, то можете и ругать, ведь на ошибках учатся.
пробывала делать молочную мастику, всё как надо 1:1:1, все замесила , а она жидкая получилась, стала добавлять пудру, кое как она собралась, в итоге она все равно липнет к рукам и рыхлая
JuliJM рецепт какой? горит потому что высокая температура, или сахара много... или духовке копец.
Температура не высокая 160 градусов было. рецепт бисквита ( 6 яиц, 200 г сахара, 100 г муки, 70 г крахмала, 10 г разрыхлителя) + добавила яблоки и корицы немного. Духовке точно не капец потому что плита новая. До этого и после этого нормально работает.
Цитата(alisa-108 @ 18.1.2011, 7:41)
Возможно яблок было много, а температура выпекания слишком высокая, это однозначно.
возможно и яблоки дали такой эффект, так чтоб сильно много я б не сказала 4 средних яблока.
JuliJM ну сахара конечно на мой вкус многовато, а в целом рецепт стандартный... скорее всего просто не ваш рецепт... еще я на яблоки грешу, бывает они кашу дают..
JuliJM Всё гораздо проще.Шарлотка печётся без разрыхлителя,равно как и классический бисквит.Кислота ,содержащаяся в яблоках,вступила в реакцию с разрыхлителем.
пробывала делать молочную мастику, всё как надо 1:1:1, все замесила , а она жидкая получилась, стала добавлять пудру, кое как она собралась, в итоге она все равно липнет к рукам и рыхлая
по молочной мастике больше знает Тигра-Львовна. Но походу ты сильно переборщила с сахарной пудрой, надо вообще по чуть-чуть добавлять. В таких случаях можно добавить капельку лимонного сока, чтоб реанимировать её. А чего жидкая получилась, вроде не должно. Ты сухое молоко добавляла?
по молочной мастике больше знает Тигра-Львовна. Но походу ты сильно переборщила с сахарной пудрой, надо вообще по чуть-чуть добавлять. В таких случаях можно добавить капельку лимонного сока, чтоб реанимировать её. А чего жидкая получилась, вроде не должно. Ты сухое молоко добавляла?[/quote] Каюсь, были сухие сливки, наверное поэтому не вышло?
не уверена на 100% но мне кажется сливки не влияют на это. хотя кто знает.
Я не эксперт по мастике, но однажды у меня получилась такая же ситуация с молочными конфетами - использовала вместо сух. молока сухие сливки. Они не годятся, дело в том что сливки быстрорастворимые, они всегда будут течь. Для этого надо подбирать только молоко и смотреть что бы оно было нормальным, а не быстрорастворимым.
Всем привет! Думаю автор не обидится, что я в её темке написала. Потому что у меня тоже возник вопрос "Почему не получился?" только правда не мастика. Пока что читаю темку про мастику и марципаны, добираю опыт и запасаюсь советами от Тигры-Львовны. За 2 месяца за моими плечами 4 тортика и 2 из них, как мой муж сказал шедевры. Мне сегодня захотелось чего-то простенького, а то после Рождества хочется немного отдохнуть и запастись опытом, и я решила испечь шарлотку. Сделала тесто как на обычный бисквит и добавила яблоки и корицу. Но не тут то было. Он поднялся буквально на 1 см и через 10 минут уже был сверху коричневого цвета . Меня это насторожило. Пирог так больше и не поднялся. Через 20 минут он стал ещё багровей, и ещё через 10 минут он меня вообще убил на повал своим видом. он просто напросто начал течь через форму (форма со съёмными боками). я открыла духовку в поиске ответа на вопрос ПОЧЕМУ?, но что я увидела меня просто... это была каша с пригоревшей корочкой и сырыми яблоками, причём успел он пригореть буквально за пару секунд пока я брала палочку. Может кто-то подскажет что не так? Если надо, то можете и ругать, ведь на ошибках учатся.
Согласна с девочками скорее всего причин неудачи это или высокая температура((температура духовки при выпекании бисквита 180 градусов ))или просто духовка нехорошая.....как говориться первый блин комом... удачи вам
У меня как-то не получился пирог из-за того, что не положила муку, совсем. Рецепт был новый, тесто получилось густым. Отвлеклась и ... в формочке в растопленном масле плавали куски сладкого омлета. После такой оплошности долго не решалась готовить новые блюда.
Девочки, а я к теме "Почему не получилось?" вспомнила смешную историю из моего детства. Мама летом варила варенье из вишни. Мой папа в то время работал на винзаводе и принес с завода трехлитровую банку лимонной кислоты. Знаете такая, как в пакетиках продается. Мама варит варенье и вместо сахара насыпала эту лимонную кислоту, пробует, а варенье не сладкое. Она решила, что дело в вишне и еще добавляет - лимонную кислоту. короче говоря, она высыпала все три литра этой кислоты и сварила варенье. А я очень кислое любила в детстве, с удовольствием его и слопала.
Казусы бывают и смешные. А у Вас были смешные истории?
Мама варит варенье и вместо сахара насыпала эту лимонную кислоту, пробует, а варенье не сладкое. Она решила, что дело в вишне и еще добавляет - лимонную кислоту. короче говоря, она высыпала все три литра этой кислоты и сварила варенье. А я очень кислое любила в детстве, с удовольствием его и слопала.
dalila, дорогая, не хочу Вас смущать, но даже щепотка лимонной кислоты, это много, а такое количество, что Вы упомянули... Вы даже на язык не смогли бы это варенье попробовать. Поэтому и называется кислотой. Может Вы перепутали с аскорбинкой? Помню, давно, в детстве, у моей подруги, в буфете стояла вазочка с ней как с сахаром.
Почему Не Получился?
25.7.2010, 18:08
Думаю автор не обидится, что я в её темке написала. Потому что у меня тоже возник вопрос "Почему не получился?" только правда не мастика. Пока что читаю темку про мастику и марципаны, добираю опыт и запасаюсь советами от Тигры-Львовны. За 2 месяца за моими плечами 4 тортика и 2 из них, как мой муж сказал шедевры. Мне сегодня захотелось чего-то простенького, а то после Рождества хочется немного отдохнуть и запастись опытом, и я решила испечь шарлотку. Сделала тесто как на обычный бисквит и добавила яблоки и корицу. Но не тут то было. Он поднялся буквально на 1 см и через 10 минут уже был сверху коричневого цвета . Меня это насторожило. Пирог так больше и не поднялся. Через 20 минут он стал ещё багровей, и ещё через 10 минут он меня вообще убил на повал своим видом. он просто напросто начал течь через форму (форма со съёмными боками). я открыла духовку в поиске ответа на вопрос ПОЧЕМУ?, но что я увидела меня просто... это была каша с пригоревшей корочкой и сырыми яблоками, причём успел он пригореть буквально за пару секунд пока я брала палочку. Может кто-то подскажет что не так? 
Если надо, то можете и ругать, ведь на ошибках учатся. 
