Лена, а где все время свеженький базилик берешь? У нас только сухой в пакетиках продают
На рынке, у знакомых. Они обещают всю зиму торговать. Сегодня еще пучок базилика добыла. Снова пицца, салатики и макарошки... Мммм... С помидорками... Лиля, купи семена, посади в горшочек, у тебя тоже будет свежий!!!
На рынке, у знакомых. Они обещают всю зиму торговать. Сегодня еще пучок базилика добыла. Снова пицца, салатики и макарошки... Мммм... С помидорками... Лиля, купи семена, посади в горшочек, у тебя тоже будет свежий!!!
Мне нравится базилик, такой аромат бесподобный Попробую поискать семена, хотя осенью вряд ли их можно найти. У нас, кстати, и на рынке базилик не продают почему-то
Мне нравится базилик, такой аромат бесподобный Попробую поискать семена, хотя осенью вряд ли их можно найти. У нас, кстати, и на рынке базилик не продают почему-то
Попробуй, мне знакомая обещала ближе к весне привезти хорошие семена базилика. А вообще мечтаю на окошке выращивать петрушку, укроп и базилик свой Надо земли прикупить и кадочку... Муж только за!!!
Рис — 2 ст. по 250 мл., подсолнечное масло — 6 ст. л. , соль — по вкусу, специи — по желанию и по вкусу. Приготовление:
По рецепту рис можно и не промывать. Пробовал три варианта: промывал и нет, промывал и замачивал на час. Остановился на вариантах с промывкой. Вкусно в любом случае и очень хорошая рассыпчатость риса в любом случае. Просто вкус чуть-чуть но другой если промывать. Видимо играет роль что часть воды принекотором набухании риса попадает внутрь зерен и потом при обжарке снаружи каждого зерна получается защитная корочка, которая препятствует испарению влаги изнутри. Сегодня не было времени замачивать на час — просто перебрал и хорошо промыл. Максимально слил воду. Если используете пропаренный рис, то желательно замочить. Хотя бы в теории его время приготовления больше. Формулирую так потому что несколько лет назад пробовал разобраться в технологии изготовления пропаренного риса. Даже навскидку получалось ( с учетом стоимости энергоносителей ) что цена пропаренного риса должна быть в 1,7 — 2 раза больше чем у не пропаренного. Реально такого отличия нет. Два варианта: либо цена на не пропаренный рис значительно завышена, либо нарушается технология производства в случае пропаренного риса. Поэтому последним не пользуюсь. В казанке разогрел растительное масло, закинул рис. В этом случае лучше пользоваться рафинированным подсолнечным маслом. Огонь сделал средним. Перемешивая прожариваю. Вначале рис потеряет свою некоторую прозрачность, затем станет слегка желто-золотистым. Что любопытно — вначале масло не покрывает рис, когда получается необходимая степень прожарки если разровнять рис в казанке — он весь будет в масле. Почему так не знаю. Добавляем специи по желанию. У меня сегодня 1 ч. л. приправы для плова золотистой и 1 ч. л. паприки сладкой молотой. Специи добавляются по желанию и по вкусу. Посолил. Прожариваю перемешивая еще примерно 2 минуты. Заливаю воду. Объем воды ровно в два раза больше объема риса. Можно заливать как холодной так и горячей. Довести до кипения и при открытой крышке варить пока рис не впитает в себя воду ( Сверху риса не должно быть слоя воды). Огонь делаем минимальный, закрываем крышку и томим 20-22 минуты. Выключаем газ. Крышку не открываем еще 10 минут. После этого при желании добавить сливочное масло. И слегка разворушить.
Примечание:
Это только один из многих вариантов жареного риса. Проверил, вроде бы на сайте такого не нашел. Можно ли отнести этот рецепт к китайской кухне не знаю. Ни в одном из источников информации по этой теме такого не встречал. Хотя по схеме приготовления да. Цвет риса на фотографии из-за применения специй.
Сергей одессит, очень-очень люблю рис в таком приготовлении! Если честно, думала, многие так готовят, приехала к подруге, стали готовить есть, ну я и решила приготовить так рис, эх, глаза у подруги были, как блюдца, от удивления! Но сейчас и она уже так готовит. И, да, я всегда добавляю сливочное масло, чтобы был легкий сливочный вкус. Эх, насмотрелась на фото, вечером приготовлю!!!
Сам был удивлен в свое время когда узнал, что мало кому это известно. Вчера когда решил сегодня это приготовить просмотрел сайт. Кроме вариантов которые выкладывал в конспектах книг маловато будет. Только за время существования темы "Мужчина на кузне.." готовил раз 5-7 разные варианты жареного риса. И с ананасом, и с яйцами , с чесноком и т. д. Чего не выкладывал - не понимаю. Сливочное масло сегодня не добавлял - Пост.
Сообщение отредактировал Сергей одессит - 26.3.2013, 21:05
Сергей одессит, очень-очень люблю рис в таком приготовлении! Если честно, думала, многие так готовят!!!
Я сама раньше так часто готовила рис. Тоже сейчас удивилась, что не все знают подобные рецепты Только я потом в рис овощи добавляю, иногда мужу похожим способом готовила нечто напоминающее куриный "плов": сначала курицу в казанке тушила почти в собственном соку/жиру, потом ее убирала, обжаривала рис, потом все соединяла, добавляла овощи и воду, действительно рассыпчатый рис всегда выходил.
Мне тоже нравится такой рис. Точно так же можно приготовить макароны. Сырые макароны обжарить на растительном масле. Затем налить воды, посолить, закрыть крышкой. Когда вода выкипит, то макароны готовы. Вкус от отварных отличается. Когда надоедают отварные макароны, то вполне подходит этот вариант.
Мне тоже нравится такой рис. Точно так же можно приготовить макароны. Сырые макароны обжарить на растительном масле. Затем налить воды, посолить, закрыть крышкой. Когда вода выкипит, то макароны готовы.
Мы раньше часто таким способом готовили макароны "паутинку"
Мне тоже нравится такой рис. Точно так же можно приготовить макароны. Сырые макароны обжарить на растительном масле. Затем налить воды, посолить, закрыть крышкой. Когда вода выкипит, то макароны готовы. Вкус от отварных отличается. Когда надоедают отварные макароны, то вполне подходит этот вариант.
Мы раньше часто таким способом готовили макароны "паутинку"
Наверное, макароны формы "зернышко" (не помню, как они называются), тоже так будет удобно приготовить. Хотя я сейчас припоминаю, что мы жареные макароны (при чем довольно крупные трубочки) ели на даче у одной бабушки. Я еще по детству удивилась, как она макароны в сковороде приготовила, мы их только отваривали.
Я с макаронами поступаю наоборот. Я сначала их отвариваю до готовности, а потом обжариваю на растительном масле. Они получаются очень хрустящие. Удобнее всего жарить макароны в форме колесика.
А жареный рис я тоже никогда не пробовала. Его только в казане можно готовить? У меня казана в наличии нет.
На днях супруг готовил жаренный рис. В состав вошли, морковь- ее порезал мелко почти к как рис, обжарил. 2 яйца взбил обжарил (как яичницу) , затем мелко порезал. Рис отварил отдельно.. потом все соединил, заправил соевым соусом, еще немного пожарил.
Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: Шпик - 30 г Лук белый- 0,5 шт Горошек зеленый- 1 бан. Соль (по вкусу) - 0,5 ч. л. Перец чили (по вкусу) - 0,5 ч. л. Масло растительное - 3 ст. л. Вино белое полусухое (вино можно использовать любое) - 3 ст. л. Приготовление: Нарезать лук полукольцами, шпик нарезать тонкими полосками. Растительное масло, лук, шпик и перец припускаем на сковороде, как только лук начинает подрумяниваться, добавляем вино, тушим 5 минут. Сливаем воду с горошка, а горошек отправляем на сковородку, даем потушиться 10 минут под крышкой. Тушеный горошек готов. Приятного Вам аппетита! Перец регулируйте по вкусу. Я люблю острый. Получается пикантный горошек. Можно подавать к столу, как горячий так и холодный.
Примечание: Зеленый горошек обладает ценным составом и не смотря на небольшие размеры его горошины содержат значительное количество витаминов и минеральных веществ необходимых нашему организму. Кушаем тушеный горошек и приносим огромную пользу своему здоровью и здоровью своих близких. Подавать тушеный зеленый горошек как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо
Да! вообще горошек на гарнир не популярен, наверное, только в СНГ .. в Европе и Америке он очень часто используется в еду. Даже просто для красоты в тарелке )))
А мне понравился такой вариант гарнира Обычно зеленый горошек, как Валя уже заметила, используется в качестве дополнения. И у нас так принято.. Но мне очень понравилось, как аппетитно он смотрится на фото Только я, пожалуй, попробую отыскать для этого горошек в заморозке, а не консервированный. Ну, и шпик уберу, конечно
Вместо мясного (куриного, рыбного) фарша беру сваренные гречку и рис. Пропорции риса и гречки - произвольные. А остальное - как обычно: яйца, соль, специи. Только рис лучше брать круглый ("слипчивый"). Из полученной массы сформировать котлетки (если масса получилась жидковатая, то можно выкладывать ложкой сразу на сковородку). Обжарить в масле с обеих сторон.
В чистом виде гречку я не очень люблю. И захотелось мне поэкспериментировать. Итак, 1 стакан гречки залила 2 стаканами кипятка, добавила пол чайной ложки соли, перемешала и накрыла крышкой. Поставила в тёплом месте (на плите), дав гречке хорошо разбухнуть и впитать всю воду. Это примерно часа 2-3.
Тем временем из кладовочки достала из своих заготовочек баклажаны как грибы. Открыла баночку, содержимое переложила в дуршлаг, хорошо промыла проточной водой и отставила в сторону, чтобы вода хорошо стекла.
Теперь занялась луком. Почистила и порезала его ("кубиками"). Глубокую сковородку очень хорошо разогрела, налила в неё масла подсолнечного и дала ему, маслу, тоже хорошо разогреться. Потом положила туда лук и обжарила его до прозрачности. Затем добавила баклажаны и всё вместе обжаривала до желаемой степени поджарености , т.е. пока баклажаны не стали похожи на грибы. Вот теперь самое время добавить гречку, хорошо перемешать и дать потушиться минут 5-10.
На этом моя фантазия не остановилась и мне захотелось добавить чего-то кисленько-томатного. Не долго думая, достала из тех же заготовок на зиму... лечо. Добавила лечо в сковородку, перемешала и дала потушиться несколько минут, накрыв крышкой. Получилось довольно-таки вкусно!
Гарниры, разнообразные гарниры
6.10.2012, 22:57
Надо земли прикупить и кадочку... Муж только за!!!
