Скажите пожалуйста какую глюкозу надо использовать в карамель? В ампулах для инъекций можно использовать или только порошком, больше в аптеке никакой нет....
Скажите пожалуйста какую глюкозу надо использовать в карамель? В ампулах для инъекций можно использовать или только порошком, больше в аптеке никакой нет....
vlz, насколько помню (много читала), глюкоза нужна именно сиропная. Та, что в ампулах, не подойдет. Сироп глюкозы можно в кондитерских магазинах поискать..
Привет! Попробовала сварить карамель для изготовления цветов, но при температуре 120 градусов сироп закристализовался до очень твердого состояния. Почему? Что делать?
Добрый день, наткнулся на ваш форум, и стало очень интересно как именно приготовить так называемую пластичную карамель, или конфеты Papabubble... Пытаюсь дома приготовить но не получается, очень быстро застывает.
Добрый день, наткнулся на ваш форум, и стало очень интересно как именно приготовить так называемую пластичную карамель, или конфеты Papabubble... Пытаюсь дома приготовить но не получается, очень быстро застывает.
Скорее всего, её готовят на подогреваемой панели, чтоб поддерживать температуру. Мять постоянно в руках наверное не нужно, так она вроде быстрее засыхает. Ну и управляться с ней нужно быстро. На западе может и химию какую то добавляют. А что у вас за рецепт карамели?
Скорее всего, её готовят на подогреваемой панели, чтоб поддерживать температуру. Мять постоянно в руках наверное не нужно, так она вроде быстрее засыхает. Ну и управляться с ней нужно быстро. На западе может и химию какую то добавляют. А что у вас за рецепт карамели?
Смотрел разные рецепты, везде пишут по разному... где сироп глюкозы добавить, где патока.. где еще что то.. что бы она медленнее застывала. .... не могу понять что именно....
Смотрел разные рецепты, везде пишут по разному... где сироп глюкозы добавить, где патока.. где еще что то.. что бы она медленнее застывала. .... не могу понять что именно....
потока она сама по себе как жидкий карамель по составу. может совсем чуть меда - вот тогда она точно будет медленно застывать, правда может живательной получится, тут надо не перестараться.
Смотрел разные рецепты, везде пишут по разному... где сироп глюкозы добавить, где патока.. где еще что то.. что бы она медленнее застывала. .... не могу понять что именно....
Думаю, пробовать надо. И выбирать, с чем получается лучше.
Прочитала ваши рецепты, некоторые очень даже не ничего. Сама очень долго искала тот самый рецепт, так как думала открыть подобие бизнеса и у меня с мужем получилось))) сейчас мы начали выпускать собственные изделия с карамели. Ах да, я понимаю что данные ингредиенты не подойдут чтоб сделать карамель в дома, ну все же может кто-то хочет похожее дело начать. На своем мини заводе у нас такие ингредиенты: цукор, вода, лимонная кислота, патока кукурузная по вкусу даем разные ароматизаторы : "Груша", "Апельсин", "Клубника", "Вишня", "Малина", "Банан", а для резных цветов красители: экстракт моркови, травяной тархун. Если будут вопросы пишите, может чем то помогу))
Доброго времени суток! Заинтересовало создание карамели и леденцов на палочке в домашних условиях. Возник следующий вопрос: можно ли в сироп для карамели добавлять фруктовые сиропы. Например, у меня есть малиновый сироп, который я бы хотела добавить к леденцам для придания вкуса. Можно ли это делать? И если да, то на каком этапе? Когда сироп только варится или когда он уже готов?