Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из бобовых, бобы, горох, фасоль, нут и др.
Lilie
сообщение 18.12.2012, 18:27
Сообщение #1


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10809
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Фасолевый салат с солеными огурцами
Автор: Елена Белашова


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций:
4
Ингредиенты:
Фасоль (белая или красная, пятнистая и т.д.) стакан сухой,
Лук, морковь (по одной штучке),
Соль, перец, любимые специи по вкусу,
Кукуруза консервированная (половина банки),
Масло растительное (подсолнечное, горчичное, кунжутное, кукурузное на выбор),
Чеснок (1-2 зубчика по вкусу),
Соленые огурцы (1-2 штуки).

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль. Желательно ее не превратить в кашу, что мне удается нечасто. Еще чаще я ухитряюсь ее недоварить. Не забываем фасоль посолить (99% я про это забываю, прочитала где-то, что если ее посолить в самом начале, то ничего хорошего не получится).
2. На сковороде обжариваем лук и морковь с чесночком, солью, специями.
3. Тонко шинкуем соленые огурцы.
4. Смешиваем фасоль, обжаренные овощи и огурцы, заправляем капелькой вкусного растительного масла, пробуем на соль, специи и перец и добавляем, чего по вкусу не хватает. У меня страшная любовь к тхине сейчас. Хоть немножко, но себе добавляю везде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 24.12.2012, 9:53
Сообщение #2


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Я не знаю как называется этот салат мы его зовем любимый салат подруги. mosking.gif

Красную фасоль замочить на ночь и варить затем два часа. Порезать мелкокрасный лук, кинзу свежую, очень много, полить соком одного лимона посыпатьчерным перцем и хмели - сунели, порезать один перчик чили, семена удалите, а тоне сможете есть посыпать черным и красным перцем слегка. И все щедро залитьоливковым масло, сверху посыпать толченными грецкими орехами.




Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  ______IMG_3834_________________8_1.jpg ( 104,28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 106
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 24.12.2012, 21:04
Сообщение #3


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Добавлю сюда тоже кое-что.

РЕЦЕПТ ФУЧЖИ С ОВОЩАМИ


СУП С РИСОМ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ


СУП ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vkusnjshka
сообщение 25.12.2012, 16:37
Сообщение #4


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 289
Рецептов: 42
Регистрация: 2.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Одесса
Пользователь №: 38414



Фасоль по-мексикански от Эктора Браво



Свежие листья кинзы

Соль

Одна чайная ложка сахара

Три зубчика чеснока

Одна луковица

Два стакана консервированной красной фасоли или отварной

Две чайные ложки томатной пасты или три-четыре помидора



Способ приготовления рецепта Фасоль по-мексикански:
Сначала в сковородке на растительном масле необходимо обжарить довольно мелко порезанную луковицу, добавить туда измельченный чеснок и очень мелко порезанные помидоры. Жарить нужно около десяти-пятнадцати минут. Во время жарки лука вместе с чесноком можно также добавить красный болгарский перец. Можно добавить любой острый перец. Все это можно жарить на беконе или же на жирной грудинке, тогда представленное блюдо получится со слегка ароматным подкопченным вкусом. Добавить два стакана вареной фасоли с не очень большим количеством жидкости и все тщательно размять вилкой. Это необходимо для того, чтобы конечное блюдо стало довольно густым. Положить одну чайную ложку сахара, соль по своему вкусу и если есть нужно, то добавить жидкость от фасоли. Все это должно еще немного повариться, примерно, минут 15-20. В самом конце приготовления нужно добавить свежую кинзу и заранее измельченный чеснок. Получается превосходное блюдо, которое обязательно Вам понравится! Приятнейшего Вам аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vkusnjshka
сообщение 25.12.2012, 17:28
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 289
Рецептов: 42
Регистрация: 2.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Одесса
Пользователь №: 38414



Фасолевый суп-пюре с грибами:

Один зубчик чеснока
Три-четыре куска хлеба для тостов
Соль, перец Половина чайной ложки сушеного тимьяна
Сливочного масла - 50 грамм
Одна крупная луковица
25-30 грамм сушеных белых грибов
Одна банка консервированной белой фасоли (800 грамм)
750–1000 миллилитров бульона (любого – мясного, куриного, овощного)

Способ приготовления рецепта Фасолевый суп-пюре с грибами:
Подготовленные грибы тщательно промыть, залить их стаканом горячей воды и оставить на полчаса. Фасоль нужно аккуратно откинуть на дуршлаг, затем промыть ее под струей холодной воды, дать стечь воде. Лук порезать на кубики, спассеровать его на сливочном масле до мягкого состояния прямо в кастрюльке, где будет вариться сам суп. Грибы осторожно отцедить (воду нужно сохранить), мелко порезать, добавить их к луку, немного обжарить вместе. Затем добавить фасоль. Потом влить воду, в которой замачивались грибы (аккуратно, чтобы не попал туда осевший песок) и половинку бульона. Довести все до кипения, поварить пять минут, затем пюрировать. Вернуть снова на огонь, довести все до желаемой консистенции, аккуратно вливая оставшийся бульон, заправить перцем, солью и тимьяном. Хлеб подрумянить в тостере, немного натереть чесноком, нарезать на кубики. Суп нужно подать с чесночными гренками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 25.12.2012, 20:01
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Вкусняшка!!! Спасибо, Иришsmile.gif Только я заменю масло на растительное, хотя вкус и поменяется в итоге, но совершенно не испортитсяsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vkusnjshka
сообщение 25.12.2012, 20:41
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 289
Рецептов: 42
Регистрация: 2.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Одесса
Пользователь №: 38414



Цитата(Елена Белашова @ 25.12.2012, 19:01) *
Вкусняшка!!! Спасибо, Ириш smile.gif Только я заменю масло на растительное, хотя вкус и поменяется в итоге, но совершенно не испортится smile.gif

Всегда рада,Ленусь! give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 25.12.2012, 21:41
Сообщение #8


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Салат со свеклой, фасолью и яблоком


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Фасоль консервированная (у меня Heinz),
Свекла отварная (у меня небольшая),
Яблоко (у меня небольшое, сорт семиренко),
Соль, перец,
Зелень петрушки,
Оливковое масло по вкусу
Приготовление:
Пр условии наличия сваренной или запеченой (у меня приготовленной на пару) свеклы, салат готовится за минуты.
1. Сливаем жидкость с фасоли. Я люблю красную фасоль от Heinz, пока ни разу не купила у них ничего ужасного smile.gif .
2. Мелко нарезаем яблоко (я резала со шкуркой). У меня сорт семеренко (или семиренко или еще как-то там). Они кисло-сладкие и очень сочные. Привозят из Киргизии. Цвет - зеленый.
3. Свеклу тоже мелко режем.
4. Рубим петрушку (я использовала замороженную).
5. Перемешиваем петрушку, фасоль, яблоко, свеклу. Солим, перчим, заправляем маслом (масло не обязательно оливковое, можно любое вкусное).

6. Подаем. Я слегка украсила зеленью. Остальная петрушка "спряталась" внизу.

Примечание:
Деть ел с удовольствием. Рецепт подсказала мне тетя. На муже еще не опробовали. Он такой товарищ консервативный в еде, что экспериментировать с яблоками и свеклой пока боюсь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pennywize
сообщение 26.12.2012, 19:31
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 26.12.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 39584



Бургер из фасоли

Ингредиенты:
для бургеров:

булочки для гамбургеров
красная фасоль
1/2 лука, нарезанного
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки, нарезанной
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка вустерского соуса
1 столовая ложка тмина
панировочные сухари
1 яйцо

для соуса:

75 г арахисового масла
3 веточки кинзы
2 веточки мяты
1 часть имбиря, очищенного
25 г рисового уксуса (или лимонного сока)
1 щепотка перца
10 г соевого соуса
1 чайная ложка сахара
20 мл кокосового молока

Приготовление:
бургеров:

1 - смешать фасоль, лук, чеснок, петрушку, перец, вустерский соус и тмин в кухонном комбайне.
2 - затем добавить яйца, соль и панировочные сухари. Замесить руками, если смесь кажется слишком жидкой, добавьте ещё панировочных сухарей.
3 - приготовьте из получившейся смеси 4 стейка, обжарив их на небольшом количестве масла с каждой стороны по 5 минут.

соуса:

4 - положить в блендер арахисовое масло, зелень, уксус, перец, соевый соус, имбирь и сахар. Перемешать и добавить кокосовое молоко, снова перемешать. Охладить.
5 - положить между булочек стейк, свежий лук и соус.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 26.12.2012, 21:44
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



smile.gif Минус яйцо из последнего рецепта (+манка или мука, крахмал) и я тоже смогу бургер из фасоли заценитьsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 9.1.2013, 12:20
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Простой фасолевый суп с рисом и сладким красным перцем


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Фасоль (у меня была готовая, варила для салата, около 6 столовых ложек),
Вода (можно овощной бульон или даже немного воды, где варилась фасоль),
Растительное масло (у меня 3-4 ложки подсолнечного рафинированного),
Перец красный сладкий (китайский, половина или треть),
Лук и морковь (по 1 шт, средние),
Рис (у меня треть стакана),
Соль, перец, пряности (у меня немного паприки),
Черный бородинский хлеб для подачи (в этом весь смак)
Приготовление:
У нас получился суп пустого холодильника. Картофеля дома не было, овощей толком тоже (только перец болгарский, лук, морковь).
1. Я нарезаю морковь, перец и лук кубиками (мне это удобно и безопасно), но лучше натереть (морковь), а лук и перец тонко нашинковать.
2. Припускаем в растительном масле лук, морковь и перец (+солим, я обычно перчу и добавляю паприки, можно кинуть пару семян горчицы и кориандра).
3. Рис промываем.
4. Заливаем овощи водой или овощным бульоном, или жидкостью от фасоли (я припускаю их сразу в кастрюле, воды наливаю 2-3 небольших стакана), засыпаем рис и варим до полуготовности (минут 10-12). Не забываем воду досолить.
5. Добавляем фасоль (если консервированная, то можно жидкости с нее в суп добавить, но он тогда совсем непрозрачный будет, что не смертельно на самом деле smile.gif ).
6. Варим суп до полной готовности риса. Я варю все супы густыми.
7. Можно посыпать свежей зелени (сушеной зелени) при подаче и обязательно нарезать черный бородинский хлеб. Мы покупаем новобородинский, он с кислинкой, без изюма, но очень вкусный. Особенно с такими рисово-овощными супами.
Можно добавить в суп помидоры (консервированные или свежие), томатную пасту или кетчуп (обычно в дело идет Heinz).
Примечание:
Бородинский хлеб!!! Кстати, дома пахло борщем за счет болгарского перца. Муж суп ел с добавлением томатной пасты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 21.2.2013, 12:12
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Чечевичное "кукси" с рисовой лапшой


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Рисовая лапша (грамм 200),
Морковно-капустный салат по-корейски (грамм 200),
Чечевица (2/3 стакана),
Луковица и морковь (по 1 штуке),
Соль, перец, соевый соус (по вкусу и по желанию),
Свежий огурец и помидор (по желанию, я не добавляла на этот раз),
Картофель (1 клубень),
Вода (для бульона около 4-5 стаканов и для отваривания лапши)
Приготовление:
1. Покупаем или готовим салат морковча + капуста (я делаю сама, добавляю уксус 3% немного (полная столовая ложка или 1,5), приправу для моркови по-корейски от "Приправыч", заливаю раскаленным маслом).
2. Ставим отвариваться рисовую лапшу (есть лапша тонкая, варится минуты 2-3, есть та, что варится минут 10). Готовую лапшу нужно обязательно промыть водой.
3. Ставим воду для бульона, в нее отправляем целую луковицу, морковь, чечевицу, солим. Когда чечевица закипит и минут 5-10 поварится (у меня сорт "пардина", готовится за 20 минут), можно опустить картофель (режем его кубиками, например), вынуть морковь и лук, которые больше не нужны, выбрасываем их. Пробуем бульон на соль. Чечевица дает хороший вкус бульона.
4. Выкладываем рисовую лапшу, салат по-корейски (можно добавить соевого соуса, если он качественный и настоящий, у нас такого нет, мы не травимся химией, поэтому не покупаем вообще, добавляем по желанию мелко порезанный огурец и помидор, огурец можно натереть). Заливаем все бульоном с чечевицей и картофелем.

Примечание:
Это не кукси, конечно, совершенно, но немножко напоминает.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 22.2.2013, 13:14
Сообщение #13


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Елена Белашова @ 25.12.2012, 21:41) *
Салат со свеклой, фасолью и яблоком

Хороший рецепт, Елена Белашова, столько в нем полезности. Только я делаю из одной фасоли без других дополнений (яблок, свеклы), но с удовольствием забираю Ваш вариант рецепта салата в свою кулинарную библиотеку. Спасибо!

Салат из красной фасоли - один самых моих любимых салатов. В нем у меня: фасоль, орехи, чеснок, кинза, растительное масло. Салат этот хорош в сопровождении к закускам: жареным мозгам, мясу и птице.

Прикрепленный файл  IMG_6656.JPG ( 101,45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 53
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.2.2013, 15:05
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10809
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 22.2.2013, 14:14) *
Салат из красной фасоли - один самых моих любимых салатов. В нем у меня: фасоль, орехи, чеснок, кинза, растительное масло. Салат этот хорош в сопровождении к закускам: жареным мозгам, мясу и птице.

Какая у вас фасоль яркая, Ahat smile.gif И совсем нигде не лопнувшая smile.gif
Она же у вас отварная? Не консервы?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 22.2.2013, 15:18
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 22.2.2013, 16:05) *
Какая у вас фасоль яркая, Ahat smile.gif И совсем нигде не лопнувшая smile.gif
Она же у вас отварная? Не консервы?

Lilie, я люблю готовить из сырого продукта, но иногда пользуюсь и консервированным, если срочно требуется к столу и нет времени на отваривание фасоли, или просто лень обуяла. Но крайне редко. Фасоль не нужно переваривать к салату, она должна быть немного крепкой, ведь идет с орехами и сама получается как бы орешком. Тем и вкусно это блюдо. Каждая фасолинка должна сама за себя говорить. Во, сказала.

Прикрепленный файл  IMG_0296.JPG ( 64,86 килобайт ) Кол-во скачиваний: 55
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.2.2013, 15:27
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10809
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 22.2.2013, 16:18) *
Фасоль не нужно переваривать к салату, она должна быть немного крепкой, ведь идет с орехами и сама получается как бы орешком. Тем и вкусно это блюдо. Каждая фасолинка должна сама за себя говорить. Во, сказала.

У меня просто редко получается её не переварить smile.gif Даже не помню, получалось ли когда-нибудь так, чтобы она все была такая вот гладенькая и красивенькая smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 22.2.2013, 19:57
Сообщение #17


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Я бобовые не очень люблю, но когда готовила, то было у меня два простых, но очень вкусных рецепта.
Название одного не знаю. Так у нас готовят крымские татары.
Пусть будет домашняя лапша с фасолью.
Лучше приготовить лапшу самим, но я на такой подвиг не способна. Я покупала готовую лапшу.



Ее надо отварить до готовности.
Так же отварить фасоль. Мне больше нравилось именно варить, а не покупать консервированную.
Количество лапши и фасоли примерно одинаковое.
Почистить большую луковицу, мелко порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Все соединить лапшу, фасоль и лук в масле. Сверху посыпать толчеными грецкими орехами.

Второе блюдо - паштет из фасоли.
Отварить 1 стакан фасоли. Перетереть или измельчить блендером.
Взять одну луковицу и поджарить на 3 ст. л. растительного масла.
Добавить к фасоли лук с маслом, соль и специи по вкусу.



По сытости такой паштет ничем не уступает мясу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.5.2013, 10:49
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Гороховица (гороховая каша или гороховое пюре)


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1,5 стакана гороха,
вода (чтобы покрывала горох примерно на 1 см),
луковица (1 очень большая),
чеснок (1 очень большой зубчик или пара небольших),
масло рафинированное (1-2 столовые ложки на порцию),
масло ароматное нерафинированное (по 0,5-1 столовой ложке на порцию),
соль по вкусу,
зеленый лук перьями,

для гарнира можно взять самое простое картофельное пюре (картофель+соль+вода),
грузди соленые (+ ароматное масло и репчатый лук, лук можно слегка замариновать в уксусе)
Приготовление:
Варим гороховую кашу только второй раз, но на вкус она нам очень сильно понравилась. Ел и деть с удовольствием и муж. Рецепт был вычитан на пачке гороха, но слегка изменен. Не хочется сочетать сливочное и растительное масло, а в рецепте предлагали готовую кашу (в которой было очень много растительного масла) добавить еще и масло коровье.
Грузди были опробованы в качестве гарнира после прочтения статьи в ЗОЖ, что это очень полезно: гороховая каша+грузди с ароматным нерафинированным маслом, свежим репчатым луком и столовым 3% уксусом (предлагалось смешать уксус и масло и залить соусом грузди и лук, дать настояться).
Вчера гороховицу мы ели с небольшим количеством картофельного пюре, с ароматным маслом и свежим зеленым луком.
Мне вкусно добавлять в гороховицу и кресс-салат.
1. Замачиваем горох. Я промываю его и замачиваю на несколько часов. Обычно делаю это утром, потом готовлю гороховицу часам к 6-ти на ужин.
2. Мелко нарезаем чеснок и мелким кубиком нарезаем лук. Обжариваем его сразу в кастрюле, где будем готовить гороховую кашу на рафинированном подсолнечном масле. Я обжариваю до золотистого цвета. Лук и чеснок я немного солю.
3. В обжаренный лук и чеснок засыпаем горох. Я сразу заливаю его горячей водой. Вода должна покрывать горох, у меня приблизительно на 1 см.
4. Тушим горох на среднем огне под крышкой, помешиваем. У меня он обычно готовится минут 30-40. Солю кашу я почти в самом конце, ближе к окончанию приготовления я открываю крышку, часто помешиваю горох, если мне кажется, что есть лишняя жидкость, чтобы она испарилась. Если гороху на вид жидкости не хватает, то наоборот подливаю ее. По консистенции получается действительно каша: довольно густая, половина гороха разваривается обычно в пюре и половина сохраняет структуру.
5. Нарезаем зелень. Выкладываем кашу на тарелку, посыпаем зеленью, добавляем немного ароматного масла. Если есть необходимость, то добавляем еще соль и ароматный перец крупного помола.
Если подаем с груздями, то грузди можно мелко нашинковать. Картофельное пюре я также заправила небольшим количеством ароматного масла и посыпала мелко порезанным свежим зеленым луком.

Примечание:
Делали похожее пюре из чечевицы (Мистраль "пардина"), но в него добавили оставшийся фарш от постных мант (картовель, лук и тыкву), вышло очень хорошо. Картофеля было чуть-чуть, а тыквы много. Картофель разварился в пюре, каша получилась очень мягкой. Деть сначала устроил забастовку, совсем забыл вкус чечевицы, а потом распробовал и слопал всю порцию.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 11.5.2013, 12:21
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Суп гороховый (постный) с зеленью


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Горох (несколько столовых ложек),
Вода (2-3 стакана),
Чеснок и лук (зубчик и головка),
Столовая ложка риса (или 2-3 ложки риса отварного),
Морковь (маленькая),
Картофель (пара клубней),
Зелень (можно сборный пучок любой: укроп, зеленый лук, кресс-салат),
Соль и перец душистый по вкусу,
Растительное масло (подсолнечное, оливковое или горчичное и т.д. для обжарки и заправки, несколько столовых ложек),
По желанию томаты и любые любимые овощи для супа (у нас там часто оказывается тыква, сладкий цветной перец, кабачки)
Приготовление:
Вообще-то, этот гороховый суп - это часть одного из наших бобовых ужинов. Мы готовили гороховую кашу впервые и у нас осталось немного риса от ребенковского обеда. Я немного переживала, что гороховицу откажется есть как муж, так и ребенок, так что подстраховалась очень быстрым постным гороховым супом. Ужин выглядел вот так. К нему предлагался хлеб ржаной бездрожжевой. Кстати, очень вкусный, с характерной кислинкой. Суп и гороховицу я готовила параллельно. Рецепт гороховицы можно найти здесь.

1. Мелко-мелко режем лук и чеснок. Морковь можно натереть или покрошить. Обжариваем прямо в кастрюле все вышеперечисленные овощи. Мне, например, очень нравится запах чеснока. Нравится, когда он немного подрумянится. Не забываем овощи подсолить.
2. Заливаем затем овощи водой, засыпаем горох. У меня горох был колотый и замоченный. Варим горох до полуготовности. Я забыла уменьшить огонь, в итоге воды потом пришлось немного долить, но сам горох через 10 минут был почти полностью готов.
3. Гороховый бульон солим, добавляем кубики картофеля. Минут через 5 можно добавить отварной рис. Муж, в принципе, любит супы с кислинкой, так что можно добавить тогда и немного томатной пасты или свежий мелко порезанный помидор. Я иногда добавляю перец красный сладкий, тыкву (если есть). Варим до полной готовности картофеля/гороха.
4. Заправить суп можно дополнительно ароматным маслом, зеленью. Я добавляла свежий кресс-салат и цветы кресс-салата. Они очень пряные, но лично мне понравилось очень. Подавать суп можно с хлебом. Мне нравится бездрожжевой ржаной.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 8.8.2013, 11:42
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Салат с фасолью, сухариками и кинзой


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Фасоль консервированная (например, Heinz или Bonduelle) красная в собственном соку - банка,
Кинза (небольшой пучок),
Сухарики (лучше домашние, например, ржаные) - пара полных пригоршней,
заправка 1: постный или обычный майонез,
заправка 2: оливковое масло, сок лимона, соль, перец, горчица, мед
Чеснок (по желанию),
Соль и перец (по вкусу и желанию)

Приготовление:
1. Сливаем жидкость с фасоли, хорошо стряхиваем, чтобы лишняя влага не напитала сухарики. Мне нравится фасоль от Heinz и Bonduelle.

2. Кинзу нарезаем мелко.

3. Если используем чеснок, то ножем придавливаем его, затем мелко шинкуем или же просто выдавливаем через чеснокодавку.
4. Соединяем сухарики, фасоль, кинзу, чеснок, заправляем постным или обычным майонезом или же заправкой из оливкового масла, сока лимона, меда, горчицы, соли и душистого перца крупного помола. На столовую ложку оливкового масла нужно около чайной ложки сока лимона, по щепотке соли и перца, щепоть горчичного порошка и треть чайной ложки меда. Все тщательно перемешать. Сухарики лучше засушить самим. Для этого салата я покупаю ржаной бездрожжевой хлеб.


5. Даем немного постоять салату (если сухарики не покупные, а из бездрожжевого ржаного хлеба и у вас чуствительные зубы smile.gif ) и подаем его.
Примечание:
Мне очень нравится заправка 2, а не постный майонезный соус, например. Дело скорее в пользе, чем во вкусе, хотя по вкусу салаты отличаются друг от друга. Мужу готовлю салат с майонезом постным и небольшим количеством кинзы + чеснок, а себе с охапкой кинзы, без чеснока и заправкой 2.

Без кинзы салат получится совершенно другим, но тоже вкусным.
Рецепт салата я нашла в сети и адаптировала под себя немного. Салат готовлю только в постном варианте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 17.6.2019, 23:37
    ©