Если б мне такая вкуснятина во сне снилась, я бы вряд ли захотела просыпаться Состав тортика шикарный. Обожаю, когда в тортиках есть чернослив или вишня. А тут и то и другое! Супер!
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: Бисквит: 3 яйца 150 г сахара 100 мл раст.масла без запаха 125 мл молока 0,5 ст.л. разрыхлителя 1 ст.л. ванильного сахара 250 г муки Соус: 250 мл молока 2 ст.л. какао 100 г сахара 100 г шоколадки Дополнительно: кокосовая стружка
Приготовление: Бисквит: Яйца,сахар и ванильный сахар, взбивать на высокой скорости миксера в течение 3-х минут Добавить молоко Растительное масло Разыхлитель Муку Перемешать миксером до однородности Вылить в форму 19х19 см, застеленную промасленной бумагой Печь при 180 С 30 минут Дать немного остыть Перевернуть, снять бумагу Соус: Молоко, сахар, какао и шоколад сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения Остудить до комнатной температуры (соус должен быть жидкий).Остывший бисквит разрезать на 16 кубиков Края обрезать тонко Обмакиваем 4 стороны в соус. Чуть-чуть дайте стечь и... Обмакните с четырех сторон в кокосовую стружку Поставьте на дно, а верхушку слегка смажьте соуосом и присыпьте стружкой И так все пирожные Кушать можно сразу! Примечание: Очень вкусное, нежное, мягкое и тающее во рту пирожное. В то же время очень простое и быстрое в приготовлении!
Торт "Неженка" (в стиле машинка "Финн МакМисл" из мульт. "Тачки-2")
Время приготовления: 2 мин. Количество порций: 12 Калорийность: 300 Ингредиенты: БЕЗЕ: 1. Яичный белок - 3х яиц. 2. Сахар - 1 стакан. 3. Ванилин (чуть-чуть) Всё взбить на 2 коржа БИСКВИТ: /на 2 коржа/, если получается пышный бисквит, то его можно разрезать по горизонтали ещё на 2 коржа итого = 4 коржа. 1. Сахар -1,5 стакана 2. Мука - 1 стакан 3. Яичный желток - 3х яиц 4. Яйцо - 2 шт. 5. Сода 1 ч.л. 6. Кефир - 1 стакан КРЕМ СМЕТАННЫЙ: 1 стакан густой сметаны, 1 стакан сахарного песку: взбить. Подготовить жаренный арахис (очистить, измельчить). КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ 1.Сгущенное молоко – 1б. 2.Масло сливочное – 200 гр. 3.Ванилин (чуть-чуть). Приготовление: 1. Белки от 3-х яиц поставить в холодильник. 2. Приступим к приготовленю коржей. Смешать ингридиенты по очереди списка. Испечь в разогретой до 180 градусов духовке 2 коржа, которые потом, когда остынут можно поделить и у вас получится 4 коржа. (Я пеку на кальке. Потому что коржи получаются сладкими, и их очень трудно снять с противня. Но некоторые скажу, что и от калько отделить коржи трудно, но на это я раскрою свой секрет. Когда коржи постоят они дадут влагу, я их пере варачиваю и смачиваю кальку холодной кипяченой водой, подаждать с минуту и калька будет легко сниматься). 3. Белки взбить постепенно добавляя по 2-3 ст. ложки сахар, та, чтобы получилась перламутровая пена. их выкласть ложкой на кальку и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов. Когда безе заметно увеличится и подрумянется, духовку отключить, а безе оставить в духовке. Снимать с кальки безе лучше остывшим. 4 Коржи промазать сметанным кремом, переодически посыпаю орехами, на поверхность крема - разложить безе, промежутки между безе заполнить крошкой этогоже безе, на безе распредалить сметанный крем, орехи, и следующий корж и т.д. Края торта обрезать (подравнять или придать форму), смазать сливочным маслом и верхний корж тоже. На этом раньше я заканчивала свой торт, посыпая сверху орехами, но теперь я оформляю его мастикой... И вот что у меня получается
Время приготовления: 300 мин. Количество порций: 12 Калорийность: 370 Ингредиенты: ТЕСТО: 6 белков 6 желтков 150 гр. сахара 115 гр. муки 25 гр. какао-порошок 40 гр. сливочного масла КРЕМ: 1 желток, 20 гр. воды и 120 гр. сгущенки - для сиропа а так же: 200 гр. масла сливочного, 1 пакетик ванилина, 10 гр. какао Приготовление: ХОД РАБОТЫ: Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить отдельно до плотности, по немногу добавляя следующую половину сахара до "перламутра" (тугую пену). Смешать осторожно белки и желтки, всыпать в яичную массу муку, предварительно просеянную с какао, перемешать, делая ложкой (силиконовой лопаткой) от края к середине, тщательно и осторожно. Влить по краю остуженное до т-ры 28-30 град. 40 гр. растопленного масла, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную и посыпанную мукой форму. Печь примерно при 200 град. 30 минут. Сразу корж из формы не доставать, пусть постоит минут 5. Выложить на решетку, оставить корж на 8 часов или более. Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло. Приступим к крему: Желток смешать с водой, добавить сгущенного молока, затем смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, если боитесь используйте водянную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванилином масло. В конце взбивания добавляем какао. Бисквит разрезать на 3 части и прослоить каждый кремом. верх торта и края обмазать джемом (абрикосовым) он лучше подсыхает. Верх покрываю мастикой и украшаю.
Нет ничего лучше в летнюю пору, чем лёгкие суфлейно-желейные тортики с фруктами. Корж для этого тортика я пекла по рецепту "Молочной девочки". Ингредиенты: Для теста:
Основа - 500 г - сметана или сливки, или сметана+сливки; сахарная пудра - по вкусу; желатин - 15 -20 г; белок - 1 шт.; клубника свежая - 300 г.
Для желе: я брала покупное желе - киви - 2 упаковки по 80 г (160 г) на 300 мл воды. Приготовление:
Готовим тесто: Взбиваем яйца с сгущённым молоком, затем добавляем муку с разрыхлителем и осторожно перемешиваем. Тесто оставляем постоять 15 мин. Затем выпекаем коржи. Из данной порции теста выходит несколько коржей. У меня, например, для формы "сердечко" (небольшой) вышло 3 коржа, 1 корж я использую для этого тортика, а 2 - для следующего.
Готовим суфле: Распускаем желатин в 1/3 стакана воды, оставляем для набухания. Взбиваем сметану (сливки) с сахарной пудрой. В отдельной посуде взбиваем белок 1 яйца, (за рецепт суфле с белком - спасибо ПулякА), он придаёт суфле нежность и пышность. Затем набухший желатин вливаем в белок и хорошо перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой желатиново-белковую смесь в основу, размешиваем и добавляем кусочки клубники.
Сборка торта: Помещаем корж, слегка пропитанный сиропом в разъёмную форму, на него вдоль бока формы выставляем разрезанную вдоль клубнику и заливаем суфле и ставим на холод. Когда суфле застынет, заливаем желе комнатной температуры.
А я в последнее время очень полюбила бисквитный рулет - особых усилий не нужно, продуктовый набор - минимальный, а результат - потрясающий. Думаю, у каждого есть в арсенале такой рецепт. Мне же особенно понравилась начинка сливки плюс свежая клубника. IMG_6468.JPG ( 110,64 килобайт )
Кол-во скачиваний: 233
Когда клубничный сезон в разгаре, можно позволить себе использовать клубничку в тортах во многих видах - и в виде пюре в креме и суфле, и кусочками, и тонко порезать пластинками и залить желе. Именно так я и поступила, тем более, что у меня остались два коржа "Молочной девочки" от предыдущего выпекания.
Суфлейно-желейный тортик "Раз клубничка, два клубничка"
Для теста: - 1 баночка сгущенного молока - 2 яйца - 1 пачка разрыхлителя (15 г) - 1 стакан муки Для суфле : - 500 г основы - сметана или сметана +сливки, сливки, йогурт словом то, что у вас найдётся или что вы любите - сахарная пудра – по вкусу - 15 г желатина - 1 белок - свежая клубника - 500 г
Приготовление : Приготовить тесто: взбить сгущенное молоко с яйцами, затем добавить муку с разрыхлителем (муку вместе с разрыхлителем просеять) и оставить минут на 15. 2.Выпекаем коржи. Из этой порции теста для данной формы у меня вышло 3 коржа.Используем 2 коржа (у меня они остались с прошлой выпечки). Суфле: Взбиваю сметану с сахарной пудрой. Клубнику измельчаю в блендере до состояния пюре и добавляю к сметане до нужного цвета и вкуса. Распускаю желатин (я пользуюсь быстрорастворимым) в горячей воде. Отдельно взбиваем 1 белок - спасибо ещё раз ПулякА за совет использовать белочек, суфле выходит более пышное и нежное. Набухший желатин вливаю в белок и хорошо размешиваю. Затем желатиново-белковую смесь выливаем в основу (сметану) и хорошо размешиваем. В суфле ещё добавляю клубнику кусочками.
Собираем торт : В разъёмную форму ложим корж, слегка пропитанный сиропом и заливаем половину суфле, ставим в холодильник, после ложим следующий корж и выливаем остальное суфле, после застывания раскладываем тонко порезанную пластинами клубнику и заливаем прозрачным желе.
Когда клубничный сезон в разгаре, можно позволить себе использовать клубничку в тортах во многих видах - и в виде пюре в креме и суфле, и кусочками, и тонко порезать пластинками и залить желе. Именно так я и поступила, тем более, что у меня остались два коржа "Молочной девочки" от предыдущего выпекания.
Суфлейно-желейный тортик "Раз клубничка, два клубничка"
Ещё один вкусненький тортик. Красотааа!
А у нас в этом году с клубникой негусто. Из-за холодов, что были в конце весны-начале лета, вся ягода померзла. Даже на рынке не продают. Так что мы в этом году без клубники остались
Цитата(pobeda @ 6.7.2014, 12:15)
В разъёмную форму ложим корж, слегка пропитанный сиропом
Виктория, подскажите, а сиропом коржи обязательно пропитывать нужно? И что за сироп используется?
Ещё один вкусненький тортик. Красотааа! А у нас в этом году с клубникой негусто. Из-за холодов, что были в конце весны-начале лета, вся ягода померзла. Даже на рынке не продают. Так что мы в этом году без клубники остались Виктория, подскажите, а сиропом коржи обязательно пропитывать нужно? И что за сироп используется?
Lilie, спасибо большое за внимание к моему тортику! Да, суфле с добавкой пюрированной клубники - очень вкусное сочетание! Благо нам в этом году повезло с клубникой - было много и гораздо дешевле, чем в прошлом году, но покупная - в основном ранняя была невкусной из-за обильных дождей, а у меня в огороде - поздний сорт и урожай порадовал, особенно вкусом.
Коржи я пропитываю даже в тортах с кремом, а коржи в суфлейных тортах - обязательно пропитываю, потому что суфле более плотная субстанция, нежели крем и не даст коржам пропитки и корж будет сухим, что скажется на общем вкусе торта. Сироп я варю из расчёта 1:2, т.е. беру на 1 часть сахара - 2 части воды, даём несколько минут прокипеть до полного растворения сахара и в остывший сироп вливаю коньяк по вкусу.
Коржи я пропитываю даже в тортах с кремом, а коржи в суфлейных тортах - обязательно пропитываю, потому что суфле более плотная субстанция, нежели крем и не даст коржам пропитки и корж будет сухим, что скажется на общем вкусе торта. Сироп я варю из расчёта 1:2, т.е. беру на 1 часть сахара - 2 части воды, даём несколько минут прокипеть до полного растворения сахара и в остывший сироп вливаю коньяк по вкусу.
Спасибо огромное, Виктория! Надо же, вроде, все просто и очевидно, а сама бы до этого точно не дошла
Lilie, спасите, помогите !!! Добавляла рецепт через добавлялочку и что-то не сплясало и ужас - добавился 2 раза! Подскажите, пожалуйста, что нужно сделать, чтобы один убрать. И ещё вопросик - как сделать, чтобы и сюда перенести, там в перечисленных темах нет темы - торты и рулеты.
Lilie, спасите, помогите !!! Добавляла рецепт через добавлялочку и что-то не сплясало и ужас - добавился 2 раза! Подскажите, пожалуйста, что нужно сделать, чтобы один убрать.
Ничего страшного Лишний я просто удалю
Цитата(pobeda @ 10.7.2014, 15:23)
И ещё вопросик - как сделать, чтобы и сюда перенести, там в перечисленных темах нет темы - торты и рулеты.
Чтобы сюда рецепт добавить, нужно при добавлении рецепта выбирать раздел "Выпечка сладкая". Тогда потом в темах будет доступен раздел "Торты, рулеты". Или можно оставить тортик в теме с тортами, а сюда добавить вручную, ну, или я могу добавить, подписав, конечно, что рецепт Ваш
я могу добавить, подписав, конечно, что рецепт Ваш
Lilie, огромное Вам спасибо, что Вы меня спасли, а то так неудобно получилось - два одинаковых рецепта!!! Спасибо за разъяснения и если Вас не затруднит перенесите рецептик сюда! А общий вид тортика вот такой SAM_2856.JPG ( 59,15 килобайт )
Кол-во скачиваний: 390
Lilie, огромное Вам спасибо, что Вы меня спасли, а то так неудобно получилось - два одинаковых рецепта!!! Спасибо за разъяснения и если Вас не затруднит перенесите рецептик сюда!
Для крема: - сметана 20 % - 500г - сах.пудра - по вкусу - варёное сгущённое молоко - 300г
Для суфле: - желатин - 15г (я использую быстрорастворимый) - белок - 1 шт. - вода - 50г
Приготовление: Хочу поделиться рецептом, в котором мне очень нравиться сочетание сметаны и варёного сгущённого молока в креме и суфле. Несмотря на неказистый вид и простоту приготовления, тортик получается очень нежным, с невыраженным медовым привкусом и необычным приятным вкусом крема.
Готовим тесто: Взбить яйца, сахар, мёд до пышной пены. Всыпать просеянную вместе с содой муку и перемешать. Получается довольно густое тесто. Делим его на две части и выпекаем два коржа. Остужаем. Готовим крем: Взбиваем сметану с сахарной пудрой (пудры совсем немного), добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до равномерного окрашивания. Крем готов, он же послужит и основой нашего суфле.
Для суфле: Распускаем желатин в горячей воде. В отдельной посуде взбиваем белок. Затем к белку добавляем набухший желатин и хорошо размешиваем.
Собираем торт: На дно разъёмной формы для торта ложим первый корж, на него 1/3 часть крема и ложим второй корж. Затем к оставшемуся крему добавляем белково-желатиновый раствор, хорошо перемешиваем и готово суфле. Выливаем суфле поверх второго коржа и ставим в холодильник на застывание.
Тортик можно украсить рисунком из растопленного чёрного шоколада.
Вообще-то я немного неправильно назвала свой коллаж, так как рулет все-таки не просто творожный, а творожно-тыквенный. Очень быстрое и легкое приготовление сладкого рулета в микроволновой печи. Причем, можно сказать, из остатков, чтобы продукты не пропали и на столе было что-то вкусненькое. Одним выстрелом - двух зайцев.
Решив приспособить оставшиеся у меня буквально огрызки тонкого лаваша от предыдущей готовки, я подумала, что можно заправить его взбитым творогом с яйцами, добавить нарезанную тыкву (чтоб не пропала), свернуть рулетом и запечь в СВЧ. И будет у нас десерт к вечернему чаю. Или к утреннему. И ведь тут опять влезла моя пресловутая экономия. Зачем мне на взбивание творога тратить целое яйцо, когда я могу прекрасно обойтись одним желтком, а белок взбить с сахаром и пустить на покрытие рулета сверху. Получится у меня творожно-тыквенно-безейный рулет.
Ahat, очень живописный и аппетитный коллаж! Но вопрос по тыкве - она никак предварительно не готовится? Прямо сырая режется и в рулет, ведь она довольно плотная, ей хватает времени запекания в рулете, становится ли она мягкой?
Obook, симпатичное печеньице, но рецептика не видать
Obook, симпатичное печеньице, но рецептика не видать
Глазированное печенье с кофе мокко
Ингредиенты: Тесто: 90 г полусладкого темого шоколада, поломать кусочками 1 чашка (150 г) пшеничной муки 2 ст.л. какао-порошка 1 ч.л. кофейного порошка эспрессо 1 ч.л. пищевой соды 1/4 ч.л. соли 2/3 чашки (150 г) размягченного сливочного масла 1/2 чашки (100 г) светлого коричневого сахара 1 большое яйцо, слегка взбить 1 ч. л. ванильного экстракта (или эссенции) Глазурь: 1,5 чашки (200 г) сахарной пудры 1 ч. л. кофейного порошка эспрессо 2 ст. л. горячей воды Получается: примерно 22 штуки Приготовление: 45 минут + 2 часа на охлаждение Выпекание: 12-15 минут
Приготовление: Тесто: Растопите шоколад на водяной бане при минимальном кипении воды. Смешайте в средней миске муку, какао, порошок эспрессо, соду и соль. Миксером на высокой скорости взбейте в большой миске масло с коричневым сахаром в кремообразную массу. Добавьте яйцо и ванилин, взбивайте 1 минуту. Переключив миксер на низкую скорость, вмешайте мучную смесь и шоколад. Разделите тесто пополам. Сформируйте из каждой части «поленце» толщиной 5 см, длиной 23 см, заверните в пищевую пленку и поставьте на два часа в холодильник Разогрейте духовку до 180 °С Смажьте маслом два противня. Нарежьте тесто ломтиками толщиной 1,5 см и выложите их на противни на расстоянии 2.5 см друг от друга. Выпекайте до затвердения краев и окрашивания нижней части печенья в светло-коричневый цвет, 12-15 минут. Дайте остыть на противнях до легкого затвердения, примерно 5 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть. Глазурь: Смешайте в маленькой миске сахарную пудру и кофе. Добавьте такое количество горячей воды, чтобы получилась негустая глазурь. Нанесите глазурь на печенье в виде полосок и оставьте до затвердения.
Торты, рулеты , рецепты тортов, сладких рулетов
24.11.2013, 16:27
Да, суфле с добавкой пюрированной клубники - очень вкусное сочетание! Благо нам в этом году повезло с клубникой - было много и гораздо дешевле, чем в прошлом году, но покупная - в основном ранняя была невкусной из-за обильных дождей, а у меня в огороде - поздний сорт и урожай порадовал, особенно вкусом. 
Лишний я просто удалю 
