нарезать крупно, свекла если совсем маленькая то можно целую, и замариновать. для маринада : оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец, розмарин и базилик. выложить на решетку или протвинь и запекать в духовке дло готовности. отличный гарнир для второго блюда и для фигуры )
Ингредиенты: - Фасоль (баночная или обычная); - Луковица средних размеров; - Корень имбиря; - Чеснок; - 12 чайной ложки гарам-масалы (смесь специй, «гарам» - острый, «масала» - смесь) - 12 чайной ложки молотого кориандра; - 1 чайная ложка куркумы; - Соль по вкусу; Приготовление: Одной из особенностей индийской кухни является большое количество блюд из овощей и бобовых культур. Во-первых, это объясняется тем, что большинство жителей Индии придерживается вегетарианства. Овощи содержат множество различных витаминов и питательных веществ, и в отличие от мяса в них нет холестерина, а бобовые культуры содержат белки, обладающие высокой калорийностью. Для начала необходимо нарезать половинками колец лук, натереть или мелко порезать чеснок и корень имбиря. Затем взять сковороду и положить туда приготовленные лук, чеснок и имбирь. Поджарить их до золотистого цвета, при этом не забывая помешивать. Затем добавить специи. Перемешать и продолжать жарить еще около 30 секунд. Далее есть два варианта приготовления в зависимости от того, какое сабджи вы хотите получить – сухое или нет. В первом случае возьмите банку с фасолью, вылейте из нее воду, а фасоль просушите. Во втором – выливайте все содержимое банки сразу в кастрюлю. Доведите до кипения. Если вы готовите сабджи из обычной фасоли, предварительно оставьте ее на ночь в воде и в ней же варите. Подавать блюдо можно с лепешками или рисом.
Ингредиенты: 150 грамм нутовой муки; 700 грамм нарезанных овощей; 1/4 чайной ложки асафетиды; 1/4 чайной ложки красного перца молотого; 1 столовая ложка семян калинджи; 2 чайных ложки молотого кумина; 1/2 ложки молотой корицы; 1/2 чайной ложки куркумы; 2 чайных ложки кориандра молотого; 1/2 чайной ложки соды пищевой; Растительное (топленое) масло; Соль – 2 ч.л.; Вода – 250 мл. Приготовление: Это блюдо можно готовить практически из любых овощей, при это их надо заранее нарезать на кусочки одинакового размера. Цветную капусту можно разделить на примерно одинаковые соцветия и ошпарить кипятком, а такие овощи, как картофель, морковь, баклажаны, тыкву, нарезать мелкими кубиками. Это блюдо можно подавать как закуску к основному блюду. Также оно подойдет, если вы хотите перекусить между приемами пищи. При этом готовится пакора достаточно быстро. Возьмите достаточно большую миску и просейте в нее муку. Добавьте также пряности и соду, посолите. Теперь вы должны получить такое тесто, чтобы оно полностью обволакивало овощи. Для этого медленно вливайте в миску воду и одновременно взбивайте, пока не получится достаточно густое тесто. Теперь поставьте на умеренный огонь растительное или топленое масло и нагрейте. Возьмите заранее нарезанные овощи, разделите по видам и окуните их в тесто. Они должны быть покрыты тестом равномерно и полностью. Отдельно пожарьте каждый вид овощей. Их надо жарить до такого состояния, чтобы они стали хрустящими. Теперь выньте пакору из масла и положите в дуршлаг, чтобы стекло масло.
Ингредиенты: - 1 маленький кочан капусты, предварительно мелко нашинкованный; - 1/2 тертого кокоса (обычно берут свежий кокос, но его можно заменить сушенным); - зеленый стручковый перец, очищенный от семян и нарезанный, по вкусу; - 1 чайная ложка очищенного черного мелкого турецкого горошка (урадх даля); - 2 чайных ложки растительного масла Приготовление: В Южной Индии в блюда часто добавляют тертый или толченый кокос. Часто его используют почти как гарнир, как, например, в этом простом овощном блюде. Потушите капусту или немного проварите с солью до полуготовности. Слейте воду. Далее разогрейте растительное масло на сковороде (в Индии для приготовления таких блюд используют караи или вок с круглым дном) и пережарьте горчичное семя, даль и перец. Когда горчичное семя начнет потрескивать, а даль станет золотистого цвета, добавить тертый кокос. Быстро размешать и добавить капусту. Встряхните, чтобы кокос распределился равномерно. Примечание! Обычно для этого блюда берут урадх даль, который придает ему особый вкус и консистенцию, но можно обойтись без него или заменить обычным мелким турецким горошком или дробленным нутом.
Ингредиенты: Тыква, нарезанная на кубики – 350 г; Картофель – 5 шт.; Зеленый горошек (стручковая фасоль) – 450 г; Большой баклажан, порезанный на кубики – 1 шт.; Лимон, порезанный на четвертинки – 2 шт.; Раскрошенный острый перец – 2 шт.; Растительное (топленое) масло – 3 ст.л.; Семена горчицы – 1,5 ч.л.; Семена аниса – 1 ч.л.; Семена шамбалы – 1 ч.л.; Кумин (молотый) – 1 ч.л.; Лавровый лист – 3 шт.; Петрушка – 6 веточек; Сахар – 2 ч.л.; Соль – 2 ч.л.; Вода – 600 мл. Приготовление: Как и во многих блюдах индийской кухни, в этом в качестве ингедиентов используется большое количество овощей, в том числе бобовые, так как они являются источниками белков и витаминов. При этом при тушении все питательные вещества сохраняются. Возьмите большую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь, налейте в нее растительное или топленое масло и нагрейте. Добавьте семена горчицы, шамбалы, лавровый лист и перец. Чтобы семена не выпрыгнули на плиту, закройте кастрюлю крышкой. Дождитесь, пока семена закончат прыгать, и добавьте кумин, анис и картофель. Жарьте его 8 минут, помешивая. Он должен стать золотисто-коричневым. Теперь добавьте баклажан и тыкву и жарьте еще 5 минут. Добавьте горошек, залейте водой и закройте кастрюлю крышкой. Варите 15 минут на умеренном огне. Помешивайте через 5 минут. Добавьте сахар, посолите и перемешайте. Варите, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими. Порции можно украсить петрушкой и ломтиком лимона. Подавайте тушеные овощи по-бенгальски с индийским хлебом или лепешками.
Количество порций: 8 Калорийность: 315 Ингредиенты: 500 г сушеной черной фасоли 2 лавровых листа 45 мл / 3 ст. ложки оливкового масла 1 мелко порезанная луковица репчатого лука 1 раздавленный зубчик чеснока Приготовление: Фасоль предварительно замачиваем на ночь в холодной воде. Сливаем и выкладываем в большую кастрюлю, заливаем свежей водой так, чтобы её уровень был выше фасоли на 10 сантиметров. Доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лавровый листик. Солить пока не стоит, иначе фасоль будет жесткой. Варим от полутора до 2 часов, при этом периодически помешивая и добавляя воду, так, чтобы фасоль не подгорела. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагреваем оливковое масло. Добавляем чеснок, лук и небольшое количество соли. Обжариваем до получения золотистого оттенка. Добавляем в сковороду две ложки сварившейся фасоли и разминаем в пюре. Если есть необходимость, доливаем туда небольшое количество воды. Оставшуюся фасоль сливаем и возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем туда получившееся пюре и разогреваем. К столу блюдо подается в теплом виде.
Количество порций: 6 Ингредиенты: 500 г очищенных креветок 1/4 часть булки черствого хлеба 4 головки репчатого лука 2 стручка сладкого перца 4 свежих помидора 1 пучок зелени петрушки 1/2 стакана молотого арахиса 1 стакан очищенных каштанов 1/2 стакана пальмового или оливкового масла 1 небольшой кусочек имбиря 2 литра кокосового молока. Приготовление: Замачиваем хлеб в кокосовом молоке на 15 минут, а затем взбиваем в миксере. Все остальные компоненты за исключением пальмового (или оливкового) масла также взбиваем с помощью миксера и соединяем с хлебом в единую массу. Пересыпаем массу в глубокую кастрюлю и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и постоянно помешивая добавляем масло, продолжаем мешать до тех пор, пока содержимое кастрюли не будет отставать от дна. Как вариант, возможно использование вместо хлеба пшеничную муку.
А черная фасоль - то же самое, что и красная? Я как-то делала салат из красной фасоли с сухариками и еще чем-то - получилось вроде неплохо. А вообще интересный рецепт, надо будет как-нибудь попробовать )
А черная фасоль - то же самое, что и красная? Я как-то делала салат из красной фасоли с сухариками и еще чем-то - получилось вроде неплохо. А вообще интересный рецепт, надо будет как-нибудь попробовать )
Ингредиенты: 2 стакана фасоли столовые ложки томатной пасты 2-3 средних луковицы 5-6 зубчиков чеснока хмели-сунели горсть грецких орехов соль, перец Приготовление: Фасоль предварительно замочить на ночь в холодной воде. Отварить до готовности. Слить оставшуюся воду. Лук очистить, нарезать кубиками и поджарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и протушить несколько минут. В луково-томатную пасту добавить пол стакана воды, толченые орехи и еще протушить пару минут, добавить фасоль, тщательно все перемешать, посолить, слегка поперчить и добавить хмели-сунели. Фасоль потушить 5-7 минут, в конце тушения добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Я сегодня решил засолить ЧЕСНОК, дайте рецепт живой плз, кто делал ... честок купил 1,2 кг ....
Чеснок, маринованный в меду и сметане
4 головки чеснока 120 г сметаны 2 ст л меда 50 мл лимонного сока 1/ 2 ч л соль 1/ 2 ч л черный молотый перец
. Облить чеснок кипятком о опустить в холодную воду ( так легче чистить) . Разобрать на зубки и очистить . Смешать сметану, мед, лимонный сок, соль и перец . Добавить чеснок и поставить на огонь, дать покипеть 3 минуты . Выложить чеснок с маринадом в чистую банку и поставить в холодильник
Очень меня соблазняет этот рецепт, потому как чеснок обожаю.