Объявляем о проведении 17 конкурса! С 12 сентября 2009-го по 30 сентября2009-го включительно администрация сайта "Повары Ру" проводит 17-й кулинарный конкурс.
Тема конкурса: ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ Блюда в первую очередь будут оцениваться по эффектному внешнему виду. И конечно, как можно подробнее фотографируйте процесс и смело применяйте свою фантазию!
Условия участия: 1. Зарегистрируйтесь на нашем форуме, укажите свой действующий электронный адрес. Зарегистрироваться; 2. Разместите в этой теме нашего форума свой рецепт через специальную форму (не забудьте нажать галочку "Добавить этот рецепт в тему c конкурсными рецептами"), ЗДЕСЬ можно посмотреть как добавить рецепт; 3. Рецепт должен быть подробным; 4.Наличие фотографии необходимо, обработка её (в фотошопе и подобных программах) для улучшения вида блюда не допускается. Если в ширину фото более 600 пикселей, уменьшите его или попросите это сделать модераторов; 5.Рецепт должен быть ранее не опубликованным, оригинальным (исполненным именно вами), а не из книги или другого кулинарного сайта. Для подтверждения оригинальности на блюде или тарелке нужно написать название нашего сайта - "povary.ru"; 6. Рассматривается только один рецепт от участника, пользователи с одинаковыми ip-адресами отстраняются от конкурса; 7. Голосование пройдет с 1 по 10 октября 2009 включительно, желающим проголосовать достаточно будет написать в этой теме три понравившихся блюда. Первое получает 4 очка, второе два очка и третье одно очко. 8. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше, оставившие не менее 5 иллюстрированных рецептов на сайте (напоминаю что размещение чужих рецептов администрация не приветствует).* Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом также учитываться не будут; 9. После этого подводим итоги. В случае, если несколько блюд получит одинаковое число голосов, администрация сайта сама примет решение о распределении призовых мест среди этих блюд.
Внимание - убедитесь что указали правильный e-mail при регистрации, это будет важно при получении призов !!!
*Число рецептов вы можете проверить слева от любого вашего сообщения на форуме, под счетчиком сообщений, например: Сообщений: 636 Рецептов: 60
1 место - $100 или пароварка трехуровневая "Rondell"! 2 место - $50 или 3 повариные футболки; 3 место - $25 или 2 эксклюзивные футболки.
Также среди призов будут следующие кулинарные книги: Harold McGee - On Food and Cooking; Terry Pratchett - Nanny Ogg's Cookbook; Г. Кракнел и Р. Кауфман - Кулинария для профессионалов; Джейми Оливер - Моя Италия, Счастливые дни с Голым Поваром, Кухня Джейми, Джейми дома. Через кухню - к лучшей жизни! Le Cordon Bleu - Искусство кулинарии; Эрика Каспарек-Тюрккан - Деликатесы из морепродуктов; Джеймс Петерсон - Моя первая кулинарная книга; Себастьен Серво - Шоколадное трио. Серж Фери - Коллекция лучших рецептов, Кулинарные хиты Джанна Брокато - Большая книга десертов Джеймс Мартин - Десерты Александр - Селезнев Сладкие рецепты
Ингредиенты: 300 гр. говядины; 1 шт. лука среднего; 3 ст.л. соевого соуса; соль,перец, рубленная зелень,специи. Приготовление: Говядина должна быть молодого животного,если в наличие такого не имеется, нужно немного отмачить мясо в газированной воде. Мясо нарезать на небольшие кусочки,слегка отбить, сложить в миску, туда следом закинуть лучок нарезанный полукольцами, соевый соус. Посолить и поперчить и отправить мариноваться в холодильник минимум на 4 часа. У меня мариновался всю ночь. Мясо Надеть на шпажки, по 100 гр на каждую ( ну это примерно). Обжарить на сковороде с двух сторон по 3 минуты , до образования аппетитной корочки. Переложить мясо на противень,залить маслом со сковороды и уже выпекать до готовности. Подготавливаем тарелочку: Укладываем листики салата, затем Печенный картофель, приготовленный по вашему любимому рецепту, далее я положила овощной шашлычок и потом уже мясо. Приятного аппетита! Примечание: Шашлыком это блюдо назвать язык не поворачивается у меня, потому что мясо,которое приготовленное не на костре это не шашлык. Первый раз такое готовила, из принципа не смотрела в инете как его готовят, так что рецепт оригинальный.
Ингредиенты: фарш смешанный, свинина и говядина, 700 г лук 3-4 шт соль, черный перец вода 1 стакан яйца 3-4 шт. соль 2/3 ч. л. мука Приготовление: Фарш. Мясо, свинину и говядину, прокрутить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить. Если суховато добавить воды или бульона. Я в этот раз не добавляла, лук был очень сочный. Приготовить пельменное тесто, только чуть покруче. Смешать в миске воду с яйцами и солью. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Дать ему вылежаться час - полтора. Можно катать колбаски, отрезать кусочки и раскатывать их. А мне удобнее раскатывать тесто и вырезать кружки. Для этого приспособила пиалу диаметром 14 сантиметров. Итак, кружочки вырезаны. В серединку кружка выкладываем приблизительно столовую ложку фарша. По центру кружка слепляем тесто, а потом постепенно защипываем оставшееся тесто к центру. Наверняка я залепливаю неправильно, но, как говорится, учиться и учиться. Получается вот так В кипящую подсоленную воду с помощью шумовки опускаем каждый хинкали и варим минут 15 после закипания воды. Шумовка нужна чтобы хнкали не прилипли сразу ко дну кастрюли. Можно варить и в пароварке. Подавать со сметаной, любимыми соусами, уксусом. У меня с ткемали и аджикой.
Ну, а дальше обычная история. Все было сфотографировано - запротоколировано, съедено. Скачивая фотки, я поняла, что забыла надпись. Пришлось фотографировать то, что осталось. Солнце совсем ушло, "пельмешки" поникли.
Не могу исправить слово - запротоколировано, перекашивает все.
Ингредиенты: 3 стакана муки, 200г. сливочного масла, 1 стакан воды, 0,5 ч. ложки соли. Для начинки: 6 ст. ложек муки, 200г. сливочного масла, 2 стакана сахара. Приготовление: Муку просеять, высыпать на стол горкой. Сделать в муке углубление, влить туда воду, всыпать соль и быстро замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать растопленным маслом. Сложить вчетверо и убрать в холодильник на 10 минут. Снова раскатать тесто , смазать маслом, сложить, убрать в холод. Повторить 3-4 раза.
Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт. Выложить ровным слоем начинку, свернуть рулетом, сверху немного приплюснуть. Уложить швом вниз на смазанный противень и выпекать до золотистого цвета( минут 40).
Начинка: На сухую сковороду всыпать муку, обжарить до золотистого цвета. Добавить масло и еще немного обжарить. Снять массу с огня и сразу всыпать сахар. Тщательно размешать и охладить. Примечание:
<FONT size=6><FONT color=#4169E1><FONT face="Comic Sans MS">Хинкали</FONT></FONT></FONT> Скачивая фотки, я поняла, что забыла надпись. Пришлось фотографировать то, что осталось
Я такая же С надписью фотала последние кусочки, хорошо хоть успела.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 1 Ингредиенты: 1 кг помидлр,1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),0.5 кг чеснока,1 пачка перец чили (20 г.),3 Ст.Л. соли,100 г. сушеный корень петрушки. Приготовление: Чеснок.помидоры перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка)Добавить перец чили,соль,и измельченный корень петрушки,перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.Разложить в сухие стеклянные банки,хранить в холодильнике неопределенное время. Очень вкусно с макароном,голубцами,пельменями и т.д. Блюдо очень острое поэтому употребляйте осторожно. Приятного аппетита!
Количество порций: 6 Ингредиенты: мука пшеничная - 3ст дрожжи - 1 пак (11гр) яйцо -2 шт. для теста и 6 шт. - для начинки( для начинки лучше брать очень мелкие яйца) молоко - 1 стакан сахар - 1 ст. л щепотка соли масло сливочное сыр сулугуни -300 г Приготовление: В теплом молоке растворить соль, сахар и дрожжи, добавить яйца, муку, замесить тесто и отставить его подходить. Когда тесто подойдет, разделить его на 6 частей, каждую часть раскатать в лепешку и выложить на наши лепешки тертый сыр. Разровнять сыр по лепешке, отступив от края по 1см, края завернуть в виде бортика (придав форму лодочки) и оправить в духовку выпекать до полуготовности. Потом наши лодочки достать, положить по кусочку сливочного масла, вбить по яйцу и отправить допекаться до загустевания белка
Количество порций: 3 Ингредиенты: Для сациви: Куриная грудка – 1 шт. Грецкие орехи (очищенные) – 50 гр. Чеснок 2 зубчика. Лимонный сок – 1 ч.л. Соль, перец острый молотый, корица гвоздика, шафран – по вкусу. Для гарнира: Кабачок цукини – 1 шт Перец сладкий зеленый – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль, перц по вкусу. Петрушка – пучок. Приготовление: 1. Порезать перец на мелкие полоски, лук полукольцами, потушить вместе с куриной грудкой на медленном огне, добавив соль, перец, петрушку, оливковое масло. 2. Вареную курицу обжарить, затем пропустить через мясорубку, очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке, не советую пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, кинзу, красный перец, сок лимона, соль и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать. Скатать из сациви плотный шарик. Нарезать цукини тонкими ломтиками, отварить в подсоленной воде. 4. Уложить ломтики цукини <внахлест, сверху положить сациви из курицы, плотно свернуть в рулет 5. На тарелку выложить тушеные перцы с луком на них положить рулет из сациви, заправить мацони
Соль [/list] Приготовление: Подготовленное мясо нарезать небольшими кусочка, где-то 3х3см. Толстостенную кастрюлю (я готовлю в воке), поставить на средний огонь иположить туда мясо. В процессе тушения образуется сок, в котором мясо, собственно, и тушится. Не забывайте часто перемешивать! Минут через 40, когда жидкость почти выпарится, добавить мелко порезанный лук. Если мясо не жирное, необходимо добавить немного растительного масла. Тушить необходимо до готовности мяса. Затем отправить в кастрюлю предварительно ошпаренные, почищенные и мелко порезанные помидоры, а минут через 10 засыпать рубленую зелень и измельченный перец. Соус у чашушули должен быть достаточно густой, он не должен покрывать мясо где-то на 1-1,5см. А если соуса недостаточно, долейте воды до необходимого уровня. Конечно, это не очень хорошо, но в стране вечно зеленых помидор, другого выхода нет. Главное – воды не перелейте. И самом конце добавьте измельченный чеснок, а через минуту выключайте огонь. Подержите мясо под крышкой минут 10, и можно подавать! Примечание: На гарнир можно подать запеченные овощи, свежий хлеб.
Ингредиенты: куриные грудки помидоры 2-3 шт. перец 2-3 шт сыр горчица соевый соус соль, перец, специи Приготовление: Отбить куриные грудки (если грудки толстые, то я разрезаю их вдоль, чтобы получилось 2 тонких пласта). Каждый кусочек солим, перчим и смазываем горчицей. Потом все складываю в миску и добавляю соевый соус и немного воды. Немного по мариновать (если нет времени, то минут 20. Я иногда даже на ночь оставляю). Перец и помидоры нарезать на кубики (2*2). Нанизывать на шпажки филе волнообразно, между волнами нанизывать помидор и перец. Поставить в духовку на 30 минут при t 200С. Вытащить, посыпать тертым сыром и еще на 50 минут в духовку.
17 конкурс - грузинская кухня
9.9.2009, 12:57
С надписью фотала последние кусочки, хорошо хоть успела.
