Не говоря уже о том, что у меня никогда не получалось правильно обращаться с крышкой; всегда приходилось поворачивать ее io games боком и пытаться открыть, но я всегда проваливался.
nzam
Дата 26.1.2014, 9:56
Какой интересный рецепт, а рис не разваривается?
chelsy
Дата 26.1.2014, 9:12
Цитата(nzam @ 23.1.2014, 10:33)
Предлагаю делиться рецептами для скороварки.
Узбекский плов в скороварке
Для этого рецепта вам понадобится: 1 кг ханского риса, 1,5 кг баранины, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 100 г сала, 200 г растительного масла, 1 ст. кипятка
Специи: 1 ст. л. соли, 1 ст. л. зиры, 3 ст. л. сушеного барбариса, 1 ч. л. красного острого перца, 6 головок чеснока, 1/5ч. л. куркумы
Рецепт приготовления в скороварке узбекского плова:
2. На растительном масле растапливаем жир. Обжариваем мясо. Затем добавляем лук и морковь, продолжаем жарить еще в течение 10 минут. Потом вливаем кипяток, добавляем специи, кроме куркумы, перемешиваем. Доводим до кипения.
3. Добавляем чеснок целыми головками и засыпаем промытый рис, утрамбовываем. Добавляем горячую воду, так чтобы она покрывала рис на 2 см, и теперь уже можно добавить куркуму.
4. Закрываем крышкой, как начнет срабатывать клапан скороварки — огонь уменьшаем до минимума. Через 35 минут узбекский плов готов.
Lilie
Дата 25.1.2014, 23:19
Цитата(nzam @ 23.1.2014, 10:33)
Оказывается скороварка древнее изобретение. Она появилась в 1679 году благодаря физику из Франции по имени Денни Папин. Представляла пароварка из себя большой котел, который нужно было закрыть плотно прилегающей крышкой и поставить на плиту. Такую кастрюлю народ прозвал «Papin's Digester», то есть варилка Папена.
Очень интересно было почитать о появлении скороварки. Я и не предполагала, что это она такая древняя. На первом фото довольно забавный агрегат изображен. Вот бы посмотреть на такую вещицу в живую А вот скороварка, изображенная на втором фото, у нас была, но после переезда она осталась у свекрови, поскольку использовалась в основном для варки холодца или мяса. Да и обращаться с ней толком у меня никогда не получалось, все время возникали проблемы с открытием крышки - её как-то повернуть нужно было боком и убрать, а у меня она проваливалась всегда Ещё я частенько обжигалась об неё.. В общем, как-то не сложились у нас отношения
nzam
Дата 25.1.2014, 9:43
Хочу поделиться рецептом рисовой каши в скороварке. Вместе со скороваркой в упаковке была книга с рецептами и фото, правда на бенгальском языке. Рецепты были кухни Западной Бенгалии в Индии. Только несколько лет назад более-менее освоив бенгальский, принялась за рецепты из этой книги. Самым простым оказался рецепт рисовой каши - Паеш, так по бенгальски называется это блюдо. Мой вариант рецепта. Для 6 человек, время приготовления -12 минут. Продукты: 4 чашки молока -1 литр, 8 столовых ложек риса басмати, но и наш краснодарский подойдет, даже вкуснее, сахар по вкусу где-то четверть стакана, но зависит от вкусовых пристрастий, щепотка соли, соль почему то ни индусы ни бенгальцы в молочные каши не кладут. А по моему без соли слишком приторно получается. Сам процесс: налить в скороварку молоко дать закипеть, затем всыпать рис, хорошо перемешать и закрыть крышкой. На среднем огне довести до первого выхода пара, затем уменьшить огонь и готовить 12 минут. Затем снять с огня и дать остыть, чтобы снять крышку. В готовую кашу всыпать сахар и на медленном огне растворить его в каше. Готово. По желанию всыпать изюм и ли орехи. Каша получается густой, мягкой и нежной. Такую кашу можно получить если варить просто в кастрюле минут 40, при этом постоянно помешивая, что бы не пригорела.
nzam
Дата 23.1.2014, 9:33
Оказывается скороварка древнее изобретение. Она появилась в 1679 году благодаря физику из Франции по имени Денни Папин. Представляла пароварка из себя большой котел, который нужно было закрыть плотно прилегающей крышкой и поставить на плиту. Такую кастрюлю народ прозвал «Papin's Digester», то есть варилка Папена.
Суть была в том, что пар скапливался внутри кастрюли и не найдя выхода создавал давление внутри, благодаря этому температура повышалась и время готовки сокращалась. У такой посуды были свои поклонники, но из-за взрывоопасности не очень много. В таком виде скороварка просуществовала до 20-х годов прошлого столетия. Развивался ресторанный бизнес, который нуждался в скоростном обслуживании клиентов. Прошли те времена, когда посетитель мог ждать заказанного гуся часами. Да и мировой кризис требовал экономии топлива. И тут умельцами была предложена усовершенствованная скороварка. Прогресс не стоит на месте, сейчас в продаже появились электроскороварки с панелью управления, комбинированные мультиварки-скороварки.
Скороварка намного упрощает приготовление пищи и сокращает время ее приготовления, при этом витамины и питательные вещества сохраняются в большем количестве. Возьмем мясо: чтобы его приготовить в кастрюле нужно как минимум часа 2, в скороварке оно приготовится за 40 минут. Да и бульон получится более насыщенным. Каши получаются тающими во рту. В ней можно готовить и на пару, для этого продается специальная решетка, а также несколько блюд одновременно. Вкусным получается и яичный пудинг. Жаль кексы и бисквиты нельзя делать. Поэтому на сегодняшний день скороварка является моей ежедневной помощницей на кухне. У меня старенькая скороварка индийского производства без наворотов.
Ещё я частенько обжигалась об неё.. В общем, как-то не сложились у нас отношения 
