Рецепт открытого пирога с вареньем
Ингредиенты для пирога:
-Мука 350-400 г
-Яйца 2 шт.
-Сода 1 ч. л.
-Крахмал 2 ст. л.
-Сахар 160-180 г
-Варенье 1,5-2 ст. л.
-Маргарин 180 г
-Ваниль По вкусу
Последовательность действий:
-Растапливаем маргарин. (Его не нужно сильно нагревать. Когда растопится больше половины, снимаем с плиты. Размешивая, полностью доводим до жидкого состояния. А можно на короткое время поставить в микроволновку. Для удобства рекомендую нарезать на кусочки.)
-Растворяем в маргарине сахар, перемешивая венчиком.
-Добавляем яйца и ваниль. Немного взбиваем. Нужно просто хорошо разболтать, не добиваясь пены, достаточно чтобы просто разошлись крупинки сахара.
-Добавляем в эту смесь погашенную уксусом или лимоном соду. Если нет ни того, ни другого, погасить соду можно в 30-40 мл крутого кипятка.
-Просеиваем муку. Сыплем треть в емкость с яичной смесью. Размешиваем венчиком, разбивая комочки.
-Добавляем остальную муку. Замешиваем послушное, мягкое тесто. Все это можно делать в кухонном комбайне или миксером, если есть специальные насадки для замеса теста.
-Сворачиваем тесто для открытого пирога с вареньем в «колобок». Оборачиваем его пищевой пленкой и кладем на полчаса в холодильник.
-За это время разогреваем до 190° духовку, смазываем любым маслом или маргарином форму
-От остывшего теста отделяем 1/4. Остальную часть раскатываем в пласт по размеру чуть больше дна формы. Накрутив на скалку, перекладываем пласт. Застилаем дно, накалываем вилкой в нескольких местах, слегка поднимаем бортики.
-Варенье смешиваем с крахмалом. Так оно не будет вытекать при нагревании, а превратится в кисельно-желейную массу. При использовании джема или повидла этого делать не нужно.
-Выкладываем варенье, равномерно распределяя по тесту.
-Оставшуюся четверть теста раскатываем и нарезаем полосками. Укладываем их сеточкой на пирог.
-Ставим форму с пирогом на противень или решетку. Выпекаем на среднем ярусе духовки 35 минут.